Como fazer pudim de chocolate: 4 receitas

Pudim de chocolate vai agradar aos gourmets que estão cansados ​​de bolos de biscoito e bolacha, creme e rosas de óleo. A sobremesa, inventada pelos britânicos, acaba sendo arejada, com uma estrutura delicada e derretida. Para pessoas que não toleram glúten, eles tiveram uma opção sem farinha de trigo. E mulheres e homens trabalhadores que não têm tempo para fazer bolos e biscoitos gostarão da receita de microondas.

Olá da Inglaterra

A base para uma sobremesa tradicional trazida do Reino Unido será o leite de vaca. Para 6 a 7 porções, você precisa de 1,5 litros de produto. A composição do pudim clássico inclui outros componentes:

• açúcar branco ou marrom - 250 g;
• ovos - 2 unid .;
• amido de milho ou batata - 1 colher de sopa. eu sem uma colina;
• cacau em pó natural - 70 g.

A sobremesa é complementada com um molho doce, para o qual você precisa de 10 a 20 g de amendoim triturado, vários pedaços de chocolate amargo, vanilina. E um pouco de farinha de trigo para engrossar o molho. Bem como uma fatia de 100 gramas de manteiga ou margarina para um sabor delicado.

Despeje 1 litro de base de leite na panela. A peça é fervida e misturada com o restante dos ingredientes. Para evitar que os alimentos secos se acumulem, cacau, açúcar e amido são combinados em uma tigela separada. E então um fluxo fino é derramado nos componentes de meia xícara de leite aquecido, mexendo a massa com um batedor. Quando os produtos se tornam homogêneos, eles são enviados para a panela com a base. Defina a temperatura mínima e cozinhe o pudim até que a sobremesa fique grossa. A massa é agitada com um batedor para não queimar e enrolar.

A base é derramada em formas pré-preparadas. Você pode usar copos comuns ou acessórios especiais de silicone. Recomenda-se que o fundo dos recipientes seja lubrificado com manteiga ou água, para que seja mais fácil obter o pudim.

A sobremesa é resfriada a 35-37 graus e escondida na geladeira para congelar completamente. Enquanto isso, o prato fica com a consistência certa, eles preparam um molho doce. Os ovos são batidos em uma tigela. Quando os ingredientes do frango se transformam em uma massa exuberante e aumentam de volume em 1,5 a 2 vezes, eles são combinados com 120 a 150 g de açúcar e uma pitada de vanilina. Em uma panela com fundo grosso, misturam-se 500 ml do leite restante e 30-40 g de farinha. Com um batedor, todos os pedaços são quebrados e, em seguida, o caldo de ovo é derramado no molho futuro. Você pode adicionar 1-2 colheres de sopa. eu cacau para dar ao chocolate um toque de molho.

O milk-shake é aquecido, mas não vale a pena levar para ferver. A temperatura máxima é de 80 a 85 graus. Quando a massa fica grossa, é removida do fogão e temperada com manteiga. Você ganha um molho que tem gosto de creme. É resfriado na geladeira separadamente do pudim.

O design dos pratos é iniciado em 1,5 a 2 horas, quando a base e o molho são congelados. Primeiro, retire a sobremesa do copo. Se o pudim estiver preso à louça, o recipiente é mergulhado em água quente por um minuto. O principal é não exagerar, para que o prato não derreta. Espalhe a base em um prato, despeje por cima com creme, polvilhe com amendoim esmagado. Decore com lascas de chocolate, frutas frescas ou congeladas, pedaços de frutas secas ou um raminho de hortelã.

Receita sem glúten

Se um dos membros da família não tolerar pratos que contenham farinha de trigo ou leite de vaca natural, eles se deliciarão com um pudim especial sem glúten. Você precisará de:

• cacau em pó - meia xícara;
• açúcar de baunilha - 1,5 colher de chá;
• amido - um terço de um copo;
• açúcar comum ou cana - 1,5 a 2 xícaras;
• leite de coco em lata - 1 l;
• sal - 15 g.

Essa quantidade de comida é suficiente para 6-8 porções. Cozinhar pudim de dieta é praticamente diferente de uma receita tradicional.Os tarugos secos são misturados em uma panela e, em seguida, o leite de coco frio é derramado lentamente nos componentes. Sobremesa leve ao fogo médio, levada a 90 graus e imediatamente desligue o fogão. A panela é deixada no queimador por 2-3 minutos. A massa deve ser agitada com um garfo ou batedor para não grudar no fundo do recipiente e não queimar.

Pudim sem glúten é derramado em uma tigela ou copo limpo. A sobremesa resfriada é limpa na geladeira e espera até que fique grossa, como geléia. Antes de servir, um prato dietético é polvilhado com uma mistura de cacau em pó e açúcar em pó. O molho para esse pudim não está preparado, mas você pode decorá-lo com produtos permitidos. Por exemplo, chocolate ou coco.

Opção refinada

Pudim com queijo mascarpone e morangos surpreenderá os hóspedes e atrairá até os gourmets caprichosos que odeiam a sobremesa clássica inglesa. Uma refeição gourmet consiste em:

• leite pasteurizado ou natural - 700 ml;
• cana ou açúcar branco - meio copo;
• canela - 5 g;
• sêmola - meia xícara;
• chocolate amargo - 2 peças;
• amêndoas - 75 g;
• morangos frescos ou congelados - 300-320 g;
• Queijo Mascarpone - 240-250 g;
• Roma - 1 copo.

O leite, fervido, é despejado em uma panela com sêmola em uma corrente fina. Para evitar que o pudim grude, a louça deve ter um fundo grosso. Os produtos são agitados com um batedor até ficar homogêneo e temperados com açúcar e coloque o recipiente em fogo lento. Após 15 minutos, despeje as gotas de chocolate na sêmola quente. Retire a sobremesa do fogão quando o componente amargo derreter. Despeje o rum misturado com canela, resfrie a 50-60 graus e misture com 120 g de queijo Mascarpone. Bata os ingredientes com um liquidificador ou batedeira para deixar o prato fofo e arejado. Com cuidado, mude a base para formas pré-preparadas e deixe esfriar na geladeira por 2 horas.

Antes de servir, as amêndoas são fritas e descascadas. Corte em pratos finos ou moa com uma stupa. O queijo restante é batido até aumentar de volume. Você pode temperá-lo com açúcar em pó. O pudim é retirado dos moldes, decorados com morangos, cortados em fatias. O queijo espremido é espremido por cima para a sobremesa e polvilhado com migalhas de amêndoa no prato. Resta colocar um raminho de hortelã em um prato, e o pudim caseiro não será diferente da opção de restaurante.

Chicote

Gaste em cozinhar algumas sobremesas 1,5 horas? Por que, se houver uma opção de quinze minutos para os preguiçosos? A composição do pudim modificado inclui:

• margarina - 180-190 g;
• açúcar - 1 copo;
• leite - 2 colheres de sopa. l.;
• Cacau - 45 g;
• ovos de galinha - 2 unid .;
• farinha - um quarto de xícara;
• fermento em pó - na ponta da faca.

Pudim de chocolate é dividido em porções e dispostas em moldes de silicone. O fundo dos tanques é lubrificado com água. Sobremesa coloque no microondas e escolha a temperatura máxima. Para massa bem cozida, levará 6-7 minutos. Pudim é insistido por 4-5 minutos e depois servido com chá. Você pode decorar o prato com chantilly, migalhas de nozes ou coco.

Pudim caseiro é muito mais saudável e saboroso do que as opções de loja de pó. Obviamente, preparar uma sobremesa inglesa é demorado, mas existem receitas simples para um microondas. Para fazer um prato de dieta, basta substituir o leite natural por desnatado e, em vez de açúcar, tomar estévia. E aproveite o pudim arejado que não prejudica a figura.

Vídeo: Pudim de chocolate em 15 minutos