O chucrute é possível com diabetes?

O programa alimentar para pacientes com diabetes de ambos os tipos é construído levando em consideração muitos fatores. Portanto, toda a dieta selecionada contém produtos extremamente benéficos para a saúde do diabético. Toda a dieta deve ser acordada com o médico, que, se necessário, pode ajustar algumas posições. Normalmente, os especialistas aconselham esses pacientes na escolha de alimentos seguros. Como regra, os vegetais são necessariamente incluídos na lista de produtos permitidos. Além disso, o repolho tem prioridade neste grupo.

Chucrute para diabetes

Os benefícios do repolho para diabéticos

As propriedades benéficas desta cultura vegetal são conhecidas há muito tempo. Muitas receitas para cozinhar com repolho permanecem inalteradas por séculos. Do repolho, você pode cozinhar mais de cem pratos deliciosos e saudáveis ​​para diabéticos. Mas os especialistas recomendam prestar mais atenção ao chucrute, que está incluído nos dez principais alimentos desejáveis ​​para o consumo de diabetes.

Essa atitude em relação ao vegetal popular não é acidental, porque, em comparação com outros tipos de produtos dessa categoria, o repolho tem muitas vantagens. É importante que todas as vantagens disponíveis de um produto fresco também sejam inerentes ao chucrute. Basta mencionar as principais características:

  1. O baixo teor calórico, que é de apenas 27 kcal por 100 gramas de produto, permite incluir chucrute no menu dos dois tipos de diabéticos.
  2. As habilidades antioxidantes ajudam a limpar o corpo de produtos e toxinas prejudiciais do processamento de alimentos em tempo hábil.
  3. O repolho contém muita fibra alimentar e fornece o curso correto dos processos digestivos.
  4. Fibra - este componente, que é extremamente útil para a digestão, também está presente em quantidades suficientes no chucrute.
  5. No processo de amadurecimento, os ácidos orgânicos são formados, o mais valioso dos quais é o ácido lático. É este componente químico que está envolvido na conversão de açúcar, o que é muito importante para os diabéticos. Além dessa função, o ácido lático estabiliza a microflora do intestino e do estômago.

Que efeito o chucrute tem no corpo?

Obviamente, a lista acima não reflete totalmente todas as qualidades dignas de chucrute. Este prato nacional favorito é capaz de atender às necessidades do corpo de muitas vitaminas.

O produto tem várias propriedades curativas, o que também é muito importante para pessoas com diabetes. Afinal, esse distúrbio endócrino é frequentemente acompanhado por muitas patologias crônicas, incluindo doenças cardiovasculares. Os ácidos graxos estão presentes no chucrute que podem limpar os vasos sanguíneos do colesterol. Portanto, o uso de chucrute pode até ser considerado uma medida preventiva que reduz o risco de acidente vascular cerebral e outros problemas circulatórios graves.

Além disso, o produto contribui para a perda de peso e o diabetes geralmente é acompanhado por obesidade.

A composição química do chucrute

Embora você possa fermentar variedades diferentes, a maioria das pessoas prefere o repolho branco tradicional. A composição do produto que passou por um processo de fermentação é um pouco diferente da composição de um vegetal fresco. Observe quais ingredientes do chucrute são benéficos para a saúde de pessoas com alto nível de açúcar no sangue.

A composição química do chucrute

  1. As proteínas da dieta são extremamente benéficas para os diabéticos, porque sem elas o metabolismo das proteínas sofre.
  2. As vitaminas são representadas em grandes quantidades, mas principalmente no chucrute de ácido ascórbico, com a participação de muitos processos de síntese e a imunidade também é fortalecida.
  3. Os componentes minerais também saturam os tecidos do corpo com nutrientes e contribuem para o funcionamento normal de muitas partes do corpo.
  4. Existem aditivos úteis no chucrute como voláteis, que protegem o corpo contra infecções.

Embora o chucrute contenha componentes indesejáveis ​​como amido e sacarose, seu conteúdo no produto é tão pequeno que não pode causar danos à saúde do diabético. A composição química do chucrute é bem equilibrada, o que aumenta o valor nutricional do produto.

Qual repolho é melhor

Se falamos sobre que tipo de repolho é melhor fermentar para a dieta de pessoas com diabetes, nesse caso as preferências individuais de gosto decidem tudo. Cada variedade de cultura de repolho tem seus próprios recursos distintos. Assim, o repolho roxo fortalece os vasos sanguíneos e estabiliza a pressão. E com diabetes, especialmente tipo 2, a hipertensão é freqüentemente observada.

A couve-rábano tem um efeito benéfico na esfera nervosa, e as couves de Bruxelas estimulam a cicatrização de feridas. Mas de todas as espécies de repolho no diabetes, o brócolis é considerado o mais benéfico. Um conjunto de componentes úteis nessa variedade particular de cultura vegetal é selecionado em uma proporção ideal para diabéticos. Mas o mais importante, o brócolis normaliza a função do pâncreas, e essa é uma qualidade valiosa no diabetes. Todas as variedades listadas aqui podem ser fermentadas da mesma maneira que o repolho branco.

Chucrute na dieta de pacientes com diabetes

Importa notar imediatamente que o produto é perfeitamente absorvido pelo organismo. Portanto, essa variedade vegetal será útil na diabetes do primeiro e do segundo tipo. O segundo ponto importante é que o chucrute tem um baixo índice glicêmico. Esse recurso também torna o produto atraente para inclusão no menu de diabéticos. O repolho, nesta forma, pode ser usado como um prato separado ou em sua base para cozinhar sopas, borscht, ensopado de legumes e outros alimentos saudáveis.

Chucrute na dieta de pacientes com diabetes

Separadamente, quero me concentrar na salmoura de repolho. Este produto é muito útil para o diabetes, porque é um extrato com um rico conteúdo de vitaminas e outros componentes benéficos. Com diabetes tipo 2, os nutricionistas recomendam beber salmoura para melhorar a função pancreática. Você pode tomar a composição curativa até 4 vezes por semana em pequenas porções (2-3 l. Art.). A salmoura é um excelente profilático contra patologias renais.

É difícil julgar a norma do chucrute, porque tudo depende das características individuais de um paciente em particular. Mas muitos especialistas acreditam que 200 gramas de produto por dia permitirão que uma pessoa mantenha a capacidade de trabalho e a atividade normal.

Contra-indicações

Todas as consequências negativas associadas ao uso de chucrute ocorrem com mais freqüência devido a excessos. O uso descontrolado do produto geralmente causa distúrbios intestinais e náusea. Mas existem várias restrições quando você deve abandonar um prato saudável ou usá-lo com muito cuidado. Nesta lista:

  1. Problemas da tireóide (chucrute ativa a remoção de iodo do corpo).
  2. Hipertensão (o sal aumenta a pressão).
  3. Gastrite e úlcera péptica, especialmente na fase aguda.

É estritamente proibido o uso de um produto peróxido, pois nesse repolho o nível de ácido acético aumenta e todos os componentes nutricionais são destruídos. Além disso, esse produto é simplesmente prejudicial devido ao alto teor de ácido.

O chucrute é um produto simples e muito nutritivo. Se for usado racionalmente, é possível enriquecer a dieta de uma pessoa com diabetes.Refeições fáceis de cozinhar e nutritivas compensam a falta de vitaminas e minerais, além de melhorar o funcionamento de importantes sistemas corporais.

Vídeo: receitas de repolho fresco e em conserva para diabéticos

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