Como cozinhar pasta de carbonara em casa

O espaguete "Carbonara" da Itália conquistou o coração de muitos conhecedores sofisticados da alta cozinha. Até o momento, as massas são servidas em todos os principais restaurantes, pizzarias e cafés. No entanto, muitas donas de casa preferem cozinhar espaguete em casa, dominando o nicho da culinária. Vamos dar as receitas mais deliciosas, nas quais bacon, creme de queijo, muitas vezes estão presentes.

Pasta Carbonara: um clássico do gênero

• azeite de oliva - 120 ml.
• espaguete (trigo duro) - 1 embalagem
• gema de frango (cru) - 4 unid.
• alho - 3 dentes
• queijo "Parmesão" ou "Pecorino" - 220 gr.
• bacon "Pancetta" - 260 gr.

1. Primeiro você precisa ferver macarrão. Despeje 1 litro na panela. água por 120 gr. espaguete, aguarde as primeiras bolhas. Adicione 60 ml. azeite, reduza o queimador para uma marca média. Envie a massa para dentro, mexa.
2. A duração do tratamento térmico depende do fabricante. O termo é indicado na parte de trás da embalagem. Para carbonara, os espaguetes são levados a uma meia preparação (estado al-dente). Isso significa que o núcleo deve permanecer sólido.
3. Enquanto o espaguete estiver sendo preparado, pique a pancetta em fatias e coloque em uma frigideira com 60 ml. óleos. Frite até a gordura ficar clara. É importante monitorar a estrutura, a pancetta não deve ser exagerada.
4. Desligue o fogo e deixe esfriar o bacon à temperatura ambiente. Rale o queijo neste momento. Bata as gemas com um garfo ou batedeira, misture com metade do volume do queijo inteiro (110 gr.). Adicione pimenta a gosto.
5. Coloque a tigela com a massa de ovos em um banho de vapor, mexa por 10 minutos. Misture o bacon com o molho cozido no vapor, aqueça novamente, não pare de mexer. Os espaguetes já ferveram, retire-os e deixe-os em uma peneira para drenar a água.
6. Após 3 minutos, envie o macarrão para o bacon e o molho, misture bem. Sirva decorado com sobras de queijo.

Carbonara com cogumelos e presunto

• Queijo parmesão (ou outro, variedade dura) - 230 gr.
• dentes de alho - 3 un.
• macarrão de ovo - 300 gr.
• manteiga - 30-40 gr.
• cogumelos (de preferência champignon) - 125 gr.
• cebola - 1 pc.
• ovo - 4 unid.
• creme gordo (de 27%) - 210 ml.
• presunto - 130 gr.

1. Deixe ferver a água, adicione sal e envie o macarrão para cozinhar. Não pare de interferir. Ferva o macarrão até 80% pronto. Agora cuide dos cogumelos. Eles precisam ser limpos e lavados e depois picados com pratos ao longo da perna.
2. Pique o presunto e a cebola separadamente. O alho pode ser passado através de uma prensa ou cortado em fatias finas. Coloque a manteiga em uma frigideira e derreta. Refogue o alho e a cebola. Quando os legumes caírem em volume, adicione os cogumelos com presunto.
3. Esquilos não são necessários, separe apenas as gemas. Combine-os com sal e pimenta moída. Rale o queijo e misture aqui. Adicione o creme gelado. Trabalhe toda a massa com um liquidificador ou batedeira. Despeje o molho em uma frigideira e cozinhe por 5 minutos.
4. Agora agite o macarrão em uma peneira para drenar a água. Mova o macarrão para a forma de ovos. Mexa, desligue a placa de aquecimento e cubra com uma tampa. Após 10 minutos de servir, sirva.

Carbonara de frango e gergelim

• creme (teor de gordura de 25%) - 125 gr.
• Espaguete duro - 0,3 kg.
• sementes de gergelim (branco) - 20 gr.
• alho - 2 dentes
• filé de frango - 250 gr.
• ovos - 3 unid.
• azeite de oliva - 90 ml.
• Queijo parmesão - 60 gr.

1. Ferva água fervente, despeje o óleo e o sal. Envie o espaguete para dentro e cozinhe em uma média de 6-7 minutos.É necessário levar a massa a um estado de semi-preparação.
2. Agora cuide do frango. Enxágüe, seque com papel toalha. Retire o filme do filé, pique a carne em cubos 2 * 2 cm de tamanho.
3. O alho não é passado por uma paixonite, mas é picado com pratos finos. Misture com o frango, coloque em uma frigideira com óleo quente. Frite por 3 minutos em fogo alto e reduza a potência.
4. A duração total do ensopado de carne é de 8 minutos, não mais. Após esse tempo, salte o prato, despeje o creme. Reduza o fogo, cozinhe sem tampa por 5 minutos.
5. Faça um molho de ovos batidos, sementes de gergelim, parmesão ralado e sal a gosto. Agora, elabore a composição com um misturador e transfira para o frango. Os espaguetes estão prontos, deixe-os em uma peneira, depois mova-os para a panela e cozinhe por 3 minutos.

Carbonara com aspargos e cereja

• dentes de alho - 4 unid.
• ovos - 2 unid.
• folhas de manjericão - 40 gr.
• azeite de oliva - 60 ml.
• Espargos - 430 gr.
• macarrão (trigo duro) - 240 gr.
• Tomate - Cereja 280 gr.
• Queijo parmesão - 100 gr.

1. Primeiro prepare os produtos necessários, coletando-os em um só lugar. Os espargos devem ser cortados em pedaços de 2-3 cm. É aconselhável picar os tomates ao meio e ralar o queijo.
2. Agora cuide do macarrão. Ferva em água fervente previamente salgada. Leve a massa para a metade cozida. Pegue uma frigideira grande, despeje o azeite e aqueça.
3. Refogue os aspargos por 4 minutos. Adicione o alho picado aqui, passe por mais 45 segundos. Despeje a cereja, cubra a louça, cozinhe o conteúdo até ficar macio (cerca de 5 minutos).
4. Em um recipiente diferente, misture o queijo ralado com ovos, sal e pimenta. Comece a bater intensamente com um batedor, fazendo um molho uniforme. Coloque o macarrão cozido em uma peneira, depois de 2 minutos coloque-o em uma frigideira.
5. Despeje a massa do ovo e misture bem. Ligue o fogo, cozinhe o prato por 2 minutos. Após esse período, deixe a massa descansar por um quarto de hora. Sirva polvilhando com queijo ralado.

Carbonara com manjericão e creme

• noz-moscada - 3 gr.
• bacon - 165 gr.
• manjericão (verduras) - 3 ramos
• ovo - 3 unid.
• espaguete - 280-300 gr.
• azeite ou óleo de milho - 60 ml.
• creme com teor de gordura de 22% - 140 gr.
• dentes de alho - 2 unid.
• Queijo parmesão - 125 gr.

1. Espaguete e molho são cozidos ao mesmo tempo. Primeiro, despeje a água em uma panela, deixe ferver e sal. Envie o macarrão para dentro e cozinhe por 7 minutos até ficar al dente (semi-acabado).
2. Para fazer o molho, pique o bacon em pedaços e o alho em fatias. Coloque em uma frigideira com óleo e frite até ficar crocante. Em outra xícara, misture o creme, os ovos e a noz-moscada. Adicione o queijo ralado e o manjericão picado.
3. Bata a massa de ovo e queijo com um garfo. Coloque o espaguete cozido no bacon alho. Tempere com molho e aqueça por 3 minutos. Rale um pouco de parmesão, polvilhe com carbonara e sirva.

Carbonara com cocktail do mar

• pasta de tomate - 160 gr.
• azeite - de fato
• dentes de alho - 2 unid.
• cocktail do mar - 250 gr.
• espaguete duro - 280-300 gr.
• creme com um teor de gordura de 35% - 260 gr.
• queijo - 60 gr.

1. Primeiro, pegue o coquetel no congelador e deixe derreter. Escorra o líquido restante e remova o gelo, enxágüe o conteúdo dobrando-o em uma peneira. Deixe secar.
2. Despeje a água em uma panela, leve ao fogo e espere ferver. Despeje o azeite, o sal. Coloque o macarrão dentro, cozinhe a uma média de 8 minutos (contagem decrescente a partir do momento da fervura).
3. Retire as cascas do alho, pique e frite em óleo. Envie um coquetel de frutos do mar aqui, cozinhe por 3 minutos. Após esse período, adicione a pasta de tomate e continue cozinhando por mais 3 minutos.
4. Quando o líquido ferver, salgue o prato e despeje pimenta. Adicione o creme de gordura, não pare de mexer. Coloque o macarrão cozido em uma panela, desligue o fogo. Depois de um quarto de hora, sirva com queijo.

Carbonara com carne picada

• dentes de alho - 4 unid.
• carne de porco picada e carne bovina - 450 gr.
• azeite - de fato
• Espaguete Duro - 250 gr.
• tomate - 100 gr.
• cebolas - 45 gr.
• manteiga - 60 gr.
• Queijo parmesão - 120 gr.

1. Descasque a cebola e o alho, pique os legumes. Coloque em uma panela, despeje o azeite. Traga a composição à prontidão (cor dourada). Lave os tomates, corte as áreas não comestíveis e pique em cubos.
2. Acrescente o alho e a cebola, tampe a louça e cozinhe por 8 minutos. Quando os componentes estiverem reduzidos em volume, transfira-os para a tigela e lave a panela.
3. Agora frite a carne picada em azeite separadamente. Deve ficar pálido e duro. Não se esqueça de pimenta e sal a carne. Misture todos os ingredientes, insista em fogo baixo sob a tampa por 5 minutos.
4. Agora cuide das massas. É necessário água salgada, ferva, ferva espaguete nele por 7 minutos. Quando o prazo terminar, envie os produtos para a panela e frite na manteiga.
5. Misture o espaguete com um molho de carne picada e legumes. Pré-aqueça os pratos, espalhe a carbonara sobre eles, polvilhe com queijo. Decore separadamente com hortelã ou manjericão.

Carbonara com Bacon

• azeite de oliva - 125 ml.
• queijo duro (parmesão é adequado) - 80 gr.
• espaguete - 330 gr.
• dentes de alho - 3 un.
• ovos - 2 unid.
• bacon - 150 gr.

1. Salgue a água em que o macarrão será cozido. Deixe ferver, despeje 60 ml. azeite de oliva. Coloque o espaguete dentro, cozinhe por 8 minutos em fogo médio. Em seguida, coloque em uma peneira para drenar o líquido.
2. Moa o alho em fatias, em nenhum caso não passe pela prensa. Pique o bacon com as barras. Misture os ingredientes e frite o restante do azeite. Após 5 minutos, adicione o macarrão.
3. Bata os ovos separadamente, coloque no espaguete. Mexa os componentes enquanto ferve em fogo baixo. Rale o queijo, polvilhe a massa sobre eles. Prossiga com a degustação, organizando os pratos.

Camarão Carbonara

• queijo duro (parmesão é adequado) - 80-100 gr.
• camarão congelado - 350 gr.
• Especiarias provençais - 20 gr.
• espaguete - 280 gr.
• creme com um teor de gordura de 35% - 125 ml.
• bacon - 200 gr.

1. Despeje o creme em uma panela, aqueça a 50 graus. Rale o queijo, adicione em recipientes resistentes ao calor, aqueça por 8 minutos. Mexa constantemente para que a composição tenha uma estrutura uniforme.
2. Enquanto o creme e o queijo são cozidos, pique o bacon com barras ou pratos finos. Descongele os camarões naturalmente, lave-os e seque-os.
3. Ferva frutos do mar em água, sal o líquido. O tratamento térmico leva 3 minutos. Cozinhe o espaguete separadamente, deixando-os em um líquido fervente.
4. Retire o creme de queijo do queimador, adicione bacon, macarrão e camarão. Depois de colocar o prato inteiro em uma panela, tampe. Cozinhe por 3 minutos e sirva imediatamente.

Carbonara com cogumelos em um fogão lento

• azeite de oliva - 65-75 ml.
• creme com alto teor de gordura (de 32%) - 240 gr.
• espaguete - 250 gr.
• cogumelos - 350 gr.
• Queijo parmesão - 140 gr.
• cebolas - 50 gr.
• alho - 3 dentes

1. Encha a panela com água fervente, sal e adicione um pouco de azeite. Envie o espaguete para dentro e cozinhe por 7 minutos no modo "Massas" ou "Culinária".
2. Enquanto o aparelho estiver funcionando, prepare os cogumelos. Eles precisam ser lavados, limpos, secos e cortados em fatias finas ao longo das fibras. As cebolas são cortadas em meias argolas.
3. Em um fogão ou no microondas, aqueça o creme a 60 graus. Rale o queijo, misture com a composição do leite. Coloque o macarrão cozido em uma peneira e depois em outra tigela limpa.
4. Lave a panela lenta, seca. Despeje o óleo na tigela, envie as cebolas com cogumelos para dentro. Passe o conteúdo para a função Fry por 10 minutos.
5. Quando os cogumelos estiverem cozidos e as cebolas dourarem, adicione o alho picado. Adicione pimenta e sal, misture. Tempere o prato com a mistura de creme de queijo.
6. Quando a função "Fritar" terminar, defina a solução para "Extinção" com duração de 10 minutos.Mexa a composição sem cobrir a multicamada com uma tampa. No final, adicione o macarrão, deixe descansar no programa "Aquecimento", gosto.

Faça pasta de carbonara usando a tecnologia clássica. Dê uma olhada nas receitas com a adição de presunto, bacon, champignon, aspargos, queijo parmesão. Prepare espaguete com um cocktail do mar ou separadamente camarão, ovos, sementes de gergelim, frango, tomate.

Vídeo: pasta carbonara de acordo com a receita clássica