Posso beber champanhe vencido?

Um critério interessante é exibido nas garrafas de uma bebida espumante. Além da data de engarrafamento e do prazo de validade recomendado, há uma linha informando que o período de armazenamento é ilimitado. Do ponto de vista técnico, se na abertura da garrafa o aroma da videira permaneceu, houve carbonatação e não houve sabor amargo, então a bebida é considerada utilizável, mas há algumas nuances.

Champanhe Características

Ao comprar uma garrafa de bebida com gás para a mesa festiva, deve-se lembrar que, estritamente falando, o interior é apenas vinho espumante. Champanhe de verdade é produzido apenas na província francesa de mesmo nome por fermentação secundária em garrafas sob certas condições. Para isso, são tomadas as variedades Pinot noir e Chardonnay. A tecnologia de fabricação é complexa, requer aderência estrita à receita, leva muito tempo. Não surpreendentemente, 1 garrafa é muito cara e pertence à coleção de vinhos.

Recursos de produção
Para a produção em massa, é utilizada uma tecnologia completamente diferente, envolvendo o enriquecimento de dióxido de carbono em tanques. A diferença de uma bebida de marca real é que bolhas elegantes se formam antes de fechar em um recipiente, em champanhe de verdade depois.

De fato, para variedades baratas, a regra de unidade das matérias-primas não é mantida. Como nos vinhos de mesa baratos, são utilizadas espécies mistas, sem distinção de área de cultivo.

Tais vinhos não são armazenados por um longo período de tempo, todos os anos seu sabor está se deteriorando. Os fabricantes são ressegurados, definindo uma estrutura de no máximo 12 meses. De fato, uma bebida hermeticamente fechada mantém suas qualidades originais por 2-3 anos. Para as verdadeiras marcas de champanhe Crystal e Dom Perignon, o prazo de validade é geralmente limitado a 10 anos, certos tipos são armazenados por 25 anos, após os quais o sabor e o aroma podem mudar.

Condições de armazenamento
Para os vinhos de coleção, as condições de envelhecimento e armazenamento do produto acabado são muito importantes. As adegas mantêm uma certa temperatura, o nível de umidade é de cerca de 75%, as garrafas são colocadas em prateleiras especiais com um ângulo claramente calibrado. O champanhe requer cuidados extras, pois as garrafas são giradas regularmente no sentido horário.

As espécies espumantes não são tão sensíveis às condições. São colocados verticalmente em caixas ou caixas de papelão, armazenadas em temperatura baixa, evitando o superaquecimento e o congelamento do produto.

Tipos de bebidas com gás
O prazo de validade depende diretamente do teor de açúcar e do tipo de matéria-prima. Brutu é dado 6 meses, semi-doce mantém qualidades até 2 anos. Quanto menor a doçura, menor o período de garantia da qualidade.

Importante: distinguir vida útil e armazenamento, o primeiro não é limitado.

A bebida com gás é dividida por cores: branco, vermelho, rosa e açúcar. Tipos:

• brut;
• semi-seco;
• semidoce;
• sobremesa;
• doce.

O mais popular é semidoces, idealmente combinado com carne, lanches de frutas e sobremesas doces.

Definição de qualidade
O preço nem sempre é um indicador de qualidade; portanto, ao escolher, preste atenção a:

• a presença de um lote de certificados de álcool;
• país de origem;
• aparência da garrafa;
• a integridade da camada de papel alumínio que cobre a cortiça;
• a presença das informações necessárias no rótulo.

É dada atenção especial à inscrição, onde deve ser indicado que o vinho é "espumante" e não "espumante". Os limites de preço de uma bebida de qualidade são de 400 a 650 rublos. Para comprar tipos mais caros, é melhor ir a uma loja de bebidas especializada.Os vinhos espumantes de produtores da Rússia, Espanha, Alemanha, Argentina e Chile são populares. A França também fornece variedades baratas com um sabor agradável ao mercado interno.

Como entender que o champanhe é estragado

A história de muitas intoxicações alimentares começa com as palavras "o que acontecerá com ele na geladeira". O vinho deve ser armazenado em determinadas condições, os principais requisitos incluem a constância da temperatura e alta umidade. Em casa, é impossível fornecer os indicadores necessários se não houver adega pessoal. Os indicadores de qualidade são:

1. Algodão leve ao abrir a garrafa.
2. Um pouco de neblina.
3. Transparência fluida.
4. Cheiro agradável de fruta com um toque de uvas.
5. Uma camada uniforme de bolhas subindo para a superfície do vidro.

Uma bebida estragada torna-se turva, o aroma da massa azeda é misturado com o cheiro, o sabor fica amargo, o sabor residual dá mofo, às vezes um sabor residual distinto de vinagre. Não tente o vinho, que ficou em uma garrafa aberta por mais de 2 dias, mesmo que o prazo de validade ainda não tenha expirado.

Os principais pontos de referência na questão da adequação da bebida serão as sensações gustativas. Se o prazo de validade for excedido por um longo período de tempo ou o recipiente não estiver apertado, existe o risco de intoxicação alimentar em forma leve ou moderada. Mas se a cortiça não for deformada, a garrafa não foi aquecida ou congelada, um som característico soou na abertura, o sabor e o aroma não adquiriram tons estranhos, então você pode beber champanhe.

Vídeo: como escolher e beber champanhe