Batata-doce - propriedades úteis e contra-indicações

A batata-doce é muito semelhante à batata na aparência dos tubérculos e no método de cultivo. A planta cultivada rapidamente se tornou um dos principais produtos para os habitantes do Peru, Colômbia, Nova Zelândia, China e Índia. É benéfico para o crescimento, o peso médio do tubérculo atinge 3 kg. A aplicação é universal, com igual sucesso, são preparadas sopas, pratos principais e sobremesas.

História do hóspede estrangeiro

Na Europa, a batata-doce não foi ouvida até o século XIX. A moda veio a ele junto com chefs estrangeiros e moda para tudo no exterior. A batata-doce acabou sendo uma boa aquisição, pois é muito colhida, com um sabor agradável e várias qualidades úteis que nutricionistas e admiradores da medicina tradicional adotaram rapidamente.

Descrição da planta e composição dos tubérculos

Curiosamente, batata doce e batata são de fato parentes distantes, têm um alto teor calórico e têm aparência ligeiramente semelhante. É aí que as semelhanças terminam e começam as diferenças bastante impressionantes. Em vez de uma poderosa parte vertical do solo, o inhame possui trepadeiras longas e flexíveis, crescendo de 1,5 a 2 metros. Eles são capazes de criar raízes nos nós das folhas. Algumas variedades florescem, formando "gramofone" branco, rosado ou lilás em forma de funil. Outros dispensam a decoração. As variedades floridas precisam de polinização por insetos. Os tubérculos são formados nas raízes laterais, que engrossam e crescem para 2,5-3 kg. em condições favoráveis.

As tentativas de cultivar batata-doce na Rússia começaram no século 20 e foram bem-sucedidas nas regiões do sul do Bascortostão. Graças ao trabalho ativo dos criadores, várias variedades cultivadas na faixa do meio foram criadas. Tornaram-se anuais e desempenham uma função decorativa em vez de alimentar. A falta de calor e umidade interfere no crescimento de uma cultura de pleno direito; esse equilíbrio é característico apenas para zonas tropicais e subtropicais, especialmente porque, mesmo com germinação preliminar, o período de maturação da colheita é de 200 a 230 dias.

A composição das culturas de raízes é rica e diversificada:

• amido;
• vitaminas C, A, PP, E, grupo B;
• niacina;
• micro e macro elementos;
• fitoestrogênios;
• glicose
• fibra;
• tiamina;
• riboflavina;
• antocianina.

Variedades e tipos

• China
• Nigéria
• Tanzânia
• Índia
• Vietnã

Propriedades úteis

Os chineses chamam a batata-doce de fruto da longevidade. É capaz de ativar o trabalho do coração, fortalecer e limpar os vasos sanguíneos, remover toxinas, ter um efeito geral de fortalecimento. E estamos falando de tubérculos crus e pratos preparados a partir dele. Após o tratamento térmico, a batata-doce retém a maioria dos nutrientes. Se for cozido sem a adição de gorduras vegetais ou animais, tem um pequeno teor calórico dentro de 67 kcal. em 100 gr. produto e é usado em programas de controle de peso.

Os tubérculos são usados ​​crus, cozidos, cozidos. Uso regular do produto:

• fornece saturação rápida sem comer demais;
• estimula o intestino, ativa o peristaltismo;
• envolve e acalma as paredes irritadas do estômago;
• remove pedras fecais velhas, toxinas, toxinas;
• devido ao alto teor de potássio, acelera o metabolismo;
• evita a transformação de células em cancerígenas;
• aumenta a imunidade;
• retarda o desenvolvimento de mudanças relacionadas à idade;
• suporta a elasticidade do músculo e articulação do coração;
• contém fitoestrogênios, o que ajuda a reduzir a intensidade dos sintomas da menopausa.

Para pessoas com baixa coagulação sanguínea, a batata-doce é necessária como fonte natural de espessamento. Os diabéticos também devem prestar atenção a esses tubérculos. Eles aceleram significativamente a regeneração, curando pequenas feridas e rachaduras.

Recomenda-se incluir a batata-doce na dieta para indivíduos altamente excitáveis ​​e exaltados, bem como para pessoas propensas a medos sem causa, ansiedade crônica e neurose. Os pratos de batata doce preparados para o jantar normalizam o sono, acalmam, aliviam o estresse emocional. Para problemas digestivos, a batata doce também é útil, estabilizando as funções excretoras.

Observe: em um grande número de culturas de raízes pode provocar diarréia, dor no estômago e náuseas.

A batata-doce restaura rapidamente o corpo após intenso esforço físico, por isso é muito apreciada na nutrição esportiva. Em sua base, uma linha especial foi desenvolvida para a construção de massa muscular. Outra característica permitiu o uso da batata-doce como um nutriente vitamínico para os olhos, pois um alto teor de vitamina A preserva a acuidade visual. Também ajuda a abrandar os sinais externos do envelhecimento, evitar o aparecimento de manchas da idade, manter a elasticidade da pele. O dano do tabagismo ativo e passivo pode ser reduzido se saladas e segundas refeições à base de batata-doce forem introduzidas na dieta 2-3 vezes por semana.

Limitações e contra-indicações

Os médicos recomendam que a base da dieta seja composta pelos vegetais e frutas habituais que crescem no local de residência. Eles estão absolutamente certos, porque o bebê, ainda não nascido, começa a receber nutrientes através da mãe, tornando-se gradualmente habitual. Isso explica que a primeira atração é uma maçã, não uma laranja, que pode causar um bebê a ter uma reação alérgica violenta.

No caso da batata doce, a mesma história. Os residentes dos países europeus não têm memória genética para este produto, ele é percebido como exótico, alienígena e, por todos os seus benefícios, seu uso é indesejável para:

• intolerância individual;
• reações alérgicas graves a certos grupos de plantas;
• gravidez em qualquer trimestre e amamentação;
• úlcera péptica, gastrite, pancreatite;
• urolitíase;
• HRT;
• diarréia crônica.

Durante a menopausa, a batata-doce é muito útil para conter fitoestrogênios, mas em alguns casos, como a ameaça de desenvolver endometriose, câncer de mama, é necessário consultar um médico e determinar a proporção de benefícios e malefícios em cada caso, com base nos dados da pesquisa.

Uso na medicina tradicional

Em países que são o berço da batata-doce, os tubérculos e a parte do solo da planta são usados ​​como um medicamento profilático e medicinal para estabilizar a pressão, evitando condições de estresse e neurose fervida. Ele substitui uma das refeições por dia.

1. Para a prevenção de úlceras e gastrite, é preparada uma salada de tubérculos ralados na hora, juntamente com uma casca misturada com mel. A norma por dia não é superior a 100 gr.
2. Uma decocção de folhas e casca remove perfeitamente a maioria dos sintomas da menopausa. Para cozinhar, tome 40 gr. matérias-primas por 1 litro água fervente. A mistura é infundida por 40-60 minutos, 100 g são tomados. antes das refeições 4 vezes ao dia.
3. As inalações de vapor da batata-doce cozida aliviam a congestão nasal, diminuem o escarro, facilitam a expectoração, aliviam os ataques de asma. O procedimento leva 5-10 minutos.
4. Compressas externas de polpa de tubérculo quente aliviam dores nas articulações.

Preparação e armazenamento

Os tubérculos devem secar antes de serem armazenados e as cascas devem ficar mais fortes e densas. Então eles não têm medo de podridão e danos por fungos. Para isso, a colheita é feita em local fresco e aberto por uma semana, impedindo a umidade do orvalho ou da chuva. Em seguida, as raízes são classificadas por tamanho, as danificadas são removidas.

Observe: nos tubérculos médios e grandes, existem substâncias mais úteis do que nos pequenos.

As batatas-doces são empilhadas em caixas de madeira, para melhor conservação, podem ser embrulhadas em papel ou polvilhadas com areia seca. A temperatura de armazenamento recomendada é de + 16 graus.

Receitas

A batata doce é adequada para todos os tipos de pratos, desde sopas a sobremesas doces.

Sopa de batata doce e abóbora
Os ingredientes principais são tomados em 0,5 kg, 50 g são adicionados a eles. lentilhas e 1 cebola grande. Corte a batata doce em cubos, deixe ferver por 5 minutos, frite a cebola até dourar em azeite. Coloque os pedaços de abóbora e outros ingredientes em uma panela, despeje o caldo de legumes, cozinhe por 40-50 minutos em fogo muito baixo. Bata a massa acabada com um liquidificador, adicione temperos, sal e ervas.

Bacalhau assado com batata doce
Os tubérculos são ótimos como acompanhamento para carnes, frutos do mar e peixes. Os vegetais de raiz descascados são cortados em fatias pequenas, espalhados em uma forma oleada e assada por 15-20 minutos. Em seguida, coloque por cima o filé de peixe, ralado com uma mistura de sal e pimenta do reino, leve ao forno até ficar macio. Polvilhe com ervas antes de servir. O prato fica dietético, recomendado para uso em programas de controle de peso.

Batata-doce frita
Tem gosto de batatas fritas levemente doces. É preferível fritar em azeite ou azeite prensado a frio. O mais delicioso é uma variedade com polpa alaranjada. Os tubérculos são descascados, cortados em tiras, polvilhados com sal. Em seguida, coloque em uma panela com óleo aquecido. Antes do final do cozimento, acrescente o alho picado.

Torrefação
Se não houver tempo para uma longa espera junto ao fogão, mas você quiser uma saborosa, uma receita simples e rápida de batata-doce com canela será útil. Os tubérculos são bem lavados, levemente raspados com uma faca, é feita uma pequena seção longitudinal, polvilhada com açúcar e canela. Cada colheita de raiz é embrulhada em papel alumínio, colocada em uma assadeira. O tempo de cozimento do forno é de 35 minutos. Coma um prato com uma colher em forma de calor.

Bolinhos
Os tubérculos descascados são esfregados em um ralador grosso, um ovo, farinha ou sêmola é adicionado, um pouco de sal. A massa é dosada com uma colher de sopa em uma panela com óleo aquecido, frita até dourar. Servido com creme de leite ou como acompanhamento de bacon frito, peito de frango.

Os pratos de batata doce também se beneficiam da variedade de dietas diárias em nutrição dietética. Eles são úteis para adultos e crianças. O principal é observar a medida e se acostumar com novos alimentos gradualmente.

Vídeo: o uso de batata doce (batata doce)