Como cozinhar batatas fritas em casa

Todo mundo adora batatas fritas douradas, derretendo na boca, mas nem todo mundo sabe como cozinhá-las corretamente. Donas de casa experientes, por tentativa e erro, desenvolveram muitos tipos de criação de uma obra-prima culinária aprovada por adultos e crianças em todo o mundo. Como qualquer outro negócio, cozinhar batatas fritas tem características próprias, que devem ser levadas em consideração. Considere as mais deliciosas receitas e aspectos importantes em ordem.

Batatas fritas: um clássico do gênero

Prepare o equipamento necessário com antecedência.

Você precisará de: tábua, recipiente fundo, faca, colher com fenda, peneira, guardanapos ou toalhas de papel, frigideira de parede grossa ou antiaderente (fritadeira), prato.

• batatas cruas - 5 un. tamanho médio
• amido de batata - 120 gr.
• óleo vegetal - 285 ml.
• pimenta do reino moída - a gosto
• sal marinho moído - a gosto
• especiarias (opcional) a gosto
• endro seco - 1 pitada
• salsa seca - 1 pitada

1. Antes de começar a cozinhar, preste atenção na fase preparatória. Escolha tubérculos de batata grandes e uniformes. Em primeiro lugar, você pode cortá-los com belos canudos e, em segundo lugar, todas as fatias parecerão esteticamente agradáveis ​​no prato devido ao mesmo tamanho.
2. Depois de selecionar o "mais forte", coloque as frutas na pia, lave-as bem com uma esponja de cozinha. Em seguida, retire a casca com uma faca afiada e enxágüe novamente com água fria (possivelmente gelo).
3. Quando os tubérculos estiverem perfeitamente limpos, você poderá começar a cortá-los em tiras. Preste atenção que as fatias são do mesmo tamanho, a largura de um lado do canudo deve variar entre 0,5-0,8 mm. É esse movimento que permite fritar as batatas fritas uniformemente.
4. Coloque algumas toalhas de papel (uma em cima da outra) em uma superfície plana e seca e coloque as fatias sobre elas. Coloque um guardanapo por cima e seque com as mãos para que o excesso de umidade seja absorvido.
5. Faça uma peneira de farinha e uma tigela larga. Peneire o amido de batata para que a composição suba 1,5 vezes. Espere cerca de 5 minutos, depois envie fatias de batata ao amido, misture bem e esfregue-as por todos os lados. Por fim, você deve obter fatias uniformemente revestidas sem acumular a mistura em partes separadas.
6. Pegue um saco plástico apertado, coloque as futuras batatas fritas e entope. Envie as frutas picadas ao freezer por um quarto de hora, se possível, deixe as batatas na câmara por 20 a 25 minutos.
7. Para não perder tempo, vá para o próximo passo. Lave a panela, seque e leve ao fogo alto. Despeje em vegetais ou azeite, espere até começar a borbulhar e rachar.
8. Quando isso acontecer, alterne o queimador para potência média, remova os canudos de batata do freezer, pegue um punhado e coloque na frigideira. O tempo de cozimento varia de 6 a 8 minutos; é nesse período que a batata adquire um tom dourado e um nítido.
9. Faça as mesmas manipulações com o restante das porções. Certifique-se de que o óleo fervente cubra todas as fatias; elas não devem se projetar. Recomenda-se preparar o prato para 1-2 porções de cada vez, usando o mesmo óleo.
10. Após o cozimento, retire as batatas preparadas com uma escumadeira e coloque-as em uma superfície coberta com papel toalha. Coloque vários guardanapos grossos sobre o prato e seque, coletando o excesso de óleo. Troque as toalhas quando estiverem encharcadas.Polvilhe batatas fritas com salsa seca e endro, adicione pimenta, sal e especiarias (opcional).

Recomendações práticas

1. Normalmente, a receita é usada como acompanhamento para pescar ou carne magra. As batatas podem ser servidas com ketchup, maionese, creme de leite, queijo, creme ou molho de alho.
2. Experimente as preferências de gosto, polvilhe com alho seco, aipo, orégano, manjericão ou páprica.
3. Se você não tiver amido de batata, use farinha de milho, aumentando a quantidade para 130 gr. Peneire sem falhar antes de cozinhar para evitar a formação de grumos.

Batatas fritas de baixa caloria

A receita foi projetada para pessoas com colesterol alto, diabetes e também para quem segue a figura e conta calorias. Devido ao baixo teor de óleo vegetal, o prato pode ser atribuído à dieta, mas seu uso ainda não é recomendado.

• batatas cruas - 1,1 kg.
• óleo vegetal - 60 gr.
• farinha de rosca - 65 gr.
• páprica doce moída - 0,5 colher de chá
• pimenta vermelha moída - 1 pitada
• pimenta do reino moída - a gosto
• sal a gosto

1. Lave as batatas em água fria, limpe-a com uma esponja, retire a casca e corte-a em tiras finas (aproximadamente 0,5 mm).
2. Coloque duas toalhas de papel em uma superfície plana, coloque as batatas sobre elas, embrulhe-as e aguarde a absorção do excesso de umidade.
3. Pegue uma tigela funda, coloque as batatas nela, despeje com óleo de girassol e esfregue bem. Despeje farinha de rosca, sal, pimenta e páprica em outra tigela. Enrole as fatias de batata em uma mistura solta.
4. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Forre a assadeira com papel alumínio ou papel manteiga e coloque as batatas em uma fileira. Asse cerca de 5-7 minutos, girando constantemente as fatias.
5. A prontidão da composição pode ser avaliada pela cor: o prato ficará dourado e brilhante, exatamente nesse momento em que pode ser retirado e servido.

Como cozinhar batatas fritas em uma panela lenta

As donas de casa modernas há muito adquirem um aparelho tão fácil de usar - uma multicamada. Por esse motivo, faz sentido considerar a receita para cozinhar batatas dessa maneira.

Preparação

1. Primeiro, preste atenção nas batatas que serão usadas. Imediatamente vale a pena esclarecer que os frutos jovens são muito soltos, não são adequados. Pegue 1 tubérculo, corte-o ao meio. Se a faca passar facilmente, esta opção será ideal.
2. Escolha tubérculos grandes e uniformes, sem defeitos ou olhos. Caso contrário, as batatas fritas ficarão feias, estragando toda a impressão.
3. Inspecione cuidadosamente a casca, em caso algum deve ser verde. Uma tonalidade semelhante aparece devido à produção de uma substância tóxica - a carne enlatada, que é depositada nas paredes do fígado e causa envenenamento.
4. Vale a pena considerar que batatas com alto teor de amido não são adequadas para fritar. Ele vai desmoronar pesadamente quando fatiado e depois fica mole após a fritura. Quando você escolher as frutas, lave cada tubérculo com uma esponja de cozinha.
5. Prepare o óleo no qual o produto será frito. Recomendamos dar preferência à composição de milho ou azeitona, mas, como regra, essas opções são muito mais caras que o girassol. Com base em suas capacidades financeiras.

Tecnologia

1. A principal característica da preparação de batatas douradas e crocantes é considerada o corte correto das frutas. Primeiro, pegue um tubérculo descascado e corte-o em pratos finos (a espessura varia entre 0,7-1 cm). Depois disso, moa cada fatia com canudos (largura 0,7-1 cm.).
2. Prepare um recipiente fundo, despeje água filtrada fria e adicione cubos de gelo. Coloque as batatas picadas em um líquido, aguarde cerca de um quarto de hora.Isso deve ser feito para remover o excesso de amido contido nos frutos.
3. Espalhe uma toalha de algodão em uma superfície plana e seca, dobrando-a em várias camadas. Coloque as batatas fritas em uma linha, coloque uma segunda toalha por cima e bata bem na palha. Substitua a base do tecido, se necessário, se ficar muito molhada. Importante! Para obter batatas fritas assadas, servidas no McDonald's, os canudos devem ser fritos 2 vezes. Além disso, o primeiro procedimento é realizado por 8 minutos em óleo não quente, e o segundo - em ebulição, mas por 2-3 minutos, não mais.
4. Conecte a multicooker à rede, defina o modo “Baking” (duração - 1 hora). Despeje o óleo selecionado na tigela, não feche o aparelho e não deixe a composição ferver. Quando as primeiras bolhas aparecerem no fundo da tigela, abaixe o canudo da batata e frite por 8 minutos. Importante! Multicookers modernos estão equipados com uma cesta de gordura profunda, use-a. Nos casos em que este suplemento não estiver disponível, abaixe as batatas na cavidade do dispositivo e remova o produto acabado com uma escumadeira.
5. Vale a pena prestar atenção ao fato de que as batatas são fritas em pequenas porções, caso contrário, uma certa parte dela pode queimar. Cozinhe o produto em uma multicooker aberta, monitorando constantemente o processo, mexa.
6. Após a primeira fritura, forre algumas toalhas de papel sobre a mesa, coloque o produto final sobre elas e aguarde o óleo escorrer. Troque o substrato à medida que estiver encharcado, para que esteja sempre limpo.
7. Depois disso, deixe ferver o óleo, mergulhe as batatas fritas pela segunda vez e frite por 2-3 minutos. Em seguida, retire o produto e deixe escorrer o óleo.

Primeiro de tudo, as batatas fritas são adoradas por uma base crocante e tenra. Por esse motivo, é recomendável servir o prato à mesa imediatamente após o cozimento. Caso contrário, o prato perderá o sabor e se tornará "algodão". As batatas fritas são perfeitas para saladas de legumes frescos, são usadas em combinação com ervilhas em lata e milho, cenouras coreanas. Além disso, o produto é adicionado à base de pratos como hambúrguer, shawarma e cachorro-cão.

Vídeo: os segredos de cozinhar batatas fritas