Como preparar chá verde: dicas

O chá verde é considerado a bebida mais saudável. No Oriente, esta bebida é usada como um meio de prevenir o câncer. Possui uma grande quantidade de antioxidantes, remove o colesterol, promove a perda de peso, diminui a pressão sanguínea e fortalece as paredes dos vasos sanguíneos. E esta não é a lista completa de propriedades positivas do chá verde. No entanto, para que esta bebida maravilhosa revele toda a riqueza de seu potencial, você precisará de pratos especiais e uma maneira especial de preparar. Não é sem razão que nos países asiáticos há uma cerimônia especial para preparar o chá. Envolve a seleção e preparação de pratos, a purificação e o aquecimento da água, bem como o processo longo e lento de vaporizar as folhas de chá para obter uma bebida perfumada de amarelo esverdeado.

Como obter chá verde

Chás verdes e pretos são folhas do mesmo arbusto, são processados ​​apenas de maneiras diferentes. Após a coleta (e o chá de alta qualidade é coletado de 15 de abril a final de julho), 2-3 folhas de chá jovens são secas no dia da coleta por 2 dias e depois processadas com vapor quente (a cor não é muito saturada, mas o sabor é suave) ou em panelas em fogo (o chá fica verde brilhante e muito odoroso). Os japoneses adoram cozinhar folhas de chá e os chineses preferem assar. No processo de tratamento térmico de curto prazo (não mais que 3 minutos), o chá perde a umidade e os cachos. As folhas de chá preservam os taninos e as próprias folhas são enroladas em um tubo. O chá verde não é fermentado. Praticamente não muda de cor, mas perde o aroma de verduras frescas e recém rasgadas, adquirindo um cheiro ácido e seco. Em seguida, as folhas de chá são quebradiças (folhas longas) ou comprimidos quando as folhas são moídas em pó e pressionadas.

Para que serve o chá verde?

O chá verde contém muitos nutrientes. Os habitantes do Oriente devem uma alta expectativa de vida ao uso competente desta maravilhosa bebida curativa. As melhores qualidades do chá verde incluem:

1. Cafeína Este é um alcalóide sintetizado nas plantas, incluindo o arbusto do chá, com o objetivo de repelir pragas de insetos e atrair insetos polinizadores. Além disso, a quantidade de cafeína em uma xícara de chá verde é quase a mesma que na mesma xícara de café expresso. Portanto, uma xícara de chá não despertará mais do que uma bebida de café. A cafeína tem um efeito estimulante no sistema nervoso, tonifica os vasos sanguíneos, dá força e energia. Mas a cafeína no chá verde não afetará uma pessoa tão diretamente quanto no café devido ao conteúdo de tiamina (vitamina B1).
2. Tiamina. De uma maneira diferente, isso é vitamina B1. Tem um efeito calmante, reduzindo os efeitos da cafeína. Mantém o tônus ​​normal do músculo cardíaco e do estômago. A tiamina em combinação com a cafeína normaliza os processos metabólicos no corpo e melhora o metabolismo. Devido a essa propriedade, o chá verde é considerado uma excelente ferramenta para perda de peso.
3. Ácido nicotínico Esta é a vitamina PP, que é especialmente rica em chá verde. A niacina é um excelente antialérgico, retarda a coagulação do sangue, melhora o funcionamento do estômago e intestinos e ajuda a contrair o miocárdio. Estimula os processos inibitórios do sistema nervoso central.
4. Tanino ou ácidos tânicos. Eles fortalecem as paredes dos vasos sanguíneos, tornam o sabor do chá azedo e rico, sem irritar a mucosa gástrica. A maior vantagem do tanino é sua capacidade de remover o estrôncio radioativo.
5. Catequinas ou flavonóides antioxidantes. Eles inibem o crescimento de células cancerígenas, bem como quebram os depósitos de gordura no abdômen.As catequinas são essenciais para as pessoas com diabetes porque aumentam a sensibilidade à insulina. Eles não são piores que o cálcio e ajudam a combater a osteoporose.
6. Vitamina C ou ácido ascórbico. 100 gramas de chá verde contêm 280 mg de ácido ascórbico. Assim, em uma xícara de chá verde recém-fabricado contém 7 mg de vitamina C. E isso representa 8% do valor diário para homens e 16% para mulheres. Obviamente, todos esses números são aproximados, mas esse número não é ruim.
7. Glutelina e albumina. Estas são proteínas cujo conteúdo no chá verde não é de forma alguma inferior às leguminosas.
8. Óleos essenciais dê ao chá verde um aroma incomum e atraente.

Apesar do grande número de propriedades úteis, você não deve tratar o chá verde como uma bebida que sacia a sede. Não exceda o consumo de 3-4 xícaras por dia, e você estará sempre em boa forma e bom humor.

Como escolher o chá verde certo para a fabricação de cerveja

Alguns consumidores se queixam da falta de sabor do chá verde, que seu sabor se assemelha ao de uma planta knotweed. Talvez o motivo esteja realmente no chá de baixa qualidade, mas na maioria das vezes o sabor desagradável surge devido à fabricação inadequada da bebida.

O chá é fabricado de maneira diferente, dependendo da ondulação da folha. Existem vários tipos de torção, entre eles:

• ligeiramente torcido. As folhas de chá são planas e achatadas.
• fortemente torcido ao longo do eixo longitudinal (pérola). As folhas de chá são alongadas e finas.
• fortemente torcido ao longo do eixo transversal (pólvora).
• granular. Está marcado na embalagem do STS (cortar, rasgar, enrolar), o que significa "esmerilar, rasgar, torcer".

Os conhecedores e admiradores de chá verde negligenciam o chá granular. Isto é devido ao fato de que as folhas de chá não são cuidadosamente selecionadas durante o processamento. Toda a colheita é moída com rolos especiais, após o que as folhas são rasgadas em pequenas partículas e enroladas. Acontece uma consistência em pó, que é coletada em grânulos. Os resíduos da produção de chá granulado são pequenos, no máximo 20%. No entanto, quando a folha de chá é rasgada, sua estrutura é destruída. O aroma e o sabor da bebida preparada não são tão refinados e ricos quanto o do chá de folhas grandes. Mas também há vantagens: esse chá é fabricado em questão de minutos, não é exigente nas condições de preparação, possui sabor muito rico, preço baixo e alta capacidade de revigorar e tonificar. É ideal para quem tem pressa de manhã e precisa acordar mais rápido e não se incomodar com as cerimônias de chá.

Se você quiser um sabor suave da bebida, escolha um tipo de chá levemente torcido. Se você gosta de uma bebida rica, escolha chás fortemente torcidos. A pólvora ou "pérola verde" tem um sabor amargo e um aroma doce com notas de frutas tropicais. Com a fabricação inadequada, seu sabor assustará a saturação e a adstringência. Os detalhes específicos da fabricação da pólvora são os seguintes: despeje uma colher de chá de chá com 150 m de água quente (sem ferver) e deixe fermentar por 1 minuto. Escorra e volte a encher o copo com a mesma quantidade de água e deixe fermentar por não mais de 3 minutos. Agora a bebida está pronta para beber. Não exagere, caso contrário, tome uma bebida muito saturada e muito amarga. No processo de fabricação de bolas de chá, descontraia até obter uma folha completa. Você certamente será cativado pelo aroma de pólvora.

O grau de chá Taiping Hou Kui pertence à categoria de ligeiramente torcido. As folhas de chá têm uma forma plana alongada. Especialmente para a fabricação de cerveja, existem bules altos, para que os chás não se quebrem. Brew chá não água muito quente e insista 3-5 minutos.

A variedade de macacos brancos é feita a partir das primeiras folhas de chá e das duas primeiras folhas. Eles são secos na rua, como resultado, quando secos, as folhas de chá têm uma forma retorcida, semelhante à cauda de um macaco. O chá não é fabricado com água fervente e pode ser fabricado várias vezes seguidas.A cor do chá é leve, quase limão, e o sabor e o aroma são delicados, delicados, com notas florais.

Sencha é uma variedade popular de chá japonês. Durante o processamento, as folhas são cozidas no vapor e prensadas em tiras finas. O chá é fabricado com água quente por não mais de 2 minutos.

O chá Matcha tem uma estrutura em pó e não é fabricado como o chá a granel comum. 1-2 colheres de chá de chá são batidas em um copo com uma pequena quantidade de água morna e, em seguida, a água é adicionada à saturação desejada da bebida. Para evitar que o chá tenha sabor de feno, não o guarde em uma embalagem aberta, mas coloque-o em uma jarra de vidro com uma tampa esmerilhada.

Houjicha é frita durante o processamento, para que as folhas tenham uma tonalidade marrom. Contém uma quantidade mínima de cafeína, contribui para uma melhor absorção dos alimentos e a quebra de gorduras. É fabricado com água fervente por 30 segundos, não mais.

Que utensílios são usados ​​para preparar chá

Muitos amantes de chá estão preocupados com a pergunta: em que material de vidro é melhor preparar chá verde?

Bules de ferro fundido são pequenos e achatados. O interior da chaleira é coberto com esmalte, o que impede o processo de oxidação e o aparecimento de ferrugem. As altas propriedades de proteção do calor do ferro fundido permitem reter melhor o calor e distribuí-lo uniformemente dentro do bule. O chá verde não deve ser fabricado com água fervente. O ferro fundido retira o excesso de calor e a temperatura interna será exatamente o que é necessário para obter uma bebida saborosa.

Bules de cerâmica são feitos de argila de alta qualidade. A água neles não esfria por muito tempo, mas não queima as mãos. É melhor preparar chá em um bule de ferro fundido e despejá-lo em um de cerâmica para aproveitar o processo de beber chá com os convidados a noite toda.

Um bule de porcelana tem as mesmas qualidades que um bule de cerâmica, mas é muito mais leve e caro.

Bule de vidro com um filtro de metal dentro é comum na Europa. As paredes transparentes da chaleira permitem observar o processo de preparação do chá. No entanto, não é adequado para variedades de elite caras, pois a água esfria rapidamente e a transferência de calor no interior é desigual.

A principal coisa no processo de fabricação do chá verde é lembrar que em nenhum caso ele é fabricado com água fervente. Os chás granulados são mais democráticos e menos exigentes, mas não são tão requintados. Variedades de chá levemente torcidas e altamente torcidas são fabricadas de maneiras diferentes. O utensílio de cozinha mais conveniente é uma chaleira de ferro fundido. Antes de preparar, é lavado com água fervente e só depois despeje as folhas de chá de acordo com as instruções da embalagem. O tempo de fermentação também é indicado pelo fabricante, porque cada variedade tem suas próprias especificidades. E não se empolgue com o chá verde, porque é até certo ponto um remédio.

Vídeo: como preparar verde