As donas de casa experientes ouviram falar das propriedades curativas do vegetal picante apresentado e, portanto, tentam estocá-lo no futuro, para posteriormente agradar a família. Esta é a decisão certa, no entanto, é importante entender como a coleta é realizada e se são necessárias medidas preparatórias. Caso contrário, as cabeças de alho não ficam muito tempo. Analisaremos as principais maneiras que permitem desfrutar de fatias perfumadas na estação fria.
Marcador e recursos de preparação
A variedade em discussão é justamente chamada de mais persistente em termos de preservação. Algumas donas de casa afirmam que, sujeitas a recomendações básicas, sua colheita ocorre durante o inverno e ainda mais quando um novo vegetal aparece no caminho. No entanto, para alcançar resultados verdadeiramente positivos, são realizadas medidas preparatórias, a qualidade do produto no futuro depende diretamente delas.
Aconselhamos que você preste atenção aos critérios que afetam o período ideal de coleta. A limpeza das cabeças é melhor até que elas comecem a se dividir em segmentos. Existem várias variedades da planta apresentada, incluindo as variedades de verão e inverno. No primeiro caso, a limpeza é realizada antes da coloração amarelada na folhagem. Isso geralmente acontece no final do verão.
Quanto à cultura de inverno, tudo aqui é um pouco mais complicado. É necessário avaliar a planta. Se a pele começar a rachar e as folhas tiverem adquirido um pigmento amarelado, é hora de começar a coletar. Por via de regra, esses sinais se tornam visíveis no meio do verão. Mas tudo depende da planta em particular, sua área de cultivo e outras características importantes.
Quando a colheita for realizada, é proibido realizar manipulações que possam prejudicar significativamente a sua colheita. Se as cabeças se danificarem repentinamente, elas não poderão sobreviver pelo maior período de tempo possível. Retire a vegetação com muito cuidado. Você pode armar-se com uma pá, se facilitar a sua situação.
Um ponto importante é limpar o vegetal do chão. Não bata nas cabeças, segurando-as pelas hastes, umas contra as outras. Isso resultará em danos mecânicos e um período de envelhecimento mais curto. Então, basta colocar luvas, remova suavemente os resíduos do solo com os dedos. Se áreas danificadas aparecerem nas amostras, elas não poderão ser mantidas por muito tempo em uma forma sólida. Esse produto é exclusivamente adequado para processamento.
Quando a limpeza estiver concluída, o que você recebeu deve ser cuidadosamente seco. Para esse fim, a colheita, juntamente com a folhagem, fica pendurada onde há um bom tráfego aéreo. As cabeças devem estar localizadas abaixo. Este movimento permitirá que os compostos mais valiosos possuídos por hastes com folhagem entrem na cavidade dos lóbulos. Se o tempo for favorável, tudo levará cerca de quatro dias.
Após a secagem, é necessário separar. É importante excluir as instâncias que não são adequadas para preservação a longo prazo. Elementos ocos, bem como aqueles que foram danificados durante o processo de coleta, são removidos. Estamos falando das cabeças, mesmo com os menores arranhões e arranhões. Evidentemente, a colheita com presença de manchas e neoplasias é rejeitada. Isso é seguido pela classificação, afetando o cálculo das características gerais.
Se você estiver seriamente determinado a manter a colheita por um longo período de tempo, deve-se dar preferência a cópias de um formato maior.Eles não secam tão rapidamente, retendo em sua cavidade todos os compostos que são valiosos do ponto de vista da lista de substâncias químicas. No futuro, essa colheita poderá ser decapada e salgada.
Agora vamos falar sobre qual variedade é mais adequada para essas manipulações. Já foi mencionado que existem duas variedades principais. Deve-se dizer que a safra de verão fica mais longa. Possui muitas conchas que protegem os lóbulos da ação de microrganismos nocivos e dessecação. Se o líquido for retido na estrutura, respectivamente, o produto será adequado para consumo.
Quanto à variedade de inverno, é dotada de poucas conchas. A umidade deixa rapidamente a estrutura do produto, o que leva à formação de mofo na superfície e vazios na parte interna. Se, no entanto, esse tipo foi preservado, é consumido o mais rápido possível, e eles também tentam processá-lo ou comê-lo sem recorrer a uma longa exposição. Para distinguir esse tipo do seu companheiro, basta olhar para o interior. Há um talo.
Apesar de este vegetal pertencer à categoria de produtos que há muito tempo e com grande sucesso toleram o envelhecimento durante o inverno, ainda existem alguns aspectos. Estamos falando do regime de temperatura, para cada variedade que varia. Por exemplo, uma safra do tipo verão exige indicadores de 20 graus, enquanto a safra de inverno normalmente fica entre -2 e +2.
Se você não acompanhar o termômetro, sua colheita, colhida por seu próprio trabalho, ficará mofada, secará ou começará a brotar. Quando a temperatura cai, as cabeças simplesmente congelam. Com diferenças significativas, há uma probabilidade de uma deterioração no sabor e nas qualidades aromáticas, uma pessoa não terá prazer com o consumo desse produto.
Um local importante é ocupado por indicadores de umidade, que não devem subir para uma marca acima de 75%. É fácil entender que taxas mais altas levarão a mofo e completa deterioração. Ao mesmo tempo, não deve haver secura excessiva. À medida que os produtos começam a secar.
Agora faz sentido considerar a iluminação. Um aspecto aparentemente sem importância pode fazer uma piada cruel com sua colheita. A penetração em produtos UV diretos é categoricamente inaceitável. Mantenha a composição na área onde há um blecaute. Verifique se há fluxo de ar suficiente para que as cabeças não sequem. É possível realizar o envelhecimento em recipientes abertos, caixas e outros recipientes deste tipo.
Porão
Um análogo pode ser considerado um porão. Tal terreno é mais adequado para o envelhecimento desta cultura. É importante que essas instalações sejam preparadas para a temporada de inverno e atendam a todos os requisitos. Somente então o envelhecimento da colheita é possível. Para este fim, é necessário limpar para evitar o aparecimento de pragas. Também uma ação importante é a adoção de medidas que impeçam a formação de mofos e outros problemas semelhantes.
Para combater os roedores, armadilhas estão definidas. Paredes e prateleiras de insetos são tratadas com agentes especiais com ação direcionada. Se a ventilação não estiver operacional, isso precisa ser corrigido. Em seguida, o método apropriado é selecionado. Por exemplo, você pode sustentar a colheita em forma de vime. Ou seja, os talos são enrolados em volta da corda, nesse estado as cabeças de alho são suspensas e deixadas até o inverno. Se a sala atender a todos os critérios, você poderá desfrutar dos vegetais na primavera e até no verão.
Alternativamente, o vegetal em questão pode ser armazenado em meias feitas de nylon. Não preste atenção à primitividade de tal acessório. Vale ressaltar que esse recipiente é quase ideal para armazenar matérias-primas.Uma indubitável vantagem da meia também é considerada que há lacunas no tecido de nylon, devido a isso há uma ventilação completa do produto. Basta colocar o alho na posição vertical e pendurar em uma sala adequada. Ele não vai ocupar muito espaço.
Além disso, esse vegetal é frequentemente armazenado em caixas de papelão ou madeira compensada. Várias cestas e caixas de vime também são adequadas. Observe que deve haver buracos nesses atributos. Como resultado, as matérias-primas não serão barradas ou perdidas. Se você pretende armazenar o produto na adega, tente colocá-lo longe de outros vegetais. O principal é que a temperatura de armazenamento não exceda +2 graus.
Para o método de armazenamento de matérias-primas em consideração, será necessário o próprio produto, um moedor de carne ou um liquidificador e moldes de gelo. Usando a tecnologia clássica, limpe completamente o número necessário de dentes. Mesmo cópias ligeiramente estragadas são adequadas, o mais importante é cortar as áreas danificadas.
Passe o produto preparado através de um moedor de carne. Obter um mingau homogêneo. Depois de esmagar completamente todas as matérias-primas, organize as peças em moldes. Por conveniência, use uma colher de chá. Preencha cada célula até o topo e alise. Vale ressaltar que essa pasta congela rapidamente.
Como resultado, você obtém belos cubos de alho. Esprema-os das latas e dobre-os em um saco plástico. Guarde no congelador. Se você tem uma família pequena, não adquira muito produto. Para isso, 4 moldes clássicos para gelo são suficientes.
Além disso, o vegetal em questão é muito bem armazenado na forma congelada. Tais espaços em branco são muito convenientes para usar na preparação de vários pratos. O cubo complementa perfeitamente a salada picante, preparada com base em beterraba e cenoura. Também não haverá problemas com o degelo. A massa derrete rapidamente.
Também nesta forma, o vegetal em discussão preserva perfeitamente todas as propriedades e qualidades úteis. O aroma e o sabor após o degelo permanecem os mesmos. Portanto, não se preocupe. Nesta forma, você pode economizar alho por até 2 anos. No entanto, ele não vai perder nada ou estragar.
Muitas vezes acontece que a colheita de alho não é muito bem-sucedida se você tentar germinar por conta própria. A razão para isso é pragas ou falta de cuidados com os vegetais. Além disso, a falta de fertilizantes afeta adversamente a qualidade da matéria-prima final.
Nesse caso, você precisa descobrir o que fazer com o produto estragado. Na maioria das vezes, esse alho é congelado, como descrevemos anteriormente. Por outro lado, você pode fazer uma maneira alternativa. Descasque um vegetal usando a tecnologia clássica. Apare todas as áreas danificadas.
Coloque as matérias-primas preparadas em recipientes de vidro estéril. Despeje o óleo vegetal em uma quantidade que cubra completamente as matérias-primas. Frascos de cortiça com tampas de nylon com orifícios. Guarde na geladeira. Observe que o prazo de validade desse produto não excederá alguns meses.
Essa opção ainda será melhor do que simplesmente jogar fora uma colheita que falhou. Portanto, tente usar rapidamente esse produto. Além disso, o alho nesta forma tem um sabor bastante agradável. Será um ótimo complemento para saladas e vários pratos. Também use óleo de alho.
Recomendações práticas
Para que o produto seja armazenado por mais tempo, queime as raízes com fogo antes de enviá-lo para armazenamento. Dobre o produto preparado em uma caixa com furos.
Alternativamente, as raízes podem ser seladas com parafina aquecida. Você também pode mergulhar a cabeça inteira em cera. Então, vai durar muito tempo.
Armazene vegetais bem secos em uma jarra de vidro com farinha ou sal. Agite o recipiente para preencher os vazios. Obstrua o capron e deixe esfriar.
A cultura vegetal apresentada é considerada um produto valioso que não requer condições especiais e é bastante despretensioso em termos de envelhecimento. Existem várias variações de segurança, sobre as quais falamos acima. Escolha por si mesmo o que está mais próximo e prossiga com a implementação do que você planejou.
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