Como fazer açúcar de baunilha em casa

Como fazer açúcar de baunilha? Alguém perguntará: por quê? Ele é vendido em todas as lojas decadentes. Eu não discuto. Somente em uma sacola o açúcar é absorvido em um substituto artificial da baunilha natural.

Como fazer açúcar de baunilha

Vamos fazer açúcar de baunilha real por conta própria, sem o uso de substâncias químicas ou substitutos. Além disso, se você tentar algo assim, garanto que não olhará na direção dessas malas. Esta fragrância mágica pode ser chamada de divina. E tente adicionar esse açúcar ao seu café da manhã. E então vamos olhar para o seu ceticismo.

Do que você precisa?

Vamos precisar de ferramentas:

  • faca fina afiada
  • placa absolutamente limpa
  • uma colher
  • tigela de vidro
  • moedor de café ou liquidificador
  • frasco de vidro seco e limpo de pelo menos 1 litro com tampa selada

Dos ingredientes que você precisará:

  • verdadeira baunilha
  • 700 g do açúcar branco mais simples

Se você não precisar escolher doces (o açúcar é o mesmo em qualquer lugar), será necessário escolher a cápsula certa de baunilha de verdade. O que você deve prestar atenção:

  1. Comprimento. Deve ter pelo menos 20 cm. Idealmente, 24-26 cm.
  2. Cor. Escuro, marrom, quase preto são sinais de produtos de boa qualidade. Tons claros de um tom marrom são um indicador de falta de tempero.
  3. Deve haver um gancho na ponta.
  4. Sinta a baunilha. Deve ser flexível, como se fosse oleoso. Um pod seco e sem dobra indica armazenamento falsificado ou inadequado.
  5. Um revestimento esbranquiçado de cristais na superfície é bem-vindo. Isso sugere que as vagens foram adequadamente secas e armazenadas em condições apropriadas.

Vagens de baunilha muito bem comprovadas em embalagens individuais. Em particular, os frascos de vidro selados retêm todo o aroma e estrutura muito bem e por muito tempo.

Você não pode se incomodar, mas pegue o que está à venda. Mas você faz isso por si mesmo! Portanto, procure boas matérias-primas.

Procedimento

Primeiro você precisa obter as sementes. Uma faca fina e afiada cortou a vagem de apenas um lado. No interior deve haver uma massa negra oleosa de consistência granulada. Esta é a nossa presa. Transfira-o suavemente para uma tigela de vidro e adicione 100 g de açúcar. Agora moa a mistura resultante até ficar homogênea com uma colher.

Basicamente, o açúcar de baunilha está pronto para uso no dia seguinte. Mas esse volume terminará muito rapidamente, mas precisamos de muito. Portanto, continuamos a deixar um jogo em branco. Corte cuidadosamente a vagem em pedaços com cerca de 3 a 5 cm de tamanho. Coloque um pedaço em um moedor de café ou liquidificador e adicione 50-80 g de açúcar. Moa o menor possível. Agora você precisa misturar a massa resultante com o restante do açúcar. Incluindo o que foi moído com sementes antes disso.

Despeje a mistura no frasco de vidro preparado. Lá colocamos pedaços de vagem de baunilha picada. Feche o recipiente firmemente com uma tampa selada e remova-o para um local escuro, quente e seco. Por exemplo, no armário da cozinha. Deixe por 7 dias. Uma vez por dia, agite vigorosamente o frasco sem abrir.

Após esse período, abra a jarra e ... caia em êxtase com o magnífico aroma da baunilha! O açúcar está pronto para comer.

Importante! Não lave baunilha! Este procedimento removerá a maioria dos cristais da superfície da cápsula. O aroma será mais fraco.

Algumas dicas úteis

Açúcar de baunilha

  1. Você não pode cortar as vagens em pedaços, mas colocá-las em uma jarra como um todo. Se apenas a altura da lata fosse suficiente. O açúcar é infundido com aroma de qualquer maneira. Mas as sementes são melhor retiradas de qualquer maneira. Eles podem ser usados ​​para fazer molhos ou assar.
  2. A propósito, você não pode escolher as vagens de baunilha pelo cheiro ao comprar.Eles têm um âmbar muito interessante que nem todo mundo gosta. Só o corte dá o sabor que já se tornou um sinônimo.
  3. E lembre-se: uma vagem de baunilha de qualidade não pode ser barata. É uma especiaria muito rara e cara, preparada e seca por um longo tempo antes da venda.
  4. No futuro, depois de usar a mistura de baunilha, basta derramar novo açúcar granulado na jarra e agitar periodicamente a jarra. Esse espaço em branco proporcionará doçura aromática por um longo tempo, porque a vagem de baunilha natural exala um cheiro por vários anos.
  5. Às vezes é muito difícil remover todas as sementes da vagem com uma faca comum, elas são muito pequenas. Nesse caso, você pode usar uma faca de manteiga especial. Ele tem uma ponta arredondada, que permite limpar facilmente absolutamente todas as sementes em uma única.
  6. Outro método envolve o uso de açúcar puro e uma colher comum. Você só precisa derramar cristais na cápsula e esfregar com talheres. Depois, com a mesma colher, o açúcar é removido. Juntamente, todas as sementes são perfeitamente removidas.
  7. Se você não tiver sorte em encontrar baunilha natural de boa qualidade, compre o que está à venda. Até as vagens armazenadas incorretamente dão sabor ao açúcar o suficiente. Claro, o cheiro será um pouco mais fraco. Porém, se até aquele momento você estava cheirando apenas vanilina artificial de sacolas, mesmo nesse caso, você sentiria uma diferença notável.
  8. Todas as ferramentas devem estar absolutamente secas e limpas, sem odores estranhos. Caso contrário, o açúcar absorverá isso desnecessariamente, e você comerá pãezinhos de baunilha e lingüiça ou queijo.
  9. Algumas fontes recomendam o uso de tais proporções: para 500 g de açúcar, tome 5 vagens de baunilha natural. Acreditamos que este é um gasto excessivo inaceitável do tempero mais valioso. Essa quantidade de sabor é suficiente para produzir 2,5 kg de açúcar de baunilha natural ao mesmo tempo! Além disso, uma nova parte ainda será adicionada ao banco.
  10. A propósito, esse tempero tem um aroma impressionante e, infelizmente, um sabor amargo. Portanto, exagerar não vale a pena. O açúcar terá um cheiro divino, mas você não precisará usá-lo. A amargura matará todos os seus esforços.

Como fazer açúcar de baunilha? Agora você sabe o que é necessário para isso e muitas vezes pode agradar os membros da família com doces maravilhosos, cujo cheiro eles nunca esquecerão.

Vídeo: como fazer açúcar de baunilha

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