É necessário descascar beringelas?

A berinjela é um vegetal muito saboroso, mas ao mesmo tempo bastante específico. Se você cozinhá-lo corretamente, poderá obter pratos com sabor e aroma incomuns. Para deixar os pratos apimentados e eliminar a amargura, muitas donas de casa descascam esses vegetais.

É necessário descascar berinjela?

Como escolher

Para tornar o prato delicioso, com certeza, você deve poder escolher os produtos. Primeiro você precisa decidir como exatamente irá cozinhar a berinjela. Eles não só podem ser facilmente cozidos ou fritos, mas também enlatados.

Se, de acordo com a receita, a berinjela for cozida com casca, ela deve ser jovem. Essa berinjela na forma finalizada não será amarga e não terá uma substância chamada solanina, que em grandes quantidades se refere a venenos. Você não pode comer esses vegetais crus.

Ao escolher vegetais, você precisa observar a casca, a cor e determinar o grau de maciez. É melhor comprar berinjela com as seguintes características.

  • forte;
  • a pele deve ser macia, flexível;
  • não deve ser manchas e defeitos;
  • berinjelas de qualidade são de cor púrpura escura.

Se eles são macios e têm uma pele enrugada - significa que contêm muita solanina. É melhor não comprar essas berinjelas. Também não é recomendável escolher frutas grandes, pois isso é um sinal de que elas amadureceram. Esses vegetais também serão amargos.

Devo limpar?

A camada superior da berinjela contém fibras muito saudáveis. Eles ajudam o sistema digestivo a funcionar corretamente.

Preste atenção! Os nutricionistas dizem que a casca de berinjela é saudável, contém nutrientes. Além disso, contribui para um melhor metabolismo e possui poucas calorias.

Os vegetais são frequentemente descascados antes de cozinhar. No caso da berinjela, o descascamento ajuda a eliminar o amargor. Se for necessário que os vegetais mantenham sua forma após o cozimento, não será necessário descascá-los. Protegerá os frutos da deformação.

Para que após a fritura ou outro tratamento térmico, os pedaços de berinjela permaneçam intactos, a casca não será removida. Você precisa escolher frutas jovens, cortá-las em pedaços e cozinhar. Se os legumes estiverem maduros, devem ser imersos em uma solução salina por 15 minutos.

A casca desses vegetais a gosto bastante azedo e picante. Os chefs de alta classe são aconselhados a descascar legumes ou deixar por meia hora, polvilhados com sal. Se você corta um vegetal e vê que as sementes estão escuras, elas devem ser cortadas enquanto capturam um pouco de polpa.

Se você mesmo cultivou essas berinjelas e tem certeza de que nenhuma substância nociva foi usada, não poderá limpá-las. Os vegetais que você comprou na loja devem ser descascados. Afinal, quando cultivados, os pesticidas eram provavelmente usados.

Como limpar?

Lave os legumes em água logo antes de descascar. Afinal, na superfície existe um grande número de micróbios, que então caem no prato. Ao limpar a berinjela, essas regras devem ser seguidas.

Como descascar uma berinjela

  1. Primeiro você precisa cortar a base com uma faca afiada.
  2. Em seguida, coloque a berinjela em uma tábua e, segurando-a com firmeza, descasque cuidadosamente a casca com um descascador ou faca.
  3. Descasque o vegetal até que a casca seja completamente removida.

Ao usar um descascador, deve-se tomar cuidado. Caso contrário, você pode se machucar. A fruta é inclinada e descascada de cima para baixo. Além disso, a berinjela pode ser usada na preparação de uma grande variedade de pratos.

Limpeza incompleta

Berinjela não pode ser completamente descascada. Às vezes, os cozinheiros usam o método de limpeza de tiras.Graças a este método, você pode remover a amargura e manter a forma da fruta durante o cozimento. Qualquer prato ficará bonito e incomum.

O vegetal deve primeiro ser bem lavado e depois cortado a base. Em seguida, a berinjela não é completamente descascada, mas em pequenas tiras de cerca de 3 cm de largura. Você deve obter as mesmas listras. Após essa limpeza, as frutas são cortadas conforme necessário.

Limpeza depois de cozinhar

  1. Às vezes, a berinjela é limpa após o cozimento. Primeiro eles são assados ​​no forno em uma forma com casca e depois são limpos.
  2. Eles também podem ser fervidos em água fervente, após o que a pele será mais fácil de remover.
  3. Para descascar melhor, você precisa esperar o vegetal esfriar completamente. Descasque a berinjela com uma faca. A camada superior será removida sem polpa.
  4. Após o tratamento térmico, o vegetal pode amolecer bem. Depois disso, pode ser limpo simplesmente à mão ou com um garfo. Essa berinjela pode ser adicionada ao ensopado ou recheada.

Berinjela pode ser um ótimo prato separado ou um componente de outro. Para evitar amargura, eles precisam aprender a escolher e cozinhar. Se as frutas são jovens, você não pode descascá-las. Para overripe, este procedimento é obrigatório.

Vídeo: por que a berinjela não precisa ser descascada

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