Grão de bico frito - benefícios para a saúde

Grão-de-bico refere-se a leguminosas; é usado na culinária, cosmetologia e medicina. Ótimo para alimentos dietéticos. É cultivado em 30 países, apreciado por suas propriedades nutricionais, composição química rica e fácil digestibilidade para o corpo. O segundo nome é carne de carneiro pela semelhança de sementes com a cabeça deste animal. O conteúdo calórico é alto, mais de 380 kcal por 100 g. produto, mas devido à rápida saturação, é usado com sucesso em nutrição.

Descrição e propriedades do grão de bico

As sementes maduras vêm em cores diferentes, na maioria das vezes são bege ou levemente acastanhadas. Existem tons de vermelho, verde e preto. Na culinária, é dada preferência a variedades leves. A planta em si tem uma aparência quase idêntica, independentemente da cor da fruta. Pertence à família anual de leguminosas, seus parentes são:

• ervilhas
• lentilhas
• Feijões

Interessante: as culturas mais abundantes são obtidas em climas tropicais e subtropicais. Na Rússia, produz frutos de maneira mais modesta.

Escavações arqueológicas confirmam que o grão de bico foi cultivado no mundo antigo; os curandeiros antigos o usaram como remédio para aumentar a atividade espermática, aumentar a potência, normalizar o ciclo menstrual e aumentar a probabilidade de concepção.

Uma característica especial do grão de bico é um sabor delicado de nozes. A composição das ervilhas de cordeiro inclui:

• aminoácidos;
• vitaminas C, E, K, A, grupo B;
• colina;
• isoflavonas;
• potássio
• ferro
• manganês;
• cálcio
• fósforo;
• magnésio
• zinco.

Importante: a qualidade da proteína no grão de bico está próxima do animal.

Propriedades úteis

O uso regular de grão de bico na forma frita e fervida afeta de maneira abrangente o corpo, contribuindo para:

• remoção de escória;
• melhorar o metabolismo;
• aliviar a síndrome do intestino letárgico;
• normalização do trato digestivo;
• limpeza intestinal;
• fortalecimento da imunidade;
• revitalização do cérebro;
• diminuir a probabilidade de condições convulsivas;
• reduzir a severidade das reações emocionais a estímulos externos;
• acelerar a regeneração da mucosa na cavidade oral.

A introdução de ervilhas de cordeiro na dieta tem um efeito benéfico na lactação, alivia dores nos músculos e articulações e repõe a deficiência de vitaminas, micro e macrocélulas.

Contra-indicações

Como outras leguminosas, é muito pesado para absorver, com excessos, inchaço, perturbações intestinais, é possível o aparecimento de excesso de gases e azia. A quantidade ideal é considerada de 150-200 gr. produto por dia. Recomenda-se abster-se de pratos de grão de bico com exacerbação de doenças gastrointestinais, flatulência, úlcera gástrica e 12 úlcera duodenal, disbiose. O conteúdo calórico do grão de bico frito está aumentando, portanto não é usado em programas de perda de peso.

Receitas de cozinha

A versatilidade do produto é que são preparadas sopas, acompanhamentos, pratos doces e farinha é usada no cozimento. Feijão germinado é apreciado em alimentos crus, juntamente com trigo, trigo sarraceno e aveia. Como um lanche, o grão de bico frito é perfeito para um banquete de verão, pode substituir com sucesso pipoca e sementes ao assistir a um filme de família. Prepare com açúcar ou sal, picante e picante.

Antes de cozinhar, deve ser ensopado por 8 a 12 horas, caso contrário, o tempo de cozimento se estenderá quase até o infinito. E, em seguida, resta seguir receitas comprovadas ou criar algo novo em sua base.

Clássico
O óleo vegetal é derramado em uma panela com um fundo grosso em uma pequena camada, aquecida. Grão de bico derramar suavemente, frite por 5-8 minutos em fogo alto. Quando estiver pronto, ele começa a estourar e atirar da panela. Este é um sinal de que é hora de pegar ervilhas com uma escumadeira e colocá-las em uma peneira ou guardanapos para remover o excesso de óleo. Em seguida, o produto é derramado em um vaso e temperado com sal por cima.

Uma receita simples no forno
O grão-de-bico pré-cozido é jogado em uma peneira, enquanto drena, é preparada uma mistura de especiarias de cominho, açafrão, feno-grego e erva-doce. Amantes do calor podem adicionar um pouco de pimenta vermelha. Ervilhas em uma camada são colocadas em uma assadeira coberta com papel alumínio, ligeiramente pulverizado com óleo, polvilhado com especiarias. Tempo de cozimento - 30 minutos. em fogo médio. O resultado é um maravilhoso aperitivo salgado com uma nota picante e uma crosta crocante.

Grão de bico doce em canela
O princípio de cozimento é geral, depois de ferver o produto é disposto em uma assadeira, polvilhada com canela, cozida por cerca de meia hora em temperatura média. Ervilhas devidamente preparadas são crocantes por fora e quase vazias por dentro, depois de removidas do forno, são imediatamente polvilhadas com açúcar em pó. Se o forno aquecer de maneira desigual, no processo de cozimento, o conteúdo da panela é misturado várias vezes.

O grão-de-bico frito é saboroso e saudável, em várias versões é usado como petisco e petisco, substituindo com sucesso os tipos usuais de sobremesas e pratos picantes.

Vídeo: Receita de grão de bico frito