Como marinar deliciosamente frango para churrasco

Não há nada melhor do que passar um tempo na natureza com amigos e parentes, fazer um churrasco com você. No entanto, para aproveitar todos os encantos da carne, você deve ter habilidades úteis em relação à preparação da marinada. Muitas vezes as pessoas preferem cozinhar espetadas de carne de porco e frango, estamos interessados ​​na última opção. Pernas de pé, asas ou peito podem estar em uma das muitas composições deliciosas. Isso inclui maionese, creme de leite com alho, suco de limão, vinagre de vinho e até kiwi. Donas de casa experientes desenvolveram suas próprias receitas, consideraremos cada uma delas em ordem.

Como escolher frango para churrasco

1. Escolha carne refrigerada em vez de carne congelada. Caso contrário, após o descongelamento, todas as enzimas úteis desaparecerão do produto e, como resultado, o frango será considerado impróprio para consumo. A melhor opção é a carcaça de frango, cuja massa varia entre 1,5 e 2 kg. É uma categoria de peso semelhante que caracteriza a carne mais macia com uma porcentagem ideal de teor de gordura.
2. Se você não conseguir usar a composição refrigerada, congele. No entanto, o descongelamento de frango deve ser realizado na prateleira inferior da geladeira. Em nenhum caso, use um microondas ou água corrente para esses fins; caso contrário, a carne perderá a ternura e a maciez. As fibras ficarão duras e secas; você só perceberá isso depois de fritar o kebab.
3. Se a carne for grelhada, corte a carcaça inteira em porções. No caso em que o kebab é cozido no espeto, um filé picado, coxa, presunto ou asas são adequados. Em uma palavra, tudo o que pode ser colocado na ferramenta é usado. Das partes listadas da carcaça, a canela e a perna (coxas) são consideradas as mais suculentas. Com marinada insuficiente, a área do lombo ficará bastante seca.
4. Algumas donas de casa cometem um erro no processo de decapagem, removendo a pele da superfície da carcaça. Quando você esfrega o frango, a pele devolve parte da gordura necessária. Devido a isso, o kebab acabado ficará suculento e macio. No final da exposição, a pele pode ser removida se você deseja obter um produto dietético. Churrasco à base de corações de galinha e fígado é igualmente saboroso.

Marinar frango: características importantes

Existem regras básicas que você deve aderir se desejar marinar o frango adequadamente.

1. Escolha os pratos "certos" para o procedimento. As melhores opções são uma panela esmaltada, uma tigela de vidro ou cerâmica. Nunca use tigelas de alumínio ou plástico.
2. A duração da exposição da carne na marinada afeta diretamente o resultado final. Quanto mais tempo você definhar o produto no molho, mais macio ficará o kebab preparado. É importante ter cuidado especial ao marinar os seios, a superexposição ressecará a carne.
3. Se o molho de soja fizer parte da marinada, adicione sal com extremo cuidado. Caso contrário, você receberá um kebab amargo e não comestível. Se o peito for marinado, não prepare molho de dieta (filé seco sem ele).
4. Sabe-se que o sal extrai fluido. Muitas donas de casa recomendam salgar o pássaro antes de servir diretamente à mesa para evitar ressecar e endurecer as fibras.
5. Frango refere-se a alimentos dietéticos. Daremos as receitas de marinada mais populares para aves. Da mesma forma, é realizada a preparação de carne de coelho, peru e outros tipos de carne na dieta.
6. Para obter carne suculenta, cozinhe os espetos de frango em brasas. Coloque o espeto mais próximo um do outro para que a carne toque parcialmente. Ao mesmo tempo, despeje com salmoura, depois de derramar a marinada em uma garrafa de meio litro. Não permita chamas abertas.
7. Se na receita você notar a presença de vinagre, lembre-se de que estamos falando apenas da composição natural. O produto marcado como "essência" ou "mesa" não funcionará. Use vinho ou vinagre de maçã. Caso contrário, o pássaro se transformará em um pano de prato, porque suas fibras ficarão rígidas (o vinagre atrai água e gordura).

Marinada à base de Kefir

• alho - 3 dentes
• frango - 2,5-3 kg.
• cebolas - 3 unid.
• kefir com um teor de gordura de 1% - 550 ml.
• tempero a gosto

1. Lave a carcaça. Para marinada à base de kefir, é melhor usar as partes gordas do frango (coxa, coxa, asas). Pique o pássaro em pedaços iguais, remova a pele, se desejar.
2. Escolha um prato adequado, coloque a carne e despeje o kefir. Passe os dentes de alho pela prensa, pique as cebolas ao meio anel, adicione à carne.
3. Despeje seus temperos favoritos, sal e pimenta. Mexa o frango com as mãos, cubra a tigela com a carne em um prato, coloque-a sob a prensa (uma garrafa de água serve).
4. Deixe o frango marinar por 2-3 horas. Antes de fritar, não enxágüe a carne; despeje o kebab com marinada durante o cozimento.

Marinada de alho

• frango - 650-700 gr.
• alho - 5 dentes
• suco de limão - 90 ml.
• cebola roxa - 2 unid.
• páprica moída - 15 gr.
• azeite (pode ser substituído por vegetais) - 60 ml.
• limão - 1 pc.
• cominho picado - na ponta de uma faca
• canela em pó - 2 pitadas
• pimenta do reino moída - a gosto
• sal a gosto

1. Prepare uma tigela na qual os temperos serão misturados. Esmague o alho, adicione canela, cominho e pimenta moída, adicione 30 ml. suco de limão. Mexa a massa até ficar homogênea, continue a massacrar a carne.
2. Lave o frango, seque com toalhas, remova a casca, se desejar. Pique a carcaça em pedaços iguais, rale cada parte do tempero cozido.
3. Mova a carne para um recipiente fundo, uma jarra de três litros. Comprimir, colocar no frio por 2,5-3 horas. Em outra tigela, misture 60 ml. suco de limão e azeite.
4. Pique os anéis de cebola vermelha. Prepare um espeto, plante a carne, alternando com rodelas de cebola. Lubrifique o frango com suco de limão e molho de manteiga e frite até ficar macio.

Marinada de molho de soja

• limão - 1,5 unid.
• cebola vermelha - 5 un.
• frango (de preferência escápula) - 2,5 kg.
• molho de soja - 550 ml.
• folha de louro - 5 unid.
• sal a gosto
• pimenta moída (é melhor tomar uma mistura de pimentão) - a gosto

1. Pique as cebolas pré-descascadas com anéis, enxágüe as omoplatas de frango e seque-as com papel toalha. Esfregue o frango com pimenta e sal.
2. Pegue pratos profundos, coloque os anéis de carne e cebola alternadamente (em camadas), adicione a folha de louro. Esprema o suco do limão, misture com o suco de soja, unte a composição de todo o prato.
3. Cubra o recipiente com a tampa de carne em conserva e deixe por 6-10 horas. Abra a louça periodicamente e misture o conteúdo.
4. Depois de amarrar o frango no espeto ou de colocar a carne na grelha, unte o kebab com os restos de molho de soja e limão. Dependendo da temperatura dos carvões, o kebab é frito por 15 a 25 minutos.

Marinada de Vinho Tinto

• cebola roxa - 2 unid.
• vinho tinto doce (sobremesa) - 345 ml.
• ameixas secas - 90 gr.
• cravo - 10 botões
• pimenta e sal a gosto

1. Lave as ameixas, pique em pedaços pequenos ou anéis. Faça o mesmo com cebolas e depois misture com ameixas. Despeje o vinho na massa, pimenta.
2. Pique o frango, retire a pele, se desejar. Marinar o pássaro no molho preparado, transfira-o para uma tigela funda e deixe na geladeira por 4 horas.
3. Mexa a carne com as mãos durante o processo de marinar.Não se apresse em adicionar sal, o procedimento é realizado meia hora antes de cozinhar ou depois de fritar o churrasco (antes de servir). Acompanhe o frango com legumes frescos e molho de alho.

Marinada de kiwi

• Pimenta búlgara (importada) - 1 un.
• Kiwi - 3 unid.
• filé de frango (pode ser substituído com peru) - 1,5 kg.
• cebola roxa - 5 un.
• salsa fresca - meio bando
• endro fresco - 1 molho
• coentro a gosto
• sal e pimenta do reino (em pó) - a gosto

1. Descasque o kiwi, lave com água e remova as partes duras. Pique 3 cebolas em 4 partes, misture com o kiwi e envie para o liquidificador. Transforme os ingredientes em mingau. Se não houver liquidificador, use um processador doméstico ou um moedor de carne.
2. Lave e descasque a pimenta búlgara das sementes, pique-a com anéis. Faça o mesmo com as três cebolas restantes. Lave o frango, retire o filme e pique em pedaços. O peito estará seco, para que você possa substituí-lo pelos quadris ou pela perna.
3. Polvilhe a carne com coentro, pimenta e sal e deixe descansar por um quarto de hora. Rale o frango com mingau de marinada cozida e coloque em uma tigela funda. Misture com rodelas de cebola, cubra.
4. Deixe em um lugar frio por 45-60 minutos, agite periodicamente a louça. No processo de fritura, unte a carne com o restante do molho, polvilhe com ervas antes de servir.

Marinada de maionese

• frango - 1,6 kg.
• cebola - 2 unid.
• maionese - 200 gr.
• tempero a gosto
• sal a gosto

1. Lave o frango com água da torneira, deixe escorrer e seque com papel toalha. Para decapagem, você pode usar qualquer parte da carcaça, mas o peito (região do lombo) será o preferido.
2. Pique o frango em porções, sal e pimenta a carne. Descasque a cebola, pique-a com anéis (se forem amarrados em um espeto) ou meias argolas (no caso da postura usual na grelha).
3. Misture o frango com a cebola, adicione temperos, despeje maionese. Amasse a carne com as mãos para que a marinada absorva uniformemente cada peça. Cubra o recipiente com uma tampa e deixe descansar por 3-8 horas. Se possível, deixe o frango marinar durante a noite.

Marinada de mostarda

• azeite de oliva - 65 ml.
• limão - 1 pc.
• frango - 2,5 kg.
• mel líquido - 165 gr.
• Mostarda francesa - 100 gr.
• alho - 8 pontas
• endro fresco - 1 molho
• salsa fresca - 1 molho
• pimenta, sal - a gosto

1. Lave o limão, retire a casca com uma faca fina e afiada, pique-a com um ralador. Esprema o suco de frutas cítricas e adicione mostarda em pó (você pode pré-diluir com água potável). Despeje o mel, o óleo.
2. Lave os tufos de endro e salsa, esprema o alho, adicione as raspas de limão raladas. Misture com o molho de mel, amasse a mistura até obter uma consistência homogênea.
3. Lave o frango com água, pique em pedaços pequenos, você pode remover anteriormente a pele. Esfregue a carne com a marinada e transfira para o vidro cozido. Cubra, decole o pássaro por 4-5 horas.
4. Um quarto de hora antes de cozinhar, unte o frango com pimenta e sal. Coloque um espeto ou coloque-o em uma gradinha, sem deixar distância entre as peças. No processo de fritura, despeje o kebab com molho.

Marinada de toranja

• toranja madura - 2 un.
• coxas de frango ou coxa - 2 kg.
• cebola roxa - 7 unid.
• tempero "Mix de pimentas" - 7-10 gr.
• lúpulo-suneli - 2 pitadas
• sal a gosto

1. Descasque a cebola da casca, pique com uma faca afiada na forma de arruelas (não divida em anéis). Lave as toranjas e esprema o suco delas, não retire a polpa.
2. Lave o frango, seque-o de maneira conveniente. Remova as veias e filme, se houver. Esfregue a carne com temperos misturados com sal.
3. Mova o frango para a louça, despeje o suco de toranja. O líquido deve cobrir completamente o kebab, caso contrário, aumente o número de frutas cítricas.
4. Mexa a marinada, adicione a cebola, tampe e deixe descansar por 3 horas.Mexa a composição a cada 30 minutos para fazer o frango marinar uniformemente.
5. Quando você amarra a carne no espeto ou a coloca sobre uma gradinha, alterne o frango com as arruelas de cebola. No processo de cozimento, unte o kebab com molho.

É fácil marinar frango kebab se você seguir dicas práticas. Considere fazer kiwi, toranja e molho de mostarda. Faça uma marinada de maionese, vinho tinto, kefir, molho de soja. Escolha as partes gordas da carcaça para tornar o kebab macio.

Vídeo: 11 marinadas de espetos de frango