Como cozinhar robalo no forno: 3 receitas

Tradicionalmente, o robalo é cultivado na Grécia, mas o peixe ganhou grande popularidade em todo o mundo. O sabor delicado, um pequeno número de ossos e um cheiro agradável fazem as donas de casa aprenderem o básico da culinária na cozinha. Como mostra a prática, é mais fácil assar robalo no forno. O prato fica perfumado e suculento, pelo qual os apreciadores adoram. Muitos dieters usam peixe como prato principal. Isso não é surpreendente, o robalo contém uma quantidade suficiente de enzimas úteis e é livre de carboidratos.

Características de cozinhar robalo

1. O ritmo moderno da vida quase não deixa tempo e energia para cozinhar por muito tempo. Nem todas as donas de casa podem ficar no fogão o dia todo. Cozinhar robalo tem uma vantagem indiscutível, pois o peixe é assado no forno por um curto período de tempo. Bastante 30 minutos de languidez a 180-200 graus. Nos casos de peixes maiores (de 1 kg.), A duração do cozimento deve ser aumentada para 40 minutos.
2. Como mencionado anteriormente, o robalo é um alimento dietético, portanto, possui baixo valor energético. O conteúdo calórico do prato acabado não excede a marca de 98 Kcal. em 100 gr. peixe. Destes, 26 Kcal. aplica-se a gorduras e 71 kcal. esquilos. Os carboidratos não estão contidos na composição, portanto, o peixe pode ser consumido em grandes quantidades. O valor energético do produto final varia de acordo com a tecnologia de cozimento (fritar, estufar, cozinhar, assar, etc.).
3. Se você comprou peixe congelado, primeiro deve descongelá-lo. Para fazer isso, deixe o produto ao ar livre (4 horas), na prateleira inferior da geladeira (10 horas) ou em uma pia com água fria. Você também pode direcionar um ventilador sobre o robalo, mas isso cria um risco de intemperismo. Após o descongelamento, o peixe deve ser limpo, enxaguado e seco.
4. É dada a devida atenção às barbatanas. Tenha cuidado ao cortá-las, pois espinhos deixam feridas. Se possível, não toque nessa área com os dedos, segure as barbatanas com uma pinça e, em seguida, corte-a. Se não for possível evitar lesões, lave a pele com água fria e trate com solução de peróxido de hidrogênio.
5. Donas de casa experientes concluíram que a carne do robalo combina bem com ervas provençais. Ao escolher especiarias, dê preferência a misturas secas no exterior. Antes de servir, os robalos são tradicionalmente pulverizados com suco de limão e azeite de oliva para destacar a saturação total do sabor.

A escolha certa para peixes

1. Nas prateleiras das lojas fornecia robalo cultivado artificialmente. Muitas vezes, é entregue da Itália e da Espanha, e é difícil encontrar cópias gregas na Rússia.
2. Antes de pagar pela mercadoria, peça ao vendedor para lhe mostrar a carcaça. O peixe fresco tem olhos transparentes, não possui turbidez, enquanto as barbatanas têm um leve tom rosado.
3. Quando estiver convencido da frescura, use mais um truque. Pressione o corpo do peixe com o dedo: se o buraco desaparecer rapidamente e a superfície nivelar, você terá uma boa amostra.
4. Naturalmente, é importante avaliar o cheiro de peixe, não deve ser repulsivo. O robalo fresco é armazenado em um recipiente de gelo na prateleira do meio da geladeira por cerca de 2 dias. Além disso, se você congelar o produto, o período aumenta para 4 meses.

Preparando robalo para assar

1. Descongele o peixe ou use um produto fresco, inicie a limpeza. É fácil o suficiente para preparar um robalo para assar; portanto, você não deve pedir para limpá-lo no ponto de venda (condições insalubres).
2. É dada a devida atenção à remoção de vísceras e brânquias. Ao remover o intestino, verifique se a vesícula biliar não estourou.
3. Para remover adequadamente o interior, corte a carcaça do meio para o início dos lábios. Pegue nas brânquias, comece a puxá-lo para baixo. Os intestinos são removidos juntamente com as brânquias e a vesícula biliar.
4. Se, devido à inexperiência, você esmagou uma bolha, não se desespere. Lave a barriga do robalo com água várias vezes e seque com papel toalha.
5. Se você tiver tempo suficiente, deixe marinar o peixe em vinagre, maionese ou creme de leite. Adicione especiarias e suco cítrico (opcional). Nos casos em que não houver tempo, unte a carcaça com temperos e polvilhe com limão e depois cozinhe.

Robalo no forno: uma receita tradicional

• peixe - 1 carcaça
• limão - 1 pc.
• cebolas - 1 pc.
• azeite de oliva - 30 ml.
• sal a gosto
• especiarias para peixe - opcional (opcional)

1. Prepare o peixe para assar. Limpe, lave, seque e comece a esfregar os temperos. Combine sal e especiarias em uma tigela funda.
2. Esfregue o peixe cortado com o composto resultante em todos os lados (incluindo o interior). É importante não exagerar, pois o robalo absorve rapidamente os temperos, facilitando o sal.
3. Se você não removeu as barbatanas, tome cuidado para não cortar a pele. Pique o limão em rodelas ou meias rodelas, corte a cebola da mesma maneira. Se possível, escolha cebolas roxas em vez de amarelas.
4. Resta envolver o peixe em papel alumínio ou colocar na cavidade do saco de confeitar. No primeiro caso, é importante apertar as bordas para que o ar não apareça. No segundo - faça 5 furos com uma agulha de costura na parte superior da bolsa.
5. Coloque o peixe no centro, coloque rodelas finas de limão por cima, cebola nos lados. Para melhorar o sabor, polvilhe a carcaça com azeite ou óleo vegetal. Pré-aqueça o forno a 190 graus, aguarde um quarto de hora.
6. Coloque o peixe em uma assadeira e envie para assar. Algumas donas de casa colocam endro picado e salsa misturados com fatias de limão na cavidade do robalo. Tudo depende de preferências pessoais, experimentos.
7. Se o forno for relativamente novo, o robalo será assado por mais de meia hora. Em outros casos, 40 minutos são suficientes. A principal coisa a saber é que você não deve superexpor o produto no forno.
8. Após o cozimento, desdobre o envelope, prove o produto. Sirva com salada de legumes frescos, batatas assadas e molho de camarão.

Robalo com legumes no forno

• abobrinha - 0,5 unid.
• azeite de oliva - 65 ml.
• robalo - 1 pc. (carcaça grande)
• Pimenta búlgara - 2 un.
• tomates - 4 unid.
• limão - 1 pc.
• cebola vermelha - 1 pc.
• especiarias - a critério
• sal a gosto

1. Para cozinhar peixe assado, você precisará de uma carcaça grande (fresca) ou 2 peixes pequenos. Dos temperos, o curry, a pimenta do reino, o cardamomo (todos os outros temperos são opcionais) são os mais adequados.
2. Limpe a carcaça, estripar, remover as brânquias, barbatanas. Enxágüe com a torneira, seque com guardanapos. Usando uma faca afiada, não faça cortes muito profundos ao longo de toda a parte de trás do peixe.
3. Retire as sementes do pimentão, pique em fatias. Corte os tomates em cubos, removendo os talos. Pique as cebolas roxas (vermelhas) em meias argolas, descasque e pique as abobrinhas jovens.
4. Misture o tempero com o sal em uma tigela separada. Forre a assadeira com papel alumínio em 2 camadas. Ligue o forno para aquecer até 185-200 graus. Nesse momento, comece a esfregar o robalo com especiarias.
5. Coloque a carcaça em uma assadeira pré-preparada, coloque as meias argolas de cebola ao redor do peixe e envie uma pequena porção para a cavidade. Coloque pimenta, tomate, abobrinha em uma assadeira.
6. Polvilhe todo o prato e carcaça, em especial com suco de limão, despeje o peixe com azeite. Cubra a composição preparada com uma segunda folha de papel alumínio, prenda bem as bordas para que a mistura não vaze.
7. Envie a panela ao forno e asse por um quarto de hora.Depois disso, remova a folha superior da folha e cozinhe por mais 10 a 15 minutos. Quando aparecer uma crosta dourada na superfície, desligue o aparelho.
8. Coloque o peixe em um prato redondo ou quadrado, ao lado, coloque os legumes prontos. Sirva com molho tártaro ou camarão. O prato é perfeito para o jantar.

Robalo com batatas no forno

• limão - 1 pc.
• batatas - 5 tubérculos
• peixe - 1 carcaça grande
• manteiga - de fato
• sal a gosto
• alho - 4 dentes

1. Estripar o robalo, enxaguar com a torneira, secar. Misture pimenta preta e sal picado nas suas proporções favoritas. Esfregue a carcaça com o composto cozido.
2. Lave o limão, corte-o em meias argolas finas. Coloque a peça dentro da carcaça. Faça cortes nas laterais do peixe, despeje suco de limão nas cavidades recebidas.
3. Espalhe a folha em uma assadeira. Se for fino, dobre o produto em 2 camadas. Lave e descasque os tubérculos de batata, corte-os em cubos. Coloque o vegetal picado em torno da carcaça de peixe.
4. Derreta a manteiga de maneira conveniente, varie a quantidade de acordo com o julgamento pessoal. Adicione o alho passado através do esmagamento nele, misture. Sal, distribua o molho sobre os cubos de batata (fatias).
5. Pegue outra folha de papel alumínio, cubra o prato, enrole as bordas. Coloque a mistura no forno, asse por meia hora a 210 graus. Um quarto de hora depois de começar a cozinhar, retire a folha superior de papel alumínio.
6. Quando uma crosta se formar na superfície do peixe, tente uma fatia de batata a gosto. Se estiver assado, o prato é considerado pronto. Coloque peixe e legumes em um prato, comece a provar.

É fácil assar robalo no forno, se você tiver conhecimento suficiente. É importante escolher o peixe certo e depois prepará-lo para outras manipulações. Considere assar robalo com legumes ou batatas separadamente, use a receita tradicional. Experimente, adicione suas especiarias favoritas.

Vídeo: robalo assado em papel alumínio com limões no forno