Como cozinhar delícias turcas em casa

Manjar Turco é uma iguaria favorita originária da Turquia. Hoje, a tecnologia de culinária se espalhou por todo o mundo e está enraizada nos livros de muitas famílias. As amantes preferem cozinhar suas próprias refeições, complementando a receita tradicional com seus desejos. Isso não é surpreendente, porque a saída é um produto completamente natural e original. Considere as receitas básicas de guloseimas turcas.

Receita do prazer turco clássico

• açúcar granulado - 480 gr.
• amido de milho - 80-100 gr.
• água filtrada - 480 ml.
• ácido cítrico em pó - 8 g.
• avelãs ou amendoins - 120 gr.
• corante (produto comestível) - opcional
• aromatizante de alimentos - opcional
• açúcar de confeiteiro - 60 g.

1. Antes das nozes, prepare as nozes. Frite-os em uma frigideira sem óleo por 5-6 minutos. Este procedimento pode ser realizado no forno usando calor.
2. Despeje um copo e meio de água da receita na panela, despeje o açúcar granulado e metade do volume de ácido cítrico. Mexa e espere os grãos se dissolverem.
3. Quando a mistura começar a ferver, coloque o fogo em uma marca mínima e continue fervendo a calda. Deve ficar tão grosso quanto a geléia e adquirir um tom de caramelo.
4. Em um recipiente diferente, misture a água restante de acordo com a receita com metade do ácido cítrico e todo o volume de amido. Mexa, cozinhe até ficar translúcido em fogo baixo.
5. Quando a segunda mistura de amido atinge a prontidão, ela se torna espessa e despeje xarope de açúcar cozido. Cozinhe o conteúdo da panela no fogão por um quarto de hora (fogo mínimo).
6. Na etapa final de cozimento, insira aromatizantes, corantes e nozes. Pegue o formulário com células para delícias turcas, forre-o com pergaminho e despeje a mistura dentro.
7. Coloque as células na geladeira por 7,5 a 8,5 horas. Quando o tratamento endurecer, corte-o em fatias e polvilhe cada pedaço com açúcar em pó. Sirva com chá verde sem açúcar.

Delícia turca

• raspas de limão - 25 gr.
• açúcar de confeiteiro - 45 g.
• avelãs ou amêndoas - 60 gr.
• amido de milho - 55 gr.
• açúcar granulado - 480 gr.
• óleo de rosa - 0,75 gr.
• água potável - 245 ml.
• mel - 45-50 gr.
• vanilina - 4 gr.

1. Meça 145 ml. prescrição de água e despeje o açúcar no líquido. Mergulhe o amido separadamente na água restante e depois misture com a massa de açúcar.
2. Envie a panela com o conteúdo para o fogão e cozinhe em potência média de 6 minutos. Em seguida, traduza o indicador para a marca mínima, cozinhe a massa até engrossar.
3. Frite as nozes em uma panela sem adicionar óleo. Deixe esfriar à temperatura ambiente e despeje em calda. Aqui, insira menos de um grama de óleo de rosa, raspas, mel, baunilha.
4. Não pare de interferir, deixe a massa ficar uniforme. Prepare todos os moldes adequados para a delícia turca. Forre com pergaminho, despeje a mistura nas células.
5. Deixe o tratamento endurecer por 6 horas e depois corte em porções com uma faca afiada. Polvilhe o produto com amido e açúcar em pó para que a delícia turca seja preservada por um longo tempo.

Amêndoa Turca

• açúcar granulado - 730 gr.
• amêndoas - meia xícara
• pó de açúcar - meia xícara
• amido de milho ou arroz - 3 xícaras
• água filtrada - 1,35 l.

1. Descasque as amêndoas, corte-as ao meio e frite em uma panela sem adicionar óleo. Mergulhe o amido separadamente em três xícaras de água, para obter uma mistura homogênea sem grumos. Deixe o amido repousar por um tempo.
2. Pegue a panela na qual o tratamento será preparado.Despeje em açúcar e água de amido. Enviar para o fogão e cozinhe até que os grãos se dissolvam, se livrar da espuma.
3. Quando o conteúdo da panela começar a ferver, introduza amido diluído e adicione as amêndoas torradas. Continue a ferver até obter uma substância espessa.
4. Arme-se com moldes com lados altos, despeje a mistura nele. Alise com uma espátula para que uma camada com uma espessura de 2,5 a 3 cm apareça e deixe o tratamento esfriar por 6 horas.
5. Quando a delícia turca endurecer, pique-a com uma faca afiada. Molhe a lâmina periodicamente com água quente. Enrole cada fatia de guloseimas em pó de açúcar, sirva.

Delícias Turcas de Chocolate

• açúcar granulado - 950 gr.
• açúcar em pó - de fato
• limão - 1 pc.
• amido de batata ou milho - 130 gr.
• leite em pó com teor médio de gordura - 80 g.
• chocolate (preferencialmente escuro) - 110 gr.
• clara de ovo - 2 unid.

1. Deixe esfriar os ovos de galinha, separe os esquilos e bata-os imediatamente em uma espuma grossa. Em outra xícara, misture o açúcar granulado com leite em pó, suco de um limão, 360 ml. água.
2. Rale o chocolate e misture-o nesta mistura. Para isso, adicione também uma composição de proteínas batidas. Coloque as panelas com a massa em fogo, ligue a potência média e cozinhe quase até ferver.
3. Misture delicadamente o conteúdo para torná-lo homogêneo. Misture o amido com 90 ml. água, obter uniformidade sem grumos.
4. Misture o amido na base de chocolate, continue cozinhando por cerca de 7 minutos. Durante esse período, é necessário preparar um molde e alinhá-lo com pergaminho.
5. Despeje a composição para dentro, nivele-a com uma espátula e deixe esfriar por um tempo. Em seguida, leve à geladeira por mais 7 horas. Após esse tempo, pique a delícia turca em cubos, enrole em pó doce.

Delícia turca

• amido (qualquer) - 185 gr.
• raspas de limão - 30-35 gr.
• água potável - 80 ml.
• noz - 150 gr.
• cenouras - 500 gr.
• flocos de coco - 90 gr.
• açúcar granulado - 150 gr.

1. Lave as cenouras com antecedência, seque-as em toalhas e passe por um ralador de grãos finos. Transfira o vegetal para a panela, despeje a receita e despeje o açúcar granulado.
2. Mexa o conteúdo, defina o calor mínimo, cozinhe. Não se esqueça de mexer para que a cenoura não queime. Moer as raspas de limão e nozes durante definhar.
3. Um quarto de hora após o início do cozimento do vegetal, despeje esses ingredientes (raspas e nozes), misture. Dilua o amido com água de acordo com as instruções, misture até os caroços desaparecerem.
4. Envie a mistura cremosa para a panela e as cenouras, cozinhe por 3 minutos, sem deixar de interferir. Desligue o queimador, prepare os moldes para a delícia turca ou uma longa assadeira com os lados.
5. Forre as células com papel manteiga, despeje a mistura grossa dentro. Nivele a superfície, aguarde o resfriamento. Quando isso acontecer, cubra a mistura com polietileno e faça alguns furos com um palito de dente.
6. Mantenha a delícia turca no frio por cerca de 7 horas antes de endurecer. Após o tempo previsto, corte-o em fatias de 2,5 a 3 cm e enrole primeiro em amido e depois em flocos de coco.

Delícia turca

• noz ou amêndoa - 60 gr.
• açúcar granulado - 60 gr.
• maçã doce - 4 unid.
• flocos de coco - de fato
• amido de milho - 110 gr.
• água de mesa - de fato

1. Lave as maçãs e despeje sobre a água fervente, remova uma camada de cera (se a fruta for comprada). Descasque a fruta, livre-se do meio e descasque (opcional).
2. Despeje um pouco de água na panela, despeje o açúcar granulado e comece a cozinhar a calda. A base doce deve ser densa e uniforme. Quando isso acontecer, insira as maçãs picadas.
3. Reduza o fogo para uma marca mínima, adicione nozes (inteiras ou picadas). Dissolva o amido em água fria até que os caroços desapareçam, adicione à massa de noz de maçã.
4. O atolamento deve se tornar homogêneo e transparente. Para fazer isso, ele deve interferir constantemente.A composição é fervida no menor fogo por cerca de 50-60 minutos.
5. Quando a base estiver cozida e levemente resfriada, coloque-a em moldes adequados. Deixe congelar no frio e corte em fatias. Enrole em flocos de coco e trate parentes.

Delícia Turca de Abóbora

• açúcar granulado - 400 gr.
• suco de limão - 30 ml.
• amido de milho - 80 gr.
• polpa de abóbora - 250 gr.
• água potável - de fato

1. A polpa de abóbora deve ser libertada de fibras e sementes, descascada e cortada em cubos de 1 a 1 cm e misturar 130 ml. bebendo água com açúcar de acordo com a receita, envie a louça para o fogão e ferva a calda.
2. Quando os grânulos dissolverem, despeje fatias de abóbora, cozinhe em potência média até que o vegetal amoleça. Agora, sem remover a abóbora, deixe a calda esfriar.
3. Arme-se com um liquidificador e coloque-o em uma base doce. Faça um tipo de purê de batatas. Despeje o suco de limão, amasse a mistura e leve ao fogo novamente.
4. Dissolva o amido em água seguindo as instruções. Verifique se não há protuberâncias. Não pare de mexer a calda, despeje o amido ao mesmo tempo.
5. Você notará que o conteúdo do recipiente começa a engrossar rapidamente. Agite esta massa por 2-3 minutos para que ela "agarre". Quando você evitar aglomerações, remova a panela do queimador.
6. Deixe o futuro prazer turco esfriar e transfira a composição para os moldes apropriados. Mantenha na geladeira até endurecer, corte em fatias e polvilhe cada fatia com açúcar em pó.
7. Para que as guloseimas não fiquem úmidas e permaneçam mais tempo em condições normais, primeiro você pode enrolar cada fatia em amido e depois, de acordo com um esquema semelhante, em pó de açúcar.

Até a dona de casa mais inexperiente pode cozinhar em casa um doce tradicional turco. A delícia turca agradará a adultos e crianças. O principal é seguir as instruções passo a passo. Escolha sua receita favorita e comece a manipular. Você pode substituir alguns componentes por outros semelhantes, mantendo proporções.

Vídeo: como fazer a delícia turca