Como cozinhar mingau de sêmola no leite sem caroços

A sêmola é legitimamente considerada um prato universal, é amada não apenas pelas crianças, mas também pelos adultos. A refeição da manhã ajuda a normalizar a digestão, o que afeta favoravelmente a saúde das pessoas que sofrem de doenças gastrointestinais. Entre outras coisas, as mulheres em dietas comem sêmola, embora a opinião dos nutricionistas sobre esse assunto varie bastante. É importante aprender a cozinhar a composição corretamente para que a garupa não se enrole em pedaços.

Recomendações práticas

Na maioria dos casos, a técnica da arte culinária é aprendida no processo da segunda e subsequente preparação. No entanto, se você seguir o conselho de donas de casa experientes, o processo será muito mais rápido.

1. Primeiro você precisa escolher os pratos certos. Na preparação de mingau de sêmola, a densidade da panela desempenha um papel importante, suas paredes e fundo devem ser espessos e antiaderentes. Caso contrário, o cereal em combinação com o leite grudará, deixando para trás um sabor residual de queima.
2. Uma característica importante da produção de mingau é a proporção correta de leite para água. Donas de casa inexperientes preparam o prato com leite puro, como resultado dos quais se formam grumos no mingau. Se, no final, você quiser obter sêmola com alto teor calórico, despeje um pouco de água purificada no fundo do tanque. Nos casos em que você precisa preparar um prato para alimentos dietéticos, dilua o leite em 50%. Ao adicionar água ao fundo da panela, espere ferver e só depois despeje o leite.
3. A maioria dos cozinheiros afirma por unanimidade que a sêmola é feita a partir de ingredientes frios. Faz sentido ouvi-los. Antes de cozinhar, coloque o recipiente no freezer (por 15 minutos) ou na geladeira (por meia hora). Também esfrie completamente o leite e a água que serão despejados na composição.
4. A formação de caroços se deve, em grande parte, ao fato de as donas de casa derramarem sêmola muito rapidamente, não tendo tempo para se desintegrar. Para evitar conectar os grãos, despeje a mistura apenas em uma corrente fina exclusivamente em leite frio. Nesse caso, não se esqueça de mexer a composição com uma espátula de madeira ao mesmo tempo. Se a taxa de dissolução do cereal (ou seja, mexer) for muito baixa, você estraga o prato pela aparência de caroços.
5. Um aspecto muito importante da fabricação de mingau de sêmola é a proporção correta de água / leite para cereais. Cada dona de casa prepara um prato de maneiras diferentes, porque nem todo mundo gosta de mingau líquido ou, pelo contrário, muito grosso. Tudo depende da experiência e preferências pessoais. A tecnologia fundamental é considerada como 3 colheres de sopa de composição granular por 300 ml. líquidos. Nesse caso, o mingau acaba sendo moderadamente rico, semelhante ao pudim.
6. A sêmola pode ser preparada não apenas em leite ou água, mas também em suco natural / bebida de frutas. Nesse caso, é necessário observar a quantidade de açúcar adicionada, muitas vezes a sêmola fica estranhamente doce. O princípio de preparar cereais no leite ou suco é idêntico.

A receita clássica para fazer mingau de sêmola no leite

A quantidade de ingredientes abaixo é calculada por porção de uma criança. Se você deseja cozinhar um prato para um adulto, aumente proporcionalmente os componentes em 1,5 vezes.

• sêmola - 50 gr.
• leite (teor de gordura de 2-5%) - 350 ml.
• açúcar granulado (cana ou beterraba) - 25 gr.
• sal moído (não iodado) - na ponta de uma faca
• manteiga - 15 gr.
• geléia, mel, geléia, bagas ou frutas - a gosto (opcional)

1. Arrefecer a panela com antecedência de uma maneira conveniente; faça o mesmo com leite ou água.É importante escolher um balde especial com uma alça longa para controlar o processo de cozimento, quando a sêmola começar a ferver e, como resultado, subir.
2. Despeje um pouco de água fria no fundo da panela (você pode diluir, como mencionado anteriormente), depois adicione leite resfriado, uma pitada de sal e a quantidade necessária de açúcar (com base nas preferências pessoais). Importante! Nos casos em que ingredientes adicionais, como mel, frutas e bagas doces, forem adicionados à sêmola, é possível eliminar completamente ou parcialmente a quantidade de açúcar granulado.
3. Este passo é o mais importante - adicionando cereais. A composição é derramada apenas em uma mistura fria, calcule a quantidade com base em seus próprios desejos. Enquanto derrama a composição, mexa intensamente. Importante! A sêmola é derramada exclusivamente em leite frio. Se esse conselho for negligenciado, quando uma mistura granular é adicionada a um líquido quente, a proteína coagula rapidamente, os grânulos incham e se juntam, pois sua superfície é bastante pegajosa. Quando adicionado ao leite resfriado, o cereal é impregnado uniformemente, eliminando completamente a possibilidade de grumos.
4. Depois de adicionar os cereais, coloque a panela com a composição na geladeira por 5 a 10 minutos. Após o prazo de validade, retire, leve ao fogo médio e deixe ferver (formação das primeiras bolhas). Quando isso acontecer, coloque a potência mínima no queimador, deixe o mingau pronto, mexa durante todo o processo de cozimento. Como regra, os cereais são cozidos por 3-4 minutos, tudo depende da quantidade. A consistência irá dizer-lhe sobre a prontidão do prato: mingau perfeitamente cozido escorre rapidamente de uma colher, deixando para trás uma tonalidade nublada e grãos. Não deve ser adiado por "pilhas" nos talheres. Importante! Se você adicionar muita composição frouxa, engrossando o mingau, dilua-o com leite frio misturado com água na proporção de 70:30.
5. No final do procedimento, não deixe o mingau na panela, despeje-o imediatamente na tigela e adicione a manteiga. Misture bem o prato, espere o resfriamento parcial e decore o mingau com frutas ou bagas. Se o açúcar granulado não tiver sido adicionado, misture a geléia, a geléia ou o mel.

Como cozinhar a sêmola em uma panela lenta

O ritmo moderno da vida deixa sua marca na sociedade. Cada vez mais donas de casa estão recorrendo a utensílios de cozinha que cozinham o prato automaticamente com menos intervenção humana. Como regra, a maioria dessas unidades é equipada com a função "Mingau" correspondente, adequada não apenas para arroz, trigo sarraceno, aveia, mas também para sêmola.

• leite gordo (3,2%) - 400 ml.
• água purificada - 350 ml.
• sêmola - 100 gr.
• beterraba sacarina - 40 gr.
• sal pequeno - 1 pitada
• manteiga - 30 gr.
• mel, frutas, bagas, geléia (opcional)

Sabe-se que a sêmola tem a capacidade desagradável de se unir e absorver líquidos em pouco tempo. Por esse motivo, ao cozinhar o mingau em uma panela lenta, a proporção de cereais e líquidos deve ser de cerca de 1: 7 (o indicador ideal).

1. Combine açúcar granulado, sêmola e sal em uma mistura granular. Limpe o recipiente da multicooker e depois envie a composição resultante. Tal movimento impedirá ainda mais a formação de caroços.
2. Em seguida, esfrie o leite, despeje em um recipiente com a mistura, adicione um pedaço de manteiga, misture. Após a infusão de leite, dilua com água. Se você deseja obter mingau rico, a quantidade de água pode ser reduzida para 100 ml., Enquanto o leite não deve ser adicionado a 400 ml., Mas a 650 ml.
3. Após adicionar todos os ingredientes, ative o modo "mingau" ou "multi-cozimento" (dependendo do fabricante, o nome exato da função é indicado nas instruções). Como regra, o tempo de cozimento é de cerca de 15 a 20 minutos.Durante todo o período de cozimento, não é necessário abrir a tampa para evitar que o vapor escape.
4. Após a expiração do mingau estar pronta, pode parecer líquido para você, mas mais tarde a composição ficará mais espessa. Adicione geléia ou mel para doçura, misture a sêmola com a banana ou a maçã picada e adicione as frutas da estação.

Parece estranho para muitos que, na preparação de mingau de sêmola sem caroços, existem tantas nuances. Não se assuste, basta seguir as recomendações práticas uma vez, após as quais o processo será fácil e natural. O principal é escolher os pratos certos, mexer constantemente a composição e não violar as proporções.

Vídeo: como cozinhar sêmola sem caroços