Como cozinhar rábano em casa

O rábano é considerado um depósito de enzimas úteis. A raiz da planta é caracterizada por um aroma intenso que "atinge" diretamente no nariz. Muitas pessoas gostam de rábano para um sabor doce, que posteriormente se torna quente. Raiz de rábano ralada é adicionada ao primeiro e segundo pratos, muitos preferem usar o molho com uma fatia de baguete. A composição do rábano contém muitas vitaminas, incluindo grupos raros de aminoácidos PP, B, A, D. Para aproveitar todas as propriedades benéficas, considere os aspectos importantes e as receitas básicas para preparar o rábano em casa.

Cozinhar rábano: características importantes

É fácil cozinhar o rábano em casa, se você observar aspectos importantes. Tome cuidado com a presença da raiz da planta e sua preparação.

1. As matérias-primas são desenterradas no final de outubro ou no início de novembro. Por via de regra, o rábano cresce até 35-40 cm, em alguns casos mais. Ao mesmo tempo, o diâmetro da planta atinge uma marca de 3-5 cm. São essas características que indicam que a raiz é adequada para decapagem.
2. Para garantir que o rábano retenha suas propriedades após a colheita e não resista, coloque a raiz em um local fresco e com umidade suficiente. Tome uma certa quantidade da composição conforme necessário, sem violar as condições de armazenamento.
3. Poucas pessoas sabem que o rábano retém qualidades úteis e nitidez característica apenas durante o primeiro mês. Esse recurso é alcançado por uma composição completamente natural. Para aumentar o efeito, você precisa usar produtos químicos.
4. Tome o hábito de cozinhar rábano em conserva em pequenas porções. Não estocar o produto para uso futuro. Depois de combinar todos os ingredientes, mova a composição enlatada para um recipiente ou jarra e armazene no frio.
5. Mesmo quando as raízes são mantidas em uma sala úmida, elas ainda secam. Por esse motivo, antes de começar a cozinhar, lave as raízes e mergulhe-as em água fria. Troque o líquido 2 vezes ao dia. A duração da imersão é de 3-7 dias.
6. Quando o rábano estiver macio e levemente inchado, remova e descasque-o. Esfregue em um ralador com uma seção muito rasa ou use um moedor de combinar / liquidificador / carne. Prepare-se para que o processo seja desagradável. Rábano vai queimar a garganta, nariz, olhos.
7. Para evitar queimar a pele, use luvas de borracha ao trabalhar com rábano. Proteja as vias aéreas com uma máscara médica e os olhos com óculos. Para que o rábano picado não comece a escurecer, é pulverizado com vinagre de mesa (concentração de 6%) ou suco de limão.
8. Antes de preparar o tempero à base de rábano, coloque a raiz da planta no freezer por meia hora. Tal movimento salvará você das dificuldades com o bem-estar que geralmente surgem quando se trabalha com um composto nuclear.
9. Se você ainda tiver raízes de rábano após o tempero, tente aumentar o prazo de validade. Prepare um recipiente para microondas ou comida, encha com água, coloque as plantas dentro. Troque fluido todos os dias.

Rábano de beterraba

• solução de vinagre de mesa (9%) - 145 ml.
• raiz de rábano - 385 gr.
• açúcar granulado - 25 gr.
• sal de mesa - 35 gr.
• suco de beterraba - 60 ml.
• água potável - 180 ml.

1. Mergulhe as raízes da planta em água de acordo com as regras gerais. Depois disso, lave bem o rábano com uma esponja de mesa, remova a casca e limpe-a com um ralador. Despeje a composição com água fervente, aguarde 5 minutos.
2. Depois adicione açúcar, sal, espere até esfriar completamente (cerca de 40 minutos). Esprema o suco das beterrabas para obter 2 colheres de sopa da composição.
3. Misture o suco de beterraba com vinagre de mesa, despeje a mistura em rábano encharcado. Não há necessidade de derramar água resfriada, ela serve como salmoura para armazenamento a longo prazo.

Rábano-tomate

• raiz de rábano - 500 g.
• Tomates frescos - 2,8 kg.
• alho - 200 gr.
• sal - 85 gr.
• açúcar - 80 gr.

1. Descasque as raízes de rábano, deixe de molho em água gelada e deixe por 4 horas. Depois disso, pique o produto em pedaços iguais, moa no liquidificador ou passe por um moedor de carne. Você pode usar um ralador, veja a seu critério.
2. Lave os tomates, faça uma incisão em forma de cruz em cada tomate e escalde com água fervente. Aguarde 1 minuto, retire e retire os talos. Role os tomates em um moedor de carne 2 vezes, misture com o alho, passe por uma prensa.
3. Combine todos os componentes em uma massa homogênea, bata novamente com um liquidificador. Sal, adoçar e, opcionalmente, adicione pimenta moída e louro. Embale a composição acabada em um recipiente de vidro esterilizado.
4. Guarde na geladeira por não mais de dois meses, caso eu tenha uma composição enrolada, e cerca de 30 dias para produtos cobertos com uma tampa. Se possível, use rábano nas duas primeiras semanas para que não perca suas propriedades benéficas.

Rábano com canela

• água filtrada - 480 ml.
• vinagre de mesa (9%) - 55 gr.
• raiz de rábano - 600 gr.
• açúcar (marrom é melhor) - 45 gr.
• sal de mesa - 25 gr.
• cravo - 4 botões
• canela a gosto

1. Lave o rábano com uma esponja de cozinha, remova a casca e rale em um ralador fino (pode ser picado em um liquidificador ou moedor de carne). Prepare um recipiente de vidro estéril e leve a raiz-forte.
2. Em outra tigela, misture o açúcar com o sal, despeje a água filtrada. Despeje a composição na panela, leve ao fogo e leve à aparência das primeiras bolhas.
3. Quando os grânulos dissolverem completamente, adicione os botões de cravo e cozinhe a mistura por 3 minutos. Cubra o recipiente e deixe a solução esfriar à temperatura ambiente.
4. Quando a mistura esfriar até 55 graus, passe-a pelo filtro e adicione canela. Despeje o vinagre, entope e aguarde 20 horas. Depois disso, encha a solução com rábano, enrole os frascos, transfira para a adega.

Rábano-maçã

• azeite de oliva - 40 ml.
• maçã verde - 1 pc. tamanho grande
• caldo de carne (carne de porco) - 135 ml.
• rábano (raiz) - 110 gr.
• vinagre de maçã - 40 ml.
• salsa fresca - 1 molho
• açúcar a gosto
• sal a gosto

1. Lave o rábano, retire a casca dele. Faça o mesmo com a maçã: remova o caule e as sementes. Moa os produtos até ficar homogêneo passando-os por um liquidificador ou ralador.
2. Lave um monte de salsa, pique, despeje vinagre e caldo de galinha. Misture todos os ingredientes, adicione o azeite, o açúcar, o sal, deixe a mistura em infusão por 3 horas.
3. O condimento da Apple tem uma composição suave, por esse motivo é amado por pessoas com doenças gastrointestinais. O molho é aromático, não muito picante, tem um gosto bom.
4. Sirva condimento de maçã em pequenos molhos. Decore com uma folha de salsa fresca ou endro. Algumas donas de casa preferem adicionar azeitonas raladas à composição acima.

Rábano com creme de leite

• raiz de rábano - 285 gr.
• açúcar - 25 gr.
• creme de leite - 190-200 gr.
• endro fresco - 20 gr.
• salsa fresca - 10-15 gr.

1. A receita foi criada para a categoria de cidadãos que não toleram molho de rábano quente demais. Despeje as raízes das plantas com água, retire a sujeira com uma esponja, retire a casca.
2. Passe o rábano por um moedor de carne ou um liquidificador para obter mingau. Adicione o creme de leite gelado com alto teor de gordura (de 25% ou mais), misture e leve à geladeira por 2 horas.
3. Durante esse período, lave e seque completamente o endro com salsa, misture as verduras com açúcar. Adicione 3 dentes de alho através de uma prensa, se desejar.
4. Retire o rabanete da geladeira, misture com outros componentes, enrole em latas.O tempo de armazenamento na adega é de 20 dias, se possível, use o produto mais rapidamente.

Rábano-da-mesa

• raiz de rábano - 300 gr.
• mel (pode ser substituído com açúcar de cana) - a gosto
• sal a gosto
• raspas de limão (fresco) - 45 gr.
• creme de leite - de fato

1. Lave a raiz-forte, descasque-a com uma faca e rale-a para fazer pratos finos (como é o caso do gengibre em conserva).
2. Prepare pequenos potes de vidro, esterilize-os, encha 3 cm com água filtrada em gelo. Coloque o rábano picado na cavidade, despeje o açúcar e o sal.
3. Cortiça com tampa, agite cada recipiente para que a mistura se misture. Rale uma casca de limão em um ralador e, opcionalmente, despeje o suco cítrico na composição (quantidade a seu critério).
4. Deixe o rábano em infusão na geladeira por 1 hora. Antes de servir, unte o produto com creme de leite para dar um sabor cremoso ao produto. Use dentro de uma semana; caso contrário, o rábano perderá propriedades úteis.

Recomendações práticas

1. Para obter um lanche rico, armazene o produto acabado em potes de vidro. Se possível, embrulhe os recipientes com um saco escuro para impedir a entrada de luz.
2. As colheitas são armazenadas em recipientes de madeira com areia. Nesse caso, as raízes são dispostas de maneira a excluir completamente o contato entre si. Uma vez por semana, é necessário regar a composição com água potável.
3. Tradicionalmente, o rábano é usado com pratos de carne (carne de porco, carne, cordeiro). O tempero também serve como um excelente complemento para alfazema, peixe defumado, tortinha, geleia, pernil, esturjão gelatinoso e leitão.

Cozinhar rábano em casa é bastante simples. Considere cozinhar receitas com a adição de tomate, canela, creme de leite gordo, vinagre e maçã verde. Adicione seus temperos favoritos, raspas de limão, ervas frescas. Sirva a raiz de rábano em conserva para pratos de carne e peixe, carne gelatinosa.

Vídeo: culinária caseira de rábano