Como fazer suco de tomate em casa

Os benefícios do suco de tomate são inegáveis, os tomates contêm muitos antioxidantes, vitaminas de quase todos os grupos, aminoácidos, ácidos cítrico, succínico, oxálico e tartárico. Por esses motivos, muitas donas de casa estão pensando em como girar as frutas para o inverno, para que mantenham suas propriedades benéficas. Reunimos para você uma coleção de ouro das mais deliciosas receitas que podem ser facilmente traduzidas em realidade por conta própria. Então, vamos começar.

Receita clássica

• tomates maduros - 4 kg.
• sal triturado (de preferência mar) - 45 gr.
• açúcar granulado - 110 gr.

1. Na maioria dos casos, tomates de diferentes graus, formas e tamanhos são usados ​​para fazer suco, que por algum motivo não se adequava à preservação. Lave os tomates, corte os talos, amassados ​​e mofados. Corte-os em pequenos quadrados medindo aproximadamente 3 * 3 cm.
2. Recolha o moedor de carne, passe as frutas por ele várias vezes, envie o suco para uma panela funda com um fundo grosso. Espalhe o bolo com uma colher de sopa, verifique se o spray não mancha as roupas e os fones de ouvido.
3. Coloque um recipiente com tomates retorcidos no fogão, defina a potência mínima. Adicione sal marinho picado e açúcar granulado, misture bem. Importante! A quantidade de sal e açúcar pode variar dependendo da preferência pessoal. Normalmente, 2,5 litros de suco de tomate são responsáveis ​​por 25 gramas. sal e 55 gr. açúcar
4. Aguarde a mistura ferver, quando as primeiras bolhas aparecerem, misture novamente para dissolver os cristais. Neste momento, comece a preparar os recipientes para girar.
5. Escolha as latas de tamanho adequado (litro, dois litros), verifique se não há lascas ou rachaduras, caso contrário o recipiente poderá explodir. Limpe o recipiente com uma esponja de espuma e bicarbonato de sódio e lave bem com água morna.
6. Em seguida, esterilize colocando os frascos em uma panela funda e despejando água. O tempo de tratamento térmico de uma capacidade de dois litros é de cerca de um quarto de hora, um litro - cerca de 10 minutos. Esterilize as tampas da mesma maneira.
7. Se desejado, as latas podem ser processadas no forno, colocando-as de cabeça para baixo: aumente gradualmente a temperatura por 10 minutos até atingir a marca de 160 graus. Adquira recipientes com uma luva seca, evite uma queda acentuada de temperatura.
8. Depois de ferver o suco de tomate na superfície, forma-se uma espuma, remova-o com uma escumadeira ou uma colher. Deixe o suco ferver por 3 minutos e despeje em potes limpos. É importante que os recipientes ainda estejam quentes, caso contrário, eles podem estourar devido à diferença de temperatura.
9. Frascos de cortiça, vire, certificando-se de que não há manchas. Para verificar corretamente, passe o dedo indicador ou anelar pelo pescoço. Se o suco começar a vazar, recoloque a tampa.
10. Após todas as manipulações, envolva a composição em um cobertor de lã, aguarde o resfriamento até a temperatura ambiente. Leve os recipientes para uma sala onde não haja mudanças bruscas de temperatura (porão, porão, varanda envidraçada etc.).

Suco de tomate através de um espremedor de frutas

• tomates frescos - 3,5 kg.
• sal de mesa pequeno - 40 gr.
• açúcar granulado - 100 gr.

1. Para esta receita, frutas de qualquer forma, classe e tamanho são adequadas, a principal condição é a ausência de elementos podres. Você pode usar tomates levemente amassados ​​que não são adequados para preservação.
2. Envie os tomates para um recipiente fundo, encha com água e deixe por 5 minutos. Enxágüe bem cada fruta com uma esponja, corte as áreas danificadas e a perna.
3. Prepare uma panela esmaltada, colete um espremedor, passe por ele picado em pequenos pedaços de tomate.
4. Ligue o queimador em fogo médio, cozinhe cerca de um quarto de hora. Após esse período, a composição começará a ferver intensamente, reduzir a potência e ferver por mais 15 a 20 minutos. Não se esqueça de misturar o conteúdo, coletar tomates das paredes do recipiente, caso contrário, o produto final queimará.
5. Após o tempo especificado, despeje o açúcar e o sal, misture bem, cozinhe por mais 10 minutos. Verifique se os grânulos estão completamente dissolvidos, caso contrário, eles podem rachar nos dentes.
6. Lave as latas com refrigerante, esterilize-as no forno ou no fogão por cerca de 15 minutos. Faça o mesmo com as tampas, limpe e seque completamente. Mesmo uma gota de água causará mofo.
7. Despeje o suco em potes ainda quentes, feche bem, coloque o recipiente com o pescoço para baixo. Verifique se o suco está vazando, se tudo estiver normal, enrole os frascos em um cobertor quente.
8. O tempo de exposição da composição envolvida em tecido quente é de cerca de 12 a 13 horas. Após o tempo especificado, os bancos devem ser levados à adega ou porão para armazenamento a longo prazo.

Com pimentão

• tomate fresco (macio) - 15 kg.
• alho - 6 pontas
• cebola branca - 1 pc.
• Pimenta búlgara - 5 un.

1. Lave os tomates com uma esponja de cozinha para remover qualquer sujeira. Despeje água fervente em uma panela grande, coloque os tomates em uma tigela, aguarde cerca de 25 a 30 segundos. Despeje água fria (de preferência gelo) em outra tigela, retire os tomates da água fervente e envie para este recipiente, deixe por 3 minutos.
2. Após o período especificado, retire a casca, retire os caules e os dentes. Descasque o alho e a cebola, corte o miolo da pimenta, pique as frutas em pedaços pequenos.
3. Moa todos os legumes de maneira conveniente. Você pode pular através de um moedor de carne, rolar no liquidificador ou espremedor. Depois que as frutas se transformarem em mingau, esprema o suco com uma gaze ou peneira.
4. Despeje o líquido resultante em uma panela esmaltada com um fundo grosso, coloque no fogão, cozinhe por um quarto de hora em fogo médio, não se esqueça de mexer constantemente. Remova os resíduos das paredes para que não queimem.
5. Nesse momento, proceda à esterilização das latas. Lave-os com bicarbonato de sódio e uma esponja de cozinha, coloque no forno com o pescoço para baixo. Primeiro, ajuste a temperatura para 30 graus, aumente mais 10 minutos a cada minuto até chegar a 150. Depois disso, retire os recipientes com uma luva e deixe esfriar um pouco.
6. Retire o suco de tomate do fogão, despeje em potes quentes e misture. Não permita uma grande diferença de temperatura entre o vidro e o líquido, caso contrário o recipiente poderá rachar. Cortiça com tampas, verifique se há vazamento de suco. Se tudo estiver em ordem, aguarde 12 horas. Em seguida, transfira o produto acabado para uma câmara fria, adicione sal e açúcar (opcional) antes de usar.

Com aipo

• tomates - 2,7-3 kg.
• aipo - 8 unid.
• sal picado - 80 gr.
• pimenta do reino - 30 gr.

1. Lave bem os tomates, exclua todas as partes verdes e não comestíveis. Corte em pequenos quadrados, coloque-os em um espremedor.
2. Depois disso, despeje o suco em uma panela de paredes grossas e leve ao fogo médio. Quando as primeiras bolhas aparecerem, desligue a energia e ferva por mais 15 minutos.
3. Neste momento, comece a preparar o aipo. Lave e corte as hastes, envie para um recipiente com suco fervente e cozinhe por mais 10 minutos. Em seguida, passe a composição por uma peneira ou gaze.
4. Esterilize os frascos de maneira conveniente. Você pode cozinhá-los em uma panela de água ou colocá-los no forno com o pescoço para baixo.
5. Após o tratamento térmico, despeje o suco de tomate em potes de cortiça. Vire o recipiente de cabeça para baixo, verifique se a composição está vazando.
6. Mergulhe o suco em temperatura ambiente por 12 horas, depois mova as latas para um local fresco (adega, varanda, porão). A principal condição é a ausência de temperaturas abaixo de zero e saltos repentinos.

Com especiarias

• tomates frescos - 12 kg.
• açúcar granulado - 530-550 gr.
• cravo - 8 gomos
• solução de vinagre 6% - 280 ml.
• sal moído (de preferência mar) - 180 gr.
• pimenta - 4-5 gr. (cerca de 25 unid.)
• alho - 3 dentes
• noz-moscada - na ponta de uma faca
• canela em pó - 20 gr.
• pimenta do reino moída - 5 gr.

1. Lave os tomates, corte lugares amassados ​​e podres, remova a área das pernas. Corte a fruta em 4 partes iguais, esprema o suco com um moedor de carne, espremedor ou liquidificador.
2. Separe o bolo, jogue-o fora. Despeje o suco em uma panela com um revestimento de esmalte, coloque em fogo médio, deixe ferver.
3. Quando as primeiras bolhas aparecerem, desligue a energia, adicione açúcar granulado, sal e pimenta moída, ferva por mais meia hora.
4. Em seguida, adicione os botões de cravo, ervilhas, noz-moscada e canela, cozinhe por 10 minutos.
5. Após esse tempo, passe o alho pela prensa, envie para a panela. Despeje a solução de vinagre aqui, misture.
6. Lave as latas com refrigerante, esterilize-as, despeje o suco em recipientes, enrole as tampas. Vire o recipiente de cabeça para baixo, deixe por um dia.
7. Transfira o suco de tomate para um local fresco. Você pode usá-lo após 1 mês após a torção.

Com endro

• tomates maduros - 2,3-2,5 kg.
• endro fresco - 1,5-2 cachos
• vinagre de mesa (6-9%) - 120 ml.
• açúcar granulado (de preferência cana) - 30 gr.
• sal triturado - 15 gr.
• folha de louro - 5 unid.

1. Lave as frutas e remova as partes não comestíveis. Esprema o suco de tomate, para isso, use um filtro e um moedor de carne e passe a mistura por um pano de gaze (2-3 camadas).
2. Despeje a mistura em uma panela com um fundo grosso, adicione açúcar granulado e sal, leve a mistura para ferver.
3. Depois de dissolver os cristais, adicione o vinagre de mesa, defina a potência mínima e cozinhe o suco por um quarto de hora.
4. Lave os tufos de endro, arranque as hastes e pique as pétalas. Envie para a panela com a composição, adicione a folha de louro aqui. Aguarde até a mistura ferver novamente, continue processando as latas.
5. Coloque um recipiente de vidro em uma panela grande, encha com água em temperatura ambiente, coloque no fogão. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos.
6. Quando os recipientes forem processados, seque-os com uma toalha e deixe à temperatura ambiente para evaporação completa da umidade.
7. Despeje o suco em potes ainda quentes, tampe-os imediatamente com tampas. Após o cozimento, deixe o suco esfriar e depois transfira para a adega.

É fácil preparar suco de tomate para o inverno, se você tiver conhecimento suficiente sobre as tecnologias disponíveis. Use a receita com a adição de endro, aipo, vinagre de mesa, especiarias, pimentão. Sempre esterilize os recipientes antes de derramar suco, não permita diferenças de temperatura entre a composição e o vidro.

Vídeo: como fazer suco de tomate caseiro para o inverno