Conteúdo do artigo
- 1 Seleção de purê de batatas
- 2 Tecnologia de purê de batatas
- 3 Purê de batatas clássico
- 4 Purê de batatas com tomate e gergelim
- 5 Purê sem leite e manteiga
- 6 Purê Picado
- 7 Purê de Queijo Duro
- 8 Purê de Alho
- 9 Purê de Abóbora
- 10 Purê de Cogumelos
- 11 Purê de Mostarda
- 12 Recomendações práticas
- 13 Vídeo: como fazer um delicioso purê de batatas
Batatas trituradas também são chamadas de purê de batatas. O enfeite é conhecido entre os nossos compatriotas devido à sua textura e sabor leves. Purê de batatas vai bem com cogumelos, carne picada, legumes, carne, aves, peixe. A partir disso, ele é amado ainda mais. Vejamos as receitas básicas e os meandros da culinária.
Seleção de purê de batatas
Como pode ser entendido acima, o esmagamento é preparado com base em batatas. Também existem requisitos para o ingrediente principal do prato. Os tubérculos de batata devem acumular muito amido. A partir deste purê, resultará suave e arejado.
Para entender se existe amido suficiente, lave o tubérculo e corte-o. Depois disso, tente apertar as duas metades e esfregue-as. Se as peças se unirem, o amido é suficiente, a moagem pode ser cozida.
Tecnologia de purê de batatas
Depois de selecionar os tubérculos apropriados, é necessário estudar as sutilezas do tratamento térmico das batatas.
- A batata é descascada, libertada da casca, cortada em 4 partes iguais. Muitas pessoas cometem o erro de deixar batatas em água fria após descascar. Todo o amido é lavado como resultado de tais ações. Você deve enviar imediatamente os tubérculos para ferver água e cozinhar.
- Para um caldo uniforme de batatas, você precisa definir o fogo apropriado. Não descarte os tubérculos na potência máxima, defina o mínimo ou a média. Também um aspecto importante é a quantidade de água, o líquido deve cobrir levemente os vegetais.
- O tempo de cozimento dos tubérculos de purê de batata varia de um terço a um quarto de hora. Não há necessidade de digerir, porque as batatas vão desmoronar. No processo de chicotadas, você recebe um pedaço.
- Para determinar se os tubérculos estão cozidos ou não, prenda-os em uma faca ou garfo. As batatas devem cair do dispositivo e não ficar presas a ele. Após o cozimento, escorra a água e comece a moer.
- As batatas batidas são cozidas usando ferramentas improvisadas. Você pode passar os tubérculos cozidos através da colheitadeira, enviar para um liquidificador ou bater com um pilão. Para suavidade, o leite nos olhos é adicionado em paralelo.
Purê de batatas clássico
- batatas - 0,9-1 kg.
- manteiga - 60 gr.
- leite gordo - 300 ml.
- sal a seu gosto
- Primeiro prepare os tubérculos para mais manipulação. Lave-os bem com água da torneira, livre de sujeira com uma esponja. Retire a casca, corte as batatas em 2-4 partes para simplificar e até cozinhar.
- Envie o vegetal preparado para o recipiente, despeje água fervente. O líquido deve subir acima das batatas picadas 1-2 cm, não mais. Adicione água durante o processo de evaporação.
- Anote o tempo após o início da perfuração. Após 15-20 minutos, a batata estará pronta, você pode determinar isso com uma faca ou garfo. Escorra a água. Aqueça o leite para combinar com a temperatura da batata.
- Envie manteiga para as batatas, adicione um pouco de leite. Arme-se com uma queda, comece a esmagar os tubérculos. Você pode simplificar o procedimento usando um liquidificador manual. Nesta fase, é necessário salgar o purê de batatas.
Purê de batatas com tomate e gergelim
- tomate - 2 unid.
- batatas - 7 tubérculos
- manteiga - 50 gr.
- alho - 2 dentes
- gergelim branco - 10 gr.
- queijo creme macio - 0,1 kg.
- Descasque, pique, ferva as batatas. Lave os tomates, liberte-os dos talos e pique em cubos. Retire a casca do alho, moa com uma prensa ou pique.
- Aqueça a panela, adicione a manteiga e frite o alho e o tomate. Frite-os em potência média por 2 minutos, mexendo sempre. Após esse período, adicione a semente de gergelim.
- Amasse a batata com o pilão e o caldo restante. Digite o queijo ralado e um pouco de manteiga, sal. Envie tomates e alho para dentro, misture, sirva.
Purê sem leite e manteiga
- manteiga - 50-60 gr.
- sal a seu gosto
- batatas - 1,2 kg.
- Prepare as batatas lavando e descascando-as. Corte em 2-4 seções, misture em uma panela para cozinhar. Despeje água fervente, deve cobrir os tubérculos alguns centímetros.
- Depois de ferver, ferva as batatas por um terço de uma hora. Quando for fácil deslizar a faca, drene quase todo o líquido, deixando um pouco de caldo para diluição.
- Adicione o óleo às batatas, sal, despeje o caldo gradualmente. Amasse os tubérculos com um pilão ou liquidificador, sirva com outros produtos.
Purê Picado
- manteiga - 110 gr.
- carne picada - 470 gr.
- queijo - 140 gr.
- purê de batatas - 500 gr.
- creme - 450 ml.
- Aqueça a massa de batata de maneira conveniente e bata novamente. Prepare uma assadeira lubrificando-a com óleo. Coloque o purê de batatas em uma bandeja. Frite simultaneamente a carne picada em uma panela, para melhorar o sabor, misture as cebolas.
- Coloque a massa de carne em cima das batatas. Polvilhe com queijo ralado. O prato ficará com um sabor único e crosta de dar água na boca. Pré-aqueça o forno a 200 graus, envie uma assadeira para ele.
- Defina o temporizador no fogão e aguarde meia hora. Após o tempo previsto, retire a bandeja com o prato pronto. Aguarde um pouco para esfriar. Divida a torta em porções, sirva com molho de creme de leite.
Purê de Queijo Duro
- queijo duro - 220 gr.
- sal a gosto
- manteiga - 70 gr.
- pimenta da Jamaica - de fato
- batatas - 500 gr.
- alho - 10 dentes
- Coloque a panela de água no fogão, ligue o gás na potência máxima. Lave e descasque as batatas ao mesmo tempo. Para acelerar o processo de ebulição, corte a raiz em pedaços. Envie o vegetal para a água fervente.
- Após o cozimento, amasse as batatas até obter uma massa homogênea, de acordo com a receita clássica. Descasque o alho e frite em uma frigideira quente com manteiga. Paralelamente, rale o queijo em um ralador.
- No purê pronto, misture o queijo, as especiarias a gosto e a manteiga, você não precisará de alho, livre-se disso. Mexa bem os ingredientes e sirva. O prato de batata pode ser decorado com raminhos de ervas frescas.
Purê de Alho
- leite - 180 ml.
- Queijo holandês - 110 gr.
- leite - 210 ml.
- alho - 3 dentes
- manteiga - 60 gr.
- batatas - 400 gr.
- Lave e descasque as batatas, pique em vários pedaços, deixe ferver. Para cozinhar rapidamente, cubra a panela com uma tampa e ajuste a potência máxima do fogão.
- Depois que as batatas estiverem fervendo, escorra a água e misture o leite. Transforme produtos em uma pasta homogênea. Adicione sal conforme necessário, lembre-se de que o queijo dá seu sabor.
- Descasque o alho e transforme-o em mingau com aparelhos improvisados. Combine as matérias-primas com manteiga macia. Rale o queijo e misture todos os ingredientes. Sirva o purê de batatas à mesa.
Purê de Abóbora
- polpa de abóbora - 400 gr.
- Queijo parmesão - 45 gr.
- batatas - 480 gr.
- manteiga - 60 gr.
- sálvia - 3 ramos
- sal - de fato
- leite - 190 ml.
- noz-moscada moída - a gosto
- Ferva as batatas da maneira usual, se transforme em uma massa homogênea da maneira clássica. Use um recipiente separado, encha com água, coloque um raminho de sálvia e adicione fatias de abóbora. Ferva o vegetal até ficar cozido.
- O procedimento pode levar de 10 a 15 minutos. Rale o queijo em um ralador grosso. Aqueça a panela com manteiga. Cozinhe o produto com sálvia. A saída deve ser um molho perfumado. Aqueça o leite.
- Misture o purê de batatas e a abóbora cozida. Despeje o leite gradualmente. Quando a mistura tiver uma consistência uniforme, introduza os ingredientes que faltam. Polvilhe com noz-moscada e sal a gosto.
Purê de Cogumelos
- creme de leite - 60 gr.
- alho - 4 dentes
- purê de batatas - 900 gr.
- cogumelos - 250 gr.
- manteiga - 65 gr.
- Aqueça o purê de batatas e misture com o leite, misture bem até obter uma consistência homogênea. Especiarias e temperos perfumados a gosto podem ser adicionados à massa. Coloque o produto acabado de lado.
- Transforme alho em polpa usando um aparelho especial. Frite a composição final na manteiga. Em seguida, insira os cogumelos preparados. Mexa o produto até dourar.
- Embale o purê de batatas em porções, coloque um prato na forma de cogumelos fritos por cima ou por cima. O prato vai bem com vários molhos.
Purê de Mostarda
- creme - 100 ml.
- batatas - 300 gr.
- pinhões - de fato
- Mostarda Dijon - 90 gr.
- tempero a gosto
- Prepare as batatas de maneira clássica e amasse. Misture o creme e tempere a gosto. Em seguida, frite os pinhões em uma panela seca. O procedimento não levará mais que 5 minutos.
- Introduzir nozes e mostarda na massa acabada. Mexa os ingredientes até ficar homogêneo. Sirva purê de batatas com iguarias de carne ou peixe.
Recomendações práticas
- Para tornar o purê de batatas realmente saboroso e sem falhas, é importante descascar cuidadosamente. Os tubérculos não devem ser danificados ou ter olhos escuros. É melhor usar um jovem vegetal de raiz para o prato.
- Para facilitar o processo e o tempo de cozimento, é melhor dividir as batatas em 4 partes antes de cozinhar. Além disso, nesta forma, a colheita de raízes retém uma quantidade suficiente de substâncias úteis.
- Se você gosta de purê de batata exuberante e arejado, a massa pela primeira vez deve ser amassada. Na segunda vez, recomenda-se recorrer à ajuda de um misturador.
É fácil cozinhar purê de batatas em casa, basta seguir as instruções. Quase todo produto combina bem com vegetais de raiz. Não tenha medo de experimentar e adicionar algo novo à receita.
Vídeo: como fazer um delicioso purê de batatas
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