Como armazenar figos frescos e secos

Os figos são bem conhecidos dos habitantes de nosso país, especialmente daqueles que costumam relaxar na costa do Mar Negro. Existem várias variedades que diferem em cor, forma, tamanho e sabor. Todos eles são armazenados por muito tempo na forma seca, adquirindo uma doçura especial, adequada para a fabricação de geléia e geléia. As frutas frescas são muito difíceis de preservar, passam rapidamente por um processo de fermentação, mas as frutas secas ficam quietas por vários meses.

Descrição e Recursos

Os figos são considerados a planta mais antiga, mencionada no Antigo e no Novo Testamento. Outros nomes - figueira, figueira, vinho ou esmirna. A antiga Caria é considerada a pátria, de onde os figos se espalham gradualmente pelos países do Mediterrâneo, Transcaucásia, Ásia Menor e Ásia Central. Crescido como uma valiosa árvore frutífera. As variedades de sementes múltiplas são consideradas as mais deliciosas, onde o número de sementes chega a 900, quanto menos, mais sabor medíocre. Frutos em forma de pêra são coloridos de quase branco a azul lilás. Variedades pequenas e leves, com polpa branca, são mais adequadas para a secagem. Os frescos são apreciados em tamanho maior, com uma pele delicada e um aroma delicado que lembra o mel.

A árvore vive cerca de 60 anos, as amostras individuais chegam a 300, começam a dar frutos cedo, por 3 a 4 anos, o rendimento é alto. Uma característica das frutas maduras é a incapacidade de transportá-las. O alto teor de açúcar inicia rapidamente o processo de fermentação, para que você possa desfrutar de verdadeiros figos maduros apenas em locais de crescimento. Frutas verdes são trazidas para outras regiões. Eles precisam ser mantidos por vários dias até amadurecer e, às vezes, começam a se deteriorar antes de atingirem a maturidade.

Os frutos secos são ainda mais doces, porque o nível de açúcar neles aumenta 1 \ 3, se o número de figos frescos atingir 24% e, depois de seco, crescer para 37.

Condições de armazenamento

É preciso aproveitar o fato de que uma fruta madura é propensa a rápida deterioração. As bagas são temperamentais o suficiente, então, para mantê-las, você deve conhecer alguns segredos.

Figos maduros
Se as bagas não estiverem enrugadas durante o transporte, elas são colocadas na geladeira a uma temperatura de +1 a 3 graus em uma prateleira para legumes. Deve-se garantir que eles fiquem a uma curta distância e não toquem. Para eliminar odores, você pode colocá-los em um recipiente ou embrulhar em papel encerado. Por mais de 4 dias, as bagas não são armazenadas.

Frutas verdes
Eles são mais frequentemente encontrados nas prateleiras e mercados das lojas. De outra forma, é impossível trazê-los da Crimeia ou da costa do Mar Negro. Nesse caso, você precisa decidir se eles ainda devem se deitar ou se planejam ser comidos o mais rápido possível. Na primeira modalidade, ele é imediatamente colocado no refrigerador. Para a comida, deixe-a em um local fresco e escuro por 3 a 4 dias, após o que ganhará doçura e ficará macia.

Produto seco
Essa é a maneira mais vantajosa de economizar espaço e garantir a segurança por um longo tempo. Secou pequenas frutas leves em um local com sombra e bem ventilado. Eles toleram bem o transporte, o armazenamento e a proximidade de outros produtos, na maioria das vezes são colocados à venda.

Importante: nos figos secos, a concentração de açúcar e nutrientes é muito maior.

O prazo de validade chega a 6 meses sem perda de qualidade se você colocar as bagas primeiro em um saco de linho e, em seguida, em um recipiente fechado e colocado na geladeira. Estoques regulares devem ser inspecionados quanto a mofo.

Congelamento
Os figos toleram o armazenamento a baixas temperaturas. Nesta forma, é de até 12 meses. O principal requisito é não congelar repetidamente.Para preservar os nutrientes, recomenda-se o congelamento rápido até -30 graus e o armazenamento em recipientes ou sacos fechados.

Critérios para a escolha de figos secos

Às vezes, é mais lucrativo não secar as bagas, mas comprar e colocar em armazenamento um produto já acabado. Para fazer isso, preste atenção aos seguintes sinais:

• frutas de qualidade têm um tom âmbar ou escuro;
• em frutas doces, há um revestimento branco formado por um excesso de glicose;
• manchas indicam matérias-primas estragadas;
• com secagem adequada, cada baga é um pouco macia e servida sob os dedos;
• os frutos são levemente achatados e aproximadamente iguais em tamanho;
• sem sabor azedo.

Antes de usar, os figos são embebidos em água morna por 20 a 30 minutos. Torna-se macio, mastigando e assimilando bem, revelando seu próprio sabor especial. Não é recomendável aquecê-lo ou enchê-lo com água fervente, pois ele perde a maioria de suas propriedades úteis. Os figos são usados ​​como parte de saladas de frutas, combinadas com creme de leite, licor e frutas cítricas.

Tenha em mente: as bagas são muito doces, então você terá que limitar o uso de diabetes, obesidade, disfunção da tireóide.

A regra básica para armazenar figos é que eles só precisam ser colocados em uma camada.

Vídeo: os benefícios dos figos