Como fazer queijo feta em casa

Brynza é considerada a variedade mais deliciosa de todos os queijos macios disponíveis. O produto de salmoura pode ser usado como um lanche independente ou adicionado a saladas de vegetais, primeiro e segundo pratos, tortas. Donas de casa experientes por tentativa e erro trouxeram uma tecnologia de cozimento eficaz. Eles podem ser facilmente traduzidos em realidade por conta própria, se você seguir as recomendações práticas. Vamos considerar os principais aspectos em ordem.

Brynza em casa: um clássico do gênero

• leite gordo (2-3,2%) - 1,8 litros.
• kefir gordo (3,2%) - 180 gr.
• creme de leite (teor de gordura de 15-20%) - 375 gr.
• ovo de galinha - 7 unid.
• sal de mesa pequeno - 55 gr.

1. Pegue uma panela esmaltada, despeje o leite nela, despeje sal. Coloque no fogão, defina a potência média, deixe ferver a massa.
2. Em uma tigela separada, bata o kefir e o creme de leite com uma batedeira para que a massa suba 1,5 vezes. Comece a derramar o leite quente lentamente enquanto mexe.
3. Coloque a mistura no fogão novamente, deixe ferver. Quando as primeiras bolhas aparecerem, diminua o fogo para a marca mínima. Após 15 minutos, você receberá soro de leite e queijo cottage.
4. Prepare um coador, forre-o com um pano de gaze dobrado em várias camadas. Mova a mistura para o filtro e deixe o soro escorrer.
5. Depois disso, embrulhe o queijo cottage em gaze, amarre as bordas para fazer um saco. Envie a mistura para a imprensa, você pode colocar uma garrafa pesada de água.
6. Após 5 horas, você precisa mover o futuro queijo feta para a geladeira por 3 horas. Quando o tempo especificado passar, retire a gaze e prove o produto.

Brynza com vinagre de mesa

• leite integral - 2,8 l.
• sal - 120 gr.
• vinagre de mesa - 45 ml.
• água potável - 475 ml.

1. Despeje o leite em uma panela de esmalte, coloque em fogo médio. Quando aparecerem bolhas, reduza a potência para a marca inferior e despeje o vinagre de mesa. Mexa a composição até que o soro de leite comece a se destacar.
2. Neste momento, desligue o queimador, retire a massa do fogo e deixe a mistura esfriar completamente. Prepare uma peneira de cozinha, coloque gaze dobrada em 3 camadas, despeje sobre o requeijão e soro de leite.
3. Tome um pouco com as mãos, aguarde 2 horas até o soro do leite drenar completamente. Em seguida, amarre as bordas soltas da gaze para formar um saco de tecido.
4. Coloque uma garrafa pesada de água (4-5 kg.) Sobre a composição, continue com a preparação da salmoura. Misture o sal com água potável, aguarde a dissolução dos cristais.
5. Despeje a solução em um recipiente de plástico, coloque o queijo pressionado e coloque a garrafa de volta. O queijo estará pronto após 6 horas. Mantenha o produto na geladeira.

Queijo em panela lenta

A era do progresso tecnológico deixa sua marca na sociedade. Quase toda dona de casa tem uma panela de barro, o dispositivo pode ser facilmente usado para fazer queijo feta. Sujeito a todas as condições, você receberá cerca de 350 gr. produto final.

• 4 ovos
• leite integral - 2,3 litros.
• sal triturado - 65 gr.

1. Esterilize o frasco de vidro da seguinte maneira: pegue uma panela grande, coloque um recipiente, encha-o com água quase até o pescoço (recuo de cerca de 3 cm). Ferva a composição por cerca de 20 minutos, depois desligue o queimador e seque a jarra.
2. Despeje o leite no recipiente, cubra o pescoço com gaze ou curativo, deixe em local quente por 24 horas, para que a composição fique azeda. Você também pode usar leite azedo inicialmente, caso em que nada precisa ser feito com ele.
3. Se o leite estiver bem pasteurizado, pode não ser suscetível à oxidação.Nesse caso, transfira o produto para o recipiente múltiplo, defina o programa “Extinção”, duração - 10 minutos.
4. Em uma tigela separada, bata os ovos de galinha e o sal, despeje a massa em uma tigela múltipla para obter leite azedo. Ligue a função “Baking” (tempo de espera - 25 minutos).
5. Pegue uma peneira, coloque 3 camadas de gaze na cavidade, despeje o produto acabado nesse filtro. Esprema o soro para deixar o vidro com excesso de umidade. Amarre as bordas soltas da gaze, coloque uma garrafa de cinco litros no andar de cima, aguarde 6 horas.

Queijo com temperos (dietéticos)

• ovo de galinha - 7 unid.
• leite gordo (3,2%) - 1,2 l.
• iogurte ou kefir - 1,2 litros.
• sal marinho pequeno - a gosto
• sementes de cominho - 1 pitada
• alho - 2 dentes
• endro fresco - 1 molho
• pimenta vermelha moída - na ponta de uma faca

1. Pegue uma panela com paredes grossas e um fundo, despeje kefir ou iogurte, coloque uma tigela no fogão. Aguarde o aparecimento das primeiras bolhas (deixe ferver).
2. Enquanto a mistura estiver definhando, misture os ovos de galinha com sal, depois envie para uma massa fervida e reduza a potência. Mexa a composição periodicamente, você verá como o kefir é dividido em soro de leite e queijo cottage.
3. É neste momento que a mistura deve ser removida do calor e fria. Assim que atingir a temperatura ambiente, adicione cominho, pimenta moída, sal, espremedor de alho picado, endro picado.
4. Prepare um escorredor, cubra-o com três camadas de gaze, despeje a massa lá. Espere o soro escorrer, para acelerar o processo, pressione a mistura com as mãos. Deixe por 3 horas.
5. Amarre as bordas da gaze, coloque em um prato, coloque uma garrafa de 5 litros por cima. Deixe por pelo menos 8 horas, após a data de validade, remova a gaze, remova o queijo feta em um recipiente de alimentos.

Queijo feta com fermento

• ovos - 6 unid.
• creme de leite (teor de gordura de 20-25%) - 375 gr.
• leite gordo - 2,2 litros.
• sal marinho pequeno - a gosto

1. Misture o leite com o sal, despeje em uma panela, coloque no fogão, ligue o fogo em potência média. Agite constantemente a composição para que a mistura não suba e não comece a espumar. Se isso não puder ser evitado, desligue o fogo.
2. Em outra panela, bata o creme de leite e os ovos de galinha, a massa aumentará 2 vezes. Assim que o leite começar a ferver, despeje os ovos batidos e coloque no fogão.
3. O soro vai se destacar, neste momento você pode desligar o fogo. Prepare o recipiente, insira um escorredor e coloque a gaze. Mova a mistura para uma espécie de filtro e deixe por 4 horas.
4. Durante o tempo especificado, o líquido drena, basta amarrar as bordas e enviar a massa sob opressão. Como prensa, você pode usar uma garrafa de cinco litros.
5. Em seguida, você deve suportar o queijo por cerca de 5 horas e, em seguida, colocá-lo na geladeira durante a noite. De manhã, você pode desfrutar de um gosto requintado.

Recomendações práticas

1. Se possível, use leite caseiro em vez de leite comprado. Você pode cozinhar queijo feta no leite de cabra e vaca.
2. Se você cozinhar queijo em clima quente, mantenha-o sob pressão na geladeira, e não à temperatura ambiente.
3. A vantagem do leite comprado na preparação do queijo feta é que o queijo é leve e dietético. Pode ser consumido por pessoas com colesterol alto.

Além dos ingredientes clássicos na preparação de queijo feta, vinagre frito ou em conserva, cogumelos, salsa, aipo e outros ingredientes são usados ​​conforme desejado. Para cozinhar 0,5 kg. queijo feta você precisa de cerca de 2,7 litros. leite com alto teor de gordura (de 3,2% ou mais). Se você tomar um produto lácteo com baixo teor de gordura, precisará de mais composição.

Vídeo: queijo feta caseiro sem enzimas