Como fazer chacha de uvas em casa

Chacha é considerada uma forte bebida alcoólica que começou sua história na Geórgia. Visite qualquer café ou restaurante da Geórgia e você definitivamente verá esse tipo de álcool forte no menu. Vamos descobrir juntos se é possível tomar essa bebida se você não é de um país de montanhas.

Grape Chacha - um clássico do gênero

• farinha de uva - 10 l.
• açúcar granulado - 6,5 kg.
• água purificada - 30 l.

1. O principal componente para fazer uma bebida forte é o mosto. Esse produto pode ser facilmente obtido a partir de um bolo de uva que permaneceu da produção de vinho. Em casos raros, o mosto é obtido a partir de frutas inteiras. Um chacha clássico de acordo com a receita da Geórgia é preparado com água e espremido. Fermento e açúcar nem sempre são usados.
2. Se você fez vinho com os frutos da variedade Isabella, precisará adicionar açúcar ao bolo chachi. Tais uvas têm um baixo teor de açúcar. A adição de água será necessária para reduzir o aumento da acidez da ração. Comece a preparar. Coletar uvas e se livrar de todo o excesso, é proibido lavá-lo.
3. A floração esbranquiçada presente na fruta atua como fermento selvagem. O resultado é um processo natural de fermentação. Esmagar as uvas de qualquer maneira possível, o procedimento pode ser realizado juntamente com os pentes. Para tornar o processo muito mais fácil e rápido, é recomendável usar uma broca com um bico especial ou um misturador grande.
4. Lembre-se, para fazer uma bebida georgiana, você só precisa apertar. Despeje o suco em um recipiente separado, um delicioso vinho será preparado a partir dele. Lembre-se de que a receita contém valores (quantidade de bolo de óleo) obtidos de frutas espremidas na hora. Se você for fazer uma refeição que já foi fermentada a partir de vinho, precisará aumentar sua quantidade em 2 vezes.
5. Em seguida, prosseguimos para o processo de fermentação. Envie o aperto para um recipiente adequado, adicione açúcar granulado e despeje água. O líquido deve estar à temperatura ambiente. Lembre-se da quantidade de açúcar que você precisa adicionar, concentrando-se no desempenho do medidor de açúcar. No mosto deve ser de 20 a 25%. Para acelerar o processo, é permitido recorrer à ajuda do fermento de vinho. O procedimento levará de 14 a 21 dias.
6. O processo de fermentação deve ocorrer à temperatura ambiente de 20 a 25 graus. A duração do processo depende de muitos fatores. Como mostra a prática, o mash estará pronto após 1-2 meses. No período estipulado, mexa o mosto regularmente e abane o chapéu, que subirá à superfície. A prontidão é determinada pela interrupção da evolução dos gases e pela presença de um cheiro a álcool.
7. Depois disso, esprema o purê da polpa. Este procedimento é realizado se você decidir fazer o estágio em um luar clássico. A manipulação ajudará a evitar a queima de partículas sólidas. A filtragem não é permitida se você usar uma caldeira a vapor. A bebida ficará com um sabor mais rico.
8. Envie o mash acabado para o cubo de destilação. Realize a destilação dupla. A primeira vez que você obtém álcool cru. Destile o purê na potência máxima para obter água. Como resultado, você receberá cerca de 12 litros. luar cru. Sua força será de 30 a 40 graus.
9. A segunda destilação será fracionada. Separe a fração da cabeça primeiro. Serão 10% de álcool (aproximadamente 380 ml). A fração da cabeça é usada apenas para fins técnicos, pois é muito prejudicial aos seres humanos. Aumente o calor e separe a fração que você pode beber. O resultado deve ser de cerca de 4 litros. chachi de qualidade. Sua fortaleza alcançará até 90 graus.
10. Na fase final, a bebida é refinada e amadurecida. Dilua a chacha com água purificada. Obter uma força de bebida de 45 a 70 graus. Distribua a composição em recipientes de vidro e feche com tampas. Mergulhe a bebida por 1 mês.

Levedura de Chacha

Graças a esta técnica de cozimento, a fermentação do mosto será muito mais rápida, você precisará de 10 dias. Com a adição de fermento, o chacha retém qualidades aromáticas e sabor inigualáveis.

Para a receita você precisará:

• açúcar granulado - 2,4 kg.
• espremendo uvas - 4,8 litros.
• água purificada - 14,5 litros.
• briquetes / fermento seco - 240 ou 45 gr., respectivamente

1. Dependendo do tipo de fermento que você preferir, é necessário trazê-los de acordo com as recomendações da embalagem. Prepare o recipiente, despeje o aperto com fermento nele, insira o açúcar granulado.
2. Traga a água com antecedência até a temperatura desejada (22-24 graus), encha-a com os componentes da louça. Não use líquidos ferventes ou excessivamente quentes, para não matar as bactérias do fermento.
3. Misture bem os componentes, instale uma luva ou um lacre de água no recipiente. Escolha um local para infusão com um regime de temperatura de cerca de 30 graus. Deixe o recipiente no escuro.
4. Não se esqueça da infusão, amasse o conteúdo a cada dois dias e coloque a luva novamente. Quando a fermentação termina, a luva cai de lado. Você notará que a composição se tornou leve e de sabor amargo.
5. Retire a mistura do sedimento e filtre usando 5-6 camadas de gaze. Encha o cubo de destilação com a composição resultante, remova o luar até a fortaleza cair para 30%.
6. Antes de voltar a destilar, dilua o purê com água purificada até obter uma bebida de 20%. Elimine aproximadamente 10% da composição que você recebeu no início. Compostos venenosos para humanos se acumulam nele.
7. Durante a produção de chachi, o luar é selecionado até o momento em que a fortaleza se torna 40%. O produto resultante é diluído com água até atingir 40 graus. Em seguida, a chacha é deixada no frio por 3 dias.

O impacto do chachi no corpo

1. Em nosso país, uma bebida é consumida para vários propósitos, mas, na maioria das vezes, várias doenças virais são prevenidas pela chacha. Ele economiza resfriados e melhora a imunidade em uma ordem de magnitude.
2. Se você tomar a composição em pequenas doses, não haverá danos. Uma droga alcoólica irá melhorar o sistema digestivo, aliviar saltos na pressão sanguínea e normalizar o ambiente psicoemocional humano.
3. A composição à base de uva espremida é considerada uma cura para o câncer. Bebida especialmente eficaz afeta os pulmões.
4. A vantagem indubitável de chachi é a ausência de uma síndrome de ressaca. Naturalmente, isso se refere a uma quantidade limitada. Com intolerância individual, a composição é contra-indicada.
5. Chacha é contra-indicado para categorias de pessoas que revelaram alterações patológicas no músculo cardíaco ou no sistema circulatório. A categoria de proibição inclui gravidez e amamentação.

Sutilezas de recepção e normas de Chacha

1. Uma característica interessante desse tipo de bebida é a absoluta facilidade de uso. Apesar de um alto grau, o chacha literalmente "voa".
2. No processo de consumo, ele deve primeiro ser aquecido nas mãos, a bebida deve atingir a temperatura ambiente. Quanto à quantidade, não exceda as pilhas com um volume de 30-50 ml.
3. Chacha é permitido beber não apenas limpo, mas também como parte de um coquetel. Ela revela suas anotações em bebidas à temperatura ambiente.
4. Extremamente popular é o coquetel de 45 ml. chachi, 140 gr. suco de uva, uma fatia de limão e purê de hortelã. Essa composição pode ser pré-resfriada, mas não muito.

Dicas

1. A chacha, recém cozida, não cheira muito bem. Este aroma deve ser eliminado. Os cristais de permanganato de potássio são utilizados e adicionados à bebida preparada. 2 l.1.5-2 cristais são supostos. Depois de adicionar o chacha, ele é infundido por três dias no escuro. Em seguida, aparecerá um precipitado, que deve ser descartado.
2. Há outra maneira de se livrar do mau cheiro. Jogue um punhado de cedro na chacha, deixe por 6-8 dias no escuro para insistir. Em seguida, retire as nozes e filtre o próprio álcool. Você pode filtrar através de carvão ativado no solo e gaze.

A chacha pode ser preparada de forma independente, se você tiver certo conhecimento. Além disso, você deve ter todo o equipamento necessário. Siga as instruções e você receberá uma verdadeira bebida georgiana.

Vídeo: receita de uchi chachi