Como conservar frango assado no forno

As donas de casa experientes desenvolveram várias receitas que permitem conservar frango em casa. Você pode falar sobre os recursos para cozinhar este prato para sempre, mas decidimos apresentar uma coleção de ouro de receitas de marinada. Afinal, como você sabe, é a base do sabor do produto final. É importante que a carne não seja apenas suculenta, mas também macia e aromática. Desde a preparação até o final da preparação, é necessário monitorar as proporções de especiarias e os principais componentes.

Recomendações práticas

Como qualquer outro negócio, o frango em conserva inclui vários recursos específicos que devem ser considerados. Aqui estão algumas dicas importantes que ajudarão você a preparar uma deliciosa marinada.

1. A duração do procedimento depende do tamanho inicial do frango. Por exemplo, as asas e o peito devem ficar embebidos no molho por cerca de 2-3 horas, enquanto que para a preparação dos quadris levará de 3 a 4 horas. Nos casos em que a carcaça é assada inteira, o tempo de exposição é aumentado para 8 a 10 horas. Se possível, é melhor absorver qualquer parte do corpo do pássaro a noite toda.
2. Chefs experientes não recomendam frango em conserva ao molho de maionese, pois mata completamente o sabor do prato. Além disso, a marinada baseada neste produto contém essência de vinagre. Ao assar, torna as fibras rígidas, como resultado das quais elas começam a dar amargura.
3. Depois de esfregar o frango com a marinada, envie a carne para a geladeira. O frio influencia o processo de imersão muito melhor, mas a duração do procedimento precisa ser aumentada em 30 a 60 minutos. À temperatura ambiente, apenas o peito e as asas devem ser conservados em conserva.
4. A maneira mais simples e rápida de marinar o frango é usar temperos misturados com óleo. Combine várias variedades de ervas secas em uma composição, adicione azeite, milho ou óleo vegetal, esfregue a carcaça ou suas partes com a mistura. Depois de algumas horas, envie o prato ao forno para o cozimento final.
5. Cuidado com a adição de sal. Obviamente, ele está incluído em todos os tipos de marinadas, mas você deve seguir a sequência. Adicione sal marinho picado um quarto de hora antes de enviar o frango ao forno. Se você intervir imediatamente, a carne ficará seca e rígida.
6. A carcaça média (comprada) pesa cerca de 1,3-1,7 kg. Asse por 1,5 horas a uma temperatura de 180-200 graus. A estrutura da carne informa sobre a prontidão do produto: furar a coxa com um garfo, avaliar a cor do líquido vazado. Se estiver claro - o frango estará pronto, nos casos em que a sombra estiver mais próxima do vermelho - aguarde mais 20 a 30 minutos.
7. Para obter o frango mais suculento e perfumado, siga-a em todo o estágio de cozimento. Despeje a carne com o suco liberado durante o cozimento. Realize essas manipulações após 30-40 minutos após o início do cozimento (envio ao forno). No final, o produto encontrará uma crosta dourada, que será agradável de triturar nos dentes.
8. Para preparar carcaças em seu próprio suco, é melhor usar sacos de padaria especiais, papel alumínio ou um molde que não exceda o tamanho do frango. Ao sair, o líquido aquecido começará a envolver a carne, tornando-a macia e suculenta.
9. Se você decidir assar frango com um prato, não esqueça de mexer também. Nesse caso, durante a alocação de suco, distribua o líquido por todo o prato. Em relação à localização do prato, coloque-o em cima ou ao lado da carcaça. Como complemento à carne, batatas, brócolis, berinjela, etc. são comumente usados.
10. Como pode ser entendido acima, é o suco de galinha que torna o prato macio e macio. Ao assar frango em papel alumínio, verifique se a carcaça está bem embrulhada. Ao mesmo tempo, coloque o frango com as costuras levantadas, evitando vazamentos da composição.

Como escolher especiarias

Na preparação da marinada de frango, as especiarias utilizadas desempenham um papel importante. Escolha os componentes que você gosta, use-os com segurança com moderação.

1. Cúrcuma Na maioria das vezes, o produto é distribuído nos países do leste, mas também encontrou seu consumidor na Rússia. Especiarias dão ao prato um sabor requintado, mas açafrão deve ser usada em pequenas quantidades. Além do aroma brilhante, o frango encontrará uma crosta dourada.
2. Pimenta Você pode adicionar pimenta preta e chili à marinada. A primeira opção é considerada universal, é adicionada a quase todos os pratos. O segundo é mais caprichoso, picante, deve ser usado em dosagem, dando à carne um toque mexicano.
3. Ervas aromáticas. Especiarias desse tipo incluem tomilho, sálvia, hortelã, manjerona, alecrim, manjericão. Se desejado, é permitido usar ervas como um produto independente ou misturá-las, criando uma mistura única. Se você estiver criando sua própria composição, considere também adicionar gengibre seco ou coentro.
4. Noz-moscada. As amantes adicionam tempero com sucesso quando adicionam frango com batatas e cogumelos. São esses produtos que combinam bem com noz-moscada e um molho cremoso suave no qual os cogumelos são preparados.
5. Caril A opção é adequada para marinada de frango grelhado ou marinado. O curry não é um componente homogêneo, mas uma mistura brilhante. O tempero inclui cominho, mostarda, noz-moscada, coentro e pimentão vermelho / pimenta. Por esse motivo, recomenda-se estudar o rótulo quanto à quantidade utilizada antes de iniciar a preparação.

Como conservar frango em conserva

Independentemente do método de preparação da marinada, escolha a opção de assar frango. O mais comum é o uso de papel alumínio, manga para assar, uma forma especial.

Marinada com raspas de limão

• frango - 1 pc.
• limão - 2 peças.
• sal
• tomilho
• pimenta do reino

1. Retire as raspas do primeiro limão, na segunda fruta, faça 6-8 furos profundos com uma faca para que o suco saia.
2. Lave o frango com água fria, de preferência derreter, seque com papel toalha ou uma toalha.
3. Rale a casca do primeiro limão em um ralador com uma pequena seção, adicione tomilho, sal e pimenta do reino, misture. Lubrifique a carcaça de frango com a composição resultante, por dentro e por fora.
4. Coloque na barriga o limão em que você fez os buracos com uma faca. Costure o frango com linha para que o suco não vaze durante o cozimento.
5. Pré-aqueça o forno a 190-200 graus, coloque o frango em um saco de cozimento, envie por 1 hora e 20 minutos antes do cozimento final.
6. Não retire o frango da assadeira durante todo o processo de cozimento. Se você decidir assá-lo em forma de vidro, borrife a carcaça com suco de limão, que começará a se destacar durante o tratamento térmico.
7. Continue cozinhando até que o frango tenha uma tonalidade dourada clara.

Importante!Se você não deseja que o produto final tenha um sabor cítrico distinto, não esfregue a carcaça com raspas de limão. Ao mesmo tempo, coloque metade das frutas cítricas e não as frutas inteiras.

Marinada de molho de soja

• molho de soja - 35 ml.
• mel líquido - 75 g.
• óleo de milho ou vegetal - 110 ml.
• coentro - 1 gr.
• manjericão - 1 gr.
• pimenta preta - na ponta de uma faca

1. Despeje o molho de soja em uma tigela funda, aqueça o mel no microondas e envie para a tigela. Adicione o óleo natural, adicione especiarias, misture.
2. Lave a carcaça de frango, seque com uma toalha e esfregue com marinada.Nos casos em que você cozinha o frango de uma forma especial, faça 2 vezes a marinada, de modo que, no processo de cozimento, despeje a carne nele.
3. Sem pré-aquecer o forno, envie o produto para cozinhar por 1,5 a 2 horas a uma temperatura de 180 a 190 graus. Opcionalmente, você pode fazer os furos com um garfo no peito e nos quadris da carcaça.

Marinada de creme de leite

• creme de leite (teor de gordura de 20-25%) - 110 gr.
• azeite ou óleo de milho - 40 ml.
• frango - 1 pc. (1,3-1,5 kg.)
• sal a gosto
• especiarias - a critério

1. Misture o creme azedo gordo, os temperos, o óleo natural e o sal em uma mistura homogênea.
2. Esfregue a carcaça de frango resultante, coloque-a em um saco de confeitar, faça 4-5 furos com uma agulha de costura.
3. Pré-aqueça o forno, envie o produto para assar por 1 hora 15-20 minutos. Gire a carcaça periodicamente para que assar uniformemente.
4. Após o término do tempo, retire a carne do forno e deixe cozinhar por cerca de um quarto de hora. Sirva com batatas assadas e ervas.

Marinada de alho

• alho - 7 pinos
• frango - 1 pc.
• creme de leite ou maionese (teor de gordura 20-30%) - 120 gr.
• páprica - 3 gr.
• caril em pó - 2 gr.
• sal e pimenta a gosto

1. Passe 4 dentes de alho por uma prensa, misture com páprica, curry, pimenta e sal. Esfregue o frango com a composição resultante e leve à geladeira por 1 hora.
2. Corte os 3 dentes de alho restantes em fatias finas, coloque dentro do frango e costure a carcaça. Enrole a carne em papel alumínio e coloque-a na assadeira com as costuras para cima.
3. Pré-aqueça o forno, asse a 200 graus por 1 hora. Após o período especificado, desligue o fogão e deixe o frango no forno por mais meia hora.

É fácil cozinhar a marinada de frango, se você tiver conhecimento suficiente de tecnologia. Asse a carcaça a uma temperatura de 190-200 graus, experimente com especiarias. Considere usar molho de soja, alho, creme de leite ou raspas de limão.

Vídeo: como cozinhar frango delicioso no forno