Como fazer panquecas exuberantes no kefir

Panquecas cozidas em kefir - um café da manhã saudável e saboroso. Eles podem ser consumidos por conta própria ou misturados com queijo cottage, geléia, geléia. Muitas donas de casa praticam a adição de maçãs ou abobrinha à massa, resultando em um jantar versátil para todos os membros da família. Panquecas exuberantes podem ser feitas com fermento, mas existem receitas sem elas. Vamos falar sobre os meandros da culinária.

Pancake Tips

1. Os deliciosos produtos de massa baseiam-se em farinha de alta qualidade; portanto, cuide deles primeiro. Peneire 3-5 vezes para saturar com oxigênio. Como resultado, a massa aumentará rapidamente e uniformemente, as panquecas serão magníficas. Muitas vezes, eles são preparados com base no trigo, mas você pode combinar várias variedades de farinha (milho, aveia, trigo, centeio, trigo sarraceno, etc.).
2. Antes das principais manipulações, verifique se todos os produtos utilizados para a preparação de panquecas têm a mesma temperatura. Isso não se aplica aos ovos, eles precisam ser batidos a frio para maior esplendor do prato final.
3. Se seu objetivo é fazer com que as panquecas à base de kefir sejam macias e exuberantes, faça a massa corretamente. Por consistência, deve assemelhar-se a creme azedo espesso para que o produto final não se espalhe na panela.
4. Dependendo do sabor e aroma das panquecas que você deseja receber, ingredientes adicionais podem ser adicionados. Pique endro finamente ou adicione damascos secos, vanilina, passas, frutas. Componentes adicionais muito líquidos não funcionarão.
5. O teor de gordura do kefir afeta diretamente o resultado final. Quanto mais gordo, melhor para você. Também é aconselhável comprar um produto caseiro, azedo, o mais natural possível.
6. A massa para bolinhos deve ficar um pouco. Depois de amassar, aguarde cerca de meia hora, enviando o recipiente com o conteúdo em um local quente. Depois de insistir, a massa não precisa ser sujeita a outra agitação, prossiga imediatamente para fritar.

Bolinhos de tecnologia clássica

• açúcar granulado - 25-40 gr.
• farinha peneirada - 700 gr.
• ovo - 1 pc.
• açúcar de baunilha - opcional
• kefir azedo - 0,5 l.
• o gosto do sal é bom
• fermento em pó - 1 saqueta

1. Quebre o ovo resfriado em uma tigela e trabalhe com um batedor (batedeira) para obter uma espuma espessa. Despeje um pouco de sal, uma pitada será suficiente. Adicione o açúcar granulado de acordo com a receita, misture novamente.
2. Despeje o kefir em uma panela, coloque no fogão e cozinhe até ferver (temperatura 90 graus aproximadamente). Mexa o conteúdo enquanto estiver definhando.
3. Quando o leite fermentado começar a enrolar, adicione açúcar de baunilha (se desejado) e despeje lentamente a farinha em pequenas porções (nem todas).
4. Agora esfrie o conteúdo em uma panela, despeje em uma tigela com ovos, açúcar, sal. Mexa vigorosamente para evitar a ondulação do ovo. Adicione a farinha restante, despeje o fermento.
5. Agite a massa até que pequenas bolhas apareçam vigorosamente nela. No final, a massa ficará grossa, não cairá da colher, mas apenas escorrerá lentamente.
6. Você não precisa enviar imediatamente toda a farinha, adicione 400 g. Depois, se necessário, as sobras até atingir a consistência desejada. Após o cozimento, deixe a massa repousar por meia hora no calor e comece a fritar.
7. Despeje azeite ou óleo de girassol em uma panela, espalhe a massa com uma colher de sopa, é mais conveniente. Reduza o fogo para a marca do meio, deixe a panqueca de um lado marrom.
8. Quando aparecerem bolhas no topo da massa, vire a panqueca.Ligue a placa de aquecimento até a marca entre o mínimo e o médio, cubra a panela com uma tampa e aguarde 2 minutos.
9. Tudo, a primeira parte está pronta. Coloque-o em toalhas de papel para que toda a gordura seja absorvida. Se necessário, adicione óleo à panela e frite a segunda porção.

Bolinhos de fermento

• kefir - 1 l.
• farinha peneirada - 750 gr.
• açúcar granulado - 50 gr.
• sal - 3 gr.
• fermento - 25 gr.
• ovo de galinha - 2 unid.

1. Despeje o kefir em um recipiente adequado e aqueça a 50 graus, despeje o fermento, o açúcar granulado e o sal. Deixe a mistura por 10 minutos para insistir.
2. Agora bata os ovos. Envie-os para a massa de kefir quando esfriar um pouco. Peneire a farinha 4 vezes, adicione-a em pequenas porções e bata ao mesmo tempo.
3. Quando a massa tiver a uniformidade desejada, deixe crescer por meia hora. Aqueça uma panela com óleo vegetal, envie a massa com uma colher de sopa.
4. Primeiro, as panquecas são fritas por 2 minutos de um lado em potência média, depois viram e fervem por mais 2 minutos sob a tampa. No final, coloque-os em uma toalha de papel para remover a gordura.

Bolinhos sem ovos

• açúcar granulado - 50 gr.
• kefir natural, azedo - 250 ml.
• farinha premium - 220 gr.
• beber refrigerante - 15 gr.
• óleo vegetal (na massa) - 30 ml.

1. É um erro acreditar que panquecas exuberantes são obtidas apenas com a adição de ovos. Se você não os tiver, considere esta receita. Primeiro você precisa preparar todos os componentes para o teste.
2. Pegue um recipiente no qual os ingredientes serão misturados e batidos. Misture o kefir com açúcar, manteiga e sal nesta tigela, misture bem.
3. Para fazer panquecas realmente magníficas, é necessário peneirar a farinha 5 vezes. Em seguida, é introduzido em pequenas partes misturadas com refrigerante. Ao mesmo tempo, todos os componentes são chicoteados.
4. Na receita, a quantidade de farinha é indicada aproximadamente. Você pode aumentar ou diminuir para obter uma massa grossa. Deve cair lentamente da colher e não escorrer como água.
5. Quebre os ingredientes para eliminar grumos. Comece a fritar aquecendo a panela com óleo. Espalhe a massa com uma colher de sopa, frite em uma panela quente por 2 minutos.
6. Em seguida, vire as panquecas, cozinhe em fogo médio por mais 1,5-2 minutos. Coloque em um prato coberto com toalhas de papel.

Panquecas de requeijão

• queijo cottage - 240 gr.
• kefir - 460 ml.
• ovo - 2 unid.
• fermento em pó - 15 gr.
• açúcar - 60 gr.
• farinha - 750 gr.
• óleo vegetal - para fritar

1. Misture o kefir e o fermento em pó em um copo. Se não houver reação violenta, adicione um pouco mais de composição solta e uma pequena quantidade de bicarbonato de sódio. Paralelamente, separe as gemas das proteínas e adicione uma pitada de sal a estas.
2. Bata as claras até formar uma espuma grossa. Por conveniência, use um misturador. Misture as gemas com o açúcar granulado e misture bem até obter uma massa branca homogênea. Combine a última composição com queijo cottage. Misture o kefir na mesma mistura.
3. Amasse a massa e despeje gradualmente a farinha. O resultado deve ser uma massa grossa. No final, comece a injetar a mistura de proteínas. Então você pode começar a fritar panquecas de queijo cottage. Lembre-se de usar óleo vegetal.
4. Aqueça a panela com um produto de girassol, retire a massa com uma colher grande e envie para fritar. Vire os bolinhos regularmente. O produto da farinha ficará bastante exuberante e perfumado. Hash brown vai bem com geléia.

Bolinhos de abobrinha

• farinha - 200 gr.
• açúcar granulado - 40 gr.
• kefir - 250 ml.
• abobrinha - 1 un.
• refrigerante - 5 gr.
• sal - 6 gr.
• ovos - 2 unid.
• óleo vegetal - de fato

1. Use uma tigela adequada para preparar matérias-primas. Misture os ovos de galinha e refrigerante em recipientes, misture bem.
2. Lave a abobrinha e descasque as sementes. Moa o vegetal em um ralador grosso. Envie a pasta preparada para a mistura de ovos. Mexa bem os ingredientes.
3. Adicione gradualmente a farinha e os demais ingredientes.Amasse os produtos até formar uma composição homogênea. Então você pode começar a fritar bolinhos.

Bolinhos de maçã

• kefir - 0,5 l.
• ovo - 3 unid.
• maçãs azedas - 2 unid.
• canela em pó - 4 gr.
• sal - 3 gr.
• fermento em pó - 6 gr.
• farinha - 320 gr.
• óleo vegetal - 95 ml.
• açúcar granulado - 110 gr.

1. Use uma xícara de tamanho adequado, moa os ovos de galinha com açúcar. Depois disso, misture o kefir. O resultado deve ser uma massa homogênea.
2. Não pare de mexer, adicione gradualmente o fermento com farinha peneirada. A composição não deve conter caroços.
3. Lave as maçãs, descasque e retire o caroço. Pique a carne em fatias pequenas. Coloque a fruta na massa e misture bem.
4. Despeje a canela em pó. Aqueça o óleo em uma panela e proceda à fritura direta. Recomenda-se que o procedimento seja realizado em fogo médio.

Panquecas de abóbora

• polpa de abóbora - 240 gr.
• kefir - 230 ml.
• ovo - 1 pc.
• farinha - 140 gr.
• sal a gosto
• óleo vegetal - para fritar

1. Antes de começar a cozinhar bolinhos, você precisa preparar uma abóbora. Retire a casca e as sementes, deixe apenas a polpa. Moer as matérias-primas em um ralador grosso.
2. Combine a abóbora com ovo, sal e kefir. Adicione a farinha no final e misture. Nódulos não devem se formar na massa.
3. Aqueça a panela com óleo vegetal e inicie o processo de fritura. Vire as panquecas depois de um lado ter uma crosta dourada.

Bolinhos são preparados de forma bastante simples. Se você nunca tentou fritar uma guloseima antes, vale a pena tentar. Por favor, membros da família com receitas exclusivas. Hash brown pode ser cozido com diferentes produtos, mostre sua imaginação e adicione algo novo à receita. O tratamento vai bem com molhos e compotas de frutas. Bolinhos são igualmente saborosos na forma quente e fria.

Vídeo: a receita mais fácil para panquecas exuberantes no kefir