Como fazer salsicha cozida em casa

As piadas sobre os perigos da linguiça e a falta de carne neste produto estão se tornando cada vez mais populares. Mas tudo seria engraçado se não fosse tão triste. De fato, a maioria dos fabricantes modernos não se preocupa com a qualidade das salsichas. Eles contêm muita soja, conservantes, aromas e intensificadores de sabor. Obviamente, existe uma porcentagem de carne lá, mas na maioria dos casos são estrias, cartilagens, pele e miudezas. Sim, a dura verdade da vida é essa! E o sabor da linguiça comprada tem sido diferente. Para proteger a si e a seus entes queridos, você mesmo pode cozinhar a linguiça. Você terá certeza da qualidade do produto preparado, sem dúvida, oferecer salsicha caseira para o seu filho e apreciar o sabor rico da carne natural.

Receita clássica de salsicha de leite

Esta receita é bastante simples de preparar e até a dona de casa mais inexperiente pode usá-la.

1. Primeiro, você precisa escolher a carne da qual a salsicha será cozida. É melhor cozinhar lingüiça de porco cozida - o produto é mais suculento e saboroso. Se desejar, você pode adicionar uma pequena quantidade de carne.
2. Pegue um quilo de carne de porco e adicione cerca de 300 gramas de carne. Certifique-se de adicionar 300-400 gramas de carne de porco ou gordura de carne. Sem ela, a lingüiça ficará seca e sem sabor. Carne e gordura devem ser limpas das veias e cartilagens. Corte em cubos pequenos.
3. Moer carne crua e gordura no liquidificador. Adicione três cabeças de cebola médias e dois dentes de alho à massa. Bata tudo bem até ficar cremoso. Você deve tomar um smoothie.
4. Depois disso, a massa deve ser transferida para uma tigela, adicione temperos e outros ingredientes. Quebre um ovo de galinha na composição - isso ajudará a composição a "entender". Para provar, adicione em uma lingüiça futura uma colher de sopa de noz-moscada, uma pitada de pimenta do reino, uma colher de sopa de sal, duas colheres de óleo vegetal. Normalmente, a massa é líquida, então uma colher de sopa de sêmola deve ser adicionada a ela. Absolutamente não estraga o sabor do produto, mas naturalmente o engrossa. Para dar forma à lingüiça, adicione uma colher de sopa de gelatina à composição. Misture tudo bem.
5. Para agradar as crianças e aproximar a aparência do produto da produção, você pode adicionar um pouco de corante alimentar à massa. Se você não quiser usá-lo, basta derramar algumas colheres de sopa de suco de beterraba. O produto resultante adquirirá uma deliciosa tonalidade rosa.
6. A massa homogênea resultante deve ser transformada em salsicha. Para fazer isso, espalhe um pequeno pedaço de filme sobre a mesa da cozinha e coloque toda a massa sobre ela. Forme uma linguiça e envolva-a firmemente em um filme. Amarre a lingüiça com barbante ao longo de todo o comprimento, para que não perca a forma durante o cozimento.
7. O próximo passo é o tratamento térmico do produto. A salsicha pode ser assada no forno e cozida no vapor, mas seguiremos a receita clássica - cozinhe a salsicha na água. Coloque a lingüiça no fundo da panela e encha-a com água para que fique coberta por pelo menos 5 centímetros. Cozinhe a linguiça deve demorar cerca de duas horas.
8. O caldo obtido após o cozimento da linguiça não precisa ser jogado fora - em sua base, você pode cozinhar uma sopa rica.
9. Quando a lingüiça estiver cozida, é preciso pegá-la, colocá-la em um prato e esperar até que esfrie. A salsicha durante o cozimento diminui ligeiramente de tamanho - isso é absolutamente normal, porque é um produto natural e deve diminuir com a exposição térmica. Mas as lingüiças compradas e as salsichas aumentam significativamente durante o cozimento e a fritura. Isso significa que eles têm muita soja.
10. A linguiça cozida pode ser consumida com pão na forma de sanduíches, adicionar a saladas ou servir quente com um acompanhamento. Uma salsicha desse tipo tem apenas uma desvantagem - termina muito rapidamente!

Esta é uma receita tradicional de salsicha cozida. Mas além dele, existem muitas opções de culinária para este produto saudável.

Linguiça de frango

Por um quilograma de peito de frango, você precisará de três claras de ovos, um pouco de pimenta preta, 300 ml de creme de gordura, temperando ao seu gosto. Filé de frango deve ser picado, adicione o creme, sal e especiarias. Em seguida, forme uma ou várias linguiças da massa e prenda as bordas com uma corda. Se você tem medo de que a linguiça perca a forma durante o cozimento, envolva-a com uma corda e em comprimento. Mergulhe a lingüiça em água fria e leve ao fogo médio. Para que as linguiças não flutuem ao cozinhar, elas devem ser abaixadas ao fundo com um pires. O fogo após a fervura pode ser reduzido. Cozinhe a linguiça de frango por cerca de uma hora.

Salsichas de frango suculentas são cozidas da mesma maneira. Se você planeja dar às crianças, adicione menos temperos e temperos. Para tornar a lingüiça cozida mais apetitosa, depois de esfriá-la, você pode embrulhar o produto em pergaminho com temperos polvilhados dentro. Pedaços de tempero grudam na superfície quente da lingüiça e dão uma aparência "vendável".

Como fazer linguiça defumada

Muitas pessoas com admiração especial se relacionam com linguiça defumada. Mas os produtos manufaturados nos encantam cada vez menos, então você precisa recorrer a receitas caseiras comprovadas para fazer linguiça defumada de verdade.

Tome carne de porco e carne na proporção de 4: 1. Além disso, 30% da massa total deve deixar gordura. Pode ser esmagado, tornando a camada de gordura não visível. Mas se você gosta de linguiça defumada com fatias de gordura, pode fazer o seguinte. A carne da linguiça defumada não precisa ser transformada em massa cremosa, como na fervura. É melhor moer o filé em um moedor de carne. Esse grau de moagem permitirá que você salve pequenos pedaços de carne. Mas a gordura não precisa ser torcida. Corte em pedaços pequenos e misture com carne picada. No produto cozido, a gordura será visível a olho nu.

Adicione sal, pimenta, corantes naturais e temperos a gosto para picar. A próxima pergunta é o que cozinhar a lingüiça e o que envolvê-la. Não é recomendável embrulhar a lingüiça no filme antes de fumar, porque essa embalagem pode ser danificada. É melhor usar um produto natural - o intestino. Hoje não é necessário mexer com as entranhas compradas do açougueiro. As lojas têm tripas especiais, descascadas e em conserva em solução salina. Eles são recheados com carne picada cozida com muita força, porque após o cozimento o conteúdo da linguiça é reduzido em tamanho. Depois disso, as extremidades da lingüiça devem ser amarradas com cordas, fazer vários furos na lingüiça (para que não estourem) e enviar para o fumeiro curado pela fumaça. Salsicha de fumaça é melhor na serragem de amieiro. Normalmente, a lingüiça precisa ser defumada por cerca de duas horas, após as quais se torna completamente utilizável. Mas algumas donas de casa, duvidando da qualidade do tratamento térmico, depois de fumar, cozinham a lingüiça na água por algum tempo.

Segundo as estatísticas, mingau, ovos e sanduíches com lingüiça cozida são os tipos mais populares de café da manhã no espaço pós-soviético. Para não se atormentar com dúvidas sobre a naturalidade deste produto, cozinhe salsicha em casa.

Vídeo: como cozinhar lingüiça de doutorado em casa