Como cozinhar banha: 3 receitas

Os benefícios da gordura derretida são reconhecidos até pelos nutricionistas, impressionados com a quantidade de nutrientes que excede significativamente o dano hipotético do consumo de banha. A preparação adequada permitirá que você obtenha um produto delicioso, adequado para fazer sanduíches, biscoitos, molhos, sopas, pratos principais. É perfeitamente armazenado na geladeira ou na adega, não perde suas propriedades gustativas por cerca de 2 anos.

Os benefícios e malefícios da banha

O enorme valor energético da gordura derretida é importante para as pessoas envolvidas em trabalho físico pesado, aquelas que não têm tempo para almoçar totalmente, vivem em áreas com invernos frios e com vento. Após várias décadas de negação, a posição das gorduras animais está se fortalecendo gradualmente. A forma conveniente de armazenamento a longo prazo se tornou banha. A gordura é superaquecida em fogo baixo, gordura de pato ou ganso em sua forma pura ou com a adição de sal, pimenta e alho. No processo de tratamento térmico, sua estrutura muda, fica mais fácil assimilar, adquire novos tons de gosto. A composição inclui:

1. Colina, que evita a esclerose e melhora o funcionamento do músculo cardíaco.
2. As vitaminas E e D, necessárias para aumentar a imunidade, apoiar a elasticidade da pele, prevenir a osteoporose, raquitismo e envelhecimento prematuro.
3. O colesterol, ingerido com banha, impede o desenvolvimento de depressão, doença de Alzheimer, demência.

Observe: deve ser observado ao usar o produto.

A quantidade ideal de gordura na dieta não deve exceder 30% para um adulto.

Contra-indicações para a introdução do produto no cardápio são intolerância individual, distúrbios metabólicos, acompanhados por rápido ganho de peso, crianças menores de 3 anos.

Características da seleção de gordura para banha

Importante: se possível, vale a pena comprar carne dos proprietários de pequenas fazendas.

Os porcos para os quais a caminhada de verão é aberta acumulam vitamina D. Os animais das grandes fazendas são apenas dentro de casa, muitas vezes são suplementados com estimulantes do crescimento que estragam o sabor da banha.

Banha é vendida em supermercados, juntamente com margarinas e gorduras de confeitaria. Os fabricantes reivindicam a pureza do produto, mas "se você quer que ele seja bem feito, faça você mesmo". Além disso, não é nada difícil e não requer habilidades especializadas. Leva apenas um pouco de paciência e tempo.

Homemade Banha Recipes

Sua preparação é realizada de acordo com um princípio, as diferenças são apenas em especiarias.

Clássico
Muitos preferem não lavar a gordura selecionada, isso se deve ao excesso de acúmulo de água e ao aumento do tempo de cozimento. É melhor cortar as paredes laterais com lascas finas e remover a pele com uma faca afiada. Se você ainda tiver que lavar o produto, ele será embrulhado em um pano para remover o excesso de umidade. Em seguida, você precisa decidir sobre o método de moagem. São necessários torresmos - então a gordura é cortada em pequenos quadrados uniformes, é necessário tempo - o produto é torcido através de um moedor de carne.

Em seguida, a massa é colocada em uma assadeira ou em uma parede de espessura. Uma das melhores opções é o caldeirão profundo de ferro fundido ou alumínio. A banha espirra durante o aquecimento, as paredes altas preservam a limpeza do espaço circundante e protegem contra queimaduras pontuais.

O tempo de cozimento depende do tamanho das peças e da qualidade das matérias-primas. A gordura jovem e macia é aquecida por cerca de meia hora em fogo baixo. O critério de prontidão é um ligeiro escurecimento da gordura. É conveniente recolher gradualmente a banha derretida a quente em pequenos frascos esterilizados com capacidade de 0,5 ou 0,7 litros, deixando o restante da banha a ser aquecida. Para obter o produto sem sedimentos, ele deve ser filtrado através de gaze. Os torresmos pop-up são capturados com uma escumadeira ou uma pequena peneira.

Banha de porco com alho
Para a base, adicione:

• alho
• pimenta quente;
• salsa;
• páprica;
• o sal.

O segredo do gosto é adicionar temperos imediatamente após a distribuição da banha nas margens. Você não pode fervê-los, pelo aquecimento, a nitidez e o aroma são perdidos.

Aperitivo de bebida quente
Os produtos adequadamente selecionados para a festa reduzem a intoxicação e prolongam o feriado, mantendo os presentes no âmbito da decência e do bom humor. Para um lanche original, você precisará de:

• banha de porco salgada;
• alho
• pepino em conserva;
• endro.

A gordura é aquecida, os ingredientes restantes são passados ​​por um moedor de carne, colocados no fundo da lata e derramados com banha quente. Depois que a mistura esfria à temperatura ambiente, ela é bem misturada e limpa na geladeira.

Regras de armazenamento
Banha quente, derramada em frascos esterilizados, é perfeitamente armazenada por um ano. Fechado por uma tampa de plástico comum, ele pode ficar na geladeira por vários meses. Para armazenamento prolongado, as latas são seladas e limpas em um local fresco e escuro.

Segredos culinários

• goulash;
• omelete;
• sopa de peixe;
• Molhos para cereais;
• fritar para os acompanhamentos.

Biscoitos saborosos e friáveis ​​na banha são muito fáceis de preparar. Misturado 150 gr. creme de leite e banha de porco, meia colher de chá de sal e refrigerante é adicionado. Amasse a massa, adicionando farinha, até que a massa pare de grudar nas mãos. Enrole em uma lingüiça e corte em pedaços pequenos, coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga. Tempo de cozedura - 10 minutos quando o forno é aquecido a 200 ° C. Cookies quentes esfarelam cuidadosamente em açúcar de confeiteiro

Smalets brancos como a neve da comida caseira serão definitivamente úteis na fazenda, devido ao seu sabor delicado e à completa ausência de estabilizadores, corantes e óleo de palma.

Vídeo: como cozinhar banha de porco caseira