Como fazer leite assado em casa

Muitos estão familiarizados com o leite assado desde a infância, também é chamado de leite assado. Essa bebida está disponível apenas na culinária nacional russa; é conhecida em primeira mão por outras nações. É difícil explicar a um estrangeiro o que é leite assado e como cozinhá-lo. Como na Europa, América e Ásia, todo mundo usa leite caseiro debaixo de uma vaca ou cabra e também compra leite pasteurizado. Anteriormente, o produto era preparado em um forno, hoje um microondas, fogão, multicooker e até uma garrafa térmica são adequados para isso.

Características do leite assado

Inicialmente, o fio foi preparado por um período muito longo. As matérias-primas, nomeadamente o leite integral, foram vertidas para uma panela de barro e depois enviadas para um forno derretido. Lá, a composição foi defendida por um dia.

Após um período de tempo especificado, o leite adquiriu sabor e aroma e também ficou marrom. O creme que veio à superfície formou uma crosta deliciosa.

O leite principalmente cozido era usado para saciar a sede no calor abafado. Além disso, foram feitos leite fermentado e varenets fermentados a partir da bebida, ocasionalmente a composição foi usada como o principal ingrediente da massa.

Este método de processamento de leite é popular porque o produto final suporta melhor o armazenamento. Não azeda tão rapidamente quanto o leite cozido ou cru.

Também é interessante saber que após o aquecimento, apenas 25% da vitamina C permanece. A tiamina (vitamina B1) será reduzida pela metade. No entanto, esses aspectos não tornam o leite menos saboroso e saudável.

Pelo contrário, o aquecimento permitiu remover tudo desnecessário, deixando apenas as substâncias necessárias. Gorduras preservadas, cálcio, ferro, fósforo, magnésio, podem melhorar o trato gastrointestinal.

É mais aconselhável consumir um produto para eliminar problemas digestivos. Devido ao acúmulo de vitamina D e retinol, o leite é adequado para todas as categorias de pessoas (pacientes com diabetes, gestantes, idosos, crianças e outras).

Leite cozido em calorias

O leite cozido é bastante calórico, seu valor nutricional não é adequado para uso alimentar. A fivela compensa a falta de minerais e vitaminas valiosos, mas não ajuda a perder peso.

Como regra, o leite integral tem um teor médio de gordura de 5-6%. Você ficará surpreso, mas o melão tem uma taxa muito maior. Por 100 ml. composição confia em 85 kcal. Do volume total de 7-8 gr. gordura, 3 g. proteína, 5 gr. carboidratos.

Os benefícios do leite assado

A bebida é rica em centenas de enzimas ativas biológicas úteis. Essas substâncias carregam valor e danos ao nosso corpo.

1. O leite é indicado para uso por mulheres grávidas. Previne raquitismo em uma criança. Fortalece os ossos, dentes, unhas e cabelos de uma mulher.
2. O corpo humano absorve um produto derretido muito mais rápido que o leite fresco. Isso significa que a composição é valiosa para pessoas com doenças gastrointestinais, diabetes, alergias (exceto intolerância à lactose).
3. Um conjunto interessante de vitaminas do grupo B, potássio, fósforo, magnésio, retinol, garante a manutenção do sistema nervoso central. O trabalho do coração também é facilitado, a visão e a memória são melhoradas.
4. A vitamina E melhora a condição da pele e do cabelo, limpa o fígado de substâncias tóxicas. O leite cozido ajuda a superar a fadiga, a lidar com o estresse.
5. Contra-indicações para o uso da bebida incluem a categoria de cidadãos (especialmente crianças) que têm deficiência de lactose.O leite não pode ser digerido, porque não existe substância no organismo que o processe.

Leite fermentado cozido

1. Use uma panela esmaltada, coloque-a no fogão e encha-a com 3 litros de leite caseiro. Coloque a potência do queimador no meio. Aqueça a composição do animal até que as primeiras bolhas apareçam. É proibido ferver o leite.
2. Pré-aqueça o forno a 95 graus, coloque o leite preparado no forno. Tomite neste modo é de cerca de 3,5 horas. Durante o tempo estipulado, o leite ganhará concentração, o sabor ficará mais acentuado.
3. Após um período de tempo, uma crosta dourada se forma na superfície, o leite adquire um tom bege. Retire o recipiente do forno, esfrie a composição de forma natural a 40 graus. Retire a crosta do leite, corte em pequenas porções.
4. Em um recipiente separado, conecte 500 g. creme de leite caseiro e uma pequena quantidade de leite. Você deve ter uma massa uniforme e pegajosa. Adicione a composição finalizada à panela geral e misture.
5. Embale o leite morno em pequenos frascos, em cada lugar um pedaço de crosta picada. Isole o recipiente com um pano grosso. Após 4 horas, o leite fica azedo. Se a composição não escorrer, tudo estará pronto. Cubra os frascos com tampas e coloque no frio.

Leite assado no fogão

1. Despeje a quantidade necessária de leite fresco em uma panela esmaltada. Ponha fogo no recipiente. A partir do momento da fervura, o queimador deve ser reduzido ao mínimo.
2. Guie o produto nesse modo por pelo menos 3 horas. A panela precisa ser coberta com uma tampa e, de tempos em tempos, para remover a espuma resultante.
3. A disponibilidade do produto é determinada pelo tom creme. Se o resultado for alcançado, remova a composição do fogão. Aguarde o resfriamento natural esfriar completamente. Mantenha o leite no frio.

Leite assado no forno

1. Deixe ferver 3 litros de leite caseiro da maneira clássica. Misture 200 g de composição quente. creme natural. Deixe o produto esfriar um pouco, enquanto isso derreta o forno a 90 graus.
2. Despeje o leite quente em panelas de barro. Coloque a louça com o conteúdo no forno, você não precisa cobrir o leite. Coe o animal até formar uma crosta marrom. Para melhorar sua espessura e sabor, pressione o filme para baixo.
3. Repita a manipulação 3 vezes. Após 1,5 horas, retire a louça com leite do forno. Cubra as panelas com tampas, reduza a temperatura para 80 graus. Volte a colocar os recipientes no forno. A fase final de cozimento leva 6 horas.

Leite cozido no microondas

1. Despeje a quantidade necessária de fluido animal nos pratos de cerâmica. Coloque o recipiente no microondas. Ligue o aparelho, aguarde até ferver.
2. Depois que as primeiras bolhas aparecerem, desligue a energia e mantenha a temperatura aproximada. Guisado de leite nesse modo por cerca de 3 horas. Complete a manipulação, aguarde o resfriamento.

Leite cozido em panela lenta

1. Despeje o máximo possível de 3 litros de leite integral na tigela múltipla e feche a tampa do eletrodoméstico. Selecione a função Multi-Cook na multicooker. Defina a temperatura para 100 graus.
2. Execute o programa. O tempo de manipulação leva cerca de 3-4 horas. Após os primeiros 50-60 minutos, será sentido um aroma agradável da composição. Neste momento, todos os processos necessários começam a ocorrer. O cheiro vai se intensificar.
3. Depois de concluir o programa, despeje o leite acabado em recipientes adequados. Manipulações adicionais não são necessárias aqui. Deixe o leite esfriar naturalmente, mantenha-o refrigerado.

Garrafa térmica com leite

1. Traga leite fresco para as primeiras bolhas. O recipiente é de preferência utilizado com revestimento de esmalte. Pegue a quantidade de matérias-primas de acordo com as necessidades.
2. Aqueça a garrafa térmica com água fervente, despeje o leite quente. Feche bem o recipiente, aguarde insistência. Após 7 horas, o leite assado estará pronto. É importante não abrir a garrafa térmica durante o cozimento.

Recomendações práticas

1. Durante a definhamento, vários fatores devem ser considerados. Se você deseja obter uma crosta crocante na superfície, não precisa cobrir os vasos com uma tampa.
2. Ao cozinhar o leite assado, dê preferência a pratos de cerâmica. Esse material distribui o calor uniformemente. A possibilidade de queima é reduzida a zero.
3. Se você decidir fazer o leite cozido em uma panela lenta, não tente encher a tigela múltipla até a borda. É necessário espaço livre para que o leite possa ferver.
4. Para evitar a fuga da composição animal, use um pequeno truque. Passe a manteiga no interior do tanque, logo acima do volume de leite.

É fácil fazer leite assado em casa. É importante seguir as regras para a preparação da composição. Escolha os pratos certos, siga o processo e use apenas matérias-primas naturais. Escolha você mesmo a maneira mais conveniente de preparar o leite assado e delicie-se com a casa.

Vídeo: como cozinhar o leite cozido em uma panela lenta