Como Cozinhar Ervilhas Rapidamente: Dicas Úteis

Você às vezes lê conversas culinárias e fica surpreso. As mulheres cozinham ervilhas por 5-7 horas, e ainda assim permanecem sólidas. Mulheres, olhem atentamente para a panela. Talvez haja diamantes? Ou, na pior das hipóteses, o cascalho? Sim, mesmo as leguminosas mais de madeira podem ser cozidas em purê em apenas uma hora! Descubra os segredos de como cozinhar ervilhas rapidamente.

Os grãos certos são a chave do sucesso

Primeiro de tudo, é importante escolher ervilhas corretamente. Existe uma maneira fácil. É chamado "olhe com cuidado". O que eu preciso fazer? Estranhamente, mas observe com cuidado. Grãos de ervilhas, que são cozidos rapidamente, são bolas lisas. As ervilhas que parecem cubos murchados podem ser colocadas com segurança na fundação. Pois na dureza eles não são de modo algum inferiores às pedras.

Dica. As ervilhas de digestão mais rápida - ao meio, não sementes inteiras.

Mergulhe ou não?

A segunda coisa, segundo a maioria das fontes, é a imersão obrigatória de grãos. Horas pelo menos 10. Pffff. E quem disse que essa é a verdade suprema? Além disso, é aconselhável colocar sal, açúcar e refrigerante na água.

Falando dela. Já em 70 anos, foi comprovado cientificamente que a adição de refrigerante às ervilhas em qualquer estágio da preparação destrói completamente as vitaminas do grupo B. A absorção de tal prato diminui significativamente.

Agora não basta reduzir a produção de gás precisamente com refrigerante. Cozinhe legumes corretamente. E então não haverá formação de gás.

De volta à imersão. Este procedimento não é obrigatório. É perfeitamente substituído por lavagem com água. Sim, água comum. Mas a sutileza é que, no final do processo, a água é absolutamente transparente. Caso contrário, você deve ferver ervilhas, como geléia. 8 horas com certeza.

E sim, não basta apenas derramar o líquido e derramar. Então você enxaguará uma semana de grãos. Tome o cuidado de agitar as ervilhas com a mão para facilitar sua tarefa. Normalmente, o suficiente para mudar a água 6-7 vezes.

O fogo é forte ou fraco?

Algumas fontes alertam estritamente que o fogo deve ser mínimo. Digamos, o amido na composição das ervilhas gruda e complica significativamente o processo de cozimento.

E alguém? A batata (que também contém amido) se transforma em tijolo em fogo alto? Parece estar fervendo em farinha de aveia. Então, por que o amido de ervilha se comporta de maneira diferente? Que bobagem. Ligue o fogo sob a louça ao máximo. Bem, ou pelo menos com potência média.

Quanta água você precisa para cozinhar ervilhas?

Existem recomendações que tanto para massas! Alegadamente, 100 g de grãos precisam de 1 litro de água. Então, para cozinhar 300 g de ervilhas, você deve derramar 3 litros de líquido. É verdade que tal afirmação não é substanciada por nada.

E agora lembramos como o feijão é cozido rapidamente. Despeje água fria, cobrindo levemente os grãos. Ferve - eles espirram um pouco de frio ou mesmo com gelo. Ferveu novamente - o procedimento foi repetido. Então, o feijão será cozido tão rapidamente. Por alguma razão, as ervilhas mudarão de idéia e ficarão rígidas?

E mais uma coisa. Para ferver 3 l de água com ervilhas, levará muito mais tempo do que o líquido apenas cobriria o grão.

Quando salgar?

A maioria das recomendações recomenda enfaticamente despejar sal em ervilhas quase prontas. E novamente um aviso: grãos salgados fervem mais tempo. Hum. Talvez voltemos à batata. Para cozinhá-lo mais rápido, todo mundo recomenda salgá-lo imediatamente. Mas, ao fritar, é aconselhável que se salgue no final, para que não se desfaça antes do tempo.

Tente salgar as ervilhas no começo. E anote a hora.Temos certeza de que o resultado o surpreenderá agradavelmente. A propósito, lembre-se dos petiscos de sua infância - ervilhas fritas. Ele também foi salgado no começo. Então a crosta ficou crocante, e dentro dos grãos estavam macios.

Daí a conclusão: é necessário salgar as ervilhas logo no início do processo. Então ele vai cozinhar muito mais rápido.

Você precisa de óleo?

Ainda existem recomendações para colocar um pedaço de manteiga em uma panela. Digamos, a partir deste cozimento os grãos são reduzidos. Inclinado a discordar. Como a manteiga acelera o cozimento? Provas para o estúdio, por favor. Ou qualquer outra evidência. Por exemplo, um link para o resultado de um experimento realizado de acordo com todas as regras e com a limpeza.

Caso contrário, teremos que chamar esse procedimento de desperdício. Todo mundo sabe o preço da manteiga de verdade? E acaba sendo um desperdício. E não fale sobre melhorar o sabor. Você irá melhorá-lo à vontade, adicionando ternura cremosa ao prato acabado. Agora estamos falando sobre a velocidade de cozinhar ervilhas.

Conclusão: nenhum óleo ou gordura afeta o cozimento das ervilhas.

Dica. Se você precisar de mingau de ervilha e não grãos cozidos inteiros, não se preocupe. Compre purê de ervilha seco liofilizado e pronto para prepará-lo com água fervente de acordo com as instruções. No entanto, de acordo com avaliações, o sabor de um prato ainda perde para este purê. Embora você sempre tenha a oportunidade de melhorá-lo. Por exemplo, cebola frita ou fatias de bacon.

Como cozinhar ervilhas muito rapidamente

Verdadeira legenda intrigante? Aposto que essa é a primeira coisa que você correu para ler no artigo? Esperamos que não decepcionemos sua pressa. Tudo o que é necessário é que, em vez de grãos secos, pegue sementes verdes.

Não, não amadurecimento do leite. São ervilhas maduras, mas ainda não secas, de tonalidade verde. O sabor do prato não muda. E todos os assobios com lavagem em 7 águas podem ser evitados. Cozinhe ervilhas como de costume. Esses grãos estarão prontos em 30 a 35 minutos sem adicionar líquido frio ou pedaços de gelo.

É claro que os residentes rurais são mais fáceis nesse sentido. Fui ao jardim, peguei vagens, descasquei e cozinhei. Urbano o que fazer? Procure aldeões familiares ou leia um artigo desde o início. Tudo está escrito em detalhes lá.

Utensílios de cozinha

Muitas donas de casa se adaptaram para usar acessórios de cozinha para os fins a que se destinam. Por exemplo, uma boa panela de pressão antiga pode reduzir o tempo de cozimento das ervilhas para 25 a 30 minutos.

Um fogão lento geralmente pode cozinhar uma sopa de ervilha completa em uma hora. Você só precisa carregar nele todos os componentes necessários, pressionar o botão e esquecer.

Até o liquidificador mais simples ajudará. Se você experimentou uma ervilha, ela é macia, mas ainda não está caindo aos pedaços, e as crianças já exigem mingau, então:

• retire a panela do fogão
• despeje parte do líquido em uma tigela
• moer ervilhas com um liquidificador

Pode ser necessário devolver a água drenada de volta à panela. By the way, em vez de um liquidificador, um empurrador de madeira ou ferro funciona muito bem. Vire sua cabeça e sua imaginação.

Dicas úteis

Compre ervilhas trituradas, não grãos integrais. O problema é muito menor, eles fervem mais rápido, o sabor não é diferente.

Certifique-se de misturar as ervilhas com mais frequência durante o cozimento. E leve a louça com um fundo grosso e paredes. Será muito decepcionante se todo o seu tempo e despesas físicas ficarem em pó, se os grãos queimarem. Todos os tipos de ervilhas, exceto as verdes, geralmente pecam com isso. Quem vai gostar do sabor e cheiro de queimadura?

Retire a espuma da água. Sempre. Isso impedirá que o líquido escape como leite. Ao mesmo tempo, você também coletará pequenas manchas que você pode ter perdido durante a lavagem.

Como cozinhar ervilhas rapidamente? Acontece muito simples. Um pouco de criatividade, um pouco mais de lógica e uma cabeça incluída. E agora, em uma hora, o purê de ervilha está pronto, e em cima da mesa há uma sopa perfumada e saudável. Siga as nossas recomendações e a cozinha será muito mais fácil para você.

Vídeo: como cozinhar um delicioso mingau de ervilha