Como preparar espinafre para o inverno: 7 maneiras

O espinafre é um componente de muitos pratos gourmet e uma fonte de nutrientes valiosos. É especialmente útil durante o outono e inverno. No entanto, ele não está disponível no mercado durante o ano todo. Portanto, vale a pena prepará-lo para o inverno, por exemplo, secá-lo, congelá-lo no congelador ou preservá-lo.

Propriedades úteis

O espinafre contém uma quantidade muito pequena de gordura, mas contém grande quantidade de zinco, proteínas, fibras vegetais, além de vitaminas A, C e K. O espinafre é uma boa fonte de ômega-3, que o corpo utiliza para energia e ajuda a prevenir várias doenças do coração e dos vasos sanguíneos . Ao comer espinafre, você pode esquecer a constipação, pois ela contribui para a regularidade das fezes devido ao seu alto teor de fibras e água.

O espinafre contém fibras solúveis e insolúveis, que têm um efeito benéfico na saúde. Possui muita vitamina B6, tiamina, ácido fólico e muitos outros componentes úteis. Em outras palavras, possui nutrientes úteis literalmente para todo o corpo!

O ácido fólico, encontrado no espinafre, é bom para os vasos sanguíneos e para o coração, enquanto o magnésio normaliza a pressão sanguínea. Os cientistas provaram que o espinafre ajuda a manter o funcionamento normal do cérebro e melhora a memória. Entre os vegetais, apenas ervilhas e feijões contêm mais proteína que espinafre. É uma das melhores fontes alimentares de potássio, responsável pela manutenção da densidade óssea e pela massa muscular.

O espinafre tem um índice glicêmico de 15, por isso pode ser considerado um produto ideal para reduzir o excesso de peso e eliminar a celulite. É também a fonte alimentar mais rica de magnésio, importante para a síntese de proteínas que regulam a atividade nervosa e mantêm o funcionamento do sistema nervoso, bem como a regulação da pressão arterial e do nível de açúcar.

Métodos de colheita

Espinafre deve ser consumido durante todo o ano, pois é uma fonte de muitos nutrientes importantes para o nosso corpo. Uma excelente alternativa ao espinafre fresco pode ser o espinafre congelado em casa, principalmente porque retém a grande maioria das vitaminas e minerais. Portanto, se não houver espinafre fresco, vale a pena tomar congelados ou enlatados.

Não é difícil preparar este produto útil para o inverno. É importante fazer isso a tempo (até o início de agosto) para que não se formem flechas nos arbustos verdes de espinafre.

É colhido de várias maneiras:

• congelamento
• secagem;
• purê de espinafre;
• salga;
• espinafre empalidecido.

Todos os métodos são bons à sua maneira, pois mantêm as propriedades úteis dos espinafres frescos.

Salga de espinafre

Este método de aquisição é muito simples. Mas para salgar, você deve definitivamente tomar a quantidade certa de sal. Para 1 kg de folhas verdes frescas de espinafre, você precisa de 100 gramas de sal não iodado.

Cozinhar:

1. Classifique as folhas frescas e separe dos pecíolos.
2. Lave o espinafre preparado sob uma corrente de água fria e deixe secar.
3. Os bancos precisam ser lavados e esterilizados de qualquer maneira conveniente.
4. Dependendo de como esta peça de trabalho será usada no futuro, corte as folhas em pedaços.
5. Espinafre bem picado e salgado em frascos.
6. Bata e adicione as folhas picadas.
7. Selar o frasco com a tampa preparada.
8. Envie o espinafre salgado dessa maneira para a adega para armazenamento.

Usando esta receita, você também pode salgar qualquer verdura, por exemplo, endro, azeda ou salsa. Algumas donas de casa com esse método de salgar adoram misturar diferentes tipos de verduras em qualquer proporção, mas é melhor tomar de igual para igual e acrescentar um pouco de salsa e endro frescos.

O sal é um excelente conservante, portanto, essa preparação pode ser armazenada na adega por até 5 meses. O espinafre salgado é adicionado a saladas ou sopas no inverno, depois de lavado com excesso de sal.

Congelar espinafre

Embora alguns vegetais ou verduras não sejam adequados para congelamento, o espinafre pode ser perfeitamente armazenado congelado durante todo o ano. Com o congelamento adequado, mais vitaminas são armazenadas do que com outros métodos de armazenamento do produto.

As folhas são enxaguadas com água fria e espalhadas sobre uma toalha de cozinha seca, para que possam secar bem. Em seguida, você pode cortar o espinafre em pedaços pequenos, como você costuma picá-lo antes de adicionar ao prato.

Coloque o espinafre preparado em sacos plásticos e coloque no freezer. Você não precisa descongelar o espinafre antes de cozinhar. Pegue uma porção do saco do freezer e adicione o conteúdo diretamente ao prato, deixe ferver e cozinhe por alguns minutos.

Espinafre Branco

Para uma colheita de inverno, você precisará de espinafre e água.

Cozinhar:

1. Lave o espinafre com água fria.
2. Separe as hastes e corte as folhas em uma tábua.
3. Cozinhe o espinafre por alguns minutos.
4. Retire o espinafre acabado com uma escumadeira da água e seque.
5. Esterilize as latas lavadas.
6. Coloque os espinafres descascados nos frascos preparados, abra as tampas e coloque-os no porão para armazenamento.

Espinafre seco

O espinafre seco também pode ser usado para fazer sopas e vários pratos de carne. Quando seco, o espinafre não é exposto a temperaturas muito altas; portanto, todas as substâncias úteis são preservadas.

Cozinhar:

1. Antes de secar, você precisa separar cuidadosamente o espinafre.
2. Enxágüe com água fria.
3. As folhas precisam ser dispostas em papel branco e secas.
4. Depois disso, espalhe o espinafre em papel branco limpo e deixe secar naturalmente.
5. Você também pode enviar folhas de espinafre para um secador ou forno elétrico por 3-4 horas. A temperatura no forno é de 40 a 45 graus.
6. Mexa ocasionalmente.
7. O espinafre seco é colocado em potes de vidro seco, bem fechados e armazenados em um armário.

Purê de Espinafre

Preparar esse espaço em branco é simples e muito rápido. Prepare os produtos necessários para o purê de batatas:

• folhas frescas de espinafre;
• um pouco de sal;
• litro de água;
• 10 g de refrigerante, que manterão o espinafre bonito na cor verde.

Cozinhar:

1. As folhas preparadas de espinafre fresco são lavadas em água fria.
2. Adicione uma colher de refrigerante à água fervente e ferva as folhas de espinafre.
3. O espinafre acabado é filtrado, lavado com água fria e seco.
4. Moer o espinafre em um purê com um liquidificador.
5. Coloque o purê de espinafre na panela, cozinhe até engrossar.
6. Coloque o purê de batatas em potes esterilizados e enrole-os.
7. Envie purê de batatas acabado para melhor preservação na adega.

Espinafre com azeda

Para uma colheita de inverno, você precisa tomar duas porções de espinafre e uma porção de azeda. Com essa proporção, a peça não é muito ácida. Sal você precisa tomar uma colher de sopa para uma libra de mistura verde picada.

Cozinhar:

1. Você precisa resolver o espinafre e o azedinho, separando os caules deles.
2. Lave-os em água fria.
3. Coloque as verduras em uma panela com água morna.
4. Depois de ferver, cozinhe por alguns minutos.
5. Transfira a mistura verde resultante para os frascos preparados e enrole.
6. O espaço em branco deve ser enviado à adega para armazenamento a longo prazo.

Espinafre em Conserva

Para espinafre enlatado, tome: 1 kg de folhas frescas de espinafre, 65 g de sal, água (1 l).

Cozinhar:

1. Você precisa classificar o espinafre, separar as hastes e enxaguar.
2. As folhas devem ser branqueadas em água quente por cerca de 7 minutos.
3. Retire o espinafre da água com uma escumadeira.
4. Drene a água desnecessária e seque.
5. Transfira as folhas para frascos esterilizados, pressione até compactar e encha com salmoura.
6. Os bancos precisam ser arrolhados e baixados para o porão.

O espinafre é colhido para o inverno de várias maneiras. Todos são fáceis de preparar, para que você possa escolher qualquer um deles e encantar seus entes queridos com um delicioso produto rico em vitaminas no inverno.

Vídeo: como congelar espinafre em casa