Sopa de alho-poró: receitas

Uma característica comum de todos os membros da família das cebolas no cheiro e no sabor pungentes. Numerosos representantes desta espécie são amplamente utilizados em várias cozinhas do mundo. A famosa sopa de cebola francesa é uma marca registrada de muitos restaurantes em Paris. É muito longe, mas nada impede que você domine várias receitas em casa e diversifique significativamente o menu familiar.

Descrição e propriedades do alho-poró

Como uma cultura de jardim, foi cultivada na Roma antiga, foi muito apreciada por sua rica composição vitamínica. O local de nascimento da planta é considerado Front Asia. De lá, ele foi para o Mediterrâneo, espalhando-se para a Idade Média por toda a Europa. Agora é cultivado em escala industrial, especialmente grandes plantações estão localizadas na França. Hastes roliças de cebola com uma parte verde cortada são constantemente dispostas nas prateleiras das lojas. Não é comido, portanto é removido após a colheita.

O alho-poró parece uma cebola na fase de crescimento, quando o nabo em si ainda não se formou, mas nas raízes um espessamento já apareceu. Folhas planas de cor verde profunda crescem até 1,5 metros. Eles não são comidos, porque as folhas são muito duras, mesmo após o tratamento térmico. Eles encontraram uma aplicação completamente diferente. A parte verde está incluída nos chamados buquês de garni, que incluem um conjunto de verduras: folhas de louro, manjericão, salsa e outras ervas aromáticas. A peculiaridade de sua aplicação é que, ao cozinhar, é simplesmente baixada para uma panela ou panela e removida pouco antes de estar pronta, dando sabor e aroma.

O alho-poró é uma planta com dois anos de idade; as sementes são formadas no segundo ano. Utiliza-se como alimento um bulbo falso branco comprido, que atinge 10 a 12 cm, com um diâmetro de 2 a 8 cm e, para um delicado tom prateado, chama-se pérola. Existem 3 variedades: verão, outono e inverno. As datas de coleta são do final de abril ao início de maio e para o período de setembro a dezembro. Em conformidade com a tecnologia agrícola dá uma colheita abundante, prefere solos argilosos, tem um sabor doce rico. É usado em misturas de vegetais, sopas, pratos principais.

Muitas variedades de alho-poró e híbridos foram criados. Os mais populares são:

• Golias
• Presa branca;
• Elefante;
• Vencedor
• Jacaré
• Gigante de outono.

Composição:

Em um pequeno caule de alho-poró é uma riqueza de vitaminas e minerais. Contém:

• biotina;
• riboflavina;
• tiamina;
• caroteno;
• vitaminas C, A, E, B;
• óleos essenciais;
• enxofre;
• magnésio
• fósforo;
• ferro
• potássio
• cálcio
• produção volátil.

Interessante: durante o armazenamento do alho-poró, o teor de vitamina C em seus caules aumenta em 1,5 vezes.

Propriedades úteis

O consumo regular de alho-poró acelera a queima de gordura, o que é muito apreciado em dietética. Ele deve ser incluído nos programas de perda de peso. A planta é recomendada para pessoas muitas vezes doentes com imunidade reduzida. As cebolas com um sabor picante delicado não irritam os receptores; são bem toleradas mesmo por quem não pode comer cebolas devido a distúrbios no sistema digestivo ou lesões na mucosa oral. O alho-poró ajuda:

• remova o excesso de líquido do corpo;
• estabilizar a pressão;
• compensar a deficiência de vitaminas e minerais;
• estimular a atividade cerebral;
• estabilizar o funcionamento dos sistemas nervoso e digestivo;
• apoiar o músculo cardíaco;
• aumentar o nível de hemoglobina;
• fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos e manter sua elasticidade;
• acelerar o metabolismo e a regeneração;
• remover toxinas e toxinas;
• aliviar espasmos vasculares;
• reduzir o risco de acidente vascular cerebral.

Alho-porro melhora perfeitamente o tom, restaura o corpo após sobrecarga mental e física.Com base nesse tipo de cebola, foram desenvolvidos medicamentos prescritos para obesidade, reumatismo, esclerose, gota, problemas com vasos sanguíneos e articulações.

Há alho-poró fresco, uma mordida com uma fatia de pão é possível. Não queima a língua como um bulbo, mas é muito mais saboroso cozinhar uma sopa nutritiva de vitaminas.

Delicious Leek Recipes

Este vegetal estimula o apetite, promove a produção de suco gástrico e tem propriedades curativas. É recomendado para várias dietas, desde controle de peso até limpeza do fígado e suporte ao sistema imunológico. Os especialistas em culinária criaram sopas simples e muito saborosas à base de alho-poró, e têm um sabor tão diferente que você pode fazer um menu inteiro dos primeiros pratos por uma semana, sem precisar repeti-lo.

Sopa de cebola francesa clássica
Para cozinhar, você precisará de:

• 2 tipos de cebola, vermelho e alho-poró;
• creme
• pimenta da Jamaica e pimenta do reino;
• alguns pedaços de bacon;
• queijo
• 2 fatias de pão branco seco;
• azeite de oliva;
• o sal.

A tecnologia de cozimento é muito simples. Cebola picada em fatias em uma mistura de banha derretida de bacon e azeite. Transfira para uma panela, adicione 1 xícara de água e cozinhe por mais 30 minutos. Em seguida, despeje em uma panela de cerâmica, adicione sal e especiarias. Cubra o pescoço com uma fatia de pão, despeje com creme, espalhe os crepes fritos, tempere com pimenta, polvilhe com queijo ralado.

Coloque a panela em um forno pré-aquecido por 10 minutos. Ele resultará em um delicioso primeiro prato e uma adição maravilhosa na forma de pão assado.

As lendas afirmam que a receita foi inventada por Luís XV, que passou a noite em um pavilhão de caça após uma caçada malsucedida. É improvável que agora se possa descobrir a verdade sobre a origem da receita, mas entre aqueles que experimentaram a "sopa real", ele firmemente entrou na lista de pratos favoritos.

Sopa de caldo de galinha
Cozimento elementar, não requer fritura ou combinações complexas. Alho-poró em cubos, cebola roxa, batata, cenoura e asas de frango são dispostos em camadas em uma panela. Tempere com pimenta preta e branca, sal, folha de louro. Alho picado grosseiramente é adicionado por último.

Despeje a água e leve ao fogo lento por 40 minutos. Você precisa definhar debaixo da tampa. Se houver uma abertura para a remoção de vapor, ela será fechada firmemente. Caso contrário, a tampa precisa ser ligeiramente aberta para não inundar a placa. Na versão dietética, as asas de frango não precisam ser adicionadas. Eles são substituídos por 1 colher de sopa. uma colher de azeite.

Sopa cremosa
O alho-poró, graças ao seu sabor picante, combina bem com os laticínios. Na receita, a base permanece cebola, cortada em rodelas. Para isso é adicionado metade da lâmpada. A mistura é passada na manteiga até dourar.

Chegou a hora de adicionar a farinha peneirada, adicionar 430 ml de leite e caldo de galinha e mexer bem. Deixe a panela em fogo baixo até que os legumes estejam cozidos. Adiciona temperos e sal antes de desligar. Despeje 1 colher de chá de creme em cada porção e polvilhe com salsa picada.

Alho-porro e Queijo Creme
Nesta sopa, são combinados 2 ingredientes clássicos, perfeitamente combinados. Você também precisará de batatas, cebolas, manteiga, pimenta, sal e vários raminhos de coentro.

Os legumes são cortados em cubos, dispostos no fundo da panela em óleo quente, passados. Em seguida, são adicionados 750 ml de água a ferver, o queijo processado é colocado fora, a sopa é agitada até o queijo estar completamente dissolvido. Se desejar, você pode transformá-lo em purê de creme passando por um liquidificador.

Também vale a pena preparar:

• sopa de cebola Vischisois;
• sopa de legumes com peito de frango;
• sopa saudável com arroz cozido.

Este é exatamente o menu da semana, onde a base das sopas será alho-poró. Bom apetite!

Vídeo: sopa de puré de alho-poró e batata