Geléia de Berinjela: Receitas

Berinjela nem sempre é cozida frita ou salgada para salada. Um prato como berinjela também é chamado de sobremesa com uma surpresa. Esta receita armênia mostra que cozinha deliciosa pode ser feita com um pouco de imaginação.

Instruções gerais

Cada ingrediente deve ser lavado e preparado com antecedência. Observe que, de acordo com a receita, a presença de apenas pequenos legumes é importante, porque mesmo na fase de preparação, eles serão colocados em calda inteira, somente sem casca. É removido com cuidado para que o interior fique macio.

Preste atenção! Remover a amargura é o ponto mais importante em todas as receitas.

Primeiro, os vegetais podem ser embebidos em água fria. E se for salgado, o efeito será muito melhor. Em alguns casos, as donas de casa recorrem ao uso de limão ou refrigerante.

Afinal, a berinjela será cozida em uma calda muito doce e grossa. É possível adicionar frutas cítricas e nozes. Quanto às especiarias, muitas donas de casa preferem canela, gengibre, cravo, cardamomo ou baunilha. Se eles são necessários apenas para xarope, é necessário cozinhar em uma gaze especial. É dobrado em uma bolsa e depois espremido, restando sabor e cheiro.

Fazendo geléia de berinjela de acordo com a receita armênia

Esta nação tem seu próprio sabor especial. Portanto, sua geléia contém ácido cítrico e cardamomo. Tudo começa na fase de compra. Se você encontrar frutas muito pequenas e macias, poderá deixar a casca nelas. Vegetais médios são igualmente picados e colocados em calda.

Dos ingredientes que você precisará:

• Berinjela - 3kg.
• 1,8 litros de água.
• Asterisco dos cravos.
• Cerca de 5 kg de açúcar.
• Uma colher de chá de canela, tanto cardamomo e ácido cítrico.

A água é necessária para o xarope, de modo que ele adoça para obter a consistência necessária.

Processo de cozimento:

1. Os legumes são servidos com água fria por várias horas. Além disso, eles são cobertos com um pano fino, coberto com uma camada de calcário. Após duas horas, a amargura é completamente removida. Na ausência de calcário, bicarbonato de sódio é adicionado à água.
2. Depois que os legumes são bem lavados e fervidos em água fervente por não mais de 5 minutos. Então tudo se funde em uma peneira, e as frutas médias e grandes são cortadas em pedaços pequenos.
3. O xarope é preparado de acordo com a receita acima. No momento da preparação, adicione berinjela, e tudo fica cozido por meia hora. Depois é coberto e resfriado. Quando a temperatura atinge a temperatura ambiente, é necessário adicionar ácido cítrico, canela e cardamomo. E cravo deve ser pulverizado com antecedência.
4. O atolamento final é colocado em condições, o que leva cerca de 40 minutos. Depois de espalhar cuidadosamente em frascos e limpo em local frio.

Receita de limão

Essa geléia é perfumada e não muito doce. Os frutos utilizados não devem exceder 10 centímetros de comprimento.

Os seguintes ingredientes serão necessários:

• 10 berinjelas não sólidas.
• Um quilo de açúcar.
• Um copo de 200 gramas de água.
• Lemon
• Uma colher de chá de canela.

Processo de cozimento:

1. Antes de imersão berinjela deve ser preparado. Portanto, as dicas são removidas. Além disso, cada vegetal é perfurado através do centro. Você não precisa cortar nada, mas pode fazer um pequeno buraco. No final, cada berinjela deve ser colocada diretamente na panela. Uma colher de sopa de sal é adicionada lá. Tudo fica cheio de água e permanece assim por uma hora.
2. O próximo passo começará lavando as frutas com sal. É ainda melhor espremê-los várias vezes em água fria.Neste momento, em outra panela, a água já deve ferver no processo de processamento de berinjela a curto prazo. Dura apenas um minuto, após o qual os vegetais saem para fora.
3. O xarope é preparado de acordo com a tecnologia descrita no início. No final, berinjela cozida e um pouco de entusiasmo são adicionados a ela. Dentro de 15 minutos, tudo ferve. Depois que tudo esfria, a ebulição é repetida novamente por 10 a 15 minutos. Em seguida, o xarope é resfriado.
4. O próximo passo é espremer o suco do limão. É melhor usar um espremedor, mas você pode lidar com essa tarefa com as mãos. Este suco é derramado completamente na geléia já preparada. Em seguida, a canela é derramada e tudo é fervido por 20 minutos. Pela prontidão, você pode comer.

Receita armênia com nozes

Este método inclui a presença de grãos de nozes. Você não deve tentar adicionar mais nada.

Dos ingredientes, você precisará do seguinte:

• um quilograma de berinjela e tanto açúcar;
• 200 gramas de nozes;
• duas colheres de sopa de suco de limão;
• uma colher de chá de canela e cardamomo.

Processo de cozimento:

1. Cada berinjela é cortada em pedaços grandes. Um lado não deve exceder dois centímetros. Legumes prontos são dispostos em uma panela e embebidos em água fria. Além disso, o fluido é substituído várias vezes durante todo o tempo. Após cada peça é cuidadosamente torcida.
2. Para fazer xarope, despeje meio litro de água em toda a quantidade de açúcar. Deve estar saturado e um pouco grosso. Quando a água ferve, são adicionadas fatias de berinjela. Todos cozinham por 30 minutos. Se uma espuma se formar, ela será removida imediatamente.
3. O próximo passo é esfriar o congestionamento. Além disso, deve permanecer em temperatura ambiente por pelo menos 5 horas. Cada fruta berinjela deve ser embebida em boa qualidade. Enquanto tudo acontece, começa a preparação das nozes.
4. Cada núcleo é classificado. Não deve haver lixo! Todas as peças são cuidadosamente picadas. A condição deve ser média. Se houver uma experiência correspondente, eles também serão secos no forno. Em nenhum caso, exagere.
5. Nozes são despejadas em geléia e, em seguida, canela, suco de limão é adicionado. Se não houver limão, o ácido cítrico é adequado - apenas uma colher de chá. No final, o tratamento irá definhar por 30 minutos.

Vídeo: geleia de berinjela gourmet