Como cozinhar deliciosas almôndegas picadas

Almôndegas picadas combinam bem com qualquer tipo de prato, seja espaguete, arroz, purê de batatas ou trigo sarraceno. O prato de carne costuma ser preparado para a mesa do dia a dia, mas pode ser consumido nos feriados. Donas de casa experientes destacaram a receita clássica, a aperfeiçoaram e criaram variações não menos saborosas. Você pode adicionar queijo, verduras, abobrinha, batatas, repolho, abóbora a rissóis de carne picada. Cozinhar a tecnologia não é difícil, considere as nuances importantes em ordem.

Como cozinhar almôndegas picadas

Características da preparação de costeletas de carne picada

  1. Para que as fibras da carne retenham o suco, passe-o por um moedor ou liquidificador várias vezes. Mesmo se você usar carne picada, moa-a novamente antes de cozinhar.
  2. Para costeletas exuberantes e macias, misture a carne picada e enrolada com pão. Escolha bolos levemente assados ​​e não frescos. Antes de misturar os ingredientes, a crosta é removida do pão.
  3. A preparação de carne picada para costeletas tem características próprias. Por exemplo, adicionar pão fresco tornará a base pegajosa. Os ovos dão rigidez à carne e retiram parcialmente o suco, portanto não são ingredientes essenciais.
  4. Você pode temperar a carne picada com suas especiarias favoritas para criar um sabor picante. Alho fresco e granulado, mostarda em pó, suneli hop, coentro são os mais adequados.
  5. Para manter a suavidade, esplendor e suculência, adicione manteiga à carne. Ele deve primeiro ser derretido e depois introduzido na composição. Um análogo é a gordura à base de carne bovina ou suína.
  6. Se você gosta de experiências com alimentos, cozinhe costeletas com carne picada e batatas, abobrinha, abóbora, beterraba, cenoura, ervas, farelo. Adicione um pouco de kefir ou creme azedo para manter uma consistência arejada.
  7. Muitas donas de casa cometem o erro de fritar almôndegas em fogo alto por dois lados. Depois de virar os bolos, cubra a louça com uma tampa e cozinhe o produto até ficar cozido. Não é difícil determiná-lo; o suco transparente deve escorrer das costeletas.

Costeletas de carne picada no leite

  • alho - 5 dentes
  • cebolas - 3 unid.
  • leite - 245 ml.
  • carne de porco picada - 0,6 kg.
  • ovo de galinha - 1 unid.
  • pão (polpa) - 160 gr.
  • farinha de rosca para panificação - 50-70 gr.
  • óleo vegetal - de fato
  • pimenta do reino - 7-8 gr.
  • sal - 15 gr.

  1. Despeje o leite em uma panela, aqueça no fogão, mas não ferva. Retire a crosta do pão, você só precisa da polpa. Mergulhe no leite, deixe por um quarto de hora.
  2. Neste momento, descasque e pique a cebola. Misture com carne picada e transfira para uma tigela, amasse com as mãos. Adicione um pão macio, pule o recheio entre os dedos.
  3. Passe o alho por uma prensa, adicione à composição principal. Quebre o ovo aqui, adicione pimenta, sal. Mexa a carne picada até ficar homogênea.
  4. Divida a carne em pedaços, de cada um deles forma uma bola. Achate em um bolo achatado e enrole. Despeje o óleo na panela, aqueça.
  5. Coloque as costeletas em um prato resistente ao calor e frite em fogo médio de um lado. Quando virar os bolos, cubra a panela com uma tampa.
  6. Determinar a prontidão é simples: fure a costeleta com um garfo, observe o suco. Se for transparente, adicione o calor, frite o prato por 2-3 minutos. Quando os hambúrgueres estiverem dourados, desligue o fogão.

Costeletas com ervas

Costeletas com ervas

  • Espinafre - 185-200 gr.
  • cebolas - 120 gr.
  • carne de porco picada - 450 gr.
  • carne picada - 500 gr.
  • salsa fresca - 60 gr.
  • farinha - 80-100 gr.
  • endro fresco - 40 gr.
  • sal de mesa - 12 gr.
  • alho - 5 dentes
  • pimenta do reino moída - 5 g.
  1. Descasque a cebola, pique-a em 4 partes, pique-a com um liquidificador. Misture com carne picada, role o moedor de carne várias vezes. Lave o endro com salsa, retire as pernas, pique as folhas, adicione à composição principal.
  2. Passe os dentes de alho por uma prensa ou use o tempero em grânulos. Adicione à carne picada, sal, pimenta. Forme costeletas com uma espessura não superior a 2 cm. Despeje o óleo em uma panela e aqueça.
  3. Enrole os bolos na farinha, coloque na fritura. Cozinhe em potência média até que as costeletas fiquem douradas. Perfure o bolo com um garfo: se o suco estiver claro, continue com a degustação.

Costeletas de abóbora

  • cebola - 1 pc.
  • sal - 12 gr.
  • carne de porco picada - 280 gr.
  • polpa de abóbora - 475 gr.
  • ovo de galinha - 2 unid.
  • farinha ou farinha de rosca para panificação - 80 g.
  • leite com um teor de gordura de 3,2% - 145 g.
  • sêmola - 60 gr.
  1. Misture a polpa de abóbora com a cebola e pique. Adicione carne picada aqui, repita os passos. Sal esta mistura, adicione pimenta (opcional), bata os ovos.
  2. Mexa a mistura até ficar homogênea, introduza gradualmente a sêmola. Aqueça o leite no microondas, não deixe ferver. Despeje o recheio.
  3. Passe a composição pelos dedos, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 1,5 horas. Tal movimento permitirá que a carne engrosse e não quebre durante o processo de torrefação.
  4. Após o tempo definido, forme bolos achatados de carne picada, enrole farinha ou farinha de rosca. Frite os rissóis no óleo vegetal, a prontidão é determinada pressionando: se o suco transparente for liberado, desligue o queimador.
  5. Algumas donas de casa preferem assar rissóis de carne picada no forno. Para fazer isso, pré-aqueça o aparelho a 180 graus, coloque bolos em uma assadeira untada e cozinhe um terço de hora.

Almôndegas picadas com repolho

Almôndegas picadas com repolho

  • cebolas - 60 gr.
  • alho - 4 dentes
  • sal - 10 gr.
  • repolho branco - 380 gr.
  • sêmola - 50 gr.
  • farinha - 60 gr.
  • carne de porco picada - 225 gr.
  • carne picada - 250 gr.
  • ovo de galinha - 1 unid.
  • pimenta moída - 5 gr.
  1. Pique o repolho, descasque os dentes de alho, envie os ingredientes para um moedor de carne. Transforme-os em mingau, se livre do excesso de suco. Faça o mesmo com cebolas.
  2. Adicione os legumes à carne picada, passe novamente pelo moedor de carne ou bata bem com as mãos. Bata o ovo à mistura, adicione pimenta, sal. Tempere com suas especiarias favoritas, conforme desejado, adicione verduras.
  3. Faça bolos de carne moída. Misture a sêmola com a farinha, esta mistura será usada para panar. Role os rissóis, coloque em uma frigideira quente com óleo.
  4. Cozinhe em potência média. Primeiro frite os hambúrgueres de um lado, depois vire-os para o outro e cubra a louça. Cozinhe até ficar cozido, depois doure em fogo alto.

Costeletas com tomate e queijo

  • tomate - 2 unid.
  • pão cinza ou preto - 40 gr.
  • óleo de girassol - 100 gr.
  • pimenta moída - 7 gr.
  • farinha de rosca - 80-90 gr.
  • cebolas - 1 pc.
  • sal - 10 gr.
  • endro - 20 gr.
  • leite - 50 ml.
  • salsa - 20 gr.
  • ovo - 1 pc.
  • alho - 4 dentes
  • queijo duro ("holandês", "russo") - 170 gr.
  • carne moída - 250 gr.
  • carne de porco picada - 350 gr.
  1. Lave o endro e a salsa, descasque a cebola. Moa os ingredientes. Lave os tomates, pique em cubos. Passe os dentes de alho por uma paixonite, misture com outros vegetais.
  2. Aqueça o leite, deixe de molho o pão sem crosta, deixe por 10 minutos, esprema. Pique o queijo em cubos, misture com a carne picada. Adicione verduras, tomates, migalhas de pão, cebola, alho, qualquer tempero aqui.
  3. Despeje pimenta e sal, bata o ovo. Mexa a base até ficar homogênea, remova o excesso de suco. Cegar as almôndegas picadas, rolar empanadas.
  4. Pré-aqueça a panela, despeje o óleo nela. Coloque a panela para fritar, asse até dourar. A vontade de determinar é simples, basta perfurar os rissóis com um garfo.
  5. Se o suco translúcido for liberado, desligue o queimador. Sirva o prato com maionese ou creme de leite, misture com qualquer outro prato. Você também pode assar almôndegas no forno.

Costeletas de recheio de carne em um fogão lento

Costeletas de recheio de carne em um fogão lento

  • ovo de galinha - 1 unid.
  • sal - quantidade a gosto
  • qualquer tempero - 15-20 gr.
  • cebolas - 40 gr.
  • cenouras - 1 pc.
  • carne de bovino - 200 gr.
  • carne de porco - 350 gr.
  • alho - 3 dentes
  • farinha - de fato
  • sêmola - de fato
  1. Primeiro de tudo, você precisa cozinhar o recheio. Lave a carne de bovino e de porco com água da torneira e deixe de molho em água morna por 10 minutos. Em seguida, seque com guardanapos, remova os filmes e o excesso de gordura.
  2. Pique a carne em pedaços pequenos, passe por um moedor de carne ou liquidificador. Descasque o alho, envie-o para o esmagamento e adicione o tempero à carne.
  3. Corte a cebola em cubos ou rale-a, adicione à carne e carne de porco. Adicione pimenta, sal e seus temperos favoritos (opcional).
  4. Lave as cenouras, rale-as em um ralador com uma pequena seção, adicione à massa principal. Quebre o ovo de galinha na mistura, comece a amassar intensamente a carne picada com as mãos e bata na superfície de corte.
  5. Misture quantidades iguais de farinha e sêmola para formar uma mistura crocante. Forme costeletas de carne picada, enrole-as na composição.
  6. Prepare a grade da multicooker, projetada para cozinhar no vapor. Lubrifique com manteiga, coloque os bolos prontos em uma tigela.
  7. Defina a função “Processamento a vapor” no dispositivo, cozinhe por 40-50 minutos. Durante esse período, as costeletas são cozidas no vapor, se desejado, você também pode fritá-las para obter uma crosta.

Costeletas de frango com cogumelos

  • óleo de girassol - 45 ml.
  • filé de frango - 350 gr.
  • ovo - 1 pc.
  • leite gordo - 30 ml.
  • farinha de rosca para panificação - 60 gr.
  • cogumelos secos - 15 gr.
  • cebolas - 1 pc.
  • sal - 5 gr.
  • pimenta do reino moída - a gosto

  1. Lave os peitos de frango, corte-os em cubos, passe por um moedor de carne. Caso contrário, envie a carne para um liquidificador. Pique a cebola, pique em mingau, misture no frango.
  2. Sal e pimenta a carne picada, opcionalmente, adicione as migalhas de pão embebidas em água. Ele fará os hambúrgueres arejados. Despeje o leite quente na carne picada, passe pelos dedos.
  3. Divida a base de carne em porções, a partir das quais costeletas serão formadas mais tarde. Prossiga para preparar o recheio. Para fazer isso, mergulhe os cogumelos secos em água potável e deixe por 15 minutos.
  4. Em seguida, escorra o líquido e envie para a panela. Adicione as cebolas picadas e frite até dourar. Formar bolos finos de carne picada, coloque o recheio no centro.
  5. Prenda as bordas dos hambúrgueres, pré-aqueça a frigideira. Enrole cada pão primeiro no ovo, depois na farinha de rosca ou na farinha. Frite em potência média.

A base de costeletas de carne picada é carne, porco, pão e ovo de galinha. Tente fazer um prato com leite usando a tecnologia clássica. Dê uma olhada nas receitas que incluem a adição de polpa de abóbora, tomate, queijo duro, ervas, cenouras. Crie seus próprios pratos únicos variando o número de especiarias e outros ingredientes.

Vídeo: princípios de cozinhar almôndegas picadas

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