Como guardar temperos e especiarias: dicas úteis

Não gosta de cozinhar? Então você sai. O resto - bem-vindo. Afinal, você é o frequentador regular de locais culinários. E é a sua coleção de suplementos mágicos que cresce todos os dias. E a certa altura surge a questão: como armazenar temperos e especiarias? Vamos falar sobre isso hoje.

Recomendações gerais

Muitos artigos na Internet fornecem belas fotos das opções de armazenamento, mediante solicitação. Sem dúvida, decisões espetaculares de design e jarros encantadores são agradáveis ​​aos olhos. Mas ninguém nunca perguntou a tempero o que eles queriam. É claro que não há resposta. Afinal, uma mudança na aparência, no cheiro, no sabor, na aparência do mofo também é um tipo de resposta.

Aqueles que realmente sabem usar especiarias há muito tempo desenvolvem algumas regras importantes para si mesmos.

Condimentos no solo expiram muito mais rapidamente. Os profissionais preferem comprar temperos inteiros e armazená-los apenas desta forma. Moer ou esmagar antes de adicionar ao prato. Claro, a menos que a receita sugira o contrário. Durante o armazenamento, os aromas mágicos desaparecem dos temperos moídos de maneira muito mais ativa.

Absolutamente todas as especiarias têm medo da luz. Esta é a questão de belas fotos da Internet. Armários brilhantes, prateleiras originais, barras de tejadilho elegantes e ... a disponibilidade absoluta de luz solar para frascos e caixas. Mesmo recipientes de vidro escuro não salvam a situação.

Em princípio, existe uma saída para qualquer situação. Por exemplo, substitua os recipientes transparentes:

• de madeira
• plástico escuro
• vidro opaco
• papelão grosso

Somente antes de colocar temperos e temperos para armazenamento, verifique se a jarra não deixa entrar luz. Só restará a beleza, o cheiro e o sabor desaparecerão.

Nem um único tempero gosta de uma queda acentuada de temperatura. Por exemplo, algumas recepcionistas conseguem armazená-las na geladeira, em frascos selados. E por alguma razão, está sempre à porta. Cada vez que você abre, entra o ar quente da sala. Forma-se condensação dentro do frasco. Os aditivos aromáticos desaparecem.

O único tipo de tempero que não tem medo de tais diferenças é o capsicum. Todos os outros temperos não devem ser arrastados para a geladeira. Um local ideal para eles seria um armário ou gaveta separada.

Obviamente, na maioria das cozinhas, não há como alocar um compartimento separado para especiarias, devido ao pequeno espaço. Mas lembre-se, antes que todos tivessem um kit de primeiros socorros na parede? Pode ser muito interessante decorar ou bater no interior da cozinha. Por que não manter seus estoques? Ocupa pouco espaço, fica pendurado na parede, não incomoda ninguém. A temperatura interna é adequada. Não é uma má decisão.

Umidade. Um flagelo terrível de qualquer tempero. É especialmente prejudicial para os cozinheiros que gostam de guardar especiarias em potes com furos. A umidade penetra através deles e permite que esporos de fungos comecem a funcionar em suas reservas. Ou mesmo transformando um perfume solto em um caroço fedorento e desajeitado.

Lembre-se! Todas as especiarias devem ser armazenadas em frascos herméticos com tampas moídas. Especialmente se essas reservas forem muito significativas. Afinal, é insanamente lamentável jogar fora o precioso aditivo mais tarde.

Dica. De potes com furos, não coloque temperos diretamente na panela ou no prato. O vapor subindo dos alimentos fará seus negócios insidiosos. Tome uma colher de sopa, despeje o tempero ali e só então - na comida. Portanto, você terá certeza de que a umidade não penetrou no recipiente. Sim, e a dosagem é mais fácil.

Dicas úteis

Procure na cozinha a anfitriã comum. O que você pode ver lá? É isso mesmo, um pacote de sacos de tempero. Tudo está impresso, os cheiros se misturam, os gostos mudam.É claro que nossas damas não são todas as grandes cozinheiras que agitarão um palito de canela ou vagem de baunilha. Mas por que não fazer isso mais fácil?

• Nós vamos à loja.
• Compramos uma pilha de sacolas pequenas com fecho de correr.
• Estamos voltando para casa.
• Despeje em sacos todos os temperos impressos separadamente.
• Nós removemos em um saco comum.

Como alternativa, você pode colocar esses sacos em uma caixa bonita ou em um recipiente plástico. Conveniente, sempre disponível e os odores não se misturam.

A propósito, recomendamos que você mantenha esse organizador em cima da mesa ao lado do fogão ou no parapeito da janela acima da bateria. Mesmo temperos não moídos sob a influência do calor começam a dar sabor e aroma. Diretamente no ar. Como resultado, depois de um tempo, você pode ficar muito surpreso. O aditivo foi derramado no prato, mas praticamente não houve efeito. Este é o resultado de sua negligência.

Coloque a caixa em um armário ou prateleira. Em uma palavra, em qualquer lugar, longe do calor.

Dica. Certifique-se de assinar cada saco! Marcador permanente desejável. Então você não precisa adivinhar o que está dentro. E você não precisará abrir o fecho novamente em busca de uma pista.

Algumas fontes recomendam armazenar temperos em sacos de pano. Esta opção é aceitável se você pretende usar ervas e raízes em um futuro próximo. Caso contrário, suas reservas enfrentarão um destino triste: intemperismo, absorção de umidade do ar e perda de sabor e qualidades de aroma. Será realmente uma pena se ações valiosas derem errado.

Com que frequência, ao andar em um mercado ou em um bazar, seu nariz sente um maravilhoso aroma de especiarias? E agora, as próprias pernas, sem obedecer ao proprietário, levam você para a bandeja preciosa com temperos. Os olhos correm, as mãos alcançam a carteira ... pare! Você realmente vai comprar isso? E até comê-lo?

Antes do acordo, pense em quantos dias os raios do sol afetaram os temperos. Quantos ventos jogaram rajadas de poeira nos contêineres. Quantas chuvas passaram e o ar estava úmido.

Agora, decida se deseja adicionar essas especiarias aos seus pratos ou não.

Como armazenar temperos e especiarias? Com muito cuidado Caso contrário, todos os seus valores perderão seu sabor e aroma. É claro que, como na Antiguidade, os impérios não entrarão em colapso e a guerra pela pimenta não começará. Mas sem a devida atenção, seu colapso pessoal na cozinha é garantido.

Vídeo: armazenamento de especiarias, condimentos e produtos a granel