Como armazenar repolho de couve-rábano

A couve-rábano começou a ser cultivada no século I aC; com o tempo, foi imerecida- mente afastada por outros tipos de vegetais. Nos últimos anos, sua popularidade está novamente revivendo com confiança, graças à sua rica composição e interessantes receitas culinárias. A peculiaridade da couve-rábano é que, quando congelada e tratada termicamente, retém a maioria dos nutrientes.

Como armazenar repolho de couve-rábano

Descrição e Recursos

A couve-rábano parece muito diferente de outros tipos de couve, com folhas largas e suculentas. É mais como uma colheita de raízes, mal-entendido crescendo na superfície. As semelhanças são adicionadas por folhas raras em uma haste longa e uma haste densa, causando associações com nabos, rabanetes e beterrabas ao mesmo tempo. Na tradução, o nome soa como "repolho-nabo". Sua carne está sob uma pele densa, cuja cor é esverdeada, branca ou roxa, dependendo da variedade. Acredita-se erroneamente que a couve-rábano é uma variedade separada de repolho. De fato, a planta pertence a uma família crucífera de dois anos, um gênero de repolho. Mas, de um ancestral selvagem, os criadores criaram muitas variedades e híbridos individuais que diferem em termos de plantio, sabor, tamanho, cor, armazenamento e transporte.

Distingue entre variedades brancas e roxas, são de composição semelhante e incluem substâncias benéficas como:

  • vitaminas;
  • micro e macro elementos;
  • fibra;
  • agua
  • cinzas;
  • ácidos orgânicos;
  • amido;
  • mono e polissacarídeos.

Os mais populares para aterrissagem são Vienna White, Moravia, Athena. A peculiaridade da maioria das variedades de couve-rábano é sua maturidade precoce. Após a semeadura, a colheita está pronta para a colheita em 65 a 90 dias. Para armazenamento no inverno, o desembarque é realizado o mais tarde possível, em meados de junho.

Propriedades úteis
É pedido às crianças que limpem o caule de repolho branco e roam as fatias suculentas de couve-rábano com entusiasmo, e é impossível enganar as crianças. Eles sentem intuitivamente o benefício. O uso regular de caules frescos ajuda a:

  • imunidade reduzida;
  • anemia
  • edema crônico;
  • insuficiência renal;
  • a ameaça da formação de areia e pedras;
  • processos inflamatórios do aparelho geniturinário;
  • estagnação da bile;
  • falta de apetite;
  • colesterol elevado;
  • ameaça de ataque cardíaco.

Alguns pedaços de couve-rábano normalizam o equilíbrio ácido-base, impedem a formação de tártaro. Pratos cozidos no vapor com frutas cozidas no vapor ajudam a reduzir o peso corporal devido ao baixo conteúdo calórico e ao alto teor de fibra alimentar.

Se houver alergia ao repolho, é necessário atribuí-lo à couve-rábano com cautela. Além disso, não abuse dos pratos com exacerbações de doenças do trato gastrointestinal e rins, flatulência, diarréia, durante a amamentação.

Maneiras de economizar e colher

Este vegetal combina bem com muitos produtos, usados ​​como acompanhamento para carnes, peixes, aves e como prato independente. Contém muitas substâncias úteis. A preservação de um produto tão útil deve ser cuidada com antecedência.

Vale a pena considerar: as hastes toleram perfeitamente a secagem, o congelamento e a salga.

Existem várias maneiras de preservar o valor nutricional e o sabor desse representante da família do repolho até uma nova safra.

Maneiras de economizar e colher repolho de couve-rábano

Adega ou porão
O melhor lugar para guardar legumes frescos.

Você deve saber: apenas frutas pré-secas não danificadas são enviadas para o marcador. Você não pode lavá-los, apenas limpe-os com um pano macio dos resíduos do solo.

Você pode salvar hastes com qualquer um dos três métodos.

  1. Em peso, bem como repolho branco, anexando à coluna vertebral. Para isso, o básico é retirado e cada fruta é anexada a eles separadamente em intervalos de 3-4 cm.O principal é que eles não se tocam e existe um pequeno espaço entre eles para a livre circulação de ar.
  2. Em cestas ou caixas de frutas baixas, os vegetais também toleram o armazenamento. Eles são colocados em uma camada, regularmente classificados para remover estragados a tempo.
  3. Na areia Essa é a opção mais demorada, mas confiável. A couve-rábano é colocada sobre uma camada de areia úmida, depois as camadas se alternam, não mais que 5. Cubra com um filme com orifícios. Este método permite que você os salve até a primavera, sem secar demais.

Importante: enquanto armazena couve-rábano na adega, é necessário manter a alta umidade e ventilar periodicamente a sala.

Geladeira
Se você precisar expor demais os vegetais de 2 a 3 semanas antes do processamento, as prateleiras inferiores da geladeira são adequadas. Para fazer isso:

  • as cabeças são bem lavadas;
  • corte as folhas;
  • cada caule é embrulhado em papel ou gaze;
  • empilhados em um saco com orifícios para ventilação;
  • colocado na geladeira.

Para armazenamento a longo prazo, esse método não é adequado; na quarta semana, os vegetais começam a se deteriorar.

Freezer
Ao congelar, as cabeças de repolho não perdem propriedades úteis, o principal é cozinhá-las sem esperar pelo degelo. Eles são armazenados na forma picada ou ralada.

Os vegetais são cuidadosamente inspecionados, removendo os danificados, cortando pecíolos com folhas e lavando-os em água corrente. A casca é cortada com uma faca afiada. O processamento adicional depende do método de armazenamento selecionado.

A polpa ralada é imediatamente colocada nos sacos de embalagem e congelada. Pedras de amolar maiores precisam de preparação. Consiste em fervê-los em água fervente com sal por 3-4 minutos. Em seguida, a salmoura é drenada, o excesso de umidade é removido e as peças são colocadas em sacos e colocadas no freezer. Por conveniência, eles devem ser imediatamente distribuídos em porções. O prazo de validade é de 10 meses sem perda de sabor.

Varanda
Também pode servir como base temporária para a preservação da colheita. Se estiver seco e quente, o período não excederá 2-3 semanas, se estiver frio e úmido, então 60 a 80 dias. O motivo é a instabilidade das condições; portanto, a varanda é considerada uma medida de curto prazo.

Trincheira
Na ausência de uma adega, você pode desenterrar o solo até a borda congelante, derramar o fundo com areia e instalar caixas com cabeças de repolho misturadas com areia. Coloque as paredes e os espaços entre os tanques com palha e cubra-os completamente com terra, fazendo uma ligeira elevação. Os vegetais são armazenados até o verão, ficando desconfortáveis.

Secagem
Fatias finas de hastes são perfeitamente armazenadas em estado seco. Para fazer isso, as cabeças de repolho selecionadas são lavadas, limpas, cortadas em anéis finos ou canudos. Mergulhe por 3 minutos com água fervente salgada, recline em uma peneira. As fatias secas são espalhadas em uma assadeira forrada com papel manteiga em 1 camada e enviadas ao forno por 3 horas com aquecimento mínimo. Para uma secagem uniforme, as peças são misturadas várias vezes. Em seguida, é resfriado e disposto em um recipiente hermeticamente fechado.

Espaços em branco de inverno
Como os tipos mais comuns de repolho, a couve-rábano pode ser em conserva, salgada e fermentada. Se houver sal e vinagre na receita, tais preparações não requerem condições especiais e são armazenadas à temperatura ambiente. O chucrute é limpo em local fresco e escuro ou na geladeira.

Saladas, sopas, ensopados são preparados com couve-rábano, repolhos pequenos recheados com vários recheios e adicionados a misturas de vegetais. Os legumes oportunamente colhidos, processados ​​e armazenados com sucesso diversificam bastante o cardápio para um longo inverno frio.

Vídeo: como cultivar repolho de couve-rábano

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