Vinho caseiro de ameixa: receitas

O vinho está incluído na categoria de bebidas nobres e verdadeiramente valiosas. É difícil classificá-lo como um grupo de elite, mas o excelente sabor e aroma conquistam até os mais ávidos gourmet. Muitas vezes, a droga é feita de ameixas, pois são adequadas para a produção de vinhos. Posteriormente, a bebida é tomada como um complemento para pratos de carne e peixe, fatias de queijo, prato de frutas, etc.

O efeito das ameixas no corpo

1. Você deve começar com a capacidade do produto de prolongar a juventude. A base inclui antioxidantes que limpam o corpo de produtos em decomposição e venenos de natureza diferente. No processo de processamento de ameixas em uma bebida de vinho, o valor é preservado, os antioxidantes agem totalmente.
2. Quanto às fibras alimentares, elas são abundantes em bagas. Essas substâncias visam limpar o sistema digestivo. Eles varrem toda a sujeira das paredes, eliminam a constipação devido ao amolecimento e retirada de fenômenos estagnados. Beber vinho evitará problemas intestinais no futuro e também normalizará a microflora do órgão interno.
3. Não podemos ignorar a concentração de ácido ascórbico em um grande volume. É necessário aumentar as defesas e combater infecções virais sazonais. Vinho quente é feito de vinho caseiro para manter o calor e aumentar a imunidade no futuro. Portanto, é mais fácil para uma pessoa tolerar ataques de ARVI e gripe.
4. Devido ao alto acúmulo de ferro, os níveis de hemoglobina aumentam. O vinho deve ser bebido para evitar anemia, purificar sangue e linfa, aumentar a circulação. Uma bebida também é prescrita para problemas com o aparelho visual e o sistema cardiovascular. A composição reduz rapidamente a pressão sanguínea e trata a hipertensão.

Características da colheita de vinho

1. É necessário levar em consideração medidas preparatórias, isso requer matérias-primas. Os frutos apresentados contêm muito pectina, muco e compostos proteicos. Por esse motivo, o suco retém a pigmentação escura por muito tempo, é difícil clarear.
2. Para as ameixas darem rapidamente o suco, elas são aquecidas a 80 graus com uma pequena quantidade de água filtrada. O aquecimento avançado continua até que a pele esteja rachada. Então você pode começar a esmagar e pressionar. O suco é usado na preparação de mosto doce, fermentado com uma técnica padrão.
3. Se você não quer se preocupar com o tratamento térmico, faz sentido reforçar a fermentação do bolo com fermento. As manipulações são realizadas em conjunto com os ossos, por 1 kg. matérias-primas moídas depende de cerca de 60 gr. açúcar granulado. A colheita do mosto é realizada em um recipiente com uma luva por uma semana ou 10 dias. Em seguida, você precisa coar o suco.
4. Vai ser doce, adequado para mosto. Só é necessário adicionar 0,2 kg. açúcar granulado e cerca de 0,3 litros. água purificada. Estes cálculos são adequados para 1 litro. suco. O fermento diluído (3%) é adicionado, as matérias-primas são enviadas para o escuro e o obturador é ajustado. A fermentação dura 9 dias, durante este período é necessário misturar 2-3 gramas 2-3 vezes. açúcar granulado por 1 litro. composição.

Receitas de vinho de ameixa

Clássico

1. Primeiro você precisa cuidar dos componentes. As ameixas são colhidas em um volume arbitrário. Para 1 kg. fruta confia 1 litro. água purificada. Posteriormente, o açúcar granulado (0,1-0,3 kg.) É introduzido no mosto, levando em consideração as preferências pessoais do produtor.
2. Cuide das bagas. Classifique para excluir amostras podres. Não lave matérias-primas, apenas limpe com gaze seca, mas não machuque. Coloque um palete, deixe ao sol e aguarde três dias. Retire os ossos, transforme a parte mole em uma composição de purê.
3. Despeje em água filtrada e deixe em um recipiente para fermentação. Cubra o pescoço com gaze, mantenha por dois dias no escuro. Certifique-se de que a temperatura esteja entre 19 e 24 graus. Mexa a composição três vezes ao dia, derreta a polpa.
4. Quando você perceber que a fermentação começou, filtre o mosto através de duas camadas de gaze. Deixe em um recipiente limpo, despejando ½ açúcar granulado do total. Cortiça e deixe no escuro. Após 5 dias, insira cerca de ¼ de açúcar e após 5 dias - a mesma quantidade.
5. Por fim, o recipiente com o conteúdo não deve ser cheio até o topo. Espere a conclusão da fermentação, como regra, leva alguns meses. Após um determinado intervalo, coe a composição, removendo o sedimento.
6. Esta etapa permite a adição de substâncias com uma força de 40 graus, se você planeja fazer uma bebida fortificada. Mas não insira mais de 10 a 13% do volume total para não exagerar e não estragar o sabor. O açúcar também é derramado a critério, você não pode adicionar mais.
7. Mantenha o recipiente fresco para que a temperatura não exceda 14 graus e não desça abaixo de 7. Deixe no escuro, tente depois de um tempo. Você não poderá tornar a bebida leve; você deve esperar que ela aconteça naturalmente.

De ameixas secas

1. Tome 7 kg. ameixas maduras e boas. Retire os ossos e transfira para um recipiente de vidro de 10 litros. Despeje em 1 litro. água morna. Deixe a composição em movimento. Antes de iniciar o procedimento, as frutas não devem ser lavadas.
2. Após 5 dias, aperte a polpa e misture 1 kg de líquido. açúcar granulado. Mexa a composição três vezes ao dia com uma vara de madeira. Depois que o processo de fermentação estiver concluído, filtre a bebida. Após 3 semanas, o vinho pode ser provado.

De compota de ameixa

1. Filtrar 3 litros. compota. Retire a casca da fruta. Tomar 0,2 L. líquido e aqueça a 30 graus. Moer 60 gr. passas com 50 gr. açúcar Envie a massa para uma compota aquecida. Deixe o motor de arranque em temperatura ambiente por 5 horas. Enrole o pescoço do recipiente com gaze.
2. Assim que o processo de fermentação começar, despeje o fermento na maior parte da compota. Mantenha a composição em um recipiente de vidro de tamanho adequado. Instale um selo de água. Se você colocar uma luva de borracha, não se esqueça de fazer um buraco em um dos dedos.
3. Coloque o recipiente que contém o conteúdo em um local quente. Agora entre para ameixas. Libra de compota em purê de batatas e misture com 50 gr. açúcar granulado. Aguarde o suco se destacar. Envie a massa preparada para um fogo lento. Ferva por meia hora.
4. Depois que a composição esfriar até a temperatura ambiente, coloque-a em um recipiente de vidro separado. Despeje em 1 litro.
   água filtrada. Instale um lacre de água e deixe insistir em um local quente. Assim que a fermentação for concluída em dois tanques, drene o líquido do sedimento e conecte os compostos. Filtro e garrafa.

Recomendações práticas

1. Se você decidir cozinhar vinho com ameixas, é necessário considerar algumas sutilezas ao preparar essa bebida. Às vezes, a composição de seus frutos começa a azedar, como resultado, você pode fazer uma mordida. Então você não precisa traduzir o produto.
2. Para fazer isso, despeje água no líquido junto com o sedimento. As proporções são de 1 a 3. Também é adicionado açúcar. 1 litro contas líquidas de 100 g. Deixe esse espaço em branco quente sob gaze por 2 meses. Filtrar a composição final e despeje em recipientes.
3. Esse vinagre é adequado para o papel de um molho exótico incomum para vários pratos e saladas. Também é usado para fins médicos para melhorar o sistema digestivo. Não use vinho azedo para destilação. O destilado é muito ácido e nada pode ser feito.
4. Em alguns casos, o vinho à base de ameixa pode produzir amargura. Para evitar que isso aconteça, monitore cuidadosamente a fermentação. Considere o tempo deste processo.Com fermentação intensiva por mais de 50 dias, drene o líquido do sedimento e transfira para um recipiente de fermentação limpo. Espere que o processo seja concluído.
5. Se esse momento for esquecido, você pode tentar corrigir a situação de outra maneira. Tente limpar a bebida com gelatina ou clara de ovo. Um dos produtos deve ser adicionado à composição e aguardar a sedimentação. Depois filtre. A amargura desaparecerá com o tempo.

Na preparação de tal bebida não há nada complicado. O processo não é muito diferente da tecnologia para criar uma bebida clássica de uva. Siga as instruções simples e siga as recomendações práticas. Se todas as regras forem seguidas, você deve tomar uma bebida muito saborosa e de lúpulo.

Vídeo: vinho caseiro de ameixa - uma receita simples