Katyk - benefícios e malefícios para a saúde

Katyk é um tipo de bebida com leite azedo. Sua terra natal é a Bulgária e os países da Ásia Central. Tem um sabor cremoso muito suave e agradável. A receita foi inventada há muito tempo. Agora esta bebida saudável está sendo preparada em todo o mundo. Se você traduzir a palavra Katyk do idioma turco, significa "suplemento alimentar". Neste caso, entende-se que é utilizado como molho ou tempero para vários pratos. Traduzida da antiga língua uigur, esta palavra pode ser traduzida como "vinagre de comida".

Interessante! Katyk é feito com base em leite fervido, o que o distingue de outras bebidas de leite fermentadas. Essa formulação torna o produto muito oleoso.

Como cozinhar?

Este produto é obtido como resultado da fermentação do leite. Para fazer katyk, adicione um fermento especial. É feito de leite de vaca e cabra. Mas em alguns países eu uso leite de ovelha ou de búfalo.

Como cozinhar em casa:

1. O leite é levado à fervura e é fervido ainda mais em fogo baixo. No processo, é necessário misturá-lo constantemente para evitar ferver. É importante que a temperatura do leite não exceda 90 graus.
2. O leite deve ser fervido até diminuir em aproximadamente 25%. Deve ser mais grosso. E somente depois disso é filtrado através de gaze. Como resultado do esforço, o coágulo é removido e um estreito é obtido. Esta substância em suas propriedades é semelhante ao queijo cottage e creme de leite ao mesmo tempo.
3. Você precisa fermentar o leite a uma temperatura de cerca de 40 graus. Depois disso, você precisa adicionar fermento. Como fermento, deve haver um katyk pronto. Para um litro de leite, você precisa adicionar 100 g desse fermento. Se não houver katyk pronto, ele poderá ser substituído por culturas bacterianas especiais.
4. Em seguida, o produto deve ser mantido em local quente por cerca de 11 horas. Após esse período, deve ser colocado na geladeira ou em outro local frio para congelar e engrossar.

Interessante! Atualmente, existem muitas receitas para katyk. As donas de casa cozinham produtos azedos e doces. Na fábrica, vários enchimentos são adicionados a ele para obter um sabor original.

Composição e benefícios

O produto tem propriedades curativas e também possui alto valor nutricional. Todos os benefícios da bebida estão principalmente associados à presença de paus búlgaros e bactérias do ácido lático.

1. O uso de katyka é muito benéfico para o sistema digestivo. O benefício é que os microrganismos nele contidos contribuem para a restauração da microflora normal no trato gastrointestinal. Além disso, impedem o desenvolvimento de processos de decaimento, pois inibem o desenvolvimento de bactérias putrefativas.
2. Se você incluir esta bebida em sua dieta diária, o trabalho de todos os órgãos do trato gastrointestinal é normalizado. Você vai esquecer todos os problemas que ocorreram com a digestão dos alimentos. Graças aos efeitos naturais leves das bactérias do leite azedo, o tratamento medicamentoso pode ser evitado.
3. A presença de cálcio em produtos lácteos é de grande importância para o organismo. Isso ajuda a fortalecer o tecido ósseo, ajuda a manter os dentes saudáveis. Para as pessoas mais velhas, isso é especialmente importante, porque nessa idade, o cálcio é lavado dos organismos. E o uso de produtos lácteos fermentados servirá como prevenção da osteoporose e outras doenças associadas aos ossos. O silício contido no produto ajuda o cálcio a ser absorvido com mais eficiência.
4. O uso de katyka ajuda a normalizar o funcionamento do coração, sistema nervoso, melhora o estado dos vasos sanguíneos.
5. Esta bebida ajuda a fortalecer o corpo inteiro como um todo, por mais tempo para manter a juventude e o frescor da pele.Isso ocorre devido à presença de minerais como cálcio, silício, cobre, ferro etc. Além disso, as vitaminas A, E, D, B estão contidas no katyka.

Danos e precauções

O produto é contra-indicado para quem não tolera lactose e também sofre de aumento da acidez do estômago. Por ter um alto teor de gordura, seu uso deve ser limitado a pessoas obesas. Nesse caso, é melhor escolher um espeto com uma porcentagem menor de teor de gordura. Fabricantes modernos oferecem esses produtos em estoque. Você pode obter todo o benefício do katyk, sem se preocupar com os danos à figura.

Como servir

Katyk é mais comum entre os turcos, eles usam essas formas.

1. Como um prato independente. Você pode adicionar frutas e bagas ao skate.
2. Como molho ou molho para salada para outros pratos. Graças ao sabor azedo, confere aos pratos um sabor especial.
3. Eles fazem o queijo turco "kurt" a partir dele.
4. Usado para fazer ayran. Para fazer isso, é produzido com leite ou água. Sal e várias especiarias são adicionados ao prato.
5. Katyk é a base para sopas como chalop e outras.

Para obter uma cor bonita, você pode adicionar beterraba ou suco de cereja ao skate. Esse truque é usado na culinária tártaro e bashkir.

Como escolher o certo

Uma bebida de qualidade tem um sabor característico de leite fermentado. Sua consistência é bastante densa, não apresenta caroços. Ao comprá-lo em uma loja, verifique se a embalagem está intacta e o produto é fresco, pois pode se deteriorar muito rapidamente.

• O conteúdo calórico do katyk é de 56 kcal.
• Contém para cada 100 ml - 2,8 g de proteína.
• Zhirov - 3,2 g.
• Carboidratos 4,2 g.

Relação do produto:

• 1 colher de chá. 15 g.
• Em 1 colher de sopa. eu - 30 g
• Em um copo - 300 g.

Armazenamento

Recomenda-se armazenar o produto por cerca de três dias, se você o tiver preparado em casa. Um produto da loja durará um pouco mais. A data deve ser indicada na embalagem. Após esse período, o katyk muda de sabor. Mas essa bebida também é amplamente usada na culinária.