Azeitonas enlatadas - benefícios e danos ao corpo

Azeitonas enlatadas são um produto com um sabor incomum, que geralmente está presente nas férias e nas mesas diárias de residentes russos. A adstringência das azeitonas complementa o álcool, combina graciosamente com queijos e vegetais e também se encaixa perfeitamente em lanches de vários componentes. Mas o uso descontrolado de um produto misterioso pode afetar adversamente a saúde. A familiarização com os benefícios e malefícios das azeitonas enlatadas para adultos e crianças é essencial para quem se preocupa com o seu bem-estar!

Como as azeitonas diferem das azeitonas

O equívoco mais comum em relação às azeitonas é que as azeitonas pretas pertencem a um tipo diferente de planta e são removidas de outras árvores. Além disso, alguns acreditam que as azeitonas são coloridas pela química e, portanto, mais prejudiciais.

Importante! Azeitonas e azeitonas são os mesmos frutos que são retirados da mesma árvore, mas submetidos a um processamento diferente. Além disso, o conceito de "azeitona" é usado apenas no território da antiga URSS, na Europa são chamados de azeitonas pretas.

Azeitonas frescas não são adequadas para uso como lanches - são muito amargas. Portanto, na maioria dos casos, um produto enlatado é diferente apenas do fabricante e da qualidade. E frutas frescas são usadas apenas para a extração de óleo saudável.

Características do cultivo de azeitonas
A iguaria azeda cresce no sul da Europa e Ásia, assim como na África. A oliveira é uma planta sempre-verde do gênero Olive. Colha os frutos antes de amadurecer e envie para conservação. Um aperitivo fresco é mais difícil do que enlatado e de cor diferente - os frutos maduros são marrom e roxo escuro.

Os métodos de coleta da planta também são diferentes: as azeitonas não amadurecidas são colhidas à mão e colocadas em cestas, e as maduras são simplesmente sacudidas da árvore em redes esticadas perto do chão.

Como as azeitonas ficam pretas?
A marinada dá uma sombra escura aos frutos. Antes da preservação, eles são submetidos à calibração: algumas das frutas são enviadas para a marinada imediatamente para preservar sua sombra natural, as demais são enviadas para latas, onde ficam sob ar comprimido por 10 a 12 dias e ficam pretas. Em seguida, as azeitonas são enviadas para a salmoura.

Primeiro, as matérias-primas são armazenadas em grandes tanques conectados entre si e localizadas no subsolo para manter uma temperatura constante. Para posterior processamento, os frutos são bombeados com uma bomba de ar e processados: os ossos são removidos e recheados. No mesmo estágio, eles são calibrados. À venda, você pode encontrar lápis de cera e azeitonas grandes.

Opiniões errôneas
Existem 4 conceitos errados sobre azeitonas pretas e verdes:

1. Os negros contêm menos nutrientes. Com o mesmo tratamento, ambas as espécies retêm a mesma quantidade de minerais, vitaminas e ácidos graxos.
2. O preto contém mais corantes e conservantes. De fato, o corante alimentar não é adicionado à salmoura.
3. O preto tem muito gluconato de ferro. Durante a oxidação, o ar comprimido é fornecido aos tanques, além de menos de 1% de ferro, o que melhora o escurecimento das azeitonas. É seguro para a saúde.
4. Azeitonas pretas estão maduras. De fato, aperitivos pretos e verdes têm o mesmo grau de maturação. Sua dureza é regulada por diferentes concentrações de sais em salmoura.

Assim, as frutas pretas e verdes são as mesmas em termos de nutrientes, maturação e qualidade. No entanto, eles diferem em cor, composição de salmoura, tecnologia de processamento e consistência.

Composição e teor calórico

Se você considerar cuidadosamente o equilíbrio de nutrientes nas azeitonas, poderá encontrar o seguinte:

• acima de tudo, 100 g do produto contém gordura - 14 g;
• proteínas eles contêm apenas 0,5 g;
• carboidratos na composição do produto 0%;
• até 70 g são água;
• bem como 2,2 g de fibra - fibra alimentar.

Azeitonas enlatadas contêm muitas vitaminas, mas o líder entre elas é E - 22,7%, ou 3,4 mg. O segundo lugar é ocupado pela vitamina A - 25 mcg.

Conteúdo mineral em azeitonas:

• Potássio - 42 mg.
• Sódio - 1566 mg.
• Cálcio - 52 mg.
• Magnésio - 11 mg.
• Fósforo - 4 mg.
• Ferro - 0,49 mg.
• Cobre - 0,12 mg.
• Zinco - 0,04 mg.
• Selênio - 0,001 mg.

As azeitonas são ricas em ácidos graxos, a maioria contém Omega-6 - 1,215 g por 100 g e também na composição 0,092 g Omega-3, 11 g oleico, 1,2 g linoleico, menos de 1 g - esteárico, palmitoléico, gadoléico e ácidos linolênicos.

Nas frutas pretas, o conteúdo das substâncias difere um pouco.

Por que as azeitonas enlatadas são saudáveis?

A combinação de oligoelementos em um lanche enlatado faz com que seja bom para a saúde quando consumido com moderação e na ausência de contra-indicações. Aqui está o que as azeitonas são capazes:

1. Eles ajudam a combater o colesterol ruim.
2. Participe da regulação da pressão.
3. Eles limpam e fortalecem as paredes dos vasos sanguíneos, protegem contra a formação de placas ateroscleróticas.
4. Proteja o coração, evite o aparecimento de coágulos sanguíneos.
5. Eles têm um efeito positivo na função cerebral, fortalecem a memória, aumentam a atividade do centro nervoso principal e melhoram a concentração.
6. O conteúdo de gorduras saudáveis ​​e antioxidantes permite combater a formação de células mutadas, impedindo assim o desenvolvimento de tumores.
7. Normalize o trabalho do metabolismo, satisfaça bem a fome e ajude a combater o excesso de peso.
8. A fibra tem um efeito positivo na digestão, elimina constipação, flatulência.
9. Eles ajudam a normalizar a microflora intestinal, prevenindo a disbiose.
10. Participar na remoção de substâncias nocivas de todos os órgãos e sistemas.
11. Fortalecer o sistema nervoso, ajudar a combater a apatia, estresse, depressão.
12. Melhore a função visual.
13. Fortalecer o sistema imunológico.
14. Participe da luta contra processos inflamatórios.

Pode-se destacar os benefícios das azeitonas enlatadas para homens, mulheres e crianças.

Para homens
Para a saúde dos homens, os frutos são especialmente úteis para o seguinte:

1. A vitamina E mantém a qualidade do esperma, melhora a circulação sanguínea e protege a testosterona da degradação.
2. Gorduras saudáveis ​​normalizam o estado dos vasos sanguíneos, aumentando assim a função sexual.
3. A combinação de vitaminas B evita a calvície e melhora o crescimento de novos cabelos.
4. O zinco é essencial para a produção de testosterona.

Para combater distúrbios e doenças “masculinas”, os pacientes são aconselhados a incluir 10 a 15 azeitonas diariamente na dieta.

Para mulheres
O corpo feminino também se beneficia muito com o uso regular de azeitonas:

1. A condição do cabelo e da pele é normalizada, as rugas são reduzidas, as inflamações do rosto passam e o crescimento das unhas e cabelos melhora.
2. Dentes e ossos são fortalecidos, isso é especialmente importante durante o período de amamentação e alimentação da criança, bem como na menopausa.
3. Gorduras saudáveis ​​e antioxidantes têm um efeito positivo na fertilidade.
4. As vitaminas do complexo B protegem contra varizes e ajudam a combatê-la.

E lanches de baixa caloria se encaixam perfeitamente em qualquer programa de dieta!

Em uma quantidade moderada, você pode comer azeitonas durante a gravidez, se não houver contra-indicações. Este produto é considerado hipoalergênico, normaliza o metabolismo da gordura e melhora a construção de novas células, o que é extremamente importante para o desenvolvimento do embrião. No entanto, as azeitonas devem ser consumidas somente após 1 trimestre de gravidez.

Para crianças
O maior benefício da fruta para o corpo da criança é regular os níveis de cálcio, fósforo e potássio. Esses elementos são necessários para o desenvolvimento de ossos e cartilagens fortes, bem como para a formação de espartilho muscular.As vitaminas A e E têm um efeito positivo na saúde dos olhos e da pele.

Recursos de sementes
As sementes contêm os mesmos elementos benéficos que a polpa da fruta. Eles são recomendados para uso na forma de pó moído. Aqui estão os benefícios das sementes:

1. Eles ajudam a combater a intoxicação por álcool, a remover substâncias nocivas.
2. Eles têm propriedades antioxidantes.
3. Uma característica específica é que os ossos podem ser usados ​​como um absorvente natural para limpar o sistema urinário e a vesícula biliar da areia, pequenas pedras e outros depósitos.
4. Eles ajudam a combater problemas respiratórios.
5. Eles têm propriedades envolventes, protegendo o estômago contra erosão e úlceras.

É proibido o uso de ossos esmagados ou inteiros - eles podem ficar presos nas passagens intestinais e em outras partes do sistema excretor.

Azeitonas Enlatadas em Medicina

As azeitonas são usadas em uma dieta terapêutica para várias doenças:

• aterosclerose;
• patologia cardiovascular;
• distúrbios do metabolismo de carboidratos ou gorduras;
• diabetes e glicemia alta;
• distúrbios no trabalho do sistema nervoso;
• anemia
• artrite, osteocondrose e outras doenças das articulações e ossos;
• problemas digestivos, especialmente: constipação, inchaço, flatulência;
• obesidade
• doenças infecciosas.

Antes de incluir as azeitonas em sua dieta diária, você deve consultar seu médico.

Danos e contra-indicações de azeitonas em conserva

É proibido adicionar azeitonas à dieta se houver uma ou mais doenças:

• colecistite;
• pancreatite na forma crônica ou aguda;
• gastrite com alta acidez;
• cistite
• pedras nos rins confirmadas;
• insuficiência cardíaca ou renal;
• hipertensão, doença cardíaca coronária;
• reacções alérgicas: erupção cutânea, comichão, dificuldade em respirar.

É proibido comer azeitonas para pessoas que recomendam dieta sem sal.

Importante! As azeitonas são produtos hipoalergênicos, mas em casos raros, as pessoas podem mostrar uma reação negativa a elas. A diarréia após comer lanches é o principal sintoma dessa alergia.

O consumo excessivo de azeitonas também pode ser prejudicial, especialmente se glutamato de sódio, conservantes e outros aditivos estiverem presentes na composição. Como o produto pertence a alimentos enlatados, o risco de envenenamento devido a vazamento do recipiente e armazenamento inadequado permanece.

Azeitonas culinárias

O sabor das azeitonas depende do tamanho da fruta. Os alimentos mais deliciosos são aqueles com osso pequeno e muita polpa. O sabor pode variar dependendo da salmoura. Frutas escuras são mais macias, enquanto frutas verdes são nítidas, nítidas e picantes. Na culinária, um aperitivo é usado de diferentes maneiras:

• combinado com queijos e outros tipos de lanches frios;
• servidos com álcool, eles são mais adequados para vinhos brancos e vermute;
• azeitonas pretas são usadas para vinhos brancos e rosados;
• Você pode adicionar o produto à carne, peixe, frutos do mar;
• as azeitonas são usadas para fazer molhos e recheios para massas, tortas;
• adicione-os a ensopados, pizza, pãezinhos;
• recheado com tortinhas de azeitonas e canapés.

Frutas pequenas são perfeitas para cortar e frutas médias para fazer molhos e pizza. Os grandes são mais frequentemente usados ​​para decorar pratos e recheios.

Um aperitivo de azeitona é procurado em todo o mundo: na América do Sul, as frutas são adicionadas aos tomates cozidos e aos pimentos, no Mediterrâneo, o medo é comido com queijos e as saladas são preparadas com eles nos estados árabes.

Como escolher e armazenar azeitonas enlatadas

A primeira coisa que você deve prestar atenção ao escolher um produto é a data de produção e a data de validade. Um aperitivo sem conservantes é armazenado por 6 a 12 meses, enquanto processado com produtos químicos - até 3 anos.

Conselhos! Escolha azeitonas pretas com caroços, pois as frutas sem sementes são preparadas usando a química.

Um produto empalhado é o mais indesejável para comprar.A segurança do enchimento de salmoura sempre exige o uso de conservantes adicionais, o que afeta a qualidade do produto. Também não há certeza de que apenas ingredientes frescos foram utilizados para o recheio.

Siga a seguinte tecnologia passo a passo para escolher azeitonas de qualidade:

1. Inspecione a embalagem. O banco não deve ter ferrugem e áreas deformadas.
2. Selecione o país de origem. Os melhores produtos são fabricados na Itália e na Espanha.
3. Leia a composição. A abundância de aditivos, exceto sal e água, indica um produto de baixa qualidade.
4. A ausência de impurezas. A salmoura em uma jarra de vidro deve estar limpa, não enlameada e azeitonas - inteiras, não rasgadas.

Depois de abrir a lata, preste atenção a outros parâmetros. As frutas devem ter tamanho uniforme, sem danos significativos. O cheiro da salmoura é delicado, com um ligeiro amargor, sem aromas estranhos. A consistência da fruta deve ser elástica e densa, e a cor deve ser de verde a verde escuro.

Recursos de armazenamento do produto
Depois de abrir as latas, é importante guardar as azeitonas corretamente. Leia primeiro as instruções do fabricante na embalagem, se houver. É aconselhável usar o produto após abrir a embalagem por uma a duas semanas, mas somente se as seguintes condições forem atendidas:

1. As azeitonas são transferidas para um recipiente de alimentos a partir de uma lata de ferro ou armazenadas em vidro.
2. Despeje por cima com água salgada (1 l 2 colheres de sopa. Sal).
3. Eles colocaram a jarra na geladeira. Você pode adicionar 3-4 gotas de suco de limão para manter a frescura.
4. Você pode obter azeitonas apenas com uma colher ou um garfo seco.
5. Quando ocorre placa ou turvação da salmoura, o produto não pode ser consumido.
6. As azeitonas devem ser armazenadas sob uma tampa bem fechada, caso contrário, absorverão odores estranhos e se deteriorarão.

Se você deixar o produto no banco, ele perderá suas propriedades no dia seguinte.

Fatos interessantes, mitos e lendas sobre azeitonas

Azeitonas enlatadas e frescas - um dos primeiros produtos que começaram a ser cultivados pelo homem. Imagens deste produto são encontradas em vasos e ânforas egípcias antigas, e os gregos antigos o associavam à deusa da sabedoria - Atena.

Fato! As primeiras oliveiras começaram a crescer em Creta por 3000 anos aC.

A oliveira pode viver mais de 2000 anos. Em Israel, essas árvores florescem no Monte das Oliveiras. A duração média da planta é de 500 anos.

Até 90% da oliva é usada para produzir óleos refinados e não refinados. E as árvores são cultivadas para exportação principalmente na região do Mediterrâneo.

As azeitonas enlatadas são acessíveis, saborosas e saudáveis ​​quando consumidas com moderação. No entanto, mesmo sua hipoalergenicidade não dá o direito de pessoas com doenças crônicas adicionar azeitonas à dieta sem consultar um médico. Escolha os produtos certos, armazene-os de acordo com os requisitos e desfrute do sabor azedo!

Vídeo: como as azeitonas e as azeitonas são úteis