Como descongelar rapidamente um peixe: 5 maneiras

Hoje, a maioria dos supermercados exibe produtos congelados nas prateleiras das lojas. Essa ação permite aumentar a duração do armazenamento, enquanto as propriedades úteis do produto permanecem inalteradas. No entanto, para desfrutar plenamente de um delicioso prato à base de peixe, é importante descongelar as matérias-primas corretamente. Donas de casa experientes, por tentativa e erro, criaram métodos eficazes que ajudarão a executar o procedimento sem comprometer a qualidade. Considere os aspectos importantes em ordem, faça recomendações.

Escolhendo um produto de qualidade

1. Em geral, é mais fácil obter peixe fresco, não congelado. No entanto, nem todos podem pagar essa opção. Como regra, os peixes do mar são entregues nas prateleiras das lojas após o congelamento de emergência. O rio pode ser encontrado vivo.
2. É difícil escolher um produto congelado de qualidade, porque você recebe um bloco de gelo. Através da embalagem, a carcaça é pouco visível, é difícil entender se ela descongelou mais cedo ou não. Nesse caso, no final, depois de todas as manipulações, você terá uma mistura de polpa.
3. Não é altamente recomendável comprar produtos congelados no mercado, em particular de fornecedores não verificados. Como a carne do peixe é muito tenra, ela precisa de um tratamento cuidadoso. É proibido congelar e descongelar a composição várias vezes.
4. O congelamento de peixes ocorre de forma emergencial, e é assim que o produto final mantém suas propriedades e estrutura. Os pescadores comuns não possuem essa técnica, pelo que deixam os produtos para congelar em uma geladeira doméstica (uma maneira diferente de congelar, condições de temperatura inadequadas).
5. Antes de comprar uma carcaça congelada grande, é importante decidir como cozinhá-la. Se a família for grande, todos os bens serão destinados aos negócios. Outras opções sugerem que você precisa descongelar o produto duas ou três vezes.
6. Se possível, compre peixe cortado em pedaços ou em pequenas carcaças. Essa ação o salvará do procedimento constante de “congelamento e descongelamento”, pelo qual você obterá todas as enzimas úteis do peixe. A recomendação é extremamente relevante para raças com carne macia.
7. Vendedores inescrupulosos costumam espalhar carcaças à venda que foram descongeladas muitas vezes. Tais ações reduzem o prazo de validade e a qualidade do produto acabado. Avalie cuidadosamente a embalagem, no interior do filme não deve haver pedaços de peixe ou água congelada.
8. Aprenda os sinais que ajudarão você a escolher um bom produto. O peixe de qualidade tem guelras vermelhas ou rosa (tudo depende da raça). A carcaça deve ser plana, sem quebras, rachaduras, amolgadelas ou outros tipos de danos. A cor do peixe é prata, não ouro.
9. Quanto ao gelo embalado com peixe, é permitida uma fina camada de esmalte congelado. Certifique-se de que não haja grumos quando a água congela. O peixe não é caracterizado pelo cheiro de amônia, manchas gordurosas e outras neoplasias.

Maneiras eficazes de descongelar os peixes

Existem várias maneiras eficazes de descongelar os peixes em casa sem comprometer a qualidade. Vamos considerá-los em ordem.

Método número 1. Prateleira inferior da geladeira

1. O método de degelo de peixes em condições naturais é considerado justamente o mais correto. O processo não é particularmente difícil, mas é bastante lento. Para executar o procedimento corretamente, você precisa preparar uma bacia de plástico ou outros pratos com paredes finas e um fundo (uma panela de alumínio serve).
2. Coloque o peixe no recipiente, faça vários furos na embalagem. Se o peixe foi comprado no mercado, você deve primeiro colocá-lo em uma sacola fina de alimentos. Algumas donas de casa preferem enviar a carcaça sem embalagem; nesse caso, a pelve precisa ser envolvida com filme plástico. É importante que o produto não seja rachado.
3. Quando você tiver feito as manipulações preparatórias, coloque uma bacia na prateleira inferior da geladeira. Nesta seção, a temperatura não cai abaixo de +3 graus, portanto, o degelo ocorrerá uniformemente.
4. Como o método é considerado o mais lento, a duração do procedimento varia entre 6-9 horas. Tudo depende do tamanho da carcaça e do grau de congelamento. Em alguns casos, o degelo é mais rápido, mas recomendamos deixar o peixe durante a noite.

Método número 2. Solução de sal

1. A solução de sal ajuda a descongelar rapidamente os peixes, mas a opção é mais adequada para a vida marinha. O fato é que o sal suga o líquido da carcaça, para que o prato acabado possa ficar seco. Esse método pode descongelar peixes gordurosos, que mais tarde serão usados ​​para decapagem, fumo, cozimento, fritura ou ensopado.
2. Para preparar a solução, misture 25 gr. sal grosso com 1,2 litros. água quente filtrada. Dissolva os cristais, despeje o líquido em um recipiente de plástico ou outro utensílio com uma tampa.
3. Retire o peixe da embalagem, envie-o para a água com sal, tampe, mas deixe um pequeno espaço. Você pode manter a carcaça em temperatura ambiente ou, como no caso anterior, colocar o recipiente na prateleira inferior da geladeira.
4. Se o filé ou pequenos filés de peixe forem descongelados, o procedimento levará de 1,5 a 2 horas. No caso de amostras maiores ou carcaças de tamanho médio, você precisará de cerca de 4 horas em temperatura ambiente e 6 horas ao descongelar na geladeira.

Método número 3. Água corrente

1. Prepare 4-5 sacos de plástico, verifique se não há buracos. Retire o peixe da embalagem de fábrica, coloque-o em sacos e amarre-o. Tal movimento impedirá a entrada de água, o que pode arruinar a qualidade do peixe (a carcaça se tornará "algodoada", sem gosto).
2. Você pode prosseguir de duas maneiras: prepare uma bacia grande ou use uma pia da cozinha comum. Encha a cavidade com água fria (de preferência gelo), envie um saco de peixe para o líquido.
3. É importante trocar a água periodicamente para criar circulação. Se você não se importa com a água, pode deixar a água escorrer diretamente da torneira. Assim, o fluxo será assegurado continuamente.
4. A duração do degelo depende do tamanho inicial do peixe. O procedimento deve ser continuado até que a carcaça fique macia e flexível. Por via de regra, 1-1,5 horas são suficientes, em alguns casos (peixes com peso superior a 2 kg.), O degelo é atingido após 3 horas.
5. Essa técnica é legitimamente considerada uma das mais rápidas e seguras. Em última análise, o peixe não perderá qualidades úteis, pelo que você poderá apreciar o sabor e a textura. É importante lembrar para sempre que, em circunstância alguma, o produto deve ser colocado em água morna ou quente.

Método número 4. Forno microondas

1. A era da tecnologia deixa sua marca, cada vez mais donas de casa estão recorrendo a eletrodomésticos. Normalmente, essa técnica tem um modo de degelo, como resultado do descongelamento sem comprometer a qualidade em baixas velocidades.
2. Se você possui um aparelho moderno, selecione a função “Descongelar peixe”, defina o peso do produto congelado. Dependendo da massa, a duração é definida em 15 a 30 minutos.
3. Coloque a carcaça em um recipiente de microondas ou em uma travessa plana, sem franja dourada. Vire o peixe a cada 3-5 minutos para que o produto descongele uniformemente. Caso contrário, a carcaça pode ser "frita", como resultado da deterioração do prato.
4. Como a cavidade do forno microondas é pequena, não é possível descongelar peixes inteiros. Primeiro pique-o em pedaços do tamanho apropriado e, em seguida, prossiga com as manipulações.
5. Usando esse método, é importante monitorar constantemente a estrutura da carcaça. Você não precisa suavizar excessivamente para facilitar a tarefa de limpar e cortar.

Método número 5. Secador de cabelo

1. Não importa o quão banal possa parecer, mas na ausência de um forno de microondas ou na incapacidade de usar outros métodos, algumas donas de casa recorrem ao uso regular de um secador de cabelo. Há uma opinião de que o método foi desenvolvido por loiras, mas o degelo dessa maneira não depende da cor dos cabelos da anfitriã.
2. Para executar corretamente o procedimento, você precisa tomar um secador de cabelo e colocá-lo no modo frio (botão "Floco de neve"). Também é importante ligar o dispositivo sem um fluxo de ar muito alto; caso contrário, o peixe será desligado.
3. Escolha um recipiente de plástico ou vidro de profundidade média. Coloque o peixe em um saco plástico e deixe um buraco com um diâmetro de 5-7 cm. Dirija o secador de cabelo para a carcaça, observando uma distância de cerca de 25 cm.
4. Mova o dispositivo, direcionando-o ao longo do corpo do peixe em movimentos suaves. Desligue o secador de cabelo periodicamente para que não superaqueça. Como mostra a prática, o procedimento leva cerca de 30 a 40 minutos, tudo depende do tamanho do produto congelado.

É fácil descongelar os peixes em casa, se você tiver conhecimento suficiente sobre os métodos disponíveis. A opção mais longa para descongelar envolve o uso da prateleira inferior da geladeira. Os métodos rápidos incluem o degelo com um secador de cabelo, usando um microondas ou solução salina. Certifique-se de que a carcaça descongele não mais que o período especificado, caso contrário, o peixe perderá suas propriedades benéficas e se tornará inutilizável.

Vídeo: como descongelar adequadamente os peixes