Trufa de verão - uma descrição de onde cresce, a toxicidade do cogumelo

Trufa de verão é o único tipo de trufa preta que cresce na Rússia. Refere-se ao delicioso. Você não pode encontrá-lo em qualquer lugar. Considere como os representantes dessa espécie se parecem quando dão frutos e que tipo de cogumelos existem.

Verão de trufas

Por muitos anos, os pesquisadores discutiram se as trufas negras são encontradas na natureza no território de nosso país. Hoje, porém, todo mundo sabe que uma resposta positiva pode ser dada a essa pergunta. Um cogumelo desta espécie é muito raro na natureza, mas ainda existe.

Descrição do produto

Trufa de verão tem o nome latino Tuber aestivum. Este é um cogumelo marsupial que pode ser comido. Uma visualização possui vários outros nomes. Por exemplo, scorzone, burgundy. Esta é a única espécie deste gênero que cresce na Rússia.

O corpo do fungo tem uma forma irregular. A trufa cresce na forma de um tubérculo grande. O diâmetro do corpo pode ser de 3 a 10 cm e a superfície do tubérculo é irregular e tuberosa. Verrugas grandes estão localizadas nele. A cor do cogumelo é preta. Às vezes, pode ter uma tonalidade marrom.

Os cogumelos jovens têm polpa densa, mas depois começam a se soltar gradualmente. Primeiro, tem uma tonalidade amarela ou cinza e depois marrom. Listras que parecem um padrão de mármore são claramente visíveis no corte. O sabor é muito apreciado pelos gourmets. É adocicado, tem um leve toque de noz, um agradável aroma brilhante que se parece com o cheiro de algas ou floresta.

Onde e quando cresce

A frutificação ocorre durante o verão. Termina no início do outono. É por esse motivo que a espécie é chamada. Mas em algumas regiões, esse período começa apenas em julho e pode durar até o final do outono.

Cresce no chão. Lugares favoritos são florestas decíduas. Mas cresce frequentemente em mistos. A profundidade pode variar. Como regra, mede de 4 a 15 cm, mas às vezes pode crescer a uma profundidade de 30 cm e estão localizados em grupos ou um de cada vez. Às vezes, uma trufa velha pode subir à superfície. Na floresta de coníferas, eles também podem ser encontrados, mas isso acontece muito raramente. Eles podem ser vistos perto de carvalho, hornbeam, às vezes perto de bétula. Com essas árvores, elas formam micorriza.

Freqüentemente, mosquitos podem circular acima da superfície do solo onde está a trufa. É com base nisso que às vezes é possível encontrar um cogumelo.

Esta espécie cresce não apenas na Rússia, mas também na parte sul da Escandinávia, bem como no centro da Europa. Muitas trufas de verão são encontradas no território da Crimeia. Aqui eles crescem em todo o território. É extremamente raro em algumas regiões. Por exemplo, nas regiões de Tula e Belgorod. No século 19, na província de Podolsk, os moradores coletaram esse cogumelo para venda. Os cães costumam ajudar uma pessoa na montagem. Para isso, são utilizados representantes de raças como o dachshund e o Yorkshire Terrier.

Visualizações semelhantes

Esta espécie é muito semelhante à trufa Perigord, que é considerada por direito uma das iguarias mais valiosas do mundo. A diferença entre eles está apenas no fato de que a polpa do cogumelo perigorsk escurece com o tempo e adquire uma cor marrom com uma tonalidade roxa.

Como cozinhar

Como cozinhar trufas de verão
Trufa de verão não é apenas comestível. Pertence a iguarias caras e é muito apreciado pelos gourmets. Mas outros tipos de trufas são ainda mais valiosas em comparação com ela. Primeiro, o corpo da fruta é lavado com uma escova bem de todos os contaminantes. Como regra geral, este produto é um complemento para pratos com odor suave. É adicionado à carne e vegetais.

Altas temperaturas não a processam.A trufa de verão é cortada em pratos finos ou até aparas e depois espalhada em um prato quente preparado na hora. Eles aquecem, após o que adicionam sabor ao prato.

Qualquer festa será excelente se for atendida por esses cogumelos deliciosos. Mas o problema é que encontrá-los é muito difícil. Às vezes, as pessoas vão atrás deles até para outra região, a fim de coletar essa rara iguaria. Sobre se ele é realmente tão especial, só pode ser dito depois que você tentar.

Crescendo

Muitas pessoas se perguntam sobre a possibilidade de auto-cultivo. Como isso pode ser feito e em que condições? Na natureza, as trufas são distribuídas graças à fauna da floresta. Os animais encontram a trufa e a comem. Então os esporos do fungo deixam seu corpo junto com as fezes. Se os esporos chegarem às raízes da árvore, eles começarão a se desenvolver, pois geralmente formam uma simbiose com eles.

Cultivo de trufas de verão

Na Europa e na China, empresários empreendedores estão envolvidos no auto-cultivo de trufas. A tecnologia é conhecida há muito tempo. Mas é impossível cultivar trufas brancas por conta própria.

Para cultivar este cogumelo, você deve criar as condições necessárias. É necessário que a área possua solo, clima e árvores adequados.

Os agricultores modernos cultivam carvalhos especiais. Para fazer isso, as bolotas são retiradas do carvalho, sob o qual a trufa foi encontrada.

Existe outra maneira quando as raízes de uma muda são infectadas com micélio. Trufas cultivadas artificialmente têm palatabilidade menos pronunciada. Mas, a um preço, eles praticamente não diferem dos encontrados na natureza. Afinal, o cultivo leva muito tempo e dinheiro.

Como pesquisar

Encontrar esses cogumelos é um processo complexo. Quem faz isso tem muitos truques em seu arsenal. Sabe-se que o local onde este cogumelo cresce possui uma vegetação um tanto atrofiada, e a superfície do solo possui uma tonalidade acinzentada.

Como regra, o corpo do fungo está no chão. Vê-lo na superfície é uma grande sorte. Mas, se você viu vários tubérculos, eles devem ser desenterrados. Talvez este seja um grupo de trufas. Profissionais reais entre os catadores de cogumelos procuram esses lugares tocando um pedaço de pau no chão. Mas isso requer muita experiência. Você também pode determinar o local pelo acúmulo de mosquitos acima do solo.

Vídeo: Trufa Russa

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