Como cozinhar halva em casa

Desde tempos imemoriais, o halva é famoso por suas propriedades benéficas e valor energético. Donas de casa experientes por tentativa e erro trouxeram a mais deliciosa tecnologia de cozinha. Halva pode ser feita a partir de sementes de girassol, nozes, mel, amendoim. No entanto, como qualquer outro negócio, existem características próprias que devem ser levadas em consideração. Considere os aspectos importantes em ordem.

Halva de sementes de girassol

• sementes de girassol - 450 gr.
• farinha de trigo - 300 gr.
• açúcar granulado - 80 g.
• água potável - 160 ml.
• óleo vegetal - 75 ml.
• açúcar de baunilha - 12 g.

1. Descasque as sementes de girassol. Prepare uma panela antiaderente, despeje matérias-primas lá, frite sem adicionar óleo vegetal.
2. Envie as matérias-primas fritas para um moedor de carne, moedor de café ou liquidificador, pule as sementes várias vezes para fazer grumos finos.
3. Lave e seque a panela, aqueça e adicione a farinha pré-peneirada. Frite até dourar (novamente, sem óleo vegetal).
4. Pegue uma panela, despeje água filtrada, adicione açúcar granulado e baunilha. Coloque no fogo, leve para completar a dissolução dos cristais.
5. Despeje o óleo de girassol na calda resultante, adicione as sementes passadas pelo liquidificador, a farinha frita. Mexa bem a mistura com um garfo ou espátula de madeira.
6. Prepare uma assadeira de plástico, alumínio ou silicone. Forre-o com papel manteiga ou unte-o com óleo.
7. Aperte a composição firmemente no molde, pressionando camada por camada. Coloque o futuro halva na geladeira até que finalmente solidifique (2-3 horas).

Halva de aveia

• aveia - 85 gr.
• mel - 65 gr.
• água potável - 60 ml.
• óleo vegetal - 40 ml.
• sementes de girassol - 210 gr.

1. Prepare uma panela pequena esmaltada, misture mel e água potável, coloque no fogão. Cozinhe até que as primeiras bolhas apareçam, mas não ferva. Depois que o mel derreter, o xarope estará pronto.
2. Lave e seque a panela antiaderente. Despeje a aveia, frite até a cor caramelo sem óleo. Você sentirá um sabor sutil de noz, é neste momento que a farinha pode ser removida do fogão.
3. Agora despeje o óleo vegetal, amasse e reserve o recipiente. Nesse momento, frite as sementes de girassol em uma frigideira sem óleo e passe-as pelo liquidificador várias vezes.
4. Combine as sementes trituradas com farinha, envie a massa para a panela. Frite por cerca de 5-7 minutos, mexendo sempre e despeje o xarope à base de mel.
5. Prepare os moldes, unte-os com óleo, coloque a massa na cavidade. Cubra com papel vegetal, coloque uma garrafa pesada por cima, que servirá como prensa. Coloque o halva na geladeira por 5 horas.

Leite Condensado Halva

• leite condensado - 55 gr.
• sementes de girassol - 165 gr.
• farinha de trigo - 30 gr.
• açúcar granulado - 45 g.
• óleo vegetal (não refinado) - 40 ml.

1. Pegue uma panela de fundo grosso ou antiaderente, aqueça-a no fogão, coloque fogo pequeno. Despeje as sementes e frite-as até dourar. Após fritar, coloque as sementes em um liquidificador ou moedor de carne, role várias vezes até o estado dos grãos finamente moídos.
2. Envie açúcar granulado para a panela, despeje uma pequena quantidade de água e aguarde a dissolução completa dos cristais. Polvilhe as sementes fritas com a calda, adicione farinha para adicionar densidade. Mexa até que os nódulos sejam completamente eliminados.
3. Misture a massa resultante com leite condensado e óleo de girassol. Enrole a massa em gaze, dobrada em várias camadas.Coloque em um prato e comprima com uma garrafa pesada. Coloque na geladeira até solidificar completamente (3-4 horas).

Halva de amendoim

• amendoim (cru ou torrado) - 480 gr.
• açúcar de cana - 240 gr.
• farinha de trigo - 360 gr.
• água potável - 80 ml.
• açúcar de baunilha - 12 g.

1. Se você comprou amendoim cru, é necessário um tratamento térmico preliminar. Para fazer isso, coloque as nozes em uma panela antiaderente, leve ao fogo lento e mexa por 7 minutos. Depois disso, envie as nozes para um liquidificador, moedor de carne ou moedor de café, transformando a composição em grãos finos.
2. Agora frite a farinha de trigo (pode ser substituída por centeio) até dourar em uma panela antiaderente, não adicione óleo, a louça deve estar seca.
3. Misture o açúcar granulado, a vanilina e a água em uma massa, despeje em uma panela e cozinhe em fogo baixo. Não queime, mexa constantemente a composição. Quando os grânulos se dissolvem, o xarope pode ser considerado pronto.
4. Misture a farinha de amendoim, a farinha frita e a calda em uma mistura, despeje o óleo vegetal de acordo com as proporções. Mexa até ficar o mais suave possível.
5. Prepare um molde de plástico, alumínio ou silicone, envie halva para lá. Comprima com uma garrafa pesada e leve à geladeira por 4 horas.

Halva de chocolate

• amendoim cru - 460 gr.
• farinha de centeio - 380 gr.
• vanilina - 10-15 gr.
• chocolate amargo - 60 gr.
• óleo de girassol - 220 ml.
• açúcar granulado - 240 gr.
• água filtrada - 100 ml.

1. Refogue o amendoim em uma panela sem infusão de óleo vegetal. Quando as frutas ficarem marrons, desligue o queimador. Moa os amendoins em pó usando um liquidificador ou moedor de carne. Agora frite a farinha de centeio em uma frigideira seca, deve adquirir uma cor de caramelo.
2. Misture a farinha com o amendoim, despeje a baunilha. Derreta o chocolate em uma tigela separada e despeje o óleo vegetal nele, amasse até obter uma consistência homogênea.
3. Cozinhe xarope de beterraba e água. Quando os grânulos dissolverem, despeje a mistura resultante em chocolate derretido e nozes com farinha. Embale a massa nos moldes e leve à geladeira por 2 horas.

Walnut Halva

• miolo de nozes descascadas - 165 gr.
• manteiga (teor de gordura 72%) - 120 gr.
• açúcar de beterraba - 210 gr.
• leite (teor de gordura de 3,2) - 410 ml.
• amido de milho - 15 gr.

1. Faça uma panela esmaltada. Despeje o leite no recipiente, adicione o açúcar, deixe ferver a massa. Assim que as primeiras bolhas aparecerem, desligue a energia e cozinhe a composição por mais 10 minutos.
2. Despeje o amido de milho no xarope pré-resfriado lentamente, mexendo ao mesmo tempo para não formar grumos. Coloque no fogo novamente, cozinhe por 10 minutos.
3. Corte a manteiga em cubos, derreta em uma panela antiaderente. Pique as nozes em pedaços pequenos, frite na manteiga até dourar.
4. Depois disso, coloque as nozes em uma panela de paredes grossas, encha com xarope de leite, cortiça. Ligue o queimador em fogo baixo, cozinhe a mistura por 25 minutos. Sirva o produto acabado quente.

Um produto verdadeiramente oriental ganhou grande popularidade, a receita para essa iguaria se espalhou por todo o mundo. Faça halva com amendoim, sementes de girassol, mel, aveia, nozes ou chocolate. Sirva o produto frio ou quente.

Vídeo: como cozinhar halva caseiro