Farinha de grão de bico - benefícios e malefícios à saúde

A farinha de grão de bico (hummus) é um produto sem glúten exclusivo. Este é o seu valor principal. Eles fazem isso a partir de ervilhas turcas ou de carneiro, que são chamadas de grão de bico (Cicer Arietinum), o nome mais comum é ervilhas de Volga.

Informação histórica

Farinha de grão de bico é feita a partir de uma planta leguminosa. De acordo com as tradições das culturas, ele foi incluído na dieta pelos povos por mais de 7.500 anos. Embora este produto não fosse familiar anteriormente às mesas dos povos eslavos, é o mais consumido no mundo. O grão de bico é cultivado por grandes plantações na Índia, Tailândia. Este produto veio do Oriente e está associado à culinária turca. Assim como a demanda do consumidor por um produto útil se espalhou por todo o continente europeu.

As propriedades valiosas da farinha de grão de bico são mencionadas no tratado do curandeiro e da imperatriz bizantina Zoe (978-1050). A partir do contexto: “... tomando kostos, goma, cascas de melão seco e moendo bem, dissolva em vinagre. Depois de sujar o rosto imediatamente, no segundo dia, lave-se com farinha de grão de bico ou lentilha ”- um remédio para rugas.

No Egito, durante as escavações, foram encontrados murais dos tempos de Akhenaton, representando um faraó com um ramo de grão de bico. Os habitantes antigos acreditavam em um efeito positivo do feijão na potência.

Thomas Keller era famoso por seus pratos incrivelmente deliciosos. Em 2010, ele levou em conta as necessidades das pessoas que não percebiam o glúten e produziu farinha sem glúten para elas, para que todos pudessem apreciar suas obras-primas na culinária.

Tecnologia para produção de farinha de grão de bico

Para obter um produto valioso, são utilizados moinhos especiais, através dos quais o grão de bico é passado e moído até um estado de farinha uniforme (grão-de-bico, besan). Dependendo de onde é destinado a ser usado, a fração de retificação difere. A farinha é amplamente utilizada para assar produtos de confeitaria, preparando pratos e lanches principais. Tem um agradável sabor a nozes e é relativamente menos amiláceo.

Como cozinhar em casa?

Composição quimica

• Isoflavonas.
• Potássio
• Fósforo
• Zinco
• Cobre.
• Magnésio
• Cálcio
• Ferro
• Caroteno.
• Vitamina E.
• Vitamina K.
• Ácido ascórbico.
• Aminoácidos (incluindo os essenciais) - 18 espécies.
• Vitaminas do grupo B (B1, B2, PP, B5, B6, B9).

O grão de bico é um produto dietético com textura oleosa e sabor característico e agradável. Este é um verdadeiro armazém de fibra.

Qual é o uso da farinha de grão de bico

Com exceção de agradáveis ​​propriedades de sabor específicas, possui muitas propriedades úteis.

Pessoas que comem regularmente este produto:

• Reduzir o colesterol no corpo.
• Normalize o açúcar no sangue.
• Eles trazem a pressão ao normal.
• Reforçar as paredes dos vasos sanguíneos.
• Processos inflamatórios suaves.
• Estabeleça o trabalho do aparelho digestivo.
• Eles impedem o desenvolvimento de bactérias e param os processos de decaimento putrefativo.
• Configure processos metabólicos no corpo.
• Restaurar células do corpo. Melhore a elasticidade vascular.
• Prolongar a juventude e a longevidade.

Propriedades curativas

1. Aumenta a imunidade. Fortalece as funções de barreira do corpo.
2. Acalma o sistema nervoso. Possui propriedades sedativas, normaliza o sono. Melhora a função cerebral, melhora a memória.
3. Dissolve pedras no corpo.
4. Melhora a qualidade do sangue. Previne a anemia.
5. Remove o excesso de água do corpo.
6. Estimula o brilho saudável e fortalece os cabelos.
7. Devido à grande quantidade de fibra, remove suavemente toxinas, produtos em decomposição e toxinas.
8. Regenera as células do corpo.
9. Rejuvenesce graças ao colágeno produzido.
10. Promove o desenvolvimento correto do corpo durante o período de crescimento.
11. Concentra a atenção. Essa farinha é indicada para esclerose.
12. Melhora a função pulmonar. Previne doenças pulmonares.
13. Afeta positivamente a suavização dos sintomas da menopausa, reabastece o corpo com ferro após o ciclo menstrual.

O glúten é uma proteína ou glúten flexível. Pode ser útil, mas pode ser prejudicial, dependendo da quantidade na dieta diária. Existe uma categoria de pessoas com doença do intestino delgado para as quais essa substância na composição é perigosa. Isto é devido a uma doença genética (doença celíaca), caracterizada pela intolerância ao glúten. A farinha de grão de bico é capaz de tornar úteis os produtos de panificação tradicionais e decorar a dieta das pessoas com uma doença rara.

Este produto é especialmente valioso para pacientes com diabetes. Índice glicêmico (35 unidades), baixo teor de carboidratos não causa picos de açúcar.

Fato! A farinha sem glúten é usada ativamente na nutrição esportiva. Bem restaura a força, regenera os tecidos após lesões, estrias.

Doenças em que é recomendado um produto de grão de bico (farinha)

• Stroke
• Ataque cardíaco.
• Aterosclerose
• Hipertensão
• Arritmia.
• Anemia
• Isquemia
• Depressão
• Violação do aparelho motor.
• Artrite
• Ciática
• Osteoporose

Danos ao corpo

Como qualquer outro produto, nem sempre é percebido pelo sistema digestivo de um círculo estreito de pessoas. Mas é recomendável que todos o usem com cautela. Com um excesso de produto na dieta, pode ocorrer formação de gás e indigestão. Ao combinar vários ingredientes, deve-se ter em mente que repolho, peras e maçãs não são compatíveis com o grão de bico.

Farinha com uma composição valiosa não é aplicável a pessoas que sofrem de cistite, processos inflamatórios na bexiga, úlcera péptica.

É importante saber! O grão de bico é um alérgeno.

Como usar farinha de grão de bico

1. Para obter sucesso com este produto, ele é combinado com farinha de arroz ou amido de batata. Isso dará um teste de arejamento.
2. Use como um produto independente ou combine com ovos.
3. Dele, faça bolos "Farinata" ou "Faina Faina".
4. Quando diluído em proporções iguais com água, pode substituir os ovos.
5. É usado como um bom espessante para sopas e molhos.

Recomendações de armazenamento

Se necessário, a farinha pode ser congelada.

Armazene na geladeira, em um recipiente ou saco plástico hermético, sem ar.

Receitas caseiras

1. Esfoliação corporal. Uma mistura de moagem de milho (2 partes), farinha de grão de bico (3 partes), flocos de aveia (1 parte) ajudará a remover cuidadosamente a camada queratinizada de células da pele. Todos os ingredientes são combinados com leite. Massageie o corpo usando mingau.
2. Máscara para cabelos. Suco de limão, queijo cottage, proteína de ovo de galinha, farinha de grão de bico - são misturados até ficar homogêneo. Após o cozimento, aplique nos cabelos (30 min.). Lave da maneira usual.
3. Máscara para clarear a pele. Leite de vaca (1 colher de chá), misturado com Besan (2 colheres de chá) e suco de meio limão. A saída é uma ótima máscara para todos os tipos de pele.
4. Chowder. Um copo de ervilhas é fervido por meia hora em dois litros de água. Para ervilhas terminadas, adicione o aipo, amêndoas, óleo de rabanete. Aplicado com urolitíase.
5. Infusão Uma colher de grão de bico picado é derramada com água fervida (1 xícara). Insista. Beba três vezes ao dia, 50 ml antes de uma refeição.
6. Tortilla. A farinha é amassada em água quente. Um bolo é formado e usado como compressa para aquecer as articulações doentes.
7. Tortilha tradicional indiana. Farinha de grão de bico (200 g), trigo (50 g), água (200 g), especiarias (gengibre, pimenta, açafrão, alho, coentro). Amasse a massa. Legumes passantes (200 g) e adicione à massa. Espalhe em uma panela untada com óleo e asse até ficar rosado.

Vídeo: receita de grão de bico com legumes