Como fazer geléia de damasco: 5 receitas

O damasco pode ser chamado com segurança de depósito de nutrientes. A polpa de frutas contém vitaminas do grupo P, PP, C, B2, B1. Os damascos têm muitos minerais (ferro, magnésio, cobre, cobalto, manganês, fósforo, potássio). Uma lista tão impressionante de enzimas tem um efeito preventivo no trabalho do músculo cardíaco, trato gastrointestinal e vesícula biliar. Uma grande quantidade de ferro ajuda a eliminar o inchaço, produz células sanguíneas, aumenta a hemoglobina e a glicose no sangue.

Características da preparação de geléia de damasco

1. Escolha apenas damascos saudáveis. Exclua todas as amostras de vermes e amassadas. Não cozinhe iguarias de animais selvagens ou frutas verdes. De damascos maduros e amarrotados, são feitas geleia e geleia, mas não geleia.
2. O açúcar deve absorver as fatias de damasco gradualmente, para cozinhar as guloseimas em etapas. Tal movimento preservará a forma das frutas e manterá a consistência necessária do prato acabado.
3. Não misture damascos com calda durante todo o processo de cozimento. Agite levemente o recipiente resistente ao calor no qual a composição é preparada. Caso contrário, você ficará mingau, as frutas perderão sua forma.
4. Não deixe o fogão. Remova a espuma com uma concha ou escumadeira. Para uma aparência estética, escolha damascos de tamanho igual. Portanto, as fatias no banco ficarão lindas.
5. De acordo com qualquer uma das receitas, você pode fazer geléia usando damascos inteiros. No entanto, eles devem primeiro ser perfurados com um palito de dente e depois empalidecidos a uma temperatura de 85 graus por 5 minutos. Além disso, as frutas são rapidamente resfriadas pela água.
6. Se as frutas forem pequenas, você pode cortá-las ao meio. No caso de amostras maiores, corte a fruta em seções e fatias subsequentes.

Geléia de Damasco Inteira: Uma Receita Clássica

• água filtrada - 430 ml.
• damasco - 1,1 kg.
• açúcar granulado - 1,6 kg.
• ácido cítrico - 4 gr.

1. Classifique as frutas. Excluir amostras inadequadas (vermes, rugas, maduras). Corte a área do caule. Não retire os ossos, a iguaria é preparada a partir de frutas inteiras.
2. Lave bem os damascos, deixe-os secar em uma toalha. Despeje a água em um prato resistente ao calor, aguarde as primeiras bolhas. Em seguida, envie a fruta para a água fervente, cozinhe em potência média por 3 minutos.
3. Após o tempo especificado, retire as frutas e mergulhe-as imediatamente em líquido gelado. Deixe os damascos em uma peneira para evaporar a umidade. Pique cada fruta com um palito, fazendo 4-5 furos.
4. Combine 430 ml. beber açúcar mistura de açúcar para molhar os cristais. Cozinhe o xarope desta massa. É necessário colocar os pratos com areia e água em fogo lento, depois cozinhe até que os grânulos se dissolvam.
5. Quando a base doce estiver pronta, envie os damascos para a calda. Despeje ácido cítrico, ferva a composição. Quando as primeiras bolhas aparecerem, retire os damascos do fogo. Deixe esfriar (8-10 horas).
6. Quando a composição recuperar a temperatura ambiente, envie-a novamente para a placa de aquecimento. Ferva novamente em baixa potência. Desligue o fogão e deixe esfriar. Ferva o produto pela terceira vez, repetindo as etapas anteriores.
7. Verifique se a prontidão é fácil: pingue um pouco de geléia em um pires, avalie a consistência. Se o xarope não escorrer, a composição está pronta. As geleias totalmente resfriadas são dispostas em frascos estéreis, arrolhados com papel manteiga e elásticos.

Geléia de damasco: uma receita rápida

• água potável - 380 ml.
• açúcar granulado - 1,4 kg.
• damasco (moderadamente maduro) - 900 gr.

1. Selecione apenas frutas maduras, mas não maduras, sem furos e doenças. Eliminar completamente a placa bacteriana lavando a fruta sob a torneira. Retire os talos, seque os damascos.
2. Corte cada fruta em 2 metades, retire as sementes. Se as frutas forem grandes, corte cada pedaço em fatias. Coloque os damascos em uma panela, derramando camadas de açúcar.
3. Deixe o conteúdo de molho por 7 horas para que o suco saia e o açúcar derreta parcialmente. Quando o tempo definido terminar, adicione água (você pode pular esta etapa se precisar de um congestionamento espesso).
4. Coloque o recipiente com damascos, açúcar e água no fogão. Defina a potência média, aguarde fervendo. Em nenhum caso, não interfira com a composição, caso contrário, ela se transformará em atolamento.
5. Depois de ferver, continue o tratamento térmico por mais 5 minutos. Retire a espuma. Retire a panela com a geléia ao lado e deixe esfriar até a temperatura ambiente (7-8 horas).
6. Após esse período, ferva a delicadeza novamente, legal. Repita essas etapas no total 3 vezes. Esterilize o recipiente com antecedência, despeje a composição final em frascos quentes e secos. Enrole imediatamente, deixe esfriar.

Compota de damasco de pimenta preta

• ervilhas - 6 unid.
• damasco - 1,1 kg.
• limão - 1 pc.
• açúcar - 1 kg.
• água potável - 220 ml.

1. Prepare damascos da maneira usual: classifique, enxágue, seque, pique, elimine as sementes. Enviar para pratos resistentes ao calor, encha com água. Esprema o suco de limão aqui, despeje pimenta.
2. Coloque a panela no fogão, espere ferver e cozinhe por mais 8 minutos. Depois disso, despeje o açúcar granulado para dissolver. Continue cozinhando por mais meia hora.
3. Após esse período, o tratamento estará pronto. Você pode colocá-lo em pratos estéreis em um estado quente, depois cortiça com tampas de lata e esfriar. Caso contrário, esfrie o congestionamento, cubra com papel vegetal ou papel manteiga.

Geléia de damasco sem caroço

• água potável - 850 ml.
• damascos - 1,2 kg.
• açúcar granulado - 1,3 kg.

1. Primeiro, classifique os damascos, excluindo os inadequados (verme, amassado, maduro demais). Dê preferência a frutos do mesmo tamanho e grau de maturidade. Enxágüe, exclua talos, deixe a fruta secar.
2. Despeje água na panela e espere ferver. Envie as frutas para dentro, escalde o conteúdo a 80 graus por 5 minutos. Quando esse prazo terminar, envie os damascos para a água gelada. Pegue um palito, faça 4-6 furos em cada fruta.
3. Agora cozinhe separadamente a calda a partir de 900 gr. açúcar e água. Mexa até que os grãos se dissolvam. Quando a base estiver pronta, jogue damascos na massa doce. Mantenha-se protegido por 5 horas. Após o tempo definido, ferva a mistura resfriada e cozinhe por 5 minutos.
4. Retire do queimador, insista 8 horas. Em seguida, despeje o açúcar restante, novamente envie para ferver. Quando os cristais derreterem, desligue o fogo. Deixe a geléia esfriar até a temperatura ambiente. Despeje em recipientes limpos, feche com capron ou pergaminho.
5. Se você deseja manter a geléia de damasco durante o inverno, não esfrie após cozinhar. Despeje imediatamente em latas estéreis, cortiça com tampa e vire de cabeça para baixo. Deixe esfriar e guarde no frio.

Geléia de Damasco com Laranja

• água potável - 230 ml.
• damasco - 1 kg.
• açúcar - 900 gr.
• laranja - 1 pc.

1. Primeiro de tudo, resolva as frutas. Depois disso, lave-os, corte os talos. Cada damasco cortado em 2 seções, retire as sementes. Coloque o conteúdo em um recipiente resistente ao calor.
2. Enxágüe a laranja, esprema o suco de uma maneira conveniente. Filtre o fluido. Separadamente, ferva a calda de açúcar e água granulados. Quando os grânulos derreterem, ferva a massa doce por mais 5 minutos.
3. Despeje o suco de laranja na calda, transfira o conteúdo para uma panela com damascos. Aguarde a massa esfriar e novamente ferva.Após 10 minutos de perfuração, desligue o queimador e deixe a geléia esfriar por 8 horas.
4. Quando o tratamento atingir a temperatura ambiente, ferva novamente. Depois que as primeiras bolhas aparecerem, definhar a composição por mais 8 minutos. Quando quente, despeje em recipientes esterilizados, feche as tampas.
5. Além disso, vire as latas com o pescoço para baixo e enrole com uma camiseta velha. Após 12 a 14 horas, o tratamento irá esfriar, transfira-o para a geladeira ou porão para armazenamento.

Se você planeja enrolar uma guloseima com tampas de lata, encha as latas até a borda. No caso em que a geléia resfriada é embalada, é apropriado arrolhar com pergaminho ou capron. Em ambas as situações, a composição é mantida no frio e no escuro (adega, porão, geladeira).

Vídeo: geléia de damasco de cinco minutos