Como cozinhar mingau de ervilha: 5 receitas

Mingau de ervilhas, feijões e lentilhas é um prato de dieta. Uma grande quantidade de fibra satura rapidamente o corpo com uma pequena quantidade de produto. É utilizado como prato independente ou acompanhamento para carnes, peixes e aves. A técnica de cozimento depende do tipo de leguminosas. Para ervilhas, são utilizados 2 métodos de cozimento, com e sem imersão preliminar.

Propriedades úteis de ervilhas

É conhecido há muito tempo, está incluído na lista de pratos tradicionais da culinária folclórica. O valor mais alto é uma alta concentração de proteína vegetal. De acordo com suas propriedades, substitui perfeitamente a carne na dieta e é absorvida muito mais facilmente. É útil para pessoas envolvidas em trabalho físico com programas de perda de peso, deficiência de vitaminas, níveis reduzidos de atenção e memória estável prejudicada.

O uso regular de ervilhas ajuda com:

• deficiência de minerais e vitaminas;
• imunidade diminuída;
• Depressão
• fadiga crônica;
• colesterol elevado;
• escória do corpo;
• doenças de pele;
• aumento da secura das membranas mucosas;
• diminuição do tônus ​​muscular.

A presença de tiamina, que normaliza o sistema digestivo e a lisina, que tem efeitos anti-inflamatórios, antibacterianos e antivirais, tornam as ervilhas um valioso produto para a saúde. Além disso, acelera a taxa de regeneração, aumenta a resistência a infecções fúngicas e virais. Promove a produção de colágeno, o que melhora a estrutura da pele e tem um efeito rejuvenescedor.

Não é recomendado introduzir mingau de ervilhas na dieta para gota, jade, colecistite, processos inflamatórios no intestino.

Recursos de ervilha

Se o amolecimento do feijão é suficiente para o feijão, o mingau de ervilha é considerado bem-sucedido quando obtém uma consistência semelhante a um purê.

Regras de seleção
Do ponto de vista do maior valor nutricional, as ervilhas descascadas são úteis. Mas cozinhar é difícil, leva muito tempo, não há garantia de que as ervilhas fervam uniformemente e fiquem macias. Você pode cozinhá-lo por um longo tempo e obter uma massa na qual os grãos totalmente preparados sejam combinados com o meio cozido. As espécies descascadas, cortadas ao meio ou esmagadas em partes menores, são mais procuradas.

À venda, são do tipo amarelo, verde e vermelho, todos comestíveis.

Importante: as ervilhas, armazenadas por mais de 2 anos, ficam rígidas e o mingau fica sem sabor.

A melhor escolha seria a colheita deste ou dos últimos anos. Você deve considerar cuidadosamente as ervilhas à luz, elas rapidamente começam a pragas, estragando as matérias-primas. Se houver furos ou violações estruturais, esse produto será considerado de baixa qualidade e se deteriorará rapidamente durante o armazenamento.

Condições de armazenamento
Comer ervilhas todos os dias não vale a pena, o corpo precisa de variedade. A qualidade do produto e a preservação de nutrientes dependem das condições em que o produto é armazenado. Para uma preservação bem-sucedida, é colocado em um local escuro e seco, com um fluxo constante de ar; a tampa do recipiente deve estar bem fechada. Se, por algum motivo, as ervilhas se molharem, devem ser usadas imediatamente. Voltar a secar para um estado aceitável não funcionará.Um produto úmido em pouco tempo se torna presa de mofo e todos os tipos de insetos.

O segredo de uma dona de casa econômica: para prolongar a vida útil, um saco de linho com sal grosso é colocado no recipiente. Remove o excesso de umidade.

Receitas de cozinha

O produto pertence às poucas espécies que não perdem qualidades úteis durante o tratamento térmico. O valor nutricional é de 90 kcal. em 100 gr. produto acabado. O mingau cozido na água e temperado com óleo de girassol é considerado o mais útil. Os nutricionistas aconselham usá-lo desta forma para repor a força e limpar o corpo. Dependendo do tempo livre e da qualidade da matéria-prima, as ervilhas são pré-embebidas durante a noite. Mingau de ervilha na forma de um prato de carne, salsichas de aves ou salsichas é popular. Também é cozido com torresmo, cebola frita, carne de porco e ensopado de carne, carnes defumadas. Mas, em geral, existem muitas receitas, elas diferem no conteúdo e na composição calórica.

Clássico
É fervido em água, possui o menor teor calórico, é incluído em dietas sob controle de peso. Para cozinhar, você precisará de:

• ervilhas - 200 gr;
• água - 0,8 ml;
• sal e manteiga a gosto.

As ervilhas pré-embebidas são dispostas em uma panela, derramadas com água, levadas a ferver e cozinhe por 30 minutos. Após a ebulição, as massas são desligadas, o óleo é adicionado e a panela é enrolada com uma toalha para que ela também seja enxaguada.

Com a adição de ensopado
O prato acaba por ser muito calórico e gratificante, pois as ervilhas não são inferiores à carne na quantidade de proteína. Isso deve ser considerado ao calcular partes. A composição inclui:

• ervilhas - 1 xícara;
• água - 0,8 ml;
• guisado 250 gr.

Nota: ao adicionar sal, sua presença no ensopado é levada em consideração.

É cozido de acordo com a receita clássica, o ensopado é adicionado em 5 minutos. até estar pronto. Em seguida, o prato deve ser infundido por 15-20 minutos.

Mingau com carne
Para esta receita, a carne é cozida separadamente. É cozido até ficar cozido, resfriado, cortado em cubos pequenos. As ervilhas são adicionadas ao caldo de carne e cozidas por 50-60 minutos. Se estiver encharcado durante várias horas, o tempo de cozedura é reduzido para meia hora. A carne cozida é frita em uma panela com manteiga e cebola até dourar, transferida para o mingau por 5 minutos. até ficar cozido e em fogo baixo.

Suplemento Creme e Vegetal
Para eliminar o inchaço no intestino e a formação de gases no mingau, adicione cenoura ou endro. Para que os nutrientes sejam absorvidos mais completamente, é necessário creme. O complexo produz um prato delicioso e muito saudável. Para ele, você precisará de:

• ervilhas - 1 xícara;
• 1 cenoura, cebola, pimentão;
• creme - 100 ml;
• verduras frescas;
• sal;
• especiarias a gosto.

Cozinhe até ficar cozido, frite os legumes separadamente com óleo, cozinhe um pouco com creme de leite, adicione ao mingau acabado e misture bem. Sirva quente, polvilhe com ervas picadas por cima.

Com cogumelos
Uma ótima opção para quem jejua. Cogumelos, como ervilhas, podem substituir completamente a carne sem danificar o corpo. Uma característica da preparação é a fritura completa de cogumelos com cebola e cenoura, a adição de pimenta do reino e uma pequena pitada de orégano. Os grãos de ervilha são cozidos até o purê, misturados com cogumelos, temperados com manteiga.

Dicas e truques

As donas de casa experientes costumam usar pequenos truques ao cozinhar cereais e acompanhamentos. Existem algumas dicas para ervilhas.

1. Para gastar menos tempo cozinhando, os grãos são embebidos por 6 a 12 horas. Antes de cozinhar, escorra a água.
2. A salga é necessária apenas antes da prontidão, caso contrário, a quantidade de tempo para cozinhar aumenta.
3. A espuma após a ebulição é removida. Nos primeiros 5 a 10 minutos de ebulição, é necessária agitação regular.
4. Ao calcular as proporções de água, deve-se lembrar que a proporção é considerada ideal quando o líquido é 4 vezes mais, uma vez que o mingau espessa gradualmente.
5. Para obter uma massa de purê, é adicionado refrigerante, que contribui para o rápido amolecimento dos grãos.
6. Em uma panela com fundo grosso, os cereais e os grãos são cozidos mais rapidamente.
7. Para a divulgação completa do sabor, é necessário deixar a panela em infusão por 10 a 15 minutos após a remoção do fogão.
8. Pepinos salgados, carnes defumadas, almôndegas, chucrute combinam bem com mingau.

De mingau de ervilha, você pode fazer uma deliciosa sobremesa. Para fazer isso, no processo de cozimento, você precisa adicionar mel, manteiga, nozes e frutas secas. Para manter a saúde, a dieta deve ser variada e o mingau de ervilha contribui, dando força e bom humor.

Vídeo: mingau de ervilha delicioso em um jardim de infância