Como cozinhar repolho cozido: 12 receitas

Repolho refogado é um prato saudável e com baixas calorias. É por esse motivo que os dieters a amam. O repolho contém muitas vitaminas, em especial os grupos A, B2 - B6, E, C, PP. Além disso, o vegetal é rico em enxofre, cálcio, fibra, potássio, sódio, fósforo. Graças a uma lista tão impressionante, você pode saturar o corpo com as enzimas necessárias, mesmo na estação fria. Repolho refogado normaliza a motilidade intestinal e reduz o colesterol.

Repolho refogado: uma receita clássica

• repolho - 1,8 kg.
• óleo de girassol - 45 gr.
• sal-gema - a quantidade a gosto
• pasta de tomate - 120 gr.

1. Lavar o repolho, cortar parte do caule (tocos), remover as folhas superiores. Usando uma faca afiada, corte a cabeça de repolho em seções idênticas, pique cada uma delas finamente.
2. Amasse o repolho para que as folhas esmagadas deixem levemente o suco. Lave as cenouras, retire a camada superior, esfregue a raiz. Despeje o óleo na panela, aqueça e frite as cenouras.
3. Envie o repolho picado para panelas resistentes ao calor com a fritura, coloque o fogo no mínimo. Cozinhe até as folhas amolecerem.
4. Após 3 minutos após o início da definhamento, despeje um pouco de água filtrada e adicione líquido à medida que evapora. Quando o repolho amolecer, salgue-o.
5. Adicione o tomate, amasse, leve à prontidão. Ao servir, polvilhe com endro picado, servido com creme de leite.

Repolho Estufado com Linguiça Defumada

• pasta de tomate - 90 gr.
• linguiça defumada - 480 gr.
• repolho branco - 800 gr.
• cebola - 80 gr.
• louro - 4 unid.
• óleo vegetal - 35 ml.
• pimenta picada - 2 gr.

1. Prepare a cebola para assar, você precisa descascá-lo e pique-o com anéis ou meias argolas. Aqueça o óleo em uma frigideira, despeje a cebola. Segure até que apareça uma crosta marrom.
2. Pique a lingüiça enquanto prepara a assadeira. É melhor moer com cubos ou fatias finas e redondas. Adicione o componente de carne à cebola, cozinhe com um indicador baixo por 5 minutos.
3. Retire as folhas estragadas do repolho, pique uma cabeça inteira de repolho em partes iguais. Pique finamente cada seção, polvilhe com sal e amasse as mãos.
4. Envie a composição para a cebola e salsicha, despeje um pouco de água. Misture o conteúdo dos pratos, cubra com uma tampa. Cozinhe um terço da hora adicionando líquido à medida que evapora.
5. Cozinhe o prato em uma potência entre o mínimo e o médio. Quando o tempo definido terminar, adicione a pasta de tomate e a composição da pimenta. Despeje o louro, cozinhe o repolho por mais 30 minutos.

Repolho Estufado com Carne de Porco

• cebola - 75 gr.
• tomate fresco ou enlatado - 60 gr.
• folhas de louro - 6 unid.
• repolho - 700 gr.
• óleo - 55 ml.
• creme de leite (teor de gordura - 20%) - 160 gr.
• lombo de porco - 550 gr.
• Pimenta búlgara - 80 gr.
• Ervas provençais - adicionadas a gosto
• sal - 20-25 gr.
• cenoura - 75 gr.

1. Prepare o repolho. Para fazer isso, lave, remova as folhas superiores e pique com uma faca grande. Despeje sal, amasse o vegetal picado com as mãos.
2. Despeje em um repolho meio copo de água potável e deixe por meia hora. Mova a composição para a panela e cozinhe por 20 minutos em potência baixa.
3. Enquanto o repolho estiver estufando, passe as cenouras por uma grande parte do ralador. Pimentão livre de sementes, pique em um bar. Retire a cebola da casca, pique os anéis.
4. Se os tomates estiverem frescos, mergulhe-os em água fervente por 2 minutos e coloque-os imediatamente em água gelada. Retire a casca, corte o talo, pique em purê de batatas. Com vegetais enlatados, tudo é mais simples.
5. Lave o lombo de porco, pique com quadrados. Separe a carne dos componentes restantes até dourar e adicione água e cozinhe por meia hora.
6. Quando a carne de porco estiver pronta, adicione sal, temperos Provence, tomate picado em mingau. Cozinhe o prato por 5 minutos sob a tampa e, em seguida, envie cenoura e pimentão picado.
7. Aqueça em potência baixa por 10 minutos. Escorra o líquido do repolho, mova-o para os principais ingredientes (legumes e carne). Adicione as folhas de louro, cubra a panela com uma tampa.
8. Cozinhe o repolho por 10 minutos e adicione o creme de leite (gordo) gelado. Continue definhando, desligue o fogão após 20 minutos.

Guisado de Frango

• pimentão - 75 gr.
• repolho - 800 gr.
• filé de frango - 600 gr.
• tomate - 190 gr.
• especiarias a gosto
• azeite de oliva - 55 gr.

1. Limpe o filé de frango dos filmes, lave e seque com papel toalha. Pique os peitos em cubos com cerca de 2 cm cada. Aqueça os pratos resistentes ao calor, envie o pássaro para fritar.
2. Cozinhe em uma marca forte de 3 minutos. Quando a crosta aparecer, reduza a potência para uma média. Despeje um pouco de água, cozinhe o frango por 10 minutos.
3. Prepare o repolho. Retire as folhas superiores, pique a cabeça de repolho em seções. Pique cada pedaço muito bem. Envie repolho para o pássaro, despeje meio copo de água limpa.
4. Tampe a louça e cozinhe em fogo baixo por um quarto de hora. Se o líquido evaporar, adicione-o. Pique os tomates em cubos e o pimentão em pedaços.
5. Tempere os legumes com sal e suas especiarias favoritas. Quando o tempo indicado para refogar o repolho expirar, adicione o tomate e a pimenta. Cubra novamente, cozinhe até ficar macio (cerca de 30 minutos).

Repolho cozido com cogumelos

• suco de tomate - 70 ml.
• cogumelos frescos (champignon) - 600 g.
• repolho (branco) - 1,4 kg.
• óleo - 65 ml.
• cenoura - 3 unid.
• sal - 18-20 gr.
• louro - 4 unid.
• cebola - 4 unid.
• ervilhas - 8 unid.

1. Lave o repolho, retire as folhas podres e velhas. Corte as frutas em partes iguais, pique finamente cada uma delas com uma faca ou uma faca afiada para legumes.
2. Pegue um recipiente resistente ao calor para fritar, adicione óleo e envie repolho picado para dentro. Frite até ficar macio. Se a louça for pequena, cozinhe o repolho em partes.
3. Em outra frigideira, frite as cenouras raladas ou picadas, faça o mesmo com as cebolas. Combine os componentes em uma massa.
4. Lave os cogumelos, pique-os em camadas. Frite os cogumelos até escurecerem, o líquido deve evaporar completamente.
5. Adicione o suco de tomate ou cole, pimenta, sal aos cogumelos. Cubra o conteúdo com uma tampa e cozinhe por meia hora. Após esse período, envie a cebola e a cenoura para os cogumelos, bem como o repolho.
6. Cozinhe em potência média por mais um quarto de hora. 5 minutos antes da conclusão do processo, despeje o louro, remova as ervilhas pequenas. Desligue o fogão e deixe repolho por meia hora.

Ensopado de chucrute

• óleo de milho - 55 ml.
• repolho branco - 650-700 gr.
• Pimenta búlgara - 70 gr.
• enchidos de leite - 350 gr.
• cenoura - 50 gr.
• louro - 6 unid.
• pasta de tomate - 70 gr.
• cebola - 60 gr.
• páprica - 7 gr.
• pimenta preta - 5 gr.

1. Lave e descasque o repolho das folhas podres. Pique a cabeça com uma faca afiada. Moer as cebolas em pratos, ralar as cenouras grosseiramente. Liberte a pimenta das sementes, pique a fruta em tiras.
2. Descasque as salsichas do filme, se não forem comestíveis. Corte em cubos ou meias argolas. Coloque em uma frigideira com óleo e frite até ficar crocante.
3. Quando as salsichas estiverem douradas, retire-as. Adicione mais óleo, envie cebolas e cenouras para a panela. Refogue os legumes até que eles percam o volume e adicione o pimentão.
4. Quando a composição estiver ligeiramente amolecida, adicione repolho. Despeje em meio copo de água potável, cubra com uma tampa. Cozinhe por meia hora com uma potência baixa.
5. Mexa a massa periodicamente. 10 minutos antes do vencimento do período especificado, adicione pasta de tomate, sal, louro, pimentão e salsichas. Cubra novamente e cozinhe por mais 5 minutos.

Repolho cozido com batatas

• dentes de alho - 3 unid.
• batatas - 500 gr.
• folhas de louro - 5 un.
• pimenta moída - 5 gr.
• pasta de tomate - 130 gr.
• cebola - 65 gr.
• óleo de fritura - 60 gr.
• repolho (cabeça branca de repolho) - 750 gr.

1. Lave o repolho, pique em partes iguais e pique cada seção. Envie para uma tigela funda, pressione com as mãos, polvilhe com sal. Despeje um copo de água filtrada.
2. Cubra o recipiente, coloque o calor mínimo no fogão. Cozinhe por 25 minutos e depois despeje 30 ml. óleo, adicione a pimenta moída. Cozinhe as batatas descascando e cortando-as em cubos.
3. Frite as cebolas picadas em uma frigideira até dourar. Retire, mande as batatas para a louça e também empalidece por 10 minutos.
4. Adicione a pasta, cozinhe sem tampa por mais 5 minutos. Agora envie as cebolas e as batatas, as folhas de louro, o alho amassado ao repolho.
5. Mexa o prato e cozinhe por 15-20 minutos. Depois que o tempo acabar, cubra o repolho acabado com uma tampa e deixe ferver. Sirva com creme de leite ou molho de maionese.

Repolho refogado com ameixas

• filé de frango - 350 gr.
• repolho - 1,2 kg.
• cenoura - 55 gr.
• sal-gema - de fato
• louro - 4 unid.
• manteiga - 130 gr.
• pimenta moída - 5 gr.
• ameixas defumadas (sem caroço) - 160 gr.
• cebola - 40 gr.
• pasta à base de tomate - 90 gr.

1. Lave o peito de frango, retire o filme e seque. Pique o lombo em cubos, frite na manteiga até formar uma crosta.
2. Retire o frango, frite a cebola, a cenoura e o repolho picado no mesmo óleo. Escalde o conteúdo por 15 minutos e despeje 140 ml na composição. água pura.
3. Coloque os cubos de frango na panela, cubra com uma tampa. Defina o fogo médio, aguarde 10 minutos. Agora adicione a pasta de tomate e as ameixas.
4. Despeje em outros 150 ml. água, sal, pimenta, jogue um louro. Ensopado de repolho por um terço de uma hora. Deixe-o em baixo da tampa antes de usá-lo.

Repolho Estufado com Arroz

• óleo de girassol - 60 ml.
• repolho - 750 gr.
• ervilhas - 8 unid.
• arroz cozido no vapor - 170 gr.
• cebola - 70 gr.
• pasta de tomate - 110 gr.
• cenoura - 90 gr.

1. Descasque as cenouras, lave, pique com canudos ou rale. Pique a cebola, passe com a cenoura antes de fritar. Quando os vegetais caírem em volume, adicione repolho picado.
2. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe por 15 minutos com um indicador de baixa potência. Quando o tempo terminar, despeje o suco de tomate e tempere com especiarias.
3. Salte o prato, misture, reduza o queimador ao mínimo. Lave o arroz, envie-o para uma panela separada, despeje 0,5 litros. água potável.
4. Ferva o cereal, o líquido deve evaporar completamente. Despeje o arroz em uma frigideira com couve e cozinhe por mais um quarto de hora. Se a mistura estiver seca, adicione um pouco de água.

Repolho Estufado com Abobrinha

• cebola - 60 gr.
• cenoura - 110 gr.
• óleo de girassol - 120 ml.
• repolho branco - 780 gr.
• abobrinha - 1 kg.
• sal grosso - a gosto
• pasta de tomate - 225 gr.
• dentes de alho - 6 unid.
• salsa (verduras) - 35 gr.
• folhas de endro - 40 gr.

1. Retire as folhas superiores da cabeça, pique as frutas em partes iguais. Pique finamente, retire o toco.
2. Descasque as cenouras, passe-o pelo ralador. Moa a cebola em fatias pequenas, frite com cenoura até dourar.
3. Adicione o repolho aos legumes, despeje um pouco de água potável. Cozinhe por cerca de 25 minutos sob a tampa. Neste momento, lave a abobrinha, pique em cubos, misture na composição principal.
4. Cubra as panelas resistentes ao calor com uma tampa e coloque o fogo na marca do meio.Cozinhe por 15-20 minutos, depois pimenta e sal do prato, adicione o louro.
5. Misture 100 ml. água com pasta de tomate, despeje em uma panela. Cubra, cozinhe um quarto de hora. Pique as verduras, polvilhe com repolho.

Repolho Estufado com Carne Picada

• dentes de alho - 5 unid.
• carne picada e carne de porco - 450g.
• cenoura - 70 gr.
• repolho branco - 850 gr.
• pasta de tomate - 75 gr.
• pimenta preta - 3 pitadas
• cebola - 70 gr.
• sal - quantidade discricionária

1. Retire o repolho do toco, pique as folhas finamente. Descasque as cenouras e as cebolas, pique os legumes para mais branqueamento. Polvilhe repolho com água fervente, deixe fermentar por 20 minutos.
2. Nesse momento, frite as cebolas e as cenouras em óleo, adicione repolho escaldado e pasta de tomate. Despeje a água para cobrir o conteúdo ao meio.
3. Cozinhe o prato por 20 minutos em baixa potência, tempere com especiarias, sal, pimenta. Cozinhe o repolho por mais meia hora. Pegue carne picada, você precisa limpá-lo através de uma peneira ou moedor de carne, pimenta, sal.
4. Enrole círculos de carne com um diâmetro de 1 cm. Envie a carne picada ao repolho e adicione o queimador à média. Cozinhe o prato por meia hora. 3 minutos antes do final do processo, tempere o repolho com alho picado.

Repolho refogado com feijão e costela

• conservas de feijão (vermelho) - 375 gr.
• cebola - 60 gr.
• repolho branco - 750 gr.
• costelinha de porco - 450 gr.
• óleo de girassol - 70 gr.
• cenoura - 40 gr.
• pasta de tomate - 85 gr.

1. Escolha costelinha de porco com uma pequena camada de gordura. Separe-os individualmente com uma faca afiada. Pique as cebolas em meias argolas, limpe as cenouras em um ralador.
2. Cozinhe o repolho. Deve ser removido do coto e picado finamente. Despeje o óleo na frigideira, aqueça e coloque as costelas. Adicione sal e temperos, frite até dourar.
3. Retire a carne de porco em um prato separado. No restante do óleo, flan o repolho, cenoura, cebola. Adicione pimenta moída, feijão enlatado e pasta de tomate.
4. Amasse o conteúdo, deslize a composição para o meio. Cerque o repolho com costelas. Adicione 80 ml. água potável, tampe e cozinhe por 40 minutos em potência baixa.

Recomendações práticas

1. Se não houver repolho fresco na mão, escolha chucrute. O principal é pré-lavar a composição sob a torneira e remover os restos do líquido salgado no qual a salga foi realizada.
2. Você pode substituir a variedade branca por vermelha, Pequim. Escolha a panela “certa” para fritar, pois os patinhos e a frigideira de ferro fundido são adequados.
3. Da mesma forma, o repolho cozido é cozido em fogão lento ou em banho-maria. Após fritar os legumes, defina o programa "Ensopado" por 45 minutos.

As receitas mais populares para o repolho cozido são consideradas opções com carne picada, costelinha de porco, linguiça defumada, batata, frango, arroz. Tradicionalmente, o prato é servido com creme de leite, maionese, molho de alho, mostarda.

Vídeo: Como Fazer Repolho Refogado Deliciosamente