Trufa preta - descrição de onde cresce, cogumelo venenoso

As trufas negras são apreciadas até pelos gourmets mais sofisticados de todo o mundo; os corpos de frutas são reconhecidos como marsupiais. No artigo de hoje, consideraremos tudo o que afeta seus recursos e dados externos, as especificidades do crescimento e outros aspectos importantes. Trufas significam uma iguaria, cujo preço é de 1 kg. pode chegar a mil dólares. As informações abaixo ajudarão você a dar sua própria opinião sobre esses tubérculos, que crescem apenas em determinadas regiões e exigem condições especiais.

Descrição do produto

1. Trufa preta significa cogumelo francês ou Pogor, esses nomes também são característicos dessa variedade. O espécime de fruto é atribuído à família das trufas e ao gênero marsupial, em que existem mais de trinta variedades. O nome que este cogumelo recebeu da região francesa de Perigord.
2. Como você já entendeu, o cogumelo é do tipo comestível. É bem gostoso, por isso conquistou fãs em todo o mundo e conquistou até os gourmets mais mimados. O crescimento é realizado no solo, não mostrado acima da superfície da terra. Se compararmos a estrutura com outros cogumelos familiares aos humanos, é bastante incomum. Inicialmente, essa instância foi confundida com tubérculos terrestres simples.
3. O corpo frutífero é característico dos marsupiais e da apotecia do líquen. Seu formato é redondo ou irregular. O tubérculo de diâmetro pode atingir 9 cm e é vermelho-marrom ou preto saturado, como carvão. Quando pressionado, o corpo da fruta muda de cor para vermelho enferrujado. Sua parte superior é coberta por verrugas-irregularidades, com 6 faces.
4. A parte macia é compacta e dura, em animais jovens é pintada em tom claro. É rosa acinzentado ou cinza. Ao longo do ciclo de vida, é pigmentada em preto-violeta ou simplesmente escuro. Se esse corpo frutífero for cortado, na parte macia é fácil perceber padrões vermelho-branco. Eles são visíveis em fungos seculares. Provar a carne é amargo, mas não repele. O cheiro é rico e agradável.

Variedades semelhantes

Corpos frutíferos pretos são considerados clássicos. Mas ainda existem algumas variedades que, de acordo com certas características, coincidem com nossos representantes da família.

1. Himalaia negra. Uma cópia pode atingir uma massa de 50 g. O sabor é um pouco semelhante às nozes. Devido ao fato de o tamanho ser pequeno, é bastante difícil procurar esses corpos de frutificação.
2. Verão russo preto. Grande o suficiente, em diâmetro, pode crescer até 12 cm. Em peso, os corpos de frutificação crescem até 0,45 kg. Ao longo do ciclo de vida, a parte macia da fruta muda de cor. Inicialmente, é branco, mas depois adquire um tom cinza-marrom. O sabor lembra uma noz. Cresce no Cáucaso, na Crimeia, na Rússia na parte européia. Prefere crescer sob carvalho ou pinho. A frutificação começa no início do verão e dura até o meio do outono.
3. Preto cor de vinho. O corpo do fruto é de formato arredondado, que em peso cresce para 0,3 kg. Atinge de 8 a 9 cm de comprimento, a parte macia é pintada em tom bege e a estrutura é de mármore. O cheiro nota distintamente os grãos de cacau.
4. Inverno preto. Pelo nome, pode-se concluir que essa variedade prefere dar frutos no inverno. Ou seja, desde o último mês do outono até o final do inverno. Os frutos têm formato arredondado, diâmetro de 7 a 20 cm e peso de até 120 g. Na superfície, notam-se crescimentos característicos, o próprio corpo de frutificação fica roxo.Cheira a almíscar, cresce onde há tília ou avelã. Você pode encontrar na Suíça, Itália e Ucrânia.

Distribuição

1. Essa variedade da família de cogumelos é considerada mimada em termos de condições necessárias para o crescimento total. Esses espécimes vivem em lariços, formam uma poderosa aliança com algumas árvores. Entre eles estão o carvalho, avelã.
2. Trufas não podem ser chamadas de fungos parasitas. Devido ao fato de trabalharem em estreita colaboração com certas árvores, estas recebem os nutrientes e a água necessários do solo. Os cogumelos também não se privam, mas também não prejudicam os outros. Eles protegem as árvores de várias doenças.
3. As ervas daninhas não crescem nas áreas de cultivo da variedade de corpos frutíferos em discussão. É tudo sobre a capacidade do fungo de destruir outra vegetação, exceto a árvore com a qual a simbiose é construída. Esses lugares são chamados nada mais que círculos de bruxas.
4. Quanto à profundidade dos corpos de frutificação considerados, pode atingir até meio metro. É por causa dessa característica dos cogumelos que sua busca é significativamente mais complicada para os seres humanos. Além disso, devido ao processo de crescimento específico, as amostras são de alto custo.
5. As trufas apresentadas preferem o solo não saturado com enzimas nutricionais. Além disso, deve ser calcário. Se você quiser experimentar pratos com esse cogumelo, é melhor ir para a Europa. Nesse caso, você experimentará a iguaria original.
6. No entanto, apesar de tudo isso, os corpos frutíferos em questão crescem em outros países que não a França. O corpo de frutificação está espalhado na Itália, Espanha e no sudoeste da França. Além disso, na China, os especialistas aprenderam a cultivar cogumelos artificialmente.
7. O momento ideal para coletar dados das amostras é considerado o final do outono e antes do início da primavera. Os apanhadores de cogumelos experientes costumam procurar trufas nos primeiros meses após o Ano Novo. Neste momento, a estação de frutificação das trufas está no auge.

Processamento

1. Os corpos de frutificação considerados são muito populares em todo o mundo. As trufas negras se tornaram famosas não apenas por seu alto custo, mas também por um sabor inigualável que não se parece com nada. O cogumelo realmente conquistou o coração de muitos.
2. No entanto, vale ressaltar que nem todo mundo entende as delícias das notas de gosto, tendo provado um corpo tão frutífero. Portanto, os gourmets de verdade são sempre aconselhados a experimentar a iguaria pelo menos duas vezes. Só então é possível julgar quão boa é a trufa.
3. O gosto de tal instância dificilmente pode ser comparado com qualquer coisa. O mesmo pode ser dito sobre o seu aroma requintado. Ao apreciar o cogumelo, você pode sentir as notas da floresta em que ele cresceu. Ecos de álcool e chocolate também são sentidos.
4. No mundo da culinária, os chefs profissionais preparam muitos pratos diferentes que podem complementar a trufa. Na maioria das vezes, em sua forma bruta, o corpo frutífero atua como tempero. Além disso, as amostras são frequentemente submetidas a tratamento térmico.
5. As qualidades de sabor e aroma do cogumelo são excelentes com pratos de macarrão, arroz e ovo. Vale a pena notar que, após a coleta de trufas, é possível manter uma nova aparência por um período muito curto. Portanto, durante a estação de frutificação, os catadores de cogumelos profissionais em busca de trufas organizam guerras reais entre si.
6. O mesmo vale para os mercados. Representantes de restaurantes franceses tentam comprar os corpos de frutas em questão o mais rápido possível. Depois disso, os chefs procuram cozinhar muitos pratos diferentes para agradar o cliente. Isso ocorre porque todos os gourmets que se reúnem em diferentes partes do planeta querem experimentar a trufa.

Pesquisa e coleção

1. As trufas devem ser coletadas antes de preparar uma refeição gourmet. Não se esqueça que esse processo é bastante demorado.Portanto, você precisa se preparar para isso com toda a seriedade. Para caçar espécimes, você definitivamente deve levar cães ou porcos especialmente treinados.
2. São esses animais que têm um forte olfato e são capazes de detectar os locais de frutificação dos fungos em questão. Nesse caso, após a descoberta das trufas, elas devem ser cuidadosamente desenterradas sem danificar o sistema radicular da árvore e o próprio fruto.

Trufas negras são algumas das iguarias mais caras do planeta. Seu valor às vezes pode realmente atingir. O problema é que esses corpos frutíferos são difíceis de encontrar. Além disso, na maioria dos casos, crescem individualmente. Portanto, não espere que você possa coletar uma colheita enorme de cada vez.

Vídeo: trufa preta (Tuber melanosporum)