Como fazer purê de batatas deliciosas

Batatas trituradas também são chamadas de purê de batatas. O enfeite é conhecido entre os nossos compatriotas devido à sua textura e sabor leves. Purê de batatas vai bem com cogumelos, carne picada, legumes, carne, aves, peixe. A partir disso, ele é amado ainda mais. Vejamos as receitas básicas e os meandros da culinária.

Seleção de purê de batatas

Como pode ser entendido acima, o esmagamento é preparado com base em batatas. Também existem requisitos para o ingrediente principal do prato. Os tubérculos de batata devem acumular muito amido. A partir deste purê, resultará suave e arejado.

Para entender se existe amido suficiente, lave o tubérculo e corte-o. Depois disso, tente apertar as duas metades e esfregue-as. Se as peças se unirem, o amido é suficiente, a moagem pode ser cozida.

Tecnologia de purê de batatas

Depois de selecionar os tubérculos apropriados, é necessário estudar as sutilezas do tratamento térmico das batatas.

1. A batata é descascada, libertada da casca, cortada em 4 partes iguais. Muitas pessoas cometem o erro de deixar batatas em água fria após descascar. Todo o amido é lavado como resultado de tais ações. Você deve enviar imediatamente os tubérculos para ferver água e cozinhar.
2. Para um caldo uniforme de batatas, você precisa definir o fogo apropriado. Não descarte os tubérculos na potência máxima, defina o mínimo ou a média. Também um aspecto importante é a quantidade de água, o líquido deve cobrir levemente os vegetais.
3. O tempo de cozimento dos tubérculos de purê de batata varia de um terço a um quarto de hora. Não há necessidade de digerir, porque as batatas vão desmoronar. No processo de chicotadas, você recebe um pedaço.
4. Para determinar se os tubérculos estão cozidos ou não, prenda-os em uma faca ou garfo. As batatas devem cair do dispositivo e não ficar presas a ele. Após o cozimento, escorra a água e comece a moer.
5. As batatas batidas são cozidas usando ferramentas improvisadas. Você pode passar os tubérculos cozidos através da colheitadeira, enviar para um liquidificador ou bater com um pilão. Para suavidade, o leite nos olhos é adicionado em paralelo.

Purê de batatas clássico

• batatas - 0,9-1 kg.
• manteiga - 60 gr.
• leite gordo - 300 ml.
• sal a seu gosto

1. Primeiro prepare os tubérculos para mais manipulação. Lave-os bem com água da torneira, livre de sujeira com uma esponja. Retire a casca, corte as batatas em 2-4 partes para simplificar e até cozinhar.
2. Envie o vegetal preparado para o recipiente, despeje água fervente. O líquido deve subir acima das batatas picadas 1-2 cm, não mais. Adicione água durante o processo de evaporação.
3. Anote o tempo após o início da perfuração. Após 15-20 minutos, a batata estará pronta, você pode determinar isso com uma faca ou garfo. Escorra a água. Aqueça o leite para combinar com a temperatura da batata.
4. Envie manteiga para as batatas, adicione um pouco de leite. Arme-se com uma queda, comece a esmagar os tubérculos. Você pode simplificar o procedimento usando um liquidificador manual. Nesta fase, é necessário salgar o purê de batatas.

Purê de batatas com tomate e gergelim

• tomate - 2 unid.
• batatas - 7 tubérculos
• manteiga - 50 gr.
• alho - 2 dentes
• gergelim branco - 10 gr.
• queijo creme macio - 0,1 kg.

1. Descasque, pique, ferva as batatas. Lave os tomates, liberte-os dos talos e pique em cubos. Retire a casca do alho, moa com uma prensa ou pique.
2. Aqueça a panela, adicione a manteiga e frite o alho e o tomate. Frite-os em potência média por 2 minutos, mexendo sempre. Após esse período, adicione a semente de gergelim.
3. Amasse a batata com o pilão e o caldo restante. Digite o queijo ralado e um pouco de manteiga, sal. Envie tomates e alho para dentro, misture, sirva.

Purê sem leite e manteiga

• manteiga - 50-60 gr.
• sal a seu gosto
• batatas - 1,2 kg.

1. Prepare as batatas lavando e descascando-as. Corte em 2-4 seções, misture em uma panela para cozinhar. Despeje água fervente, deve cobrir os tubérculos alguns centímetros.
2. Depois de ferver, ferva as batatas por um terço de uma hora. Quando for fácil deslizar a faca, drene quase todo o líquido, deixando um pouco de caldo para diluição.
3. Adicione o óleo às batatas, sal, despeje o caldo gradualmente. Amasse os tubérculos com um pilão ou liquidificador, sirva com outros produtos.

Purê Picado

• manteiga - 110 gr.
• carne picada - 470 gr.
• queijo - 140 gr.
• purê de batatas - 500 gr.
• creme - 450 ml.

1. Aqueça a massa de batata de maneira conveniente e bata novamente. Prepare uma assadeira lubrificando-a com óleo. Coloque o purê de batatas em uma bandeja. Frite simultaneamente a carne picada em uma panela, para melhorar o sabor, misture as cebolas.
2. Coloque a massa de carne em cima das batatas. Polvilhe com queijo ralado. O prato ficará com um sabor único e crosta de dar água na boca. Pré-aqueça o forno a 200 graus, envie uma assadeira para ele.
3. Defina o temporizador no fogão e aguarde meia hora. Após o tempo previsto, retire a bandeja com o prato pronto. Aguarde um pouco para esfriar. Divida a torta em porções, sirva com molho de creme de leite.

Purê de Queijo Duro

• queijo duro - 220 gr.
• sal a gosto
• manteiga - 70 gr.
• pimenta da Jamaica - de fato
• batatas - 500 gr.
• alho - 10 dentes

1. Coloque a panela de água no fogão, ligue o gás na potência máxima. Lave e descasque as batatas ao mesmo tempo. Para acelerar o processo de ebulição, corte a raiz em pedaços. Envie o vegetal para a água fervente.
2. Após o cozimento, amasse as batatas até obter uma massa homogênea, de acordo com a receita clássica. Descasque o alho e frite em uma frigideira quente com manteiga. Paralelamente, rale o queijo em um ralador.
3. No purê pronto, misture o queijo, as especiarias a gosto e a manteiga, você não precisará de alho, livre-se disso. Mexa bem os ingredientes e sirva. O prato de batata pode ser decorado com raminhos de ervas frescas.

Purê de Alho

• leite - 180 ml.
• Queijo holandês - 110 gr.
• leite - 210 ml.
• alho - 3 dentes
• manteiga - 60 gr.
• batatas - 400 gr.

1. Lave e descasque as batatas, pique em vários pedaços, deixe ferver. Para cozinhar rapidamente, cubra a panela com uma tampa e ajuste a potência máxima do fogão.
2. Depois que as batatas estiverem fervendo, escorra a água e misture o leite. Transforme produtos em uma pasta homogênea. Adicione sal conforme necessário, lembre-se de que o queijo dá seu sabor.
3. Descasque o alho e transforme-o em mingau com aparelhos improvisados. Combine as matérias-primas com manteiga macia. Rale o queijo e misture todos os ingredientes. Sirva o purê de batatas à mesa.

Purê de Abóbora

• polpa de abóbora - 400 gr.
• Queijo parmesão - 45 gr.
• batatas - 480 gr.
• manteiga - 60 gr.
• sálvia - 3 ramos
• sal - de fato
• leite - 190 ml.
• noz-moscada moída - a gosto

1. Ferva as batatas da maneira usual, se transforme em uma massa homogênea da maneira clássica. Use um recipiente separado, encha com água, coloque um raminho de sálvia e adicione fatias de abóbora. Ferva o vegetal até ficar cozido.
2. O procedimento pode levar de 10 a 15 minutos. Rale o queijo em um ralador grosso. Aqueça a panela com manteiga. Cozinhe o produto com sálvia. A saída deve ser um molho perfumado. Aqueça o leite.
3. Misture o purê de batatas e a abóbora cozida. Despeje o leite gradualmente. Quando a mistura tiver uma consistência uniforme, introduza os ingredientes que faltam. Polvilhe com noz-moscada e sal a gosto.

Purê de Cogumelos

• creme de leite - 60 gr.
• alho - 4 dentes
• purê de batatas - 900 gr.
• cogumelos - 250 gr.
• manteiga - 65 gr.

1. Aqueça o purê de batatas e misture com o leite, misture bem até obter uma consistência homogênea. Especiarias e temperos perfumados a gosto podem ser adicionados à massa. Coloque o produto acabado de lado.
2. Transforme alho em polpa usando um aparelho especial. Frite a composição final na manteiga. Em seguida, insira os cogumelos preparados. Mexa o produto até dourar.
3. Embale o purê de batatas em porções, coloque um prato na forma de cogumelos fritos por cima ou por cima. O prato vai bem com vários molhos.

Purê de Mostarda

• creme - 100 ml.
• batatas - 300 gr.
• pinhões - de fato
• Mostarda Dijon - 90 gr.
• tempero a gosto

1. Prepare as batatas de maneira clássica e amasse. Misture o creme e tempere a gosto. Em seguida, frite os pinhões em uma panela seca. O procedimento não levará mais que 5 minutos.
2. Introduzir nozes e mostarda na massa acabada. Mexa os ingredientes até ficar homogêneo. Sirva purê de batatas com iguarias de carne ou peixe.

Recomendações práticas

1. Para tornar o purê de batatas realmente saboroso e sem falhas, é importante descascar cuidadosamente. Os tubérculos não devem ser danificados ou ter olhos escuros. É melhor usar um jovem vegetal de raiz para o prato.
2. Para facilitar o processo e o tempo de cozimento, é melhor dividir as batatas em 4 partes antes de cozinhar. Além disso, nesta forma, a colheita de raízes retém uma quantidade suficiente de substâncias úteis.
3. Se você gosta de purê de batata exuberante e arejado, a massa pela primeira vez deve ser amassada. Na segunda vez, recomenda-se recorrer à ajuda de um misturador.

É fácil cozinhar purê de batatas em casa, basta seguir as instruções. Quase todo produto combina bem com vegetais de raiz. Não tenha medo de experimentar e adicionar algo novo à receita.

Vídeo: como fazer um delicioso purê de batatas