Como congelar berinjela para o inverno

“Por que as pessoas perguntam - como congelar berinjela para o inverno? Existem tantos na loja que são vendidos o ano todo. Agora vou, como vou comprar, como vou cozinhar! " Assim pensa a senhora que não pediu o preço dos vegetais no inverno.

Como congelar berinjela para o inverno

Só que agora o vegetal não é azul, mas dourado. É muito caro E para cuidar de sua casa ...

Qual é o problema? Ninguém cancelou a conservação. Pall ... Fresh faria ... Pfff, ainda mais fácil. O estacionamento prolongado junto ao fogão e a esterilização tediosa de latas são cancelados. Resolvido - congele a berinjela!

Preparação

Onde sem ela? A preparação preliminar é sempre necessária. Você não pode simplesmente pegar um vegetal e colocá-lo no freezer. Não, em princípio é possível. Só então será inadequado para a alimentação. Você já experimentou borracha amarga? Congele a berinjela inteira - experimente.

Primeiro, o vegetal deve ser lavado. Ou uma baga? Não entraremos em detalhes botânicos, apenas lavamos completamente os azuis em água limpa. Tenha cuidado, o caule tem espinhos muito afiados!

Em seguida, seque. Retire a casca com um descascador. Tudo, berinjela está pronta para mais aventuras.

Dica. Se a fruta é jovem, a casca pode ser deixada.

Três opções de pré-processamento

O que voce quer Lavado, limpo e tudo? Nããão. Como você se afoga, você se apressa. Quem removerá a amargura? A borracha deve ser removida novamente. Existem três opções para as seguintes ações:

  • assar
  • empalidecimento
  • assar

E para os mais preguiçosos, um pequeno segredo está escrito abaixo.

Para todos os métodos, você precisará cortar a berinjela de maneira conveniente. Para ensopado - em cubos, para pizza - em rodelas, para salada quente - em canudos. O próximo passo é remover a amargura. Despeje sal em uma tigela por 20 minutos ou despeje água salgada fria em uma panela pelo mesmo tempo. É derramado líquido amargo, inadequado para uso posterior.

Enquanto os vegetais dão bjak, escolha uma bandeja ou tábua de cortar adequada. Mesmo papelão ou plástico grosso será útil. Cubra com um filme denso. Você pode tomar um especial, que os residentes de verão cobrem estufas. Ela é gorda e resistente. Então eles olham para a vontade - o que é mais conveniente.

  1. Torrefação. Adequado para anéis de embalagem. Legumes preparados são rapidamente fritos em uma panela com uma pequena quantidade de óleo vegetal. Espalhe em uma peneira. Assim que o óleo esfria e o excesso de drenagem, o último estágio começa, comum a todas as três opções.
  2. Branqueamento. Bom para julienne. Ferva a água em uma panela grande. A berinjela é derramada em uma peneira ou peneira, mergulhada em água fervente por 4 minutos. Eles se afastam, legal.
  3. Torrefação. Ideal para cortar em cubos. A berinjela é derramada em uma assadeira, levemente polvilhada com o seu óleo vegetal favorito. Coloque no forno por meia hora a uma temperatura de 170 ° C. É aconselhável misturar as fatias pelo menos uma vez para que o cozimento prossiga uniformemente. Arrefecer.

Dica. Legumes resfriados podem ser polvilhados com especiarias, alho esmagado ou ervas. Para o cozimento subsequente, será necessário menos tempo ainda.

Fase final

As frutas processadas são colocadas em assadeiras ou tábuas cozidas em uma camada. Limpo no freezer preliminar por duas horas. Este tempo é suficiente para a formação da crosta dura superior, para que mais tarde as berinjelas não grudem em um bloco monolítico. Você ficará surpreso em casa ao vê-lo com um martelo ou machado indo para a cozinha - faça caviar de berinjela.

Depois que a camada superior estiver definida, você poderá embalar o congelamento em porções convenientes. Essas berinjelas devem ser armazenadas em recipientes plásticos especiais ou sacos com clipes. O principal é fechar bem as peças.As próprias berinjelas não cheiram, mas absorvem odores maravilhosos.

Para total confiabilidade, coloque uma toalha desnecessária velha sob o filme com antecedência. Isso permitirá que você despeje os legumes rapidamente, sem medo de rasgar a sacola.

Dica. No inverno, é melhor não descongelar as berinjelas para não perder os restos de vitaminas e nutrientes. Eles imediatamente começam a cozinhar, assim que tiram do recipiente.

A exceção são as placas para a preparação dos rolos. Eles terão que ser descongelados para colocar ou espalhar o recheio e a embalagem. Mas há um pequeno truque aqui: eles colocam o recheio com antecedência, enrolam os rolos e congelam-nos inteiros.

No inverno, sem nenhuma preocupação - eles prepararam o molho, tiraram a peça de trabalho, colocaram as berinjelas em uma camada e saíram da empresa. Após 40-45 minutos, eles voltaram para a cozinha, colocaram nos pratos a delicadeza resultante e tudo.

O segredo prometido para os preguiçosos
Você precisará de papel de cozinha, tomates frescos, queijo, uma faca afiada, água salgada. Berinjela lavada é descascada. Os cortes verticais não são feitos completamente. Tais chapas em um substrato fino saem. Coloque a peça em água salgada por 20 a 25 minutos. Durante esse período, tomates maduros e queijo são cortados em fatias finas.

A berinjela é retirada, levemente seca. Agora - o mais interessante! Fatias preparadas de queijo e tomate são inseridas nas seções, alternadamente. Deve ser uma lagarta brilhante. Embrulhe em duas camadas de papel alumínio e coloque no freezer.

No inverno, quando a notória preguiça torna difícil mexer no jantar, eles simplesmente puxam a lagarta. A folha não é removida, coloque no forno por 30-40 minutos. Disposição para determinar simplesmente: "Você o reconhece pelo cheiro ..."

Simplificando, eles sentiram um aroma deslumbrante - isso significa que eles retiram, gentilmente rasgam a folha de cima. Coloque uma fatia de manteiga ou polvilhe com azeitona. Feito!

Dica. A espessura das placas ao fatiar deve ser de 3-5 mm, não mais.

Truques

Berinjela Congelada

  1. Incluído em cada micro-ondas, está um suporte para o aquecimento simultâneo de dois pratos. Colocamos esse suporte em uma placa com congelamento, colocamos a segunda em cima. Voila! Acelere o processo duas vezes!
  2. Não existe tal coisa? Um grande problema! Quatro óculos idênticos invertidos nos cantos - por que não um suporte improvisado?
  3. Para assar, é melhor usar não papel manteiga, mas siliconizado. Ou um tapete de silicone. Em seguida, os vegetais não grudam e podem ser facilmente removidos da panela.
  4. Existem recomendações para assar todo o azul, depois remover a casca e congelar. Esta é uma dica para os amantes de pratos amargos. Com este método de colheita, tudo permanecerá no vegetal.
  5. As frutas contêm pouca umidade, para que você possa deixar o medo de ficar com trapos aquosos após o degelo. Mantêm perfeitamente a sua forma nos pratos acabados.
  6. Para não confundir pacotes com congelamento, sempre assine-os com um marcador indelével. Ou coloque dentro de um pedaço de papel com uma descrição e data do marcador.
  7. Não deseja procurar uma toalha velha ou um filme adequado para congelamento? Então, com sua preguiça, provavelmente há tábuas de corte flexíveis ou dobráveis ​​na cozinha. O pré-congelamento é feito sobre eles e depois derramado com facilidade e rapidez na embalagem permanente. Como regra, essas pranchas são feitas de plástico macio de qualidade alimentar; é difícil congelá-las.
  8. Você pode armazenar azul congelado de 5 a 7 meses. Os vegetais não estão sujeitos a congelamentos repetidos. Categoricamente. Em vez de vegetais, existe o risco de obter uma mancha desagradável no paladar e na aparência.
  9. Pacotes especiais para congelamento são muito convenientes. Eles têm um "fecho de correr" apertado ou um clipe especial. Além disso, nesses sacos não há microporos, o que permitirá armazenar legumes por um longo tempo sem medo de misturar odores com outras geadas.
  10. Depois de todas as manipulações, os vegetais são levemente reduzidos em tamanho e escurecem. Esta é uma ocorrência normal. Nenhum botulismo aqui e não cheira. E então vimos esses "alfabetizados". Alega-se que esta é uma deterioração inicial do produto.É verdade que esquecem que o botulismo é um pecado de comida enlatada, não de congelamento. A propósito, as berinjelas recém cozidas no outono também não brilham com a brancura. Eles adquirem um tom marrom nobre.
  11. O cônjuge não é informado sobre as geadas do outono. Passamos o dia a nosso prazer, tiramos rapidamente do freezer à noite, cozinhamos. Assim que a senhora vem do trabalho, imediatamente declaramos que ela está tão cansada, tão cansada, passou o dia inteiro com essas berinjelas, encharcadas, fervidas, assadas ... Bem, na lista, há imaginação suficiente.
  12. Os azuis congelados não salgam durante o cozimento! Eles absorveram bastante “veneno branco” na fase de se livrar da amargura.

Como congelar berinjela para o inverno? Acontece fácil! Agora, andando com uma amiga no inverno, comprando e ouvindo dela - as azuis são caras ... E você sente que pode dizer com segurança - venha até mim, guloseimas.

Vídeo: berinjela de inverno

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