Como cozinhar geléia de groselha: receitas

Arbustos de escalada espinhosa podem ser encontrados em quase todos os lotes domésticos. A partir de meados de julho, as primeiras frutas começam a aparecer nelas. Eles estão saturados com o sol, brilham através de cascas finas com grãos pequenos. As groselhas são cultivadas há muito tempo, mas suas possibilidades no preenchimento da deficiência de vitaminas, propriedades curativas e possibilidades culinárias continuam sendo estudadas até hoje.Como cozinhar geléia de groselha

Baga do sol

As groselhas pertencem ao gênero Kamnelomkov, que indica sua capacidade de sobreviver em qualquer solo. A primeira menção a ele remonta ao século 11, que é registrado nas crônicas do mosteiro. Mesmo então, era usado em medicina e culinária. O berço do mato é o norte da África e a Europa Ocidental. Essa expansão é explicada por sua rápida adaptabilidade a quaisquer condições climáticas. As sementes são transportadas por pássaros bicando frutas maduras. Foi introduzido pela primeira vez em coleções de plantas úteis no século 16 por Jean Ruel, um pouco depois, uma descrição botânica mais completa da planta apareceu. Através dos esforços dos criadores, foi criado um grande número de variedades de frutos grandes, graças às quais, no século XIX, a baga ganhou popularidade sem precedentes em todas as classes. O trabalho de desenvolvimento de novas variedades e híbridos continua, as principais direções são a resistência ao clima adverso e a doenças típicas.

Uma vez na floresta, as groselhas rapidamente correm soltas, retornando à sua forma original. Portanto, no jardim, requer a atenção incansável do proprietário, poda oportuna, alimentação e rega.

O mato raramente atinge uma altura de 1,5 metros, geralmente parando com uma marca de 1 a 1,2 m. Os galhos são elásticos, facilmente dobrados, pontilhados de espinhos transformados a partir de folhas. A casca é cinza ou marrom com pequenas esfoliantes escamas. Floresce e cria um ovário em maio, os frutos amadurecem em meados de julho - agosto. Existem variedades de maturação precoce, média e tardia. As bagas podem ter diferentes tonalidades, todas contêm uma grande quantidade de vitamina C, o que aumenta a imunidade. O tamanho da fruta varia de 12 a 40 mm. A planta não tem medo de geada, facilmente propagada por estacas, rapidamente se aclimata em um novo local. É frequentemente invadida por pragas e pode adoecer sem os devidos cuidados. Mas todos os problemas são compensados ​​pela rica composição de frutas e seus benefícios para o corpo.

Composição e benefícios

Uma baga contém uma ampla variedade de nutrientes, incluindo:

  • pectinas;
  • vitaminas A, E, PP, C, K;
  • niacina;
  • fibra alimentar;
  • potássio
  • cálcio
  • Sódio
  • fósforo;
  • alumínio
  • cobre
  • magnésio
  • molibdênio;
  • selênio;
  • iodo;
  • caroteno;
  • ácidos orgânicos.

Em 100 gr. O produto contém 45 kcal.

É especialmente recomendado incluir groselhas na dieta de crianças, mulheres grávidas e idosos. As propriedades benéficas de bagas semelhantes a uva são reconhecidas há muito tempo. Eles começaram a cultivar o arbusto propositadamente a partir do século XIII, conhecendo suas propriedades curativas. 100-200 gr. frutas de qualquer variedade por dia aumentam a resistência do corpo e normalizam o estado mental. A ação diurética ajuda a combater o inchaço, reduz o peso, melhora a função renal. A aceleração do metabolismo e a ativação da motilidade intestinal são muito apreciadas em programas de perda de peso. Reduzir a pressão, limpar os vasos sanguíneos e eliminar toxinas melhora o trabalho dos sistemas cardiovascular e excretor, melhora a qualidade de vida, aumenta o tônus ​​e elimina a fadiga crônica.

Importante: groselhas são capazes de estimular a atividade cerebral e impedir o desenvolvimento da esclerose.

Ácidos orgânicos na composição de bagas parar o envelhecimento prematuro, melhorar a condição da pele, cabelos, unhas.Uma ação indispensável é a rápida quebra de gorduras, a eliminação do colesterol prejudicial, ajuda no trabalho do pâncreas e limpeza do fígado. Para as mulheres durante a gravidez e com o início da menopausa, é altamente recomendável que seja dada atenção adequada às groselhas. A serotonina é um antidepressivo natural, capaz de remover a apatia e animar. Pessoas com problemas de pele ou que sofrem de eczema, dermatite, psoríase, 60 gr. um produto por dia irá aliviar significativamente os sintomas da doença, acelerar o processo de cicatrização.

Variedades de groselha

Variedades de groselha
Ao contrário de outras frutas, o conteúdo de nutrientes em todas as espécies é quase o mesmo. Independentemente da cor, tamanho e período de maturação, as bagas contêm uma dose de choque de vitamina C, o que aumenta a resistência do corpo a resfriados, doenças infecciosas e fúngicas. A escolha da variedade é mais frequentemente explicada por preferências pessoais, condições climáticas, o momento desejado da colheita. Sob condições favoráveis, até 15 kg podem ser coletados no meio do mato. bagas. As variedades mais populares são:

  • Esmeralda Ural;
  • Primavera;
  • Beryl;
  • Data;
  • Capitão do norte.

Colheita para o inverno

Se fosse possível salvar o mato do oídio, da seca e dos pulgões, ele agradeceria com uma colheita abundante. Coma tudo fresco não vai funcionar. A norma máxima para um adulto por dia é 1 copo. Uma quantidade maior provocará uma dor de estômago e peso no abdômen. Melhor se deliciar um pouco com eles. A casca densa de bagas permite armazenar a colheita na geladeira por quase uma semana, desde que as bagas não sejam lavadas após a colheita dos galhos. Os frutos levemente maduros são armazenados por até 3 semanas.

Quando a colheita começa a ser considerada não como quilogramas, mas como baldes, existem apenas 2 resultados:

  • vender excedente no mercado;
  • economize toda a riqueza do inverno de todas as formas disponíveis.

Groselhas são espécies raras que não perdem suas propriedades benéficas quando congeladas e cozidas. Portanto, as bagas são secas, congeladas, secas, frutas cristalizadas cozidas, geléia, geléia, confeitos e conservas.

Bagas secas
Eles contêm umidade suficiente, mas se prestam a secar de boa vontade. Amostras médias são selecionadas para a peça de trabalho, lavadas cuidadosamente em água corrente e limpas de caules e sépalas. Depois disso, as bagas são derramadas em uma peneira e mantidas por vários minutos em água fervente para preservar a cor e acelerar a secagem.

Em seguida, eles são distribuídos em uma camada fina em uma assadeira, colocada em um forno ou secador elétrico. Você precisa aumentar a temperatura gradualmente, caso contrário, as frutas vão assar. O nível máximo de calor é de 70 graus. Após a evaporação do suco, as bagas são deixadas em uma assadeira em local fresco e bem ventilado até esfriar completamente. O produto mantém suas propriedades por 2 anos, substitui as passas no cozimento, é adicionado a compotas, sobremesas.

Groselha Congelada
Se você tem um freezer espaçoso em sua casa, não precisa se preocupar com a segurança do produto. Bagas preparadas são colocadas em pequenas porções em sacos para congelamento e armazenadas.

Atolamento e Confiture
O sabor agridoce original das bagas é perfeito para várias delícias culinárias. Além disso, durante o tratamento térmico, a maioria dos nutrientes é preservada. As bagas são cobertas com açúcar na proporção de 1: 1 e deixadas por 12 horas até o momento da separação do suco. Em seguida, coloque em fogo muito lento e cozinhe com agitação contínua. Para obter uma massa homogênea, as frutas cozidas são resfriadas e desgastadas por uma peneira. A massa sem sementes e casca é fervida repetidamente até a consistência desejada.

Geléia de groselha

Geléia de groselha
Somente a partir desta baga você pode obter uma incrível geléia de esmeralda. Vale a pena o trabalho, porque brilha literalmente através das paredes da lata, retornando mentalmente ao verão abençoado.Para cozinhar, as variedades verdes são selecionadas, o nome não pode ser reconhecido, a adequação é determinada visualmente. A receita clássica inclui:

  • groselha - 1 kg;
  • açúcar - 1 kg;
  • folhas de cerejeira - 350 gr;
  • água - 600 mg.

Para obter uma cor esmeralda brilhante, o tempo e as proporções devem ser rigorosamente observados.

  1. As folhas de cerejeira são embebidas em água fria por um quarto de hora, depois fervidas e fervidas por 5 minutos.
  2. As groselhas lavadas devem ser picadas com um palito de dente e despejadas em uma panela com decocção de folhas. Role a louça no sentido horário e deixe por 10 horas. Importante: não misture a massa com uma colher.
  3. Esprema as frutas em uma tigela separada com uma escumadeira, adicione o açúcar ao caldo e deixe ferver em fogo baixo por 3 minutos.
  4. Retire as folhas, preencha bagas, deixe ferver por 20 minutos.
  5. Em ebulição, despeje rapidamente em frascos e feche bem.

Outro método envolve cinco minutos fervendo imediatamente com açúcar, com um intervalo de 5 horas. São feitas três abordagens, após as quais o atolamento rola em frascos. É viscoso, doce e muito perfumado. Ao esfriar, a cor esmeralda é preservada. Para dar novos tons de sabor, é permitido adicionar nozes, laranjas ou raspas de limão.

Geléia de Groselha e Kiwi
Acontece um gosto agradável muito incomum. Para cozinhar, groselha, kiwi, açúcar em proporções iguais e 3 limões são tomados. A casca é removida do kiwi, os frutos são cortados em pedaços pequenos. Groselhas são lavadas, rabos de cavalo são cortados. Ambos os ingredientes são esmagados no liquidificador, misturados com açúcar, cozinhe por 30 minutos. O suco é espremido dos limões e, no final do cozimento, é adicionado à mistura, fervido novamente e desligado. É exibido em frascos esterilizados, fechados com tampas. Armazenado em local fresco e escuro, perfeito como recheio para bolos e sobremesas doces.

Se o ano foi frutífero e muitas groselhas foram colhidas, o inverno será saboroso. Basta fazer um pouco de esforço e cozinhar uma geléia surpreendentemente perfumada e saudável.

Vídeo: geléia de groselha esmeralda

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