Como cozinhar costeletas de porco: 5 receitas

Pratos de carne são muito importantes na dieta diária, sustentam o corpo em boa forma e dão força. A carne magra é frequentemente cozida inteira com legumes e molhos ou usada nos primeiros pratos, mas é melhor fazer costeletas com carne de porco gorda misturando carne com pão, cebola e outros ingredientes. Para diversificar a dieta, as donas de casa recorrem a vários truques e até simples almôndegas caseiras podem cozinhar de maneiras muito diferentes. Leia em detalhes algumas receitas interessantes para costeletas de porco caseiras.

Como cozinhar costeletas de porco

Qual porco escolher

Chefs experientes sabem que é melhor não consumir carne moída congelada já pronta, já que nem todo fabricante produz conscientemente carne de porco pura, mas acrescenta miudezas e pedaços de um produto antigo que não poderia ser vendido. Para ter certeza da frescura da carne, tome um lombo inteiro. Para quem gosta de carne um pouco mais, fatias com uma camada de gordura são adequadas.

Escolha carne rosa com umidade natural, de preferência não congelada - esse produto perde parte de seu sabor e benefícios à saúde. Certifique-se de prestar atenção ao cheiro.

Como fazer picadinho delicioso

Em casa, a carne deve ser bem lavada com água fria, cortada em pedaços pequenos e torcida em carne picada. Se você planeja armazenar carne em um freezer, o picadinho deve ser feito com carne pura. E se você cozinhar costeletas imediatamente - torça a carne ao mesmo tempo que temperos, legumes e ingredientes de pão - dependendo da receita. Com a adição de cebola, pimentão, alho e outros produtos, a carne terá tempo para marinar e ficar mais macia, e o restante dos ingredientes “fará amizades” e as costeletas ficarão mais saborosas.

Alguns segredos úteis:

  1. Para fazer as almôndegas “carne”, o picadinho é feito sem adicionar temperos, todos os ingredientes adicionais são colocados em pequenas quantidades antes de fritar. Outra opção para costeletas puramente de carne é carne picada. Não é triturado em um moedor de carne, mas em um liquidificador ou manualmente em pedaços pequenos, mas ainda tangíveis, e apenas os temperos principais são adicionados - alho, pimenta preta, cebola. Recomenda-se que essas almôndegas ou almôndegas "limpas" sejam servidas com um prato de legumes.
  2. Para tornar o prato perfumado, torça a carne picada - junto com as especiarias - e coloque-a na geladeira por algumas horas. A peça é marinada e as costeletas ficam saturadas. Tais pratos são especialmente saborosos com picles e molhos azedos.
  3. Se a carne estava no freezer - adicione mais pimenta preta, louro, mostarda, páprica ou temperos indianos - para escolher. Então será mais saboroso. Não use carne velha!
  4. Você pode adicionar um pouco de banha de porco, comprada separadamente, para tornar o prato mais suculento e mais nutritivo. Essas costeletas são especialmente boas em clima frio, mas é melhor evitar essas receitas de dieta.
  5. Além das especiarias usuais, como cebola, alho e especiarias, são adicionados à carne picada nata, óleo vegetal, nozes, ameixas, gengibre, legumes e cereais. O exemplo mais familiar é almôndegas com arroz e cenoura. Mas isso está longe do limite da arte culinária.
  6. Para as costeletas mais macias e suculentas, elas são esmagadas em bolachas, depois a carne picada é assada em seu próprio suco. Puramente almôndegas não são à milanesa. De acordo com as receitas, vegetais e outras almôndegas incomuns podem ser enroladas em farinha ou massa de ovos. Quanto mais componentes auxiliares no prato, incluindo a crosta da massa, mais independente ela parece e não requer um prato lateral.
  7. O recheio para rissóis de carne picada pode ser armazenado congelado na câmara por 3-4 dias, fritando-os em porções.Se você planeja armazenar carne por mais tempo, é melhor não misturar carne picada com outros componentes com antecedência. Costeletas prontas são mantidas na geladeira por até 5 dias.

Receita de costeleta clássica

Se você quiser cozinhar costeletas saudáveis ​​para o jantar, aqui está a receita original, na qual não há nada supérfluo.

Receita de costeleta clássica

O que você precisa para cozinhar:

  • carne de porco - 0,5 kg;
  • cebolas - 1 pc .;
  • pão branco - 150 g;
  • ovo de galinha - 1 pc .;
  • leite - 0,5 colher de sopa;
  • sal, pimenta - a gosto;
  • óleo vegetal - para fritar, cerca de 3 colheres de sopa

A carne é torcida em um moedor de carne uma vez - nada se pedaços maiores forem pegos, mas você pode rolar duas vezes. As cebolas são esfregadas em um ralador fino ou picadas com carne. Você pode usar um liquidificador. As crostas são cortadas do pão e embebidas em leite, após o que são introduzidas na carne picada junto com o líquido. Eles batem um ovo, adicione temperos, misture bem a massa. A receita clássica não possui alho e batatas, que geralmente são adicionados para viscosidade e massa ou para diluir a carne. Costeletas são fritas sem rufos e servidas com qualquer guarnição a gosto.

Costeletas de porco rei

Costeletas são feitas de carne moída com baixo teor de gordura e são muito macias e delicadas.

Receita

  • carne de porco - 500 g;
  • batatas - 200 g;
  • pão de trigo - 200 g;
  • cebolas - 200 g;
  • alho - 2 dentes;
  • óleo vegetal - 3 colheres de sopa;
  • sêmola - 50 g;
  • leite - 0,5 colher de sopa;
  • sal, pimenta - a gosto, você pode adicionar coentro ou manjericão.

Os legumes são descascados, cortados em cubos e passados ​​juntamente com a carne através de um moedor de carne, as crostas são cortadas do pão e a migalha é embebida em leite. Na carne picada, cebola e batata, adicione o pão, a sêmola e esprema o alho. Adicione temperos a gosto e misture bem. Costeletas são fritas em óleo, você pode farinha de rosca pré-empanada ou sêmola. Servido com ervas frescas e salada.

Costeletas do sul

Para quem gosta de diversificar sua dieta, há uma receita para costeletas de tomate incomuns - experimente.

Ingredientes

  • carne de porco - 500 g;
  • cebolas - 2 unid .;
  • alho - 3 dentes;
  • páprica (pimenta da Jamaica, pimenta doce e quente) - 1 colher de chá;
  • pasta de tomate - 2 colheres de sopa;
  • pão - 250 g;
  • água - 0,5 colheres de sopa;
  • óleo vegetal para fritar;
  • farinha de rosca;
  • sal, pimenta, manjericão e ervas a gosto.

A migalha do pão é embebida em água fervida. A carne é lavada e enrolada duas vezes no moedor de carne; as cebolas descascadas também podem ser levadas com carne ou cortadas em cubos pequenos. Depois disso, você precisa espremer o alho, adicionar temperos secos e pasta de tomate à carne picada, introduzir o pão e mexer tudo. Costeletas perfumadas são fritas, rolo na farinha de rosca. Servido com feijão, pimentão, batata e cereais. Também nesta receita, o pão de trigo pode ser substituído por feijão cinza ou cozido. As costeletas parecem amargas e a carne fica macia e apetitosa.

Costeletas macias

Existe uma receita de costeleta cremosa interessante que torna o sabor delicado e cremoso. Essas costeletas vão bem com purê de batatas, macarrão ou trigo sarraceno.

Costeletas macias

Prepare os seguintes ingredientes:

  • carne de porco - 400 g;
  • cebolas - 150-180 g;
  • pão longo - 150-180 g;
  • creme de leite - 2 colheres de sopa.
  • batatas - 1-2 peças .;
  • sal, pimenta a gosto;
  • óleo vegetal.

O pão sem crosta é embebido em água morna ou leite. A carne e as batatas descascadas são cortadas em pedaços e torcidas em um moedor de carne ou em um liquidificador (quanto mais fina a carne picada - mais macio é o prato), acrescenta-se cebola picada. Depois disso, pão e creme de leite são introduzidos na massa, sal, pimenta. Para a picada, você pode adicionar 1 dente de alho. Em vez de pão, você pode usar sêmola inchada e substituir o creme azedo pelo creme com pouca gordura. Depois de fritar, decore os rissóis com um raminho de salsa.

Costeletas de vitamina

Uma receita incomum para o inverno, quando o corpo precisa de suplementos vitamínicos. Para aqueles que jejuam em fevereiro-março - cozinhe sem carne com feijão e recomenda-se que comedores de carne escolham carne de porco magra. Prepare os seguintes componentes:

  • carne de porco - 350 g;
  • feijão - 350 g;
  • batatas - 1-2 peças .;
  • cenouras - 1 pc .;
  • cebolas - 1-1,5 unid .;
  • sêmola - 100 g;
  • sal, pimenta - a gosto.
  • Você pode adicionar coentro, erva-doce e outros temperos favoritos.

Ferva o feijão com antecedência, despeje sêmola 0,5 xícaras de água quente para beber. A carne, a batata, a cenoura e a cebola, previamente picadas, são passadas por um moedor de carne ou transformadas em carne picada no liquidificador. Moer feijão, adicione sêmola e especiarias. Costeletas fritas empanadas com sêmola, você pode levar biscoitos. Os fãs de experimentos podem tentar substituir a sêmola na receita por aveia, eles também precisam ser esmagados no liquidificador. As costeletas têm um sabor muito incomum e servem sem acompanhamento. Você pode comer como um vinagrete com pepino em conserva ou chucrute.

Experimente receitas não padronizadas e sua dieta não só será útil, mas também se tornará mais interessante!

Vídeo: como fazer almôndegas suculentas

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