Como fazer um coquetel congelado do mar

Hoje, frutos do mar não são considerados um prato exótico. Em quase todos os supermercados, você pode encontrar uma mistura de polvo, mexilhão, camarão e lula. Ao mesmo tempo, um coquetel não precisa ser caro, seus preços são relativamente normais. No entanto, não basta adquirir essa composição, é importante prepará-la corretamente. Como qualquer outro negócio, o processo inclui vários recursos que devem ser considerados. Damos recomendações práticas e destacamos aspectos importantes.

Como escolher o coquetel certo para o mar

1. Ao comprar frutos do mar, preste atenção no local em que eles estão localizados para venda. Pode ser uma geladeira aberta, um freezer fechado ou um balcão especial equipado com finas placas de gelo (é borrifado com água gelada por cima).
2. Se possível, compre um coquetel de mar congelado em lojas especializadas, cuja principal tarefa é vender produtos de qualidade. Como regra, esses estabelecimentos possuem todas as licenças e um bom equipamento de armazenamento.
3. Antes de tomar um coquetel, cheire o conteúdo da embalagem. Um amoníaco característico ou odor a mofo não deve estar presente na cavidade da embalagem. Com a menor suspeita de dano, recuse-se a comprar a mercadoria.
4. Depois de determinar o cheiro, ou melhor, sua ausência, inspecione cuidadosamente a embalagem de fábrica. Ele deve estar presente sem data de validade (dia, mês, ano), data de produção (até uma hora), fabricante, fornecedor, endereço para feedback. Além dos dados técnicos, a composição e os casos de uso também devem ser indicados.
5. Evite comprar um coquetel de mar, localizado no freezer acima do nível aceitável. É bem possível que o produto tenha sido congelado duas vezes e, como resultado, pode se deteriorar durante o descongelamento. Escolha um pacote localizado na parte inferior ou na parte traseira da câmera.
6. Para avaliar adequadamente as condições de armazenamento e a ordem em que são observadas, considere cada elemento de um coquetel marinho através da parte transparente de um saco plástico. Se você encontrar mexilhões, lulas, etc., grudados, além da formação de grandes cristais de gelo, o produto já foi descongelado. Recuse-se a comprar esse produto.
7. Preste a devida atenção diretamente aos próprios produtos. Por exemplo, os polvos devem ter uma sombra escura e os mexilhões, pelo contrário, não devem ter manchas pretas nas asas. Ao mesmo tempo, os camarões da forma correta se assemelham a uma vírgula (ponto com uma perna), enquanto as lulas são produzidas na forma de anéis densos.

Sopa de coquetel do mar

Uma das maneiras mais populares de cozinhar frutos do mar é cozinhar. O processo não envolve o degelo preliminar da composição, os ingredientes são enviados para a água salgada por um curto período de tempo.

• frutos do mar - 470-500 gr. (1 pacote)
• branco seco / vinho branco semi-seco - 120 ml.
• cenouras - 1 pc.
• cebolinha fresca - 1 molho
• cebolas - 1 pc.
• raiz de aipo - 1 pc.
• azeite de oliva - 40 ml.
• pimenta (ervilhas) - 12 un.
• salsa - 0,5 cacho
• endro - 0,5 cacho

1. Descasque a raiz de aipo e corte-a em pedaços pequenos, se desejar, ralar o produto em um ralador grosso. Descasque as cebolas, pique. Lave as cenouras, retire a camada superior e rale em um ralador médio.
2. Despeje o azeite na panela com revestimento antiaderente (pode ser substituído com óleo vegetal), coloque aipo, cenoura, cebola e frite.
3. Despeje a água filtrada em uma panela esmaltada, adicione os legumes fritos e cozinhe por um quarto de hora em baixa potência. Após o tempo definido, coe o caldo através de 3 camadas de gaze ou escorredor.
4. Adicione o vinho à composição preparada, coloque-o novamente no fogão até ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos. Neste momento, comece a processar frutos do mar.
5. Coloque o coquetel em uma peneira, despeje com água corrente, misture bem para remover os cristais de gelo e os corpos estranhos. Depois disso, coloque os frutos do mar em uma tigela funda, despeje com água fervente, aguarde 2 minutos.
6. Escorra, envie os ingredientes para o caldo. Corte as cebolas verdes, salsa e endro, também coloque em uma panela. Cozinhe a sopa por 7 minutos, desligue o fogão.

Pizza de coquetel do mar

• bolos para pizza (base) - 1 un. (diâmetro 30 cm.)
• frutos do mar - 400 gr.
• pasta de tomate ou ketchup - 40 gr.
• maionese - 40 gr.
• azeitonas ou azeitonas - 15 un.
• tomates - 2 unid.
• queijo duro - 250-275 gr.
• leite - 70 ml.
• ovo de galinha - 1 unid.

1. Faça massa de pizza ou use uma base comprada. Faça alguns furos com um palito de dente ou um garfo de cozinha.
2. Misture a pasta de tomate / ketchup com maionese, unte com os bolos resultantes e deixe por 10 minutos para absorver parcialmente a massa. Se necessário, aumente a quantidade de molho.
3. Lave os tomates, retire os talos, corte em meias argolas muito finas. Retire as sementes das azeitonas / azeitonas, corte cada fruta em 2 partes.
4. Envie um coquetel do mar em uma peneira e enxágue com bastante água corrente. Coloque as toalhas de papel em 3-4 camadas em uma superfície plana, coloque os ingredientes nelas para que o vidro fique com excesso de líquido.
5. Coloque o coquetel no bolo com uma camada fina, se necessário, corte a composição em cubos ou fatias finas. Coloque as azeitonas entre mexilhões e camarão. Espalhe as meias argolas de tomate por cima para cobrir toda a pizza.
6. Pré-aqueça o forno a 190 graus, envie o bolo por 10 minutos. Neste momento, prepare a mistura de queijo que irá cobrir a pizza.
7. Rale o queijo duro em um ralador fino, quebre 1 ovo, despeje o leite. Misture a composição resultante com uma faca ou garfo até obter uma consistência homogênea.
8. Retire a pizza do forno, espalhe o queijo sobre a superfície com uma colher de sopa. Asse novamente por 10 minutos até que a camada superior derreta completamente.

Marisco frito com alho

• alho - 4 dentes
• cocktail do mar - 475-500 gr.
• camarão rei ou médio - 225 gr.
• sal marinho picado - 50 gr.
• limão - 1 pc.
• folha de louro - 5 unid.
• ervilhas - 10 un.
• pimenta do reino moída - 5 gr.
• azeite de oliva - 80 ml.
• molho de tomate picante - 55 gr.
• verduras (frescas) - para decoração

1. Coloque o camarão congelado em uma peneira, lave em água corrente e remova o gelo. Despeje a água em uma panela, deixe ferver, adicione a folha de louro, 30 g. sal e pimenta.
2. Envie o camarão para o recipiente, cozinhe por cerca de 7 minutos em fogo baixo, o tempo exato é indicado pelo fabricante na embalagem (tudo depende do tamanho do produto).
3. Descasque o alho, corte em fatias finas. Aqueça a panela até a marca máxima, despeje o azeite ou o óleo vegetal, envie dentes de alho para a tigela.
4. Lave o coquetel em água corrente, coloque sobre toalhas de papel para que o copo fique com excesso de líquido. Depois disso, coloque os frutos do mar na panela com o alho, frite por 6-8 minutos em potência média.
5. Neste momento, retire o camarão cozido, retire a casca, adicione ao coquetel e ao alho. Misture delicadamente a composição com uma espátula de madeira, pimenta e sal (a gosto). Adicione o molho de tomate e misture novamente.
6. Depois de fritar, comece a servir os pratos. Coloque o coquetel do mar frito em um prato quadrado ou redondo, polvilhe com suco de limão, polvilhe com ervas picadas.

Pilaf de coquetel do mar

• cebola amarela - 1 un.
• cenouras - 1 pc. tamanho médio
• arroz cozido no vapor ou de grão longo - 225 gr.
• vegetal ou azeite - 50 ml.
• Pimenta vermelha búlgara - 1 un.
• frutos do mar - 450-475 gr. (1 embalagem)

1. Retire a camada superior das cenouras, lave o vegetal e rale em um ralador fino. De acordo com a dieta de Pierre Ducan, o pilau de acordo com esta receita pode ser cozido sem cenoura, portanto, essa etapa pode ser pulada.
2. Descasque as cebolas (é permitido usar branco ou vermelho), cortadas em cubos pequenos. Despeje o óleo na panela.
3. Envie cebolas e cenouras para assar, aguarde até que a composição tenha um tom dourado. Depois disso, pique o pimentão e frite por 5 minutos junto com a composição anterior.
4. Lave bem os grãos de arroz, após a limpeza, o líquido deve ser completamente transparente. Despeje 500 ml na panela. água filtrada, deixe ferver, reduza o calor.
5. Envie o arroz lavado para o recipiente e cozinhe até ficar cozido. Após o término do tempo, desligue o queimador, tampe e deixe insistir por um quarto de hora.
6. Coloque um coquetel de mar em uma peneira, lave os ingredientes com água corrente, seque com toalhas de papel ou toalhas.
7. Coloque os frutos do mar em uma panela com cebola, cenoura e pimentão. Passe o alho por uma prensa ou pique em fatias finas, adicione à composição anterior.
8. Despeje 100 ml na panela. água potável, sal, pimenta, ligue o fogão e deixe ferver. Adicione o arroz cozido e cozinhe por mais 7 minutos.

Frutos do mar com cogumelos

• creme com um teor de gordura de 30% - 400 ml.
• cogumelos ostra ou champignon - 425-450 gr.
• cocktail de frutos do mar - 900 gr.
• farinha de trigo - 110 gr.
• manteiga - 130 gr.
• cebolas - 3 unid.
• folha de louro - 7 unid.
• queijo duro - 430 gr.

1. Lave o cocktail do mar em água corrente, deixe o produto escorrer em uma peneira. Despeje a água purificada em uma panela larga esmaltada, adicione sal, pimenta a gosto, louro. Deixe ferver, depois envie os frutos do mar para a tigela, cozinhe por cerca de 7 minutos, desligue o fogo e escorra o caldo.
2. Descasque as cebolas, pique-as com quadrados ou meias argolas finas. Lave os cogumelos ostra ou cogumelos, descasque, pique. Misture os cogumelos com as cebolas, adicione a manteiga à panela, espere a composição derreter e frite até ficar cozido.
3. Depois disso, despeje o creme de gordura, sal e pimenta. Envie aqui um coquetel de frutos do mar pré-cozido, adicione farinha de trigo ou linho, misture.
4. Cozinhe a composição por cerca de 5 minutos e prepare uma assadeira funda. Coloque a mistura preparada, cubra com queijo ralado. Pré-aqueça o forno a 180-190 graus, envie a composição para lá. Asse por 10 minutos até o queijo derreter completamente.

Salada de legumes e frutos do mar

• pimentão doce - 2 un.
• cocktail de frutos do mar - 600 gr.
• Salada de iceberg - 100 gr.
• alho - 4 dentes
• ovo de galinha - 3 unid.
• tomate - 4 unid.
• óleo de milho - 70 ml.
• Queijo russo - 175 gr.
• maionese - 80 gr.

1. Ferva os ovos de galinha, descasque-os, deixe esfriar e corte em cubos pequenos.
2. Lave o pimentão, pique-o com canudos. Retire as hastes dos tomates, pique com quadrados, misture com ovos e pimenta.
3. Lave as folhas de alface, rasgue-as com as mãos, envie para a composição anterior.
4. Coloque o coquetel do mar em uma peneira, despeje-o bem em água corrente para remover o excesso de gelo. Ferva o produto em água fervente com sal, escorra o caldo e deixe esfriar.
5. Passe os dentes de alho por uma prensa ou pique fatias finas. Misture o óleo de milho e maionese em uma massa homogênea, adicione o alho ao molho.
6. Misture todos os ingredientes, rale o queijo em um ralador grosso e adicione-o à salada. Misture tudo bem, tempere com o molho resultante (maionese, óleo, alho).Adicione verduras, se desejar.

Cocktail de mar é considerado um produto universal. Em sua base, prepare o primeiro e o segundo pratos, saladas. A composição pode ser usada como um lanche independente, tudo depende de preferências pessoais. Experimente, adapte receitas "para si", desfrute de um sabor refinado.

Vídeo: Shake de ervas e alho