Qual vinho é mais saudável - branco ou tinto?

Os produtores de vinho na França costumam afirmar que o rosa existe por amor, o branco pode saciar melhor nossa sede, mas o vermelho é dado a nós para aproveitar e melhorar nossa saúde. Quando decidimos qual vinho é melhor comprar, geralmente não sabemos o que escolher. Existem muitas opções - secas e semi-secas, bem como vinhos de sobremesa. E qual deles devemos tomar - vermelho ou branco? E também de qual país - França, Itália, África do Sul, Chile ou talvez a Geórgia?

A ciência nos diz que nem todos os vinhos beneficiam nosso corpo. Podemos nos beneficiar apenas de produtos naturais, e as bebidas secas e semi-secas estão relacionadas a ele. Por certas qualidades naturais, as variedades de vermelho e branco também são muito diferentes umas das outras. Isto é devido às características tecnológicas da produção de vinho. Por exemplo, a fonte dos nutrientes contidos no vinho tinto não reside no suco de uva, mas na casca da uva (é claro que dá tonalidades ao vinho).

Mas os vinhos brancos são produzidos apenas a partir do suco e da polpa das uvas; portanto, para a produção deles, você pode usar quase qualquer tipo de uva - branca e vermelha. Como isso pode ser? O segredo é que o suco de uva, assim que é espremido, é imediatamente filtrado e fermentado sem casca. Portanto, ele pode ter qualquer cor - palha clara ou amarelo escuro, até o tom do conhaque.

Os franceses gostam de brincar que o vinho, tinto e branco, pode curar quase todas as doenças, com exceção do alcoolismo.

Vinho branco e tinto - o que é mais benéfico para uma pessoa?

Durante esse experimento, um grupo de participantes consumiu vinho tinto seco diariamente por duas semanas. Cada um deles bebia meia garrafa diariamente. Paralelamente, a segunda equipe, na qual havia um número idêntico de participantes, levou vinho branco.

De acordo com os resultados do experimento, verificou-se que no grupo de indivíduos que bebeu vinho tinto diretamente, o nível de antioxidantes no plasma sanguíneo estudado estava no máximo após meia hora e continuava dentro desse valor por um período de 2 a 4 horas. Ao mesmo tempo, a experiência mostrou que no grupo que bebia vinho branco, esse efeito estava completamente ausente.

Vinho Tinto: Benefícios para a Saúde

Não é nenhum segredo que o vinho tinto é reconhecido como tendo um tom avermelhado. A cor, é claro, pode ser muito diferente: escarlate pálido e muito saturado, quase rubi. A maioria das pesquisas científicas e muitos anos de prática no campo da medicina mostram que o vinho tinto, em comparação com o branco e o rosa, traz os benefícios mais tangíveis à saúde humana. Obviamente, se o vinho natural for usado, e não de qualidade duvidosa, um substituto barato.

Então, qual é a utilidade desta bebida alcoólica para a saúde humana:

1. Há evidências de que o vinho tinto contribui significativamente para diminuir a produção de uma proteína chamada endofelina-1 no corpo humano. Um aumento no conteúdo desta proteína pode levar a resultados indesejáveis, como o desenvolvimento de doença cardíaca coronária (DCC), bem como aterosclerose e outras doenças vasculares. Isto é devido ao conteúdo dos chamados polifenóis no vinho tinto. Segundo especialistas, eles atuam como um poderoso antioxidante. Sabe-se que essas substâncias contribuem para o bom funcionamento dos músculos do coração, melhoram o sistema circulatório e também removem o colesterol "ruim" do nosso corpo.
2. Há evidências de que os corantes de antocianina, geralmente encontrados diretamente no vinho tinto natural, contribuem para o fato de obtermos vitamina P valiosa em uma quantidade que cobre totalmente as necessidades do nosso corpo, ou seja, essa vitamina ajuda o corpo a absorver o ácido ascórbico.

Se falamos sobre as qualidades curativas do vinho, devemos admitir que isso se refere ao vinho tinto seco. Afinal, o álcool e o açúcar estão em pequenas quantidades, enquanto os flavonóides úteis e até uma impressionante lista de vitaminas permanecem em um nível bastante alto. Campeões que contêm a maior quantidade de substâncias naturais são castas de uva como, por exemplo, Cabernet e Sauvignon conhecidas por muitos. Mas a maturidade do vinho não afeta as propriedades valiosas deste produto. Afinal, substâncias com propriedades curativas não aumentam em quantidade ao longo do tempo, diferentemente dos preços. Portanto, ao comprar uma garrafa de vinho “para a saúde”, é melhor optar pelo vinho tinto e seco jovem.

O vinho branco seria benéfico?

Bem, e o vinho branco? Durante muito tempo, acreditava-se que as propriedades medicinais do vinho são conferidas por substâncias contidas na casca das uvas e, como não é utilizado na produção de vinho branco, esse vinho era considerado inútil. E, no entanto, seus benefícios para o nosso corpo também não devem ser categoricamente negados. Dr. Eilot, da França, que publicou o Codex Enotherapy (um tipo de tratamento caseiro de vinho), escreve que o vinho branco seco natural, se misturado com água mineral, ajudará a derrotar a aterosclerose.

Os médicos americanos aderiram recentemente à visão de que o vinho branco, nada pior que o tinto, ajuda a proteger o coração e os vasos sanguíneos. Como resultado de experimentos com animais, eles revelaram que a polpa das uvas é tão boa quanto a casca. Foi registrado que todos os ratos experimentais que receberam vinho branco, coração e vasos sanguíneos durante o experimento eram absolutamente saudáveis. Na verdade, como aqueles animais que receberam apenas vinho tinto.

Os benefícios do vinho branco:

1. Às vezes dizem sobre esta bebida: "fácil para os pulmões". Pesquisadores da Universidade de Buffalo, no estado de Nova York, confirmaram que, é claro, com uso limitado, tem um efeito positivo nos pulmões e em sua funcionalidade.
2. O vinho branco seco, em que o teor de álcool não excede 12%, pode ajudar a proteger os vasos sanguíneos. Também é recomendado para uso em distúrbios metabólicos e em algumas doenças do estômago.
3. A consistência deste tipo de vinho não é tão alta em densidade quanto, digamos, vermelha ou rosa. Assim, por exemplo, com a ajuda do vinho branco com uma temperatura não superior a 6 graus no verão, você pode saciar perfeitamente sua sede e manter o tom do seu corpo.

Qual a utilidade do vinho rosé?

O vinho rosé, por assim dizer, combina as valiosas qualidades do vermelho e do branco. Isso não surpreende quando você considera que é feito a partir de uvas vermelhas, mas usando a tecnologia de produção de vinho branco: começa a fermentar com a pele, que é removida.O resultado deste método é que qualquer vinho rosé, como regra, é leve, bastante aromático e não muito azedo. O vinho rosado de alta qualidade não contém mais de 1% de açúcares, porque no processo de fermentação, o açúcar nele é seco convertido em álcool. Quanto ao teor alcoólico, ele ainda não ultrapassa 11%. Tudo isso significa que este vinho tem muito poucas calorias que todos nós temos tanto medo.

Beber vinho rosa nos ajudará a manter o tom geral do nosso corpo. Esta bebida pode ser usada e, quando a atividade cardíaca é prejudicada - ajuda a manter o funcionamento normal do músculo cardíaco. Também ajuda a limpar nossos vasos sanguíneos, reduzindo as "placas" de colesterol neles. Há uma opinião de que o rosa pode ser bebido com doenças do fígado e do estômago. Se, como resultado de uma longa doença, perdemos o apetite e, com ele, um clima alegre, um copo de rosa será muito útil. Além disso, seu uso é possível com hipertensão e colite. E no vinho rosado, há uma grande quantidade de potássio e fósforo, que afeta positivamente o sistema nervoso.

As mulheres grávidas podem beber vinho?

O que fazer durante a gravidez, se uma mulher pode beber vinho - esse assunto é amplamente discutido na Internet. Normalmente, os médicos não recomendam beber vinho, como qualquer álcool, durante esse período crítico, tanto para o bebê quanto para a mãe que está grávida. Afinal, uma carga dupla cai no corpo da mulher grávida. A vida de seu futuro bebê, que está se preparando para nascer, é digna de seu amor e proteção. Naturalmente, a natureza faz tudo para proteger o feto que se desenvolve no útero - a imunidade de sua mãe trabalha para ele, fornecendo todos os nutrientes importantes do sistema circulatório que eles têm para dois neste período da vida.

Infelizmente, existe uma crença comum de que em pequenas quantidades, digamos, o vinho tinto seco, não pode prejudicar uma mulher grávida. Assim, e a hemoglobina é boa para apetite. Mas você sempre precisa se lembrar: o álcool que entra no sangue da mãe também entra no feto. É como beber com seu bebê. Bem, o que - "não dói"? Não vamos nos iludir, assim que a mãe bebe vinho, mesmo que “um pouco”, a criança recebe imediatamente sua dose de etanol. E se você comparar o peso de um adulto e um bebê? Fica imediatamente claro: para ele, essa é uma dose gigantesca!

Quais são as consequências para o feto que o álcool ingerido pela mãe pode causar? Basta dizer que isso pode levar ao aparecimento do chamado alcoolismo intra-uterino. E isso implica efeitos severos, como defeitos nos ossos do crânio, diminuição do tamanho da cabeça do feto, redução de peso e crescimento do recém-nascido, desenvolvimento desproporcional de partes do corpo, várias deformações do tórax, patologias do sistema nervoso e desenvolvimento defeituoso dos órgãos internos. Sem mencionar o fato de que, no futuro, mãe, o álcool pode causar um distúrbio no funcionamento de muitos órgãos importantes.

E o mais desagradável é que a probabilidade de ocorrência de todas essas terríveis conseqüências é muito alta, mesmo com uma dose única de álcool. E os cientistas dão estatísticas tão assustadoras: nas mulheres que bebiam álcool durante a gravidez, em 20% dos casos, a morte de um bebê recém-nascido foi registrada. Infelizmente, o dano que o vinho traz ao feto em desenvolvimento supera o impacto positivo dos muitos ingredientes benéficos dessa bebida amada. O melhor é não arriscar a saúde do seu bebê e adiar o consumo até o momento em que você possa comemorar o surgimento de um novo membro da família.

Como respondemos à pergunta de que tipo de vinho é bom para a saúde? Todos os argumentos considerados por nós mostram claramente que o benefício do vinho não é a invenção dos amantes do álcool, mas um fato cientificamente comprovado. Ao mesmo tempo, vinho tinto, branco e rosa pode trazer benefícios reais para o corpo humano.A única e indispensável condição para isso - ao beber vinho, você precisa mostrar bom senso e atitude atenciosa consigo e com sua saúde.

Vídeo: vinho tinto contra branco